מתכוני הבזיליקום הטובים ביותר: 14 מנות טעימות, קלילות וארומטיות

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

חטיפים, מרקים, גלידות ואפילו לפתן בטעם ייחודי.

1. מרק עגבניות עם בזיליקום

הטעם העדין והארומה המרהיבה של המרק הזה יפגישו את כל המשפחה ליד השולחן.

רכיבים

• 2 בצלים;
• 6 שיני שום;
• 2 כפות שמן חמניות;
• 800 גרם עגבניות במיץ שלהם;
• ½ ליטר מרק ירקות;
• 2 כפיות עשבי תיבול איטלקיים
• 1 כפית סוכר
• ½ כפית מלח;
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס;
• 200 מ"ל של שמנת;
• 2 צרורות בזיליקום ירוק;
• 70 גרם גבינת פטה.

הכנה

קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן חמניות. כשהוא רך מוסיפים את השום הטחון ומבשלים עוד 2 דקות.

השתמשו בבלנדר לטחון העגבניות. אפשר להשתמש גם בעגבניות טריות (8-10). העיקר שהם בשלים. ראשית, מסירים את הקליפה על ידי שפיכת מים רותחים על העגבניות.

מערבבים רסק עגבניות עם בצל ושום, מוסיפים מרק ומביאים לרתיחה. מוסיפים סוכר, מלח, פלפל ועשבי תיבול איטלקיים יבשים. מבשלים על אש בינונית כ-15 דקות.

יוצקים פנימה את השמנת ומוסיפים את הבזיליקום הקצוץ. מערבבים, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 2-5 דקות.

מגישים עם קוביות גבינה וקרוטונים.

2. מרק אבוקדו עם בזיליקום

טעם עדין ויחד עם זאת עשיר. ביום קיץ חם, הוא נאכל מיד.

רכיבים

• 4 אבוקדו בשל;
• 2 לימונים;
• צרור בזיליקום ירוק;
• 4 נוצות בצל ירוק;
• ½ ליטר מרק;
• 130 גרם יוגורט טבעי;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

הכנה

מקלפים ומגלענים את האבוקדו. השתמש בבלנדר כדי לטהר את העיסה. מטפטפים מיד מיץ לימון למניעת השחמה. שוטפים את הבזיליקום, מסירים את הגבעולים ושולחים אותו לבלנדר יחד עם הבצל הירוק. אפשר להשאיר כמה עלי בזיליקום לקישוט.

יוצקים פנימה את המרק והיוגורט, מתבלים במלח ופלפל ומקציפים שוב עד לקבלת מרקם חלק. מקררים את המרק למשך שעה.

מגישים על קרח ומקשטים בבזיליקום טרי.

10 מרקי שמנת בטעם קרמי עדין ←

3. פסטה עם בזיליקום וחצילים

ארוחה דשנה אך קלילה, המתאימה לצמחונים.

רכיבים

• 1 בצל;
• 4 שיני שום;
• 4 כפות שמן חמניות;
• 1 חציל;
• 1 פלפל;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
• 600 גרם עגבניות;
• 2 כפות רסק עגבניות
• 450 גרם פנה או פסטה אחרת;
• ¼ כוס מים;
• צלחת של עלי בזיליקום ירוקים או סגולים;
• 100 גרם גבינת פטה.

הכנה

פורסים את החציל. כדי להיפטר מהמרירות, מתבלים במלח ומניחים ל-20 דקות.

מטגנים את הבצל והשום במחבת עמוקה. כשהבצל רך מוסיפים את הפלפלים והחצילים הקצוצים. מתבלים במלח, פלפל ומטגנים 5-7 דקות.

לאחר מכן מוסיפים עגבניות קצוצות ורסק עגבניות. ממלאים מים, סוגרים את המכסה ומבשלים עוד 5-10 דקות. מוסיפים את עלי הבזיליקום בסוף. כדי להכין מהם מיץ, אתה יכול ללוש אותם מעט במכתש.

מרתיחים את הפסטה במים מומלחים קלות. מאחדים פסטה עם ירקות וגבינת פטה מעוכה ומגישים.

10 מתכוני פסטה שכל אחד יכול להתמודד →

4. סלט עם בזיליקום, דובדבן ושרימפס

בזיליקום הולך טוב עם פירות ים. הסלט מתגלה כקל וארומטי מאוד.

רכיבים

• 150 גרם שרימפס;
• ½ כפית מלח;
• 300 גרם עגבניות שרי;
• צרור בזיליקום ירוק או סגול;
• 3 כפות שמן זית
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

הכנה

ממליחים מים ומרתיחים את השרימפס. כשהם מתקררים, שולחים אותם לקערת סלט יחד עם עגבניות חצויות ועלי בזיליקום קצוצים גס.

מתבלים בפלפל ושמן זית.

5. קפרזה עם בזיליקום

חטיף איטלקי קליל שבו כל המרכיבים משולבים בצורה כה מושלמת עד שהם לא יכולים להתקיים בנפרד.

רכיבים

• 3 עגבניות;
• 200 גרם מוצרלה;
• 15 עלי בזיליקום ירוקים;
• 1 כפית בזיליקום מיובש
• 1 כף חומץ בלסמי
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

הכנה

חותכים את העגבניות שטופות לעיגולים בעובי של כ-5 מילימטרים. חותכים את הגבינה לפרוסות - לא יותר מ-7 מילימטרים. שוטפים את הבזיליקום ומפרידים לעלים.

שמים הכל בתורו על מגש גדול, מפזרים מלח, פלפל ובזיליקום מיובש. מזלפים שמן זית ומזלפים חומץ בלסמי.

12 חטיפים פשוטים שיעזרו בכל מצב →

6. חומוס בזיליקום

זה יהיה פסטו קלאסי אלמלא החומוס העדין, המתיקות של רסק העגבניות והטעם הנפיץ של הטבסקו.

רכיבים

• 100 גרם חומוס;
• 2 כוסות עלי בזיליקום ירוקים
• ¼ כוסות צנוברים;
• 3 שיני שום;
• ¼ כוסות שמן זית;
• ¼ כוס מיץ לימון;
• 2 כפיות מלח
• 2-3 טיפות טבסקו;
• 1 כפית רסק עגבניות.

הכנה

משרים את החומוס למשך 6-8 שעות. מסננים וממלאים במים חדשים כך שיכסו את האפונה ב-2 סנטימטרים. מבשלים עד שהחומוס רך. יחד עם זאת, יש לשמר את המבנה.

שוטפים את הבזיליקום, קולפים את השום וטוחנים אותם יחד עם החומוס והאגוזים בבלנדר. מוסיפים מיץ לימון ושמן זית מעורבבים יחד. מקציפים שוב עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

מוסיפים רסק עגבניות ומלח, מערבבים. מוסיפים כמה טיפות טבסקו ומערבבים שוב.

7. ברוסקטה עם בזיליקום, עגבניות ושום

לחם פריך, גבינה נמסה ושילוב ללא דופי של טעמי עגבניות ובזיליקום.

רכיבים

• 4 חתיכות באגט;
• 1 כף שמן זית + לשימון;
• 50 גרם פטקס;
• 5 עגבניות שרי;
• צרור בזיליקום סגול;
• 1 כפית של עשבי תיבול פרובנס;
• ½ כפית חומץ בלסמי.

הכנה

מרפדים תבנית בנייר אפייה, מניחים מעליו את הלחם ומייבשים קלות בתנור. לאחר מכן מברישים כל פרוסה בשמן זית ומעליהן מניחים את הגבינה חתוכה לפרוסות דקות.

חותכים את העגבניות לשניים, מערבבים עם בזיליקום קצוץ, עשבי תיבול, שמן זית וחומץ בלסמי. מורחים את הרוטב שהתקבל על גבי כריכי הגבינה.

שולחים את הברוסקטה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לעוד 5-7 דקות.

8 כריכים חמים מקוריים של שפים בעלי שם →

8. פסטו בזיליקום ירוק

רוטב קיץ מושלם שמתאים לפסטה ופיצה. אבל אפשר פשוט למרוח אותו על כריך.

רכיבים

• 100 גרם עלי בזיליקום ירוקים;
• 3 שיני שום;
• 50 גרם פרמזן;
• 30 גרם צנוברים;
• ½ כוס שמן זית
• ¼ כוס מיץ לימון;
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.

הכנה

שוטפים ומייבשים את הבזיליקום על מגבת נייר. מטגנים את האגוזים במחבת יבשה, מגררים את הגבינה על פומפיה דקה, קולפים את השום. שים את כל החומרים הללו בבלנדר ומערבבים היטב.

מערבבים שמן זית ומיץ לימון. זה האחרון ישמר את הצבע הירוק העז של הרוטב ויעניק לו חמיצות טעימה. יוצקים את החמאה והמיץ לתוך הבזיליקום במנות. הפעל את הבלנדר למשך 1-2 דקות לאחר כל פעם. לבסוף מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים היטב שוב.

מעבירים את הפסטו לצנצנת זכוכית. שומרים במקרר לא יותר משבוע.

9. צ'ימיצ'ורי בזיליקום

חמוץ בינוני, מתובל - הרוטב הלטינו אמריקאי הזה מושלם למרינדת בשר.

רכיבים

• 4 כוסות עלי בזיליקום ירוקים
• 2 צרורות פטרוזיליה;
• 4 שיני שום;
• ½ פלפל ג'לפנו;
• ½ כוס שמן זית
• ¼ כוסות חומץ יין לבן
• 1 כפית מלח.

הכנה

שוטפים ומייבשים את הירוקים. קולפים את השום, מסירים את הגרעינים מהפלפל. טוחנים הכל בבלנדר, ואז ממליחים ומערבבים עם שמן זית וחומץ יין.

10 רטבים חריפים לכל טעם →

10. טרטר בזיליקום

קרמי וחמצמץ, הרוטב הזה יפעיל בצורה מושלמת דגים מטוגנים ומשחק.

רכיבים

• 1 שאלוט;
• 3 כפות צלפים;
• 1 צרור בזיליקום סגול
• 1 לימון;
• 200 גרם מיונז;
• פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם.

הכנה

קוצצים שאלוט, צלפים (ניתן להחליף בקורנישונים) ובזיליקום קצוץ דק. שוטפים את האחרון ומסירים את הגבעולים. יוצקים על הכל מיץ לימון ומכניסים למקרר ל-15-20 דקות.

כאשר עשבי התיבול מוציאים טעם מוסיפים את הפלפל ומערבבים עם המיונז. יותר טוב עם.

11. רוטב צרפתי עם בזיליקום

זהו רוטב לסלט שהצרפתים קוראים לו ויניגרט. פתרון מצוין לסלטי ירקות, יכול לשמש גם כרוטב לדגים ולעוף.

רכיבים

• ½ כוס עלי בזיליקום ירוקים
• 2 צרורות שאלוט;
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• ½ כפית מלח;
• 1 כפית סוכר
• ¼ כוסות חומץ לבן;
• ¾ כוס שמן זית.

הכנה

שוטפים ומייבשים את הבזיליקום והשאלוט. מערבבים אותם בקערת בלנדר עם חרדל, מלח וסוכר. טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן יוצקים את הביס ומקציפים שוב.

מוסיפים בעדינות שמן זית לרוטב. מערבבים ומעבירים לכלי זכוכית. שומרים במקרר עד 7 ימים.

20 רטבים שישפרו את הטעם של כל סלט →

12. ג'לטו בזיליקום

מעדן שמנת עדין במיטב המסורת האיטלקית. מרקם צפוף שנמס בפה, טעם מרענן יוצא דופן.

רכיבים

• 2 כוסות חלב;
• 1 כוס שמנת (לפחות 30% שומן);
• 2 כוסות עלי בזיליקום
• ¾ כוסות סוכר;
• 6 ביצים;
• ¼ כפית מלח;
• 1 כף גרידת לימון

הכנה

מערבבים חלב, שמנת וחצי סוכר בסיר. מחממים על אש קטנה עד שהסוכר נמס לחלוטין. אבל לעולם אל תביא אותו לרתיחה. ברגע שהבועות הראשונות מתחילות להופיע, מסירים את הסיר מהאש.

מקציפים את החצי השני של הסוכר בבלנדר עם חלמונים, בזיליקום, מלח וגרידה. יוצקים בעדינות את תערובת הביצים-בזיליקום לתערובת החלב-שמנת המקוררת. מקציפים שוב ושולחים לאמבט המים. מערבבים כל הזמן עד שהקרם מסמיך. חשוב גם להימנע מהרתחה.

יוצקים את התערובת הסמיכה לכלי המתאים להקפאה. כשהוא מתקרר מעט מכניסים למקפיא ל-5-7 שעות. מוציאים ומערבבים את הג'לטו כל 60 דקות.

13. לימונדת אשכוליות בזיליקום

טעם בהיר מרענן. הופך בקלות לקוקטייל קיץ בתוספת רום.

רכיבים

• ¼ כוסות סוכר;
• ¼ כוס מים;
• ½ כוס מיץ אשכוליות;
• 10 עלי בזיליקום ירוקים;
• 500 מ"ל מים מינרליים עם גז.

הכנה

יוצקים סוכר עם מים וממיסים באמבט מים. מערבבים כל הזמן כדי שהתערובת לא תישרף ולא יהיו גושים.

מערבבים את סירופ הסוכר המקורר עם מיץ אשכוליות. שוטפים את הבזיליקום ומועכים קלות לקבלת מיץ. מאחדים אותו עם תערובת הסוכר האשכולית, מערבבים ומניחים לעמוד זמן מה. יוצקים סודה, מוסיפים קרח.

מתכון לימונדת דובדבנים תוצרת בית →

14. קומפוט בזיליקום

כשהוא חם, הוא דומה לתה פירות יער, וכשהוא קר, הוא מחדד ומרענן בצורה מושלמת.

רכיבים

• צרור גדול של בזיליקום סגול;
• ½ לימון;
• 2 ליטר מים;
• 100 גרם סוכר.

הכנה

שוטפים היטב את הבזיליקום והלימון וקוצצים גס. אם לימון טרי אינו זמין, השתמש בכפית אחת של חומצת לימון.

יוצקים בזיליקום ולימון במים ומעלים. כשהוא רותח מוסיפים סוכר ומערבבים. עם כמות הסוכר המצוינת, הקומפוט יתברר כחמוץ. אם אתה אוהב את זה מתוק יותר, הוסף עוד קצת סוכר.

נותנים לקומפוט להתבשל במשך 15 דקות. במהלך תקופה זו, הוא יקבל צבע ורוד יפהפה. לאחר מכן מסירים מהאש ומסננים דרך מסננת. יוצקים את הקומפוט המוגמר לתוך קנקן, קומקום או בקבוק זכוכית.