20 רטבים שיעצימו את הטעם של כל סלט

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

חרדל, שום, הדרים, יוגורט, ג'ינג'ר ואפילו רטבים פירות יער למי שמאס בחמאה ומיונז.

חבישות אלו הן אוניברסליות. הם הולכים טוב עם עשבי תיבול, ירקות, בשר ודגים. אז אל תהסס להתנסות ולהוסיף אותם לסלטים האהובים עליך.

אגב, רטבי חומץ יכולים לשמש כמרינדות לבשר.

1. רוטב סלט חרדל דבש

רכיבים

• 120 מ"ל חומץ;
• 240 גרם מיונז;
• 1 כפית כף חרדל
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית בצל קצוץ
• 170 גרם דבש;
• 1 כפית פטרוזיליה קצוצה
• ¼ כפית מלח;
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס;
• 120 מ"ל שמן צמחי.

הכנה

מערבבים חומץ, מיונז וחרדל. מוסיפים סוכר, בצל, דבש, פטרוזיליה, מלח ופלפל. מערבבים כל הזמן, יוצקים את השמן בזרם דק. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

ניתן לשמור את הרוטב הזה במקרר למשך שבועיים.

2. רוטב עם פרמזן ותבלינים

רכיבים

• 180 מ"ל שמן זית;
• 120 מ"ל חומץ יין אדום;
• 1 כף פרמזן מגוררת
• 1 שן שום, קצוצה
• ½ כפית מלח;
• ½ כפית סוכר;
• ½ כפית אורגנו מיובש
• קורט פלפל שחור גרוס.

הכנה

מערבבים את כל החומרים בצנצנת או בבקבוק עם מכסה הדוק. נער היטב.

אחסן את הרוטב המוגמר במקרר לא יותר משבועיים. לנער היטב בכל פעם לפני השימוש.

3. מיונז ביתי

רכיבים

• 2 חלמונים;
• 2 כפות מים;
• 2 כפות מיץ לימון
• ½ כפית מלח;
• קורט פלפל לבן גרוס;
• 240 מ"ל שמן זית.

הכנה

מקציפים את החלמונים במצקת מתכת או בקערה, מוסיפים מים ומיץ לימון. מניחים את המיכל בסיר מים רותחים ליצירת אמבט מים. מערבבים את התערובת עד שהיא מסמיכה.

לאחר מכן מעבירים את מיכל הרוטב לקערה גדולה של מים קרים ומערבבים עוד 2 דקות עד שהוא מתקרר.

שמים את התערובת בבלנדר, מוסיפים מלח ופלפל. מקציפים את הרוטב, יוצקים בהדרגה את שמן הזית בזרם דק. כדאי שיהיה לך רוטב חלק.

מיונז זה יכול להישמר במקרר מספר ימים.

4. רוטב סלט שום

רכיבים

• 120 גרם שמנת חמוצה דלת שומן;
• 60 גרם מיונז קל;
• 40 מ"ל חלב רזה;
• 1 כפית סוכר
• כמה נוצות של בצל ירוק;
• 1 שן שום;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

מערבבים שמנת חמוצה, מיונז, חלב וסוכר. מוסיפים בצל ושום קצוצים, מלח ופלפל. מניחים את הרוטב במקרר לשעה לפחות לפני תיבול הסלט.

ניתן לשמור רוטב שום במקרר למשך מספר ימים.

5. רוטב עם חומץ בלסמי

רכיבים

• 120 מ"ל שמן זית;
• 120 מ"ל חומץ בלסמי;
• 2 כפיות חרדל דיז'ון
• 1 שן שום, קצוצה
• 1 כף דבש;
• 1 כפית מלח
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס.

הכנה

מערבבים את כל החומרים במיכל עם מכסה הדוק. מנערים היטב ומעבירים למקרר לחצי שעה לפחות. לנער שוב לפני השימוש.

הרוטב המוגמר נשמר במקרר למשך שבועיים.

6. רוטב לסלט מלפפון-יוגורט

רכיבים

• ½ מלפפון;
• 1 שן שום;
• 240 גרם יוגורט טבעי;
• 1 כפית מיץ לימון
• ½ כפית מלח;
• ½ כפית פלפל לבן גרוס.

הכנה

מקלפים את המלפפון, קוצצים אותו ואת השום. מערבבים את כל החומרים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.מצננים את הרוטב במקרר לפני השימוש, אך אין לאחסן אותו שם יותר משלושה ימים.

7. רוטב לסלט תפוזים

רכיבים

• 60 מ"ל מיץ תפוזים;
• 3 כפות חומץ יין אדום
• 2 כפיות דבש;
• 1 ½ כפית חרדל דיז'ון
• 1 כף שמן זית

הכנה

מערבבים את כל החומרים במיכל עם מכסה הדוק. מנערים היטב ומצננים. לנער שוב לפני השימוש.

8. רוטב לסלט איטלקי

רכיבים

• 2 שיני שום;
• 240 מ"ל מים;
• 60 מ"ל מיץ לימון;
• 60 מ"ל חומץ יין אדום;
• 1 כפית סוכר
• ¾ כפית מלח;
• ¾ כפית פפריקה;
• ¾ כפית אורגנו מיובש;
• ½ כף בצל קצוץ;
• ½ כפית אבקת חרדל;
• ½ כפית טימין מיובש;
• 180 מ"ל שמן זית.

הכנה

חותכים את שיני השום לשניים. טוחנים בבלנדר את כל החומרים מלבד שמן הזית עד לקבלת פירה. לאחר מכן טורפים פנימה את השמן בהדרגה.

ניתן לשמור את הרוטב במקרר מספר שבועות.

9. רוטב לסלט לימון

רכיבים

• כמה נוצות של בצל ירוק;
• כמה ענפי פטרוזיליה;
• 60 מ"ל מיץ לימון;
• 60 מ"ל שמן חמניות;
• 60 מ"ל שמן זית;
• 1 1/2 כפית סוכר
• ½ כפית אבקת חרדל;
• ¼ כפית מלח;
• ⅛ כפית פלפל שחור גרוס.

הכנה

קוצצים את הבצל והפטרוזיליה. מערבבים את כל החומרים במיכל עם מכסה הדוק ומנערים היטב.

10. רוטב לסלט חרדל

רכיבים

• 120 גרם מיונז;
• 2 כפות סוכר;
• 1 כף חומץ לבן
• 1 ½ כפית כף חרדל.

הכנה

מערבבים את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק. אחסן את הרוטב המוגמר במקרר לא יותר משבוע.

11. רוטב סלט ליים חריף

רכיבים

• 4 כפות מיץ ליים
• 3 כפיות גרידת ליים
• 60 מ"ל חומץ יין אדום;
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כף דבש;
• 80 מ"ל שמן זית;
• 1 שן שום, קצוצה
• ½ כפית פתיתי פפריקה או פלפל אדום גרוס;
• 1 כפית כמון טחון
• ½ כפית מלח.

הכנה

מערבבים את כל החומרים במיכל עם מכסה הדוק. מנערים היטב ומעבירים למקרר לחצי שעה לפחות. לנער שוב לפני השימוש.

12. רוטב עם חלב קוקוס

רכיבים

• ¼ בצל קטן;
• 1 שן שום;
• 120 גרם מיונז;
• 120 מ"ל חלב קוקוס;
• 1 כף שמיר קצוץ
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 3 כפות בצל ירוק קצוץ;
• ½ כפית מלח;
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס;
• 1 כפית חומץ תפוחים
• 1 כפית חומץ יין לבן

הכנה

קוצצים את הבצל והשום. מערבבים את כל החומרים ומכניסים למקרר לחצי שעה. את הרוטב אפשר לשמור שם מספר ימים.

13. רוטב אבוקדו

רכיבים

• 1 אבוקדו בשל
• 60 מ"ל חומץ יין לבן;
• מיץ לימון שלם;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 180 מ"ל שמן זית.

הכנה

מערבבים בבלנדר את עיסת האבוקדו, החומץ, מיץ הלימון, המלח והפלפל. תוך כדי הקצפה, מוסיפים בהדרגה את החמאה עד לקבלת מרקם חלק.

ניתן לשמור את הרוטב במקרר מספר ימים.

14. תדלוק ל"קיסר"

רכיבים

• 60 גרם פילה אנשובי בשמן;
• 2 שיני שום;
• 3 חלמונים;
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 2 כפות מיץ לימון
• 2 כפות שמן זית
• 120 מ"ל שמן חמניות;
• 2 כפות פרמזן מגורר;
• קורט פלפל שחור גרוס.

הכנה

קוצצים את האנשובי והשום. מקציפים את החלמונים, מוסיפים את החרדל, האנשובי, השום ומיץ הלימון ומערבבים. מערבבים ברציפות את הרוטב בעזרת מטרפה ויוצקים את שמן הזית. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.יוצקים באותו אופן שמן חמניות. לאחר מכן מוסיפים גבינה ופלפל ומערבבים היטב.

ניתן לשמור את הרוטב במקרר מספר ימים.

15. רוטב סלט ג'ינג'ר-תפוז

רכיבים

• 120 גרם יוגורט טבעי;
• 2 כפות מיץ תפוזים
• ¾ כפית ג'ינג'ר טרי מגורר;
• ¼ כפית מלח;
• 1 כפית סוכר
• ¼ כפית קליפת תפוז מיובשת;
• קורט פלפל קאיין;
• קורט קינמון טחון.

הכנה

טוחנים את כל החומרים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. מצננים את הרוטב במקרר לפני השימוש. ניתן לאחסן שם לא יותר משלושה ימים.

16. רוטב לסלט צרפתי

רכיבים

• ¼ בצל קטן;
• ½ כפית חרדל;
• 1 כף רסק עגבניות
• 80 מ"ל שמן זית;
• 60 מ"ל חומץ יין לבן;
• 1 כף דבש.

הכנה

קוצצים את הבצל ומערבבים את כל החומרים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

17. רוטב סלט ג'ינג'ר וגזר

רכיבים

• 2 גזרים בינוניים;
• 240 מ"ל שמן צמחי;
• 120 מ"ל חומץ אורז;
• 80 מ"ל רוטב סויה;
• 1 כף סוכר
• 1 ¼ כפית ג'ינג'ר טרי מגורר
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

קולפים את הגזרים וחותכים לחתיכות קטנות. מערבבים את כל החומרים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. ניתן לשמור את הרוטב הזה במקרר עד שבועיים.

18. רוטב לסלט פטל

רכיבים

• 70 גרם פטל טרי או קפוא;
• 60 מ"ל חומץ יין לבן;
• 1 ½ כף בצל קצוץ;
• 120 מ"ל שמן זית;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

מערבבים את כל החומרים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. אחסן את הרוטב המוגמר במקרר לא יותר משבועיים. מערבבים אותו לפני השימוש.

19. רוטב סלט נענע תותים

רכיבים

• ¼ ראש קטן של בצל;
• 220 גרם תותים;
• 7 עלי נענע טריים;
• 85 גרם דבש;
• 60 מ"ל חומץ יין לבן;
• 2 כפות מיץ לימון
• 60 מ"ל שמן צמחי.

הכנה

קוצצים את הבצל. מערבבים את כל החומרים מלבד השמן בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. תוך כדי ערבוב, יוצקים בהדרגה את השמן הצמחי. הרוטב נשמר במקרר לא יותר משלושה ימים. לנער אותו לפני השימוש.

20. רוטב חמאת בוטנים

רכיבים

• 125 גרם חמאת בוטנים;
• 2 כפות חומץ אורז
• 1 כף סוכר
• 1 כפית רוטב סויה
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 100 מ"ל מים.

הכנה

מערבבים את כל החומרים. ייתכן שתצטרך קצת פחות מים, אז אל תוסיף הכל בבת אחת. העקביות של הרוטב המוגמר צריכה להידמות לשמנת כבדה. ניתן לשמור במקרר למשך שבועיים.