סודות של קפה ביתי מושלם

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

אני אוהב קפה. מה באמת יש, אני פשוט אוהב קפה טעים! קפה עבורי הוא הסיבה הראשונה להגיע למערכת. עם זאת, אתה יכול להכין קפה ממש טוב בבית, אתה רק צריך ללמוד משהו.

קפה טוב מתחיל עם שעועית טרייה טובה

אפילו הקסם החזק ביותר לא יגרום לקפה שנרקח מחרא בטעם שונה מהמוצר המקורי. אי אפשר לרמות את הכלל היסודי הזה, ולכן, אם אתה באמת רוצה ליהנות מהמשקה, תצטרך לירות בקרפדה הפנימית שלך ולהתחיל לקנות פולי קפה טריים איכותיים. צלול לעולם המופלא של התיאוריה והפרקטיקה של קפה טעים תוצרת בית. למרבה המזל, עם הגישה לאינטרנט בכל מקום, רק העצלן האחרון יכול למנוע מעצמו ידע שימושי.

כדאי להכיר את הקהילות החברתיות של אוהבי קפה ברשת, כמו גם אתרים ופורומים מיוחדים. שם תלמדו לא רק את היסודות והמורכבויות של קפה נהדר באמת, אלא גם תלמדו על יצרנים טובים שהמוצרים שלהם זמינים באזורכם.

הצורך בבחירת קפה טרי הודגש לעיל, וזה באמת חשוב. טריות מתייחסת לזמן שהשעועית מאוחסנת לאחר הקלייה. קפה אינו יין או קוניאק, טעמו אינו משתפר עם הגיל. כמובן שהגרגרים לא ממש יתקלקלו, אבל המבנה והטעם הכימיים בהחלט ייפגעו.

האוויר הוא האויב הראשון של הקפה

חמישית מהאוויר היא חמצן, חומר מחמצן חזק. חמצון הוא הגורם החזק ביותר לפירוק מואץ של טעם הקפה. כדי להרוס 500 גרם של פולי קפה מצוינים, מספיקים 70 סנטימטר מעוקב של אוויר רגיל. כך זה ממשיך. אגב, אריזות אטומות לכאורה עם שסתומים אינן מספקות למעשה הגנה מלאה על הקפה ממגע עם אוויר. אוויר עדיין יכול להישאר בתוך אריזה כזו, ועם תכולת חמצן של 4% או יותר בסביבת הקפה שמסביב, כבר מתחילות להופיע השלכות שליליות. מוסרי - אם לא מצוין תאריך הקלייה על האריזה, רכישת קפה כזה הופכת לסרט מדידה.

דגנים מלאים בלבד

עצלות טבעית יכולה לדחוף אותך לקנות קפה טחון, וזו דרך בטוחה למנוע מעצמך את ההזדמנות להכיר משקה טעים. ברצינות. הרגע החיובי היחיד בקניית קרקע הוא כמה דקות חסכון בבוקר. אבל בתמורה, אתה מאבד את חלק הארי מהטעם והארומה של המשקה הזה, שכן שמנים וחומרים אחרים, שננעלו בתחילה בדגן, הם מאוד נדיפים. הם מתאדים בקלות, לוקחים איתם את כל הקסם והעושר של הטעם והריח של הקפה. יש לטחון את הקפה ממש לפני הבישול.

תשכחו ממכונות קפה קפסולות

פיתוי נוסף שאורב בחיפוש אחר קפה טעים טמון במכונות הקפה הללו עם קפסולות חד פעמיות. לא צריך לעשות כלום, שום דבר לא יכול להתקלקל. מפתה? כמובן שלא תוכל להשפיע על התהליך בשום צורה. וזה מאוד חשוב. מומחים מאיגוד הקפה הלאומי בארה ב מאמינים ש-93.3 מעלות צלזיוס היא הטמפרטורה הממוצעת האידיאלית להכנת קפה, ומכונות דומות, כולל ה-Keurig המפורסמת, מגיעות בקושי ל-88.9 מעלות. התוצאה היא שהקפה בכלל לא כזה. וגם הקפסולות יקרות. ומזיק לסביבה. אין התאמה עדינה של היחס בין קפה ומים במכונות כאלה. כוסות קטנות, בינוניות וגדולות משתמשות באותה כמות קפה. ההשלכות מתאימות. באופן כללי, מכונות קפה טעימות וקפסולות לא הולכים ביחד.

מאזניים - בחירת איש מקצוע

מכשירי מדידת נפח שונים (כפיות מדידה וכו') טובים ומאפשרים להכין קפה טוב. אבל שיא המיומנות שוקלת. רק המסה מבטיחה שהפרופורציות האידיאליות נשמרות.במקום "כפית עם שקף" מופשטת תתחילו לומר כמו מדען: "14, 3 גרם, רבותי, ותו לא". צפיפות הקפה יכולה להשתנות מאוד בהתאם לגודל הפולים, המקור, המגוון, הקלייה וכדומה. לכן, הנפח אינו מעיד. בהתבסס על נתונים מספריים חד משמעיים, אפשר לערוך ניסויים מתוחכמים להפליא, וכשהתקן "18 חלקי מים לחלק קפה" משתעמם, כבר לא אומרים "אני אנסה להגדיל מעט את תכולת הקפה". אתה תפעל עם מספרים מדויקים: "אני אעשה את היחס 1:13". ככה.

מטחנת קפה בר

זו כנראה תהיה ההוצאה הגדולה ביותר שלך על אביזרי קפה, אבל אתה לא תתאכזב. מטחנת החרוטי בהחלט עולה על הביצועים הסיבוביים הרגילים עם להבים: יש לך שליטה מלאה על תהליך ההשחזה. אם הכסף נמוך, אתה יכול לקנות מטחנה ידנית. זה לא רק מסוגנן, אלא גם מאפשר לך לשאוב את הידיים שלך.

אל תשכח את המים

בוא נספור. קפה שהוכן באופן קנוני הוא 1.25% מהקפה עצמו ו-98.75% מהמים. זה יהיה די מוזר לא לקחת בחשבון את המרכיב העיקרי של המשקה. כל טעם לוואי לא נעים שנגרם עקב הימצאות חומרים זרים במים יישאר במשקה. קפה בטעם אקונומיקה… מממ, איזה מקסים! ככל שהמים מטוהרים טוב יותר, כך הקפה יהיה נקי יותר. עם זאת, מים מזוקקים אינם אופציה. ללא מינימום מינרלים, המשקה יהיה ריק באופן לא טבעי.

Purover

שיטה מיוחדת להכנת קפה. "" אספר לך קצת יותר על זה (יש גם קישורים למשאבים מיוחדים), אבל בתור התחלה זה מספיק לדעת ש-pourover הוא עולם נפרד שלם עם היסטוריה ומוזרויות משלו. Purover הוא טקס. כמעט קסם. שדה הוכחה אינסופי לבדיקות וניסויים, עם שליטה מוחלטת בכל היבט של הכנת קפה. נסה את זה, אתה תאהב את זה.

טֶמפֶּרָטוּרָה

למעלה נאמר על הטמפרטורה הממוצעת האידיאלית להכנת קפה - 93, 3 מעלות. בטמפרטורה נמוכה יותר, עושר הטעם והארומה נפגע. עוד קפה ייצא חמוץ.

בית מושלם לקפה

איפה אתם מאחסנים את הקפה שלכם? השמועות אומרות שיש אנשים מוכשרים במיוחד המאחסנים קפה במקרר. ואפילו במקפיא! חֲרָדָה. הבית הטוב ביותר לקפה הוא מיכל זכוכית או קרמיקה אטום עם מכסה אטום. אחסן אותו הרחק מהישג ידו של אור בטמפרטורת החדר ובלחות הנמוכה ביותר האפשרית. למשל, בארון מטבח.