איך להזמין ולטעום יין נכון

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

גלה למה אתה צריך לרחרח את הפקק והאם אתה יכול להחזיר את המשקה אם החברה שלך לא אוהבת את זה.

בסרטים אנו רואים לא פעם כיצד הדמות הראשית מגלגלת יין בכוס, מזהה לפי הריח שמדובר בקברנה סוביניון משנת 1941 וקוראת: "אה כן! היבול באותו הקיץ התברר כטובה למדי!" ברגע זה נשמע חבטה חזקה - הסומלייה הזה של כל העולם עושה זרוע.

ארטמי לבדב בוחן את כל שלבי הזמנת וטעימת היין ונותן כמה עובדות מעניינות על המשקה הזה.

איך להזמין יין

1. כאשר אתם מגיעים למסעדה, תחילה יש לתת לכם רשימת יינות יחד עם התפריט. אם המקום כפרי, ניתן למצוא אותו בגב התפריט.

2. אם עדיין לא פיתחתם העדפה לזני יין, היו מודרכים לפי המחיר. פשוט תזמין משהו מטווח המחירים שבו הקרפדה לא תחנוק אותך. ואז, עם הזמן, יופיעו התמכרויות - למשל, עדיף לעולם לא להזמין יין ארמני, אבל ספרדית זה תמיד נהדר. עם הניסיון יתברר לך שאתה לא יכול לשתות פינו נואר ומרלו, גם אם הם ניתנים לך בחינם, שכן זה חרא ב-99% מהמקרים.

3. לעולם אל תקנה בשם האזור. לפעמים אפילו מאנשים חכמים אפשר לשמוע: "אוי, ברולו! זה יין טוב מאוד, אני יודע את זה!" בבארולו, איזה חרא הם לא עושים, אי אפשר לאהוב אותו רק בגלל השם.

4. כל תעשיית היין היא תרמית-על כמו עולם האופנה או התכשיטים. כמעט כל אניני הטעם, אם ימזגו יין מבקבוק ללא תווית, לא יגידו את הארץ, השם, הזן והמחיר, לא יקבעו כלום.

יין ללא אגדה הוא שיכור קשה. זה הסוד העיקרי. לכן, יין הוא תמיד היסטוריה, מצב רוח, אווירה, שיחה, אוכל וחברה. בגלל זה אנחנו אוהבים אותו.

5.הם מביאים לך בקבוק ובדרך כלל מראים לך את התווית. בשלב זה אתה צריך להנהן - מה אני יכול להגיד? העיקר לוודא שזה אדום, לא לבן, שהובא.

6.המלצר או הסומלייה פותחים את הבקבוק. אתה יכול פשוט לחכות שזה יקרה כדי להמשיך את השיחה עם הבחורה.

7.במוסדות פשוטים, המלצרית מניחה את הפקק בכיס הסינר שלה, ובמוסדות יומרניים, על צלוחית. תמיד לבקש פקק! אם זה לא פקק זכוכית, פח או גומי, אלא פקק פקק, מיד אפשר להבין ממנו הכל. ראשית, היין לא צריך להשרות אותו יותר מכמה מילימטרים. שנית, אתה צריך להריח את זה. בפקק המאה, הניחוח יתחיל להיות אינפורמטיבי. לפחות ברמה של "חרא - לא חרא" או "מפונק - לא מקולקל" הכל כבר ברור לפי הריח והמראה של הפקק. עבור יינות ישנים מאוד, הפקקים יכולים להתפורר לאבק, אין מה לעשות בקשר לזה.

8. אם המקום יומרני, היין ימזג לתוך קנקן. זה נחוץ בעיקר על מנת לסלק את המשקה ממשקעים מהבקבוק. הפונקציה השנייה (הצדדית) היא אוורור היין ("לנשום").

9. משקפיים חייבים להיות חסרי ריח. כשהכוס ריקה במסעדה, פשוט תריח אותה. אם הוא נושא חומר ניקוי או ארון של סבא (לעתים קרובות מאוד!), פשוט בקשו לשטוף אותו מתחת לברז.

איך לטעום יין

1. הסומלייה בדרך כלל מוזג יין לאדם צעיר לטעום. לעתים רחוקות הם שואלים מי ינסה. אתה צריך לסובב את הכוס, להצמיד את החלק התחתון לשולחן, ואז, לחבוט את השפתיים, למצוץ כמות קטנה לתוך הפה, לפתוח את הפה (עד שאתה בולע) ולהפוך את הלשון שלך ימינה ושמאלה כך שהיין יהיה רווי. עם אוויר. הטעם צריך להיות מורגש על כל הלשון והחך.

2. וכאן הדבר החשוב ביותר. מה צריך להעריך ברגע זה? מה אני צריך להגיד למלצר? מה אם היין טעים כמו חרא? האם אני יכול לסרב? זה היה יקר!

זה פשוט. מכיוון שהיין הוא תמיד הגרלה, אתה יכול רק להעריך את קלקולו. אם זה פשוט לא טעים, זו הבעיה שלך. ברור שאם אתה מזמין בקבוק ב-1,000$, שתה ותבקש לקחת אותו, זה לא המצב הכי נוח למסעדה.

אם ליין טעם של חומץ חמוץ או ריח כאילו נפתח לפני שבוע, אתם מוזמנים לבקש בקבוק חלופי או להביא עוד אחד.

בדרך כלל אף אחד לא יתווכח איתך, המלצר לא נקנס על כך. סומלייה עשוי לבוא להעריך את מידת ההתאמה שלך כמעריך טעם בשיחה לא פולשנית. ואז הוא ינסה את זה בעצמו, יסכים ויחליף.

3.אוקיי, הערכנו את זה, הם מזגו לנו את זה. כאן תוכלו להתנסות. מוזגים את אותה כמות יין לשתי כוסות זהות. מסובבים מעט כוס אחת (חמש פעמים) כך שהיין יתגלגל במעגל. ועכשיו רק תריח קודם את הכוס הלא נכונה, ואז את המעוותת. לאחר מכן נסה כל אחד.

4.תהנה!