תוכן עניינים:
2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56
שילובים מושלמים שהומצאו לאחרונה ולפני 200 שנה.
שילובים גסטרונומיים במדינות שונות
בדנמרק ואנגליה - גבינת קפה
היצרנים החליטו להתנסות ולהוסיף קפה תוך כדי הרתחת הגבינה על מנת לקבל מוצר עדין שטעמו מתגלה בהדרגה. מחלבת הגבינה המפורסמת ביותר המייצרת אותה נמצאת בדנמרק. לבסיס, נלקחים הזנים של גבינות Prästost וגאודה שוודית והולנדית.
ארומה וטעם הקפה ניכרים כאשר הגבינה בשלה מספיק. זה לוקח בדרך כלל כשמונה חודשים. אבל התוצאה שווה את הזמן.
הגבינה יוצאת הדופן פגעה בטעם הצרכן. הוא מוזמן למסעדות מפורסמות עם כוכבי מישלן ונמכר בכמה חנויות בדנמרק.
בשוודיה ופינלנד - גבינה אפויה בקפה
במשך כמעט 200 שנה, לשוודים ולפינים יש מסורת של גבינות וקפה. הגבינה, המכונה בשוודיה קפהוס, עשויה מקולוסטרום מחלב פרה בתוספת חובה של חלב עיזים ואיילים. המוצר המוגמר נאפה בתנור עד להזהבה. אחר כך חותכים אותו לחתיכות ואוכלים אותו טבול בקפה. לפעמים מוזגים פרוסות גבינה עגולות שלמות על קפה ומאפשרים להתבשל להגשה מאוחר יותר כקינוח.
עקרות בית מודרניות יכולות להכין לא גבינה מסורתית לקפה, אלא עוגת גבינה, שכבר נוספו לה קמח, חמאה ושמנת.
בצרפת ובקולומביה - גבינות רכות בקפה ושוקולד
כדי לשתות קפה צרפתי, מוסיפים גבינת שמנת רכה ישירות לספל. בקולומביה, המתכון הזה פופולרי בשילוב עם שוקו חם. תחילה הם שותים משקה עם שמנוניות נעימה, ואחר כך אוכלים גבינה, שכבר קיבלה טעם קפה עדין. הגבינות האידיאליות למשקה זה הן ברי או קממבר.
אם מכינים קפה לפי מתכון שבו הגבינה מתמוססת במהירות במשקה, אז עדיף להשתמש בפילדלפיה, מסקרפונה או זנים קרמיים אחרים.
3 מתכונים לקפה עם גבינה
קפה קלאסי עם גבינה
רכיבים:
- 1 כפית קפה טחון;
- 50 מ"ל מים;
- 100 גרם גבינת שמנת רכה.
הכנה
רקחו כוס אספרסו אחת והוסיפו מים חמים לעוצמה הרצויה. שמים גבינה חתוכה בכוס, יוצקים עליה קפה ונותנים לה להתבשל מעט. לא לערבב. לשתות קפה ולנשנש גבינה מותכת.
קפה מוקצף עם גבינה
רכיבים:
- 2 פרוסות גבינת שמנת;
- 1 כוס אספרסו
- מים חמים לפי הטעם;
- סוכר לטעום.
הכנה
הכן את חוזק הקפה שאתה צריך. מעבירים את המשקה והגבינה לבלנדר, מקציפים היטב עד לקבלת קצף. מוסיפים סוכר כרצונך ויוצקים לכוס.
קפה עם גבינה, חלב ואבקת סוכר
רכיבים:
- מנה אחת של אספרסו;
- 30 מ"ל מים;
- 1 כפית סוכר דק
- 2 פרוסות גבינת שמנת;
- 50 מ"ל חלב;
- סוכר לטעום.
הכנה
מוסיפים מים חמים לאספרסו. להקציף חלב חם, אבקה, גבינה, סוכר בבלנדר. יוצקים את התערובת שהתקבלה לתוך הקפה ומערבבים בעדינות.