למה חלב קוקוס שימושי ומה מכינים ממנו

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

חמש סיבות שהמוצר הזה צריך לתפוס מקום במקרר שלך ושלושה מתכונים קלים לחלב קוקוס.

חלב קוקוס הוא מוצר לא מוערך בקווי הרוחב שלנו. הוא ידוע בעיקר כמרכיב של המטבח התאילנדי האקזוטי ומספר דיאטות הכרוכות בדחיה של מזון כזה או אחר ממקור מן החי. במקרה זה, חלב קוקוס משמש כחלופה לחלב פרה או עיזים הרגיל, שמנת או שמנת חמוצה.

עם זאת, למשקה שמנת עדין עם טעם מתקתק קל יש תכונות שימושיות הרבה יותר מאשר רק את היכולת להחליף מוצרי חלב מותסס. האקר לייף גילה הכל על היתרונות הבריאותיים של חלב קוקוס.

למה חלב קוקוס טוב לך?

ראשית, בואו נגדיר את המושגים. חלב קוקוס הוא בכלל לא סוג המים שמתיז בתוך אגוז טרופי שלם. נוזל זה נקרא מי קוקוס, הוא מורכב מכמעט 95% מים בעצמו ואינו מכיל כמעט שומן או חומרים מזינים אחרים.

חלב הוא תערובת של עיסת קוקוס ומים, מעובדת בקפידה למסה הומוגנית. Lifehacker כבר כתב איך אתה יכול להכין חלב קוקוס בעצמך.

התפוקה היא מוצר עתיר קלוריות עם תכולה גבוהה של חומצות שומן רב בלתי רוויות, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. לכן, על ידי שתיית כוס אחת (240 מ ל), אתה מקבל את היתרונות והשימושים הבריאותיים של חלב קוקוס:

• 552 קילוקלוריות;
• 57 גרם שומן;
• 5 גרם חלבון;
• 11% ערך יומי ויטמין C
• 22% מהערך היומי לברזל ומגנזיום;
• 18% מהערך היומי של אשלגן;
• 21% מהערך היומי לסלניום.

בנוסף, תחסמו לחלוטין את הדרישה היומית של הגוף למנגן. והנה מה שקוקטייל השומן-ויטמין-מינרל הזה עושה לבריאות שלך.

1. אתה יורד במשקל

עבור רבים, למילה "שומן" יש קשר חזק לעודף משקל, אבל במקרה זה, שומן, להיפך, תורם לירידה במשקל. נשמע אבסורדי? לא.

חלב קוקוס מכיל בעיקר שומנים רב בלתי רוויים (כולל אומגה 3, אומגה 6 ואומגה 9 החיוניות המפורסמות), המועילים מאוד לחילוף החומרים. אבל זה לא הכל. חומצה לאורית מהווה כמחצית מכלל חומצות השומן. חומר זה שייך לקטגוריה של חומצות שומן כביכול בעלות גודל שרשרת ממוצע, להן תכונה ייחודית אחת: ממערכת העיכול הן מגיעות ישר לכבד, שם הן משמשות מיד לייצור אנרגיה או קטונים (חומרים אלו הם ה"דלק" העיקרי למוח).

לכן, לשומן קוקוס יש הרבה פחות סיכוי להפוך למאגרי שומן – הגוף צורך אותו כמעט באופן מיידי.

בנוסף, לחומצה לאורית יש בונוס נוסף: היא פועלת בקולטנים של המוח השולטים בתיאבון ומסייעת בהפחתת הרעב. לדוגמה, הנה מחקר קטן על ההשפעה של צריכת טריגליצרידים בשרשרת בינונית וארוכה על תיאבון וצריכת מזון אצל גברים עם עודף משקל, שהראה שאנשים הסובלים מעודף משקל שצרכו חומצות שומן בינוניות בארוחת הבוקר אכלו 272 פחות קלוריות במהלך ארוחת הצהריים. סוגים שונים של שומנים בארוחת הבוקר.

2. אתה נעשה חכם יותר ופרודוקטיבי יותר

כך פועלים השומנים הרב בלתי רוויים שכבר הוזכרו אומגה 3, אומגה 6 ואומגה 9, כמו גם חומצה לאורית - ספקית האנרגיה למוח.

3. אתה מגביר חסינות

חומצה לאורית היא גם חומצות שומן ונגזרות אנטי-מיקרוביאליות עוצמתיות כסוכנים אנטי-מיקרוביאליים ואנטי-ויראלי המפחית חיידקים ווירוסים בפה ובגוף בכללותו. ישנן עדויות מאושרות לכך שחומצה לאורית מסוגלת להתנגד אפילו לווירוסים פעילים ומסוכנים כמו HIV, חצבת ומספר הרפס, כולל ציטומגלווירוס.

4.אתה מקדם בריאות לב וכלי דם

חלב קוקוס מפחית את הסיכון להצטברות פלאק על דפנות כלי הדם. יתר על כן, השפעה זו בולטת עד כדי כך שמדענים מדברים על סיכויים טובים לשימוש בחלב קוקוס בתזונה של חולי לב.

לדוגמה, במחקר זה בן 8 שבועות ההשפעה של תוסף תזונה מסורתי עם חלב קוקוס וחלב סויה על פרופיל השומנים אצל נבדקים חיים חופשיים רגילים, שנערך בהשתתפות 60 גברים, נמצא כי אכילת שיבולת שועל עם חלב קוקוס הפחיתה את כמות "הכולסטרול הרע בדם והעלתה את רמת ה"טוב".

5. אתה משפר את מצב העור והשיער שלך

לחלב קוקוס יש השפעה מיטיבה על הגוף שלנו לא רק פנימית, אלא גם חיצונית: למשל, Lifehacker כבר כתבה על האופן שבו חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6 המסופקות עם המזון משפיעות על רמת הלחות בעור.

הפעילות האנטי-מיקרוביאלית והאנטי-ויראלית של חומצה לאורית משתרעת גם על טיפול ומניעה של כל מיני מחלות עור: מאקזמה ועד הרפס. ניתן להשתמש בחלב כמסכה לשיער ולעור, או להוסיף לקוסמטיקה הרגילה שלך, כגון קרם גוף מזין.

הנה סרטון בו התזונאי האמריקאי המפורסם ברוס פייף, נשיא המרכז לחקר הקוקוס בקולורדו ספרינגס (ארה ב), מספר הכל על האופן שבו השומנים הכלולים בחלב הקוקוס משפיעים על המראה.

מה להכין עם חלב קוקוס

להלן שלושה מתכונים מהירים, קלים ותקציביים להפליא.

1. מרק גזר וקוקוס

אפילו ילד יכול לבשל את המנה הפשוטה והמקורית הזו. המרק הזה הוא פתרון טוב אם אתם בצמים או בדיאטה צמחונית.

רכיבים:

• 3 גזרים;
• 200 מ"ל חלב קוקוס;
• 400 מ"ל מים;
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כפית כורכום
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
• פטרוזיליה או בזיליקום לקישוט.

הכנה

קולפים את הגזרים, שוטפים במים זורמים, פורסים לפרוסות. מניחים בסיר, מכסים במים, מביאים לרתיחה. לאחר מכן מבשלים על אש נמוכה עד שהגזר רך.

מבלי לכבות את האש, מוסיפים כורכום, חלב קוקוס, מלח ופלפל. מערבבים, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים עוד 2-3 דקות.

מסירים את המרק מהאש, מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים בבלנדר טבילה עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים לקערות, מקשטים בעשבי תיבול קצוצים גס. כדי להוסיף טעם למרק, הוסיפו 1 כפית רוטב סויה לכל קערה.

2. עוף בחלב קוקוס עם תבלינים ומנגו

זוהי אחת המנות התאילנדיות הפופולריות ביותר והיא קלה להכנה בעצמך.

רכיבים:

• 3 חזה עוף ללא עור;
• 250 מ"ל חלב קוקוס;
• 1 מנגו קלוף;
• 1 גזר קטן, קלוף;
• 1 בצל בינוני, קלוף;
• 1 צ'ילי טרי
• 2 שיני שום;
• 1 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי
• 1 כפית אבקת קארי
• 1 כפית רוטב סויה
• 2 כפות שמן צמחי;
• מלח לטעימה.

הכנה

חותכים את הבצל לטבעות ומטגנים בשמן במחבת גדולה עד לריכוך. מניחים שם את העוף חתוך לקוביות גס ומטגנים על אש גבוהה עד שהנתחים משחימים מכל הצדדים.

חותכים את המנגו והגזר לקוביות גדולות ומוסיפים לעוף. מנמיכים את האש לבינונית, מכסים את המחבת ונותנים למרכיבים להתבשל במשך 3-4 דקות.

קוצצים את השום, הג'ינג'ר, פלפל הצ'ילי בסכין ושולחים למחבת עם העוף והמנגו. מוסיפים קארי, מתבלים במלח, מערבבים היטב, מכסים בחלב קוקוס, מביאים לרתיחה. מכבים את האש, מכסים את המחבת במכסה ומצננים.

מגישים בקערות עמוקות עם רוטב סויה לפי הטעם. התוספת האידיאלית לעוף מתובל היא אורז מבושל.

3. קוקטייל קוקוס עם תותים

הודות לתוספת חלב קוקוס, הטעם של מילקשייק מסורתי הופך עמוק ומעניין יותר, מקבל תו אקזוטי. אם מסיבה כלשהי אינכם צורכים מוצרי חלב מסורתיים (נגיד, בגלל אי סבילות ללקטוז), חלב פרה בקוקטייל זה יכול להיות מוחלף לחלוטין בקוקוס או במים.

רכיבים:

• 400 מ"ל חלב קוקוס;
• 200 מ"ל חלב פרה;
• 80 גרם סוכר חום;
• 200 גרם תותים טריים;
• 20 גרם פתיתי קוקוס;
• קוביות קרח לא חובה.

הכנה

שוטפים את התותים, מקלפים את הזנבות, מניחים 3-4 פירות יער (לפי מספר הכוסות) לקישוט. מניחים את פירות היער הקלופים בבלנדר. הוסף קרח על בסיס הטמפרטורה הרצויה של הקוקטייל העתידי.

יוצקים שם קוקוס וחלב רגיל, מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים סוכר ומקציפים שוב.

מוזגים לכוסות גבוהות, מפזרים קוקוס. מקשטים את הכוסות בתותים שלמים או בתותים פרוסים עם זנבות משומרים.