האם זה נכון שאי אפשר לשלב מאכלים מסוימים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

על למה אי אפשר לשטוף את הרינג עם חלב, האם ויטמינים ממוצרים שונים נמצאים במלחמה זה עם זה ומה אסור לאכול עם בשר.

אומרים שחלק מהמאכלים לא ניתן לאכול ביחד. לכאורה, חלב עם מלפפונים כבושים מוביל לבעיות עיכול, פירות לקינוח מזיקים, ובדרך כלל יש לאכול לחם דגנים בנפרד מהכל. רשימות של מוצרים לא תואמים גדלות ומתרבות. לא העזנו לנסות שילובים מסוכנים על עצמנו (פתאום זה באמת בלתי אפשרי) ופנינו בשאלה למומחה.

בתנאי שיש לנו אדם בריא יחסית, מערכת העיכול שלו חייבת להתמודד כמעט עם כל שילוב של מזונות.

יוצא דופן הוא חוסר סובלנות אינדיבידואלי: אם לגוף האדם אין מספיק אנזימים לעכל חלב, אז בכל מקרה הוא מסתכן בביקור בשירותים בזמן יוצא דופן. זה לא משנה אם הוא אכל הרינג או לא.

דוגמה נוספת: אצל אנשים רבים המעיים אינם יכולים להטמיע בו זמנית כמות גדולה של פרוקטוז (פירות וירקות רבים עשירים בו). עודף שלו מנוצל על ידי חיידקי מעיים, כתוצאה מכך משתחרר גזים, אדם מרגיש נפיחות.

דבר נוסף הוא שאם אנחנו רוצים להפיק את מירב התועלת מהאוכל, לא רצוי לשלב כמה מוצרים.

איך לאכול בשר נכון

עבור רבים, הבעיה של מחסור בברזל רלוונטית. זהו מצב בו אין מספיק ברזל בגוף, אך עדיין אין אנמיה (רמת המוגלובין נמוכה), אך הביטויים הקליניים כבר קיימים: חולשה, סחרחורת, נשירת שיער, תסמונת רגליים חסרות מנוחה.

לכן, אם ברצוננו להטמיע את מירב הברזל מהמוצר, לא כדאי לשלב בארוחה אחת בשר עשיר בברזל ומוצרי חלב עשירים בסידן. אבל רצוי שהצלחת עם הבשר תכיל מזונות עשירים בויטמין C, כמו כרוב. גם תה וקפה חזקים מפריעים לספיגת הברזל.

איך לאכול דייסה נכון

אם אנחנו רוצים שהגוף יקבל יסודות קורט מסוימים (אבץ או ברזל) מהמזון, אל לנו להיסחף לדגנים מלאים, העשירים בפיטטים, שמאטים את ספיגת החומרים התזונתיים.

כדי להפחית את תכולת החומצה הפיטית במזונות, יש להשרותם (להתסס). זה חל על דגנים, קטניות, אגוזים. לאחר תסיסה במים חמימים במשך 10-12 שעות מנוטרלים אנטי-אנזימים וחומצה פיטית. כתוצאה מכך, אנו מקבלים מוצר ממנו נספגים ויטמינים ומינרלים טוב יותר.

איך לאכול נכון ירקות ופירות

ישנן גם עדויות לכך שוויטמינים, הנמצאים בשפע בירקות ובפירות, יכולים לקיים אינטראקציה זה עם זה ועם חלק ממרכיבי המזון. לכן, מאמינים ששימוש בו-זמני בכמה ויטמינים אינו רצוי, מכיוון שהם יפריעו זה לספיגה של זה.

אבל המחקרים המוכיחים עובדה זו בוצעו "במבחנה". איך זה קורה בפועל בגוף ואיך אנחנו באמת יכולים להשפיע על זה עדיין לא ברור.

אבל מה שאנחנו באמת יכולים לעשות זה לנסות להשיג את מירב הוויטמינים ממזונות. בשביל זה אתה צריך:

• לאכול פירות וירקות טריים. וכמה שיותר מהר, יותר טוב - אחסון לטווח ארוך מפחית את תכולת החומרים התזונתיים, אבל לא הורס אותם לחלוטין.
• לעבד פחות פירות וירקות. טיפול בחום גם מפחית את התוכן של ויטמינים רבים. לכן אין לשלוח ברוקולי לתנור למשך שעה, עדיף לאדות. אגב, אם בחרתם אפשרות בישול כזו כמו בישול, זכרו שחלק מהוויטמינים יכנסו למרק.
• הכינו ירקות ממש לפני הארוחות. פעולה מכנית משפיעה גם על ויטמינים: ככל שהסלט הפרוס נשמר זמן רב יותר, כך הוא מכיל פחות ויטמינים.הרשו לי להזכיר לכם שאחסון לטווח ארוך של סלטים אינו בטוח גם מבחינת הרעלת מזון.