9 סלטים חמים להכנה

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

מסלמון, בקר, עוף ואפילו דלעת, תוכלו להכין סלטים חמים מקוריים ודשנים מאוד שיגוונו את התפריט היומי שלכם.

סלטים חמים עם בשר

1. סלט עם בקר וירקות

רכיבים

• 2 פילה בקר, 200-250 גרם כל אחד;
• מלח ים לפי הטעם;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• מעט שמן זית;
• 2 גזרים;
• 6 צנוניות;
• 1 מלפפון קטן;
• 1 בצל קטן;
• 200 גרם עגבניות שרי;
• ½ צרור נענע;
• 3 גבעולי בצל ירוק;
• 1 צרור עלי חסה
• 1 שן שום;
• 1 פלפל צ'ילי;
• 2 כפיות סוכר קנים
• 2-3 כפות רוטב סויה;
• 1 ליים;
• חופן בוטנים קלופים.

הכנה

לשפשף את הפילטים במלח ופלפל. מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים את הבשר על אש גבוהה 2-3 דקות מכל צד. אתה צריך סטייק נדיר קלות.

השתמשו בפורסת ירקות כדי לחתוך את הגזר לפרוסות דקות. חותכים את הצנון והמלפפון לפרוסות דקות, ואת הבצל לחצאי טבעות. חותכים את הדובדבן לשניים. קוצצים עלי נענע, בצל ירוק ועלי חסה. מערבבים את כל המרכיבים הללו יחד.

טוחנים שום וצ'ילי קצוצים במכתש, מוסיפים מעט מלח. שלבו אותם עם סוכר, רוטב סויה ומיץ ליים. יוצקים את הרוטב הזה על הירקות ומערבבים היטב. תשאיר קצת רוטב.

חותכים את הסטייקים באלכסון לפרוסות דקות. קולים את האגוזים במחבת יבשה עם קורט מלח. לאחר מכן קוצצים את הבוטנים לחתיכות גדולות.

מניחים את הבשר על גבי סלט הירקות, מפזרים אגוזים קצוצים ומזלפים את הרוטב שנותר.

2. סלט כבד עוף

רכיבים

• 200 גרם כבד עוף;
• ½ כף שמן זית;
• ½ כפית רוזמרין מיובש
• 140 גרם שעועית ירוקה;
• 1 צרור עלי חסה
• 100 גרם גרגיר נחלים;
• 3 כפות חומץ בלסמי.

הכנה

חותכים את כבד העוף לחתיכות קטנות, מזלפים שמן זית ומפזרים רוזמרין. קולים את הכבד על אש גבוהה במשך 5-6 דקות, עד שחום כהה.

טובלים את השעועית הירוקה במים רותחים למשך 3 דקות, ואז מסננים במסננת ומצננים מעט. מניחים את השעועית, החסה הקצוצה וגרגר הנחלים על מגש. יוצקים חומץ למחבת עם כבד, מערבבים ומניחים על הירוקים.

3. סלט עוף עם דלעת אפויה

רכיבים

• 600 גרם דלעת;
• 400 גרם ברוקולי;
• 4 כפות שמן זית
• כמה ענפי טימין;
• מלח ים לפי הטעם;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 4 חזה עוף;
• 2 שיני שום;
• 200 גרם שמפיניון;
• חופן אגוזי מלך;
• ¼ מזלג כרוב אדום;
• 2 כפות חומץ יין אדום
• 1 כף חרדל דגנים
• 1 כפית סוכר.

הכנה

מסירים את הגרעינים מהדלעת וחותכים לחתיכות של 3 ס מ. מחלקים את הברוקולי לפרחים. מניחים את הדלעת והברוקולי על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מזלפים כף שמן זית, מפזרים עלי טימין קצוצים, מלח ופלפל. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 25 דקות. הדלעת צריכה להיות רכה והברוקולי צריך להזהיב קלות.

בינתיים מערבבים פנימה את העוף, השום הקצוץ, עלי הטימין וכף שמן זית. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מטגנים את העוף במחבת על אש בינונית 5 דקות מכל צד. השדיים צריכים להיות עשויים היטב. מניחים אותם על צלחת ומכסים בנייר כסף למשך 5 דקות. לאחר מכן חותכים את העוף לפרוסות דקות.

חותכים את הפטריות לשניים ומטגנים אותן על אש גבוהה במשך 5 דקות. לאחר מכן קולים את האגוזים וקוצצים אותם.

שלבו פטריות, כרוב קצוץ, ברוקולי, דלעת ואגוזים. מניחים את החומרים על מגש סלטים ומעליהם את חלקי העוף.מערבבים את יתרת השמן, החומץ, החרדל, הסוכר והמלח. יוצקים את הרוטב הזה על הסלט ומקשטים בעלי טימין.

4. פנצנלה עם סלמי ופלפל

רכיבים

• 4 פלפלים אדומים או כתומים גדולים;
• 8 כפות שמן זית
• מלח ים לפי הטעם;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• ½ בצל אדום קטן;
• 2 שיני שום;
• 2 כפות חומץ יין אדום
• ¼ כפית פלפל צ'ילי גרוס;
• כמה ענפי אורגנו טרי;
• ½ כיכר לחם שיפון;
• כמה פרוסות דקות של סלמי;
• 100 גרם מוצרלה.

הכנה

מניחים את הפלפלים על תבנית עם נייר אפייה, מזלפים 2 כפות שמן זית, מתבלים במלח ופלפל. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואופים 10-12 דקות, הופכים מדי פעם. הפלפלים צריכים להיות קלויים מכל הצדדים. מניחים אותם ומכסים בנייר כסף למשך 15 דקות.

לאחר מכן מקלפים את הפלפלים, מוציאים את הגרעינים וחותכים לרצועות באורך 2 ס מ. מאחדים את הפלפלים, הבצל הקצוץ לחצאי טבעות דקות, שום קצוץ, חומץ, צ'ילי, חצי עלי אורגנו קצוצים ומטפטפים 4 כפות שמן זית.

חותכים את הלחם לחתיכות קטנות, מטפטפים את יתרת החמאה ומערבבים. אופים בתנור שחומם מראש, הופכים מדי פעם, 8-10 דקות עד שהם פריכים.

מערבבים פנימה ירקות, לחם וסלמי. מניחים את הסלט על מגש, מעליו את המוצרלה הפרוסה ומקשטים בעלי אורגנו.

סלטים חמים עם דגים ופירות ים

5. סלט דגים עם ירקות טריים

רכיבים

• 2 כפות שמן זית
• 1 לימון;
• מלח ים לפי הטעם;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 400 גרם פילה דג (כמו טונה או מקרל);
• כמה ענפי אורגנו טרי;
• 8 עגבניות קטנות;
• 2 בצלים קטנים;
• כמה ענפי שמיר;
• 2 כפות חומץ בלסמי
• 1 פלפל צ'ילי - לא חובה.

הכנה

מערבבים כף שמן זית, מיץ מחצי לימון וקורט מלח ופלפל. יוצקים את התערובת הזו על הדג ומפזרים עלי אורגנו קצוצים.

צולים או מחבתים את הפילטים. אם הפילה דק, תהליך הבישול ייקח רק כמה דקות. זה בסדר אם הדג יתפרק בזמן הטיגון. עבור הסלט, עדיין תצטרכו לחתוך את הפילטים לחתיכות קטנות.

חותכים את העגבניות לפרוסות דקות. מניחים אותם על צלחת סלט ומתבלים במלח ופלפל.

חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. מעבירים את הבצל לקערה, מוסיפים שמן זית, מיץ מחצי לימון, מלח ופלפל. זורקים ומניחים את הבצלים מעל העגבניות.

השתמשו בידיים כדי להפריד את הדג לחתיכות קטנות והניחו על הבצל. מפזרים את השמיר הקצוץ על הסלט, מעליו את החומץ ומקשטים בצ'ילי, קצוץ לרצועות דקות קטנות, אם רוצים.

6. סלט עם שרימפס מטוגנים וקישואים

רכיבים

• 20 שרימפס קטנים קלופים;
• 6 כפות שמן חמניות;
• 2 ליים;
• 1 כף גדושה של ג'ינג'ר טרי מגורר
• 10 קישואים קטנים;
• 2 פלפלי צ'ילי
• כמה ענפי כוסברה;
• כמה ענפי נענע;
• 2 כפות רוטב סויה.

הכנה

יוצרים חתך רדוד בחלק האחורי של כל שרימפס ומסירים את המעיים. כך למנה לא יהיה טעם מר. יוצקים שמן למחבת שחוממת מראש, מוסיפים שרימפס, מוסיפים גרידה ומיץ מליים אחד וג'ינג'ר. מבשלים את השרימפס במשך 2 דקות, עד להזהבה בהיר.

חותכים את הקישואים לפרוסות דקות באלכסון ומניחים בקערת סלט. מוסיפים שרימפס בגריל, מיץ ליים שני, צ'ילי קצוץ ועלי כוסברה ונענע.

יוצקים את רוטב הסויה על הסלט ומערבבים היטב.

7. סלט "ניקוז" עם סלמון

רכיבים

• 240 גרם פילה סלמון;
• מלח ים לפי הטעם;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 6 כפות שמן זית
• 200 גרם תפוחי אדמה קטנים;
• 100 גרם שעועית ירוקה;
• 2 ביצים גדולות;
• 1 שן שום;
• 1 לימון;
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• צרור עלי חסה;
• חופן זיתים;
• 4 עגבניות קטנות.

הכנה

לשפשף את פילה הסלמון במלח ופלפל. יוצקים 3 כפות שמן זית למחבת ומניחים את הפילטים כשצד העור כלפי מטה. צולים 4 דקות, הופכים ומבשלים עוד 2 דקות.

חותכים את תפוחי האדמה לשניים ומרתיחים עם השעועית. מניחים ביצים במים רותחים למשך 6 דקות. לאחר מכן מקלפים את הביצים הקשות וחותכים ל-4 חתיכות.

לרוטב שלבו בקערה שום קצוץ עם שארית שמן הזית, מיץ לימון, חרדל וקורט מלח ופלפל.

מוסיפים לרוטב חסה, תפוחי אדמה, שעועית וזיתים. חותכים את העגבניות לאורכן ל-4 פלחים, מניחים בקערה ומערבבים.

מניחים את הסלט על צלחות. מעל ביצים ופילה סלמון פרוס.

סלטים חמים עם ירקות

8. סלט חריף עם ירקות וחומוס

רכיבים

• 400 גרם חומוס משומר;
• 1 בצל;
• ½ צרור פטרוזיליה;
• 1 לימון;
• ½ כף פפריקה;
• ½ כף כמון טחון;
• מלח ים לפי הטעם;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 7 כפות שמן זית
• 1 כף דבש נוזלי;
• 1 כף אדג'יקה;
• 4 חצילים קטנים;
• 3 קישואים;
• 2 עגבניות;
• 2 בצלים אדומים;
• 2 פלפלים ירוקים;
• 2 פלפלים אדומים;
• 2 עוגות בינוניות דקות.

הכנה

מסננים את הנוזלים מהחומוס, מעבירים לקערה ומועכים בעזרת מזלג. מוסיפים את הבצל הקצוץ לחצאי טבעות דקות ועלי פטרוזיליה קצוצים. מזלפים מיץ לימון, מתבלים בפפריקה, כמון, מלח ופלפל. מוסיפים 5 כפות שמן זית ומערבבים היטב.

מחממים את הדבש ומערבבים אותו בקערה נפרדת עם האדג'יקה. חותכים את החצילים לאורכם למספר פרוסות, את הקישואים והעגבניות לפרוסות דקות, ואת הבצל לחצאי טבעות דקות. מסירים את הגרעינים מהפלפלים וחותכים את הבשר לרצועות.

צולים ירקות או במחבת עם שמן הזית הנותר, הופכים אותם מדי פעם. יש לרכך את הירקות. מתבלים במלח לפי הטעם.

מוציאים את כל הירקות מהמחבת מלבד החציל. יוצקים עליהם את תערובת הדבש והאדג'יקה ומבשלים עוד 3 דקות. החצילים צריכים להיות מעט שחומים.

חותכים את הטורטיות לשניים ומשחימים אותן קלות. מניחים את החומוס והירקות על הלחם השטוח לפני ההגשה.

9. סלט ירקות עם רוטב ליים

רכיבים

• 2 בצלים אדומים קטנים;
• 16 תפוחי אדמה קטנים;
• 2 כפות שמן זית
• 10 סלק קטן;
• 5 גזרים קטנים;
• 3 קישואים בינוניים;
• ¼ כוסות שמנת חמוצה;
• 1 ליים;
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• כמה ענפים של בזיליקום טרי.

הכנה

מניחים את הבצל, פרוס לחצאי טבעות, ואת תפוחי האדמה החצויים על תבנית עם נייר אפייה. מטפטפים שמן ומערבבים. עוטפים כל סלק בנייר כסף ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. מכניסים את הירקות לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך שעה.

לאחר מכן מוסיפים לירקות גזר שלם וקישואים פרוסים. מזלפים שמן זית ואופים את הירקות כ-20 דקות נוספות, עד שהם מתרככים ומשחימים קלות. מסירים את נייר הכסף מהסלקים, קולפים וחותכים אותם לשניים לאורכם. לאחר מכן לזרוק את כל הירקות בקערה גדולה.

מערבבים שמנת חמוצה, כף ליים, חרדל ועלי בזיליקום קצוצים. מחלקים את הסלט לקערות ומעליו את רוטב הליים.