5 מתכוני מיונז רזה וטעימים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

ניתן להכין רוטב טעים עם אקוופאבה, חלב צמחי, עמילן, קשיו או אבוקדו.

1. מיונז רזה עם נוזל קטניות

נוזל זה נקרא אקוופאבה. כדי להימנע מבזבוז זמן השרייה והרתחה, השתמשו בשעועית משומרת, אפונה או חומוס. אז המיונז יהיה מוכן תוך דקות ספורות.

רכיבים

• 150 מ"ל אקוופאבה (בערך אותה כמות נוזל תהיה בפחית אחת של 425 מ"ל);
• 1 כפית סוכר
• ½ - 1 כפית מלח;
• 1 כפית מיץ לימון
• 1 כפית חומץ (חומץ תפוחים או שולחן 9%);
• 350-450 מ"ל שמן צמחי.

הכנה

מוסיפים סוכר, מלח, מיץ לימון וחומץ לאקוופאבה ומקציפים קלות עם בלנדר. תוך כדי המשך הקצף יוצקים את השמן בזרם דק מאוד.

תחילה הוסף 350 מ ל שמן. אם המיונז דליל, יוצקים פנימה את השאר וטורפים. ככל שיותר שמן, התערובת תהיה סמיכה יותר. כך שניתן להתאים את העקביות לטעמך.

אם אתה משתמש בשעועית אדומה, המיונז ייראה מעט סגול. על נוזלים משעועית לבנה, אפונה או חומוס, הרוטב יתברר כלבן.

2. מיונז רזה עם חלב צמחי

ניתן להשתמש בכל חלב, למשל, שיבולת שועל, סויה, אורז, חלב אגוזים (שקדים זה אידיאלי).

רכיבים

• 100 מ"ל חלב צמחי;
• 200 מ"ל שמן צמחי;
• 1 כפית חרדל
• 1 כפית סוכר
• ½ כפית מלח;
• ½ כפית פלפל לבן גרוס - אופציונלי;
• 2 כפות מיץ לימון או חומץ שולחן 9%.

הכנה

מערבבים את החלב והחמאה הצוננים לעיסה חלקה.

הוסף חרדל, סוכר, מלח, פלפל לבן, מיץ לימון או חומץ. מקציפים את הרוטב עד להסמכה.

3. מיונז רזה עם עמילן

בקושי ניתן להבחין בין רוטב כזה לבין רוטב בחנות.

רכיבים

• 200 מ"ל מים;
• 1½ כף עמילן תירס
• 1 כפית סוכר
• ½ כפית מלח;
• 1 כפית חרדל
• 2 כפיות מיץ לימון או חומץ שולחן 9%.
• 200 מ"ל שמן צמחי.

הכנה

מרתיחים כ-150 מ ל מים בסיר. ממיסים את העמילן בנוזל הנותר. מערבבים כל הזמן, יוצקים אותו למים רותחים ונותנים לתערובת להסמיך. מצננים אותו לטמפרטורת החדר.

מוסיפים סוכר, מלח, חרדל, מיץ לימון או חומץ ושמן. מקציפים עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

4. מיונז קשיו רזה

לקשיו טעם קרמי עדין. זה לא מפתיע שהמיונז מהאגוזים האלה פשוט מדהים.

רכיבים

• 150 גרם קשיו גולמי;
• 1-2 שיני שום;
• 1 כף מיץ לימון
• ¼ - ½ כפית מלח;
• קורט סוכר - לא חובה;
• 1-2 כפות שמן צמחי;
• 3-4 כפות מים.

הכנה

משרים אגוזי קשיו במים למשך הלילה. לאחר מכן מסננים את הנוזל, מוסיפים שום, מיץ לימון, מלח, סוכר, שמן ומים. השתמשו בבלנדר כדי להשיג עקביות אחידה.

אם המיונז נראה לכם סמיך, הוסיפו עוד מעט מים.

5. מיונז אבוקדו רזה

האבוקדו יעניק לרוטב מרקם קרמי וגוון ירוק יפהפה.

רכיבים

• 1 אבוקדו בשל גדול;
• 1 כפית סוכר
• ½ כפית מלח;
• 2 כפות מיץ לימון
• 200 מ"ל שמן צמחי.

הכנה

טוחנים את עיסת האבוקדו, הסוכר, המלח ומיץ הלימון בעזרת בלנדר. יוצקים פנימה את החמאה ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.