כיצד תזונת האם משפיעה על טעמו של תינוקה והאם מבוגרים יכולים לשנות את הרגלי האכילה שלהם

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

גם אם אדם מאוד אוהב צ'יפס וסודה, יש סיכוי לעבור למשהו בריא יותר.

התנהגות האכילה שלנו תלויה לא רק בגנים, אלא גם בהשפעת הסביבה החיצונית. למשל, תזונת האם במהלך ההריון וההנקה משפיעה ישירות על גוף התינוק. גם אז מופיעים הרגלים שיישארו אצל מבוגר. מדעית המוח הידועה האנה קריצ'לו מספרת על כך בספר "מדע הגורל. למה העתיד שלך צפוי יותר ממה שאתה חושב?"

כדי להבין טוב יותר שאלות על המוח האנושי והגנטיקה, קריצ'לו מבקש עזרה מעמיתים בתחומי מדע אחרים. קטע מהפרק השלישי, בו מנסה הכותבת להבין האם ניתן לשנות את ההרגלים שנקבעו מילדות, מוציאה Lifehacker באישור הוצאת הספרים "בומבורה".

התנהגות אכילה אינה קשורה רק לגנים. מחקרים אחרונים הראו כי 70% ממשקל הגוף של אדם נקבע על ידי גנים. אבל עדיין, עד 30% נובעים מהשפעת הסביבה החיצונית. זה אומר שאתה יכול לתקן את מעגלי המוח העמוקים, או לחזק אותם בשנים הראשונות לחיים, על ידי שינוי התנאים שמסביב. בהשפעת הגנים ההוריים, היסודות של מוחו של התינוק, כולל מערכת התגמול ואזורים אחרים המעורבים בניהול התיאבון, מונחים במהלך 40 שבועות ההריון. עם זאת, זה יכול להיות מושפע גם מהסביבה התוך רחמית.

פרופסור לביופסיכולוגיה מריון התרינגטון מהמחלקה לחקר תזונת האדם באוניברסיטת לידס ניתחה כיצד תזונת האם במהלך ההריון משפיעה על התיאבון והרגלי האכילה של הילד בעתיד. בשיחתנו היא התייחסה לתגליות של מעבדתה ומדענים מכל העולם, לפיהם יש הזדמנות להפחית את הנטייה הפוטנציאלית של אדם להשמנה.

רבים מאיתנו, ובמיוחד אלו שחוו הריון, שמעו שלתזונה של אישה בתקופה זו תפקיד חשוב בבריאות הילד שטרם נולד. לנשים בהריון מומלץ להגביל את צריכת הקפאין שלהן, לחסל אלכוהול ולוותר לחלוטין על הניקוטין, כל סמים ומוצרים שעלולים להכיל חיידקים מסוכנים, כגון חלב וגבינה לא מפוסטרים. דרך מי השפיר, ולאחר מכן דרך חלב אם, האם מעבירה לתינוק חומרים מזינים המשפיעים על מוחו המתפתח במהירות של התינוק.

ניסויים הראו שאם במהלך ההריון אישה אכלה מזונות עתירי תרכובות נדיפות, כמו שום או פלפל צ'ילי, היילוד יפנה ויגיע אל מקורות הריחות הללו. מדענים עדיין לא יכולים לומר בוודאות כיצד בדיוק היכרות טרום לידתית עם טעמים מסוימים משפיעה על היווצרות מעגלי מוח עובריים, אבל הגיוני להניח שמערכת התגמול משחקת כאן שוב את התפקיד הראשי.

ככל הנראה, מוחו של התינוק לומד לקשר ריחות וטעמים ספציפיים עם ההנאה של האם.

אותה השפעה נצפית בשנים הראשונות לחיים. אם אישה מניקה אוכלת כל הזמן מזונות מסוימים (בניסוי אחד, אלה היו זרעי קימל), המידע עליהם מועבר דרך חלב אם. גם לאחר שנים רבות, הילד ישמור על אהבה מיוחדת לטעם זה, ולכן יבחר בחומוס עם קימל, ולא בחומוס רגיל. מחקרים נערכו שוב ושוב תוך שימוש במגוון פרדיגמות ניסיוניות, ויחד הם מספקים עדויות משכנעות לכך שתזונה בריאה ומגוונת של אישה במהלך ההריון וההנקה משפיעה על העדפות התינוק שלה, ומגדילה את הסבירות שהיא תאכל גם בבגרות.

גמילה היא הזדמנות נוספת להשפיע על הרגלי האכילה. התינוק גדל, מגיע הזמן להכניס מזון מוצק לתזונה שלו, ואז יש הזדמנות ללמד אותו לאכול ירקות, דייסת אורז או תפוחי אדמה על ידי הוספת מחית ירקות לחלב אם.ילדים שקיבלו בעבר גזר ושעועית ירוקה יחייכו ויש סיכוי גבוה יותר לאכול ארוחה גדולה כאשר יציעו להם שוב את הירקות הללו.

תהיתי אם עשיתי מספיק כדי להחדיר בבני העדפה לחסה על פני צ'יפס, ושאלתי את מריון אם ניתן להשפיע על הרגלי הטעם של התינוק לאחר הגמילה, או שחלון ההזדמנויות הזה נסגר לנצח.

היא חייכה, כאילו הורים מודאגים פנו אליה בשאלה הזו יותר מפעם אחת. הכלל החשוב ביותר הוא שככל שיותר מוקדם יותר טוב, אבל ההזדמנות לשנות משהו נשארת עד שמונה או תשע שנים. "חשוב לא לוותר ולהישאר מתמיד. מזונות חדשים, כמו ירקות, יצטרכו להציע תריסר פעמים לפני שלילד יהיה קשר בין הנאה לטעם מסוים. כן, אתה יכול להתחבר למערכת התגמול המולדת ולהשתמש בה לטובתך."

ניתן לעזור לילדים גדולים יותר לאהוב ברוקולי או מזונות בריאים אחרים על ידי שיוך אותם עם פרסים. יש צורך שהילד יקשר פרחי כרוב יפים וטעימים לתגמולים, כמו טיול בפארק, משחק אהוב, מדבקות חדשות או שבחים פשוטים.

כמעט בלתי אפשרי עבור נשאים של הווריאציה הכפולה של הגן FTO לשמור על משקל גוף תקין, גם אם הם בתנועה מתמדת.

אבל האם זה כל כך קל לקחת את הסיכון הזה? קשה לדמיין אישה שבשל נטייה גנטית והרגלים מבוססים מעדיפה מוצרים חצי מוגמרים על פני ירקות ופתאום מתחילה לאכול נכון במהלך ההיריון, ההנקה והגמילה. בוא נגיד שאני לא אוהב ברוקולי ויש לי תינוק. אני נשארת ערה בלילה ומותשת מהטיפול בתינוק. מה הסיכוי שאקנה ואבשל ברוקולי ואז ישכנע את הילד שלי לאכול אותו אם, תשע פעמים מתוך עשר, הוא זורק אוכל על הרצפה או לא נוגע בו? מחוץ למעבדה, השפעות סביבתיות בגיל הרך עשויות להעצים ולא לשנות הרגלי אכילה בירושה אינדיבידואלית.

"זה נכון," מודה מריון. - הזדמנות זו מוחמצת לעתים קרובות. אם יש לך נטייה תורשתית לעודף משקל, ואתה מוצא את עצמך מיובש מהאנגלית. obesogenic - נוטה להשמנה. בסביבה שבה ההורים שלך כל הזמן מציעים לך אוכל לא בריא והם יושבים, אתה בטוח תלך בדרך שמובילה בהכרח להשמנה."

מריון מנסה לפתור את הבעיה הזו. היא משתפת פעולה עם יצרני מזון לתינוקות כדי לפתח מזון בריא יותר מבוסס ירקות ולקדם אותם כמזון המושלם לילד שמתחיל לעבור למזון מוצק. לא כל ההורים יעריכו זאת, אבל חלקם עדיין יראו את היתרון.

מסתבר שהורים יכולים להשפיע על עתיד ילדיהם (אבל זכרו שאתם לא צריכים להאשים את עצמכם אם משהו לא הסתדר לכם). מה איתנו המבוגרים שכבר לא בני 10? האם יש דרך לתכנת מחדש את המוח שלנו כך שנעדיף מזון בריא? האם לפלסטיות של המוח שלנו יש יכולת לשנות הרגלי אכילה? שנים של ניסיון זה קשה, אבל עדיין אפשרי לשכתב. יש אנשים שמצליחים לרדת במשקל ולשמור על משקל תקין, חלקם אפילו הופכים לטבעונים או צמחוניים.

הממצאים של מריון נתמכים במחקר: אף פעם לא מאוחר מדי לשנות את ההתנהגות שלנו, אבל זה נהיה קשה יותר עם השנים כי ככל שההרגלים שלנו משתרשים יותר, כך נוכל להסתמך פחות על כוח הרצון שלנו לחשוב עליהם מחדש. ראשית, הדבר נובע מכך שכוח הרצון אינו תכונה מוסרית קבועה, שלכל אחד מאיתנו יש גישה שווה.

כמו כל תכונת אופי אחרת, היכולת לעמוד בפיתוי תלויה לא רק בגורמים נוירוביולוגיים מולדים ובהשפעות סביבתיות, אלא גם בתנאים משתנים רבים - למשל, לאדם עייף קשה יותר להימנע מפיתוי מאשר לאדם עליז. ומלא כוחות. אלכוהוליסטים אנונימיים משתמשים בביטוי "אל פרקי הידיים הלבנים" כשהם מתייחסים לכוח הרצון שבו המכור מתנגד לדחף לשתות כל שנייה. אבל זו לא האסטרטגיה הטובה ביותר לתיקון הרגל כלשהו.

לתמיכה קבוצתית ודיווח קפדני, איגוד שומרי משקל איגוד שומרי משקל הוא קבוצת תמיכה עמית לעמית לאנשים הסובלים מעודף משקל. נחשב לדרך היעיל ביותר לירידה אמינה במשקל. בתכנית הארגון נעשה שימוש בטכניקות שהוכחו כמגבירות את הסיכוי להמשך הדיאטה. לדוגמה, עליך להקיף את עצמך בחברים בריאים וחיוביים, להשתתף באימונים קבוצתיים כדי לשמור על מצב הרוח שלך, ולשמח את עצמך לאחר שעברת שלבים חשובים של מערכת אכילה בריאה. תאכל עכשיו מהאנגלים. לאכול נכון - לאכול נכון; כרגע - ממש עכשיו. היא תוכנית אכילה מודעת שפותחה על ידי ד ר ג'דסון ברואר, שהיה מומחה להתמכרויות ב-Yale ולאחר מכן באוניברסיטאות של מסצ'וסטס. זה עזר למשתתפים להפחית את התשוקה לאוכל ב-40% ומוצע כעת בשילוב עם תוכניות אוניברסיטאות אחרות לקידום אורח חיים בריא.

אנשים שונים זקוקים לאסטרטגיות שונות מכיוון שיצירת הרגלים היא תהליך מורכב ששונה עבור כל אחד. זה לא מפתיע, שכן הוא מושפע מאינטראקציה של שלושת הגורמים הבאים: המוח הקדום, שהתפתח במהלך התפתחות האדם כמין; סט אינדיבידואלי של גנים שניתנו לנו מלידה; הסביבה בה אנו נמצאים כרגע. לכן, אם אנחנו רוצים לשנות את התנהגות האכילה שלנו, אנחנו צריכים להתנסות ולחפש אופציה שמתאימה לנו. אין פתרון אחד שמתאים לכולם.

אבולוציה, אפיגנטיקה והרגלי תזונה

שיחה עם מריון שכנעה אותי שכולנו יכולים, לפחות במעט, לשנות את התנהגות האכילה שלנו. אני יודע שמדעני תזונה מפנים את תשומת לבם לתחום מדעי חדש - אפיגנטיקה. אבל עד כמה הם קרובים לפיתוח טיפולים שיכולים לשנות הרגלי תזונה בבגרות? כדי ללמוד עוד על אפיגנטיקה ויישומיה המעשיים האפשריים, נפגשתי עם פרופסור נביל אפרה מהמחלקה לפתולוגיה של אוניברסיטת קיימברידג'. הוא חוקר כיצד הסביבה החיצונית משפיעה לא על ה-DNA עצמו, אלא כיצד הגוף קורא ומשתמש בו. במילים אחרות, נושא המחקר שלו הוא ביטוי (או ביטוי) של גנים.

המרתק מכולם, מוטציה גנטית מתבטאת לאורך כמה דורות, ולא בקנה מידה של אבולוציה.

תפקידה של הסביבה בהכוונת ביטוי גנים - ויסות אפיגנטי - התגלה רק לאחרונה. אפיגנטיקה עוזרת להסביר מדוע תאים באורגניזם עם אותו קוד גנטי יכולים להתנהג בדרכים שונות לחלוטין. כל תא בגוף, בהתבסס על הקוד הגנטי שלו, יוצר חלבונים הנחוצים לעבודתו. אילו חלקים ב-DNA מופעלים תלויים בסביבה: הקיבה נותנת פקודה לתא אחד לפעול בהתאם, בעוד שהשני מקבל הוראה מאיברי הראייה להתנהג כמו תא עין.

כשנכנסתי למשרד שבו עובד נביל, הרחתי ריח סמיך וחריף של אגר-אגר שרוף. נביל בוחן כיצד תזונת ההורים (ואפילו אבותיהם) יכולה להשפיע על התנהגותם של אדם וילדיו. הוא חוקר את שלב טרום ההתעברות על ידי בחינת כיצד הסביבה התזונתית של זרע וביצית יכולה לשנות את ביטוי הגנים בשני הדורות הבאים.

האפיגנטיקה התזונתית הושפעה ממחקר רב שנים על אוכלוסיית הולנד, שנולדה בסוף מלחמת העולם השנייה. מדענים השוו את בריאותם של אנשים שנולדו בשטח שנכבש על ידי חיילים גרמנים, שבו אנשים רעבו בשנים 1944-1945, לבין אלה שנולדו באזור המשוחרר והייתה להם גישה רבה יותר למזון. הוא מצא שילדים שהוריהם אכלו גרוע בזמן ההתעברות היו בסבירות גבוהה הרבה יותר להתמודד עם השמנת יתר וסוכרת בבגרותם.

זה נובע מהשערת חוסר ההתאמה. אם ילד גדל בסביבת מחסור, לא קל לגופו להתרגל לשפע. העניין הוא לא שה-DNA של ילדים כאלה מסודר מחדש בהשפעת התנאים האלה, לא משנה כמה הם חמורים - עצם ההתנהגות של הגנים משתנה, והשינוי הזה מועבר לשני הדורות הבאים. יש לקחת זאת בחשבון בזמננו, כאשר יש שפע של מזונות עתירי קלוריות, אך לא מספיק עשירים בחומרים מזינים.

זהו אישור נוסף לכך שהרגלי התזונה שלנו מתוכנתים לא רק לפני הלידה, אלא אפילו לפני ההתעברות. עם זאת, מחקר אפיגנטי אחר, אף שהוא רחוק מלהיות מושלם, עשוי יום אחד להוביל לטיפולים שיכולים לעזור למבוגרים בודדים. יש יותר ויותר עדויות לכך שכל התנהגויות האכילה מונעות מהסביבה שבה חיו הורינו לפני ההתעברות שלנו. במהלך אחד הניסויים הללו התקבלו תגליות שניתן להשתמש בהן בטיפול בהתמכרויות. יתרה מכך, הם התבררו כל כך בקנה מידה גדול עד שהפרסום שלהם זעזע את כל הקהילה המדעית.

קרי רסלר, פרופסור לפסיכיאטריה ומדעי ההתנהגות באוניברסיטת אמורי, חקר כיצד עכברים בוחרים את מזונם תחת לחץ סביבתי. למכרסמים ולבני אדם יש כמעט אותן מערכות תגמול כמו הגרעין האקומבנס, המופעלות בציפייה לתגמול טעים. האזורים הסמוכים של המוח - האמיגדלה והאונה האיסולרית - קשורים לרגשות, במיוחד לפחד. קרי חקר את האינטראקציות בין חלקים אלה במוח.

העכברים קיבלו ריח של אצטופנון, הכימיקל שנותן לדובדבנים ריח מתוק, ובמקביל זעזעו אותם בהלם. בתנאים ניטרליים, החיות ריחחו וחיפשו דובדבנים מתוקים, והגרעין שלהם הופעל בציפייה לאוכל טעים. אבל פעם אחר פעם, העכברים למדו לקשר את הריח המתוק לתחושות לא נעימות וקפאו, בקושי הריחו אותו. הם אפילו החלו לפתח ענפים ומסלולים עצביים חדשים בחלקי המוח שמעבדים ריחות. זה נובע מהצורך לעגן בצורה מהימנה את ההתנהגות החדשה. באופן לא ייאמן, התגובה ההתנהגותית הנרכשת הזו הועברה לעכברים תינוקות ולצאצאיהם. הדורות הבאים של מכרסמים מתו מריח הדובדבנים, למרות שהם מעולם לא התחשמלו כשהופיעו.

הגילוי הזה היה גילוי. איך עובר בירושה הניסיון שנצבר בבגרות - הקשר בין הלם אלקטרו לריח של דובדבנים? בקיצור, הכל עניין של שינוי אפיגנטי. מסתבר שהפחד שהוטבע גרם לשינויים גנטיים, לא ב-DNA עצמו, אלא באופן שבו נעשה בו שימוש בעכברים. הגדרות הנוירונים הקולטנים שקלטו את ריח הדובדבנים, כמו גם מיקומם ומספרם, סודרו וקבועים בזרע של עכברים, דרכם הם הועברו לדורות הבאים.

חוקרים ניסו לקשר פריקה חשמלית לאלכוהול ומצאו שאלכוהול הרתיע ולא מושך עכברים לאורך כל חייהם. אם תגלית זו נכונה לבני אדם, היא יכולה לעזור להסביר כיצד פוביות מועברות מאדם לאדם, גם כאשר מעולם לא חוו טריגרים, וכיצד התנהגויות מורכבות יכולות לעבור בתורשה לצאצאים, גם כאשר לא הייתה להם הזדמנות ללמוד זאת. באמצעות התבוננות.

יש יותר ויותר עדויות לכך שכל התנהגויות האכילה מונעות מהסביבה שבה חיו הורינו לפני ההתעברות שלנו.

לא, אני לא מציע שתרביץ לעצמך בהלם חשמלי חלש בכל פעם שאתה עובר במאפייה.עם זאת, מחקרים מראים שניתן להערים על הסביבה והנטייה הגנטית לטובת הדורות הבאים על ידי שינוי התגובות הרגשיות שלנו ואפילו התגובות הגנטיות שלנו למזון. ניסוי מבטיח בשימוש באלכוהול מצביע על כך שניתן להתגבר על התנהגות ממכרת או כפייתית ובכך להשפיע באופן רציני על חייהם של מיליוני אנשים.

באופן פרדוקסלי, על ידי הבנת האופן שבו ההעדפות והתיאבון שלנו מתוכנתים, אנחנו יכולים להשתמש באותו מנגנון כדי לשנות תכונות אופי שעברו מדור לדור. האפיגנטיקה גם מוכיחה שלשינויים גנטיים אבולוציוניים, הנמשכים אלפי שנים, יש אלטרנטיבה, וקיים קשר מורכב מאוד בין קשרים עצביים תורשתיים לבין הסביבה בה אנו חיים. אנחנו רק מתחילים להבין איך זה עובד, ויש לנו עוד דרך ארוכה לעבור כדי למצות את הפוטנציאל שלו במלואו. עם זאת, בהתחשב בקצב ההתקדמות המדעית, יש לנו סיבה לקוות שיום אחד נלמד להתגבר על הפיתוי לאכול סופגנייה.

אם אתם מעוניינים לדעת עד כמה ההתנהגות, הטעם ואפילו בחירת החברים שלנו מותנים במבנה המוח, אז החיפוש אחר תשובות יכול להתחיל ב"מדע הגורל". קריצ'לו ועמיתיה יסבירו כיצד המוח מתפתח ולומד, והאם לבני אדם יש רצון חופשי.