5 מנות ספרדיות פשוטות

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

ניתן להכין את חמשת המנות הספרדיות הטעימות הללו ללא כל כישורים קולינריים.

1. קציצות בסגנון מדריד

רכיבים

• 30 גרם לחם לבן;
• ⅓ כוס חלב מכל תכולת שומן;
• 500 גרם בשר בקר טחון;
• 2 שיני שום;
• 3 ראשי בצל;
• 1 ביצת עוף;
• ½ כוס יין לבן יבש;
• 2 כוסות מים;
• 2 גזרים;
• 2 כפות קמח חיטה;
• שמן זית, מלח, פטרוזיליה לפי הטעם.

הכנה

משרים את הלחם בחלב. מוסיפים לבשר הטחון שום קצוץ דק ובצל קצוץ ומערבבים היטב. מוסיפים את הלחם עם חלב, ביצה, פטרוזיליה קצוצה, מלח ומערבבים שוב. מכניסים את הבשר הטחון למקרר ומכינים את הרוטב.

מחממים 3-4 כפות שמן זית בסיר, מוסיפים שני בצלים קצוצים דק ומבשלים 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הגזרים הקלופים והפרוסים דק, שתי כפות קמח, מערבבים ומבשלים במשך 10 דקות. מוסיפים לסיר שתי כוסות מים, יין, מוסיפים 1, 5 כפיות מלח ומשאירים על האש כ-10 דקות תוך ערבוב עד שהרוטב מסמיך מעט. כשהוא קריר, מקציפים אותו בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

יוצרים כדורים קטנים מבשר טחון, מגלגלים בקמח ומאדים במחבת עמוקה. לאחר מכן מעבירים את הקציצות לתבנית אפייה ומעליהן את הרוטב. מכניסים את הכלי לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 15 דקות.

מגישים את המנה המוגמרת חמה.

2. חביתה ספרדית

רכיבים

• 500 גרם תפוחי אדמה צעירים;
• 1 ראש בצל;
• 150 מ"ל שמן זית;
• 60 גרם פטרוזיליה;
• 6 ביצי עוף;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

הכנה

מקלפים תפוחי אדמה, חותכים לחתיכות עבות. קוצצים את הבצל דק.

שים תפוחי אדמה ובצל במחבת חמה, ולאחר מכן מבשלים אותם על אש נמוכה, מכוסה במכסה, במשך 30 דקות. מסננים את תפוחי האדמה והבצל במסננת ושומרים את השמן המרוקן.

טורפים ביצים בנפרד, מוסיפים תפוחי אדמה, פטרוזיליה ומתבלים במלח ופלפל. מחממים את השמן הנותר בסיר קטן. מעבירים את התערובת למחבת נקייה שחוממת מראש ומבשלים על אש נמוכה, מורחים את החביתה בעזרת מרית.

כשהביצים התייצבו, הופכים את החביתה ומטגנים מהצד השני כמה דקות. הופכים שוב, מטגנים בצד השני, משטחים בעזרת מרית כדי לשמור על צורת החביתה.

מעבירים את המנה המוגמרת לצלחת ומכניסים למקרר ל-10 דקות.

3. גספצ'ו

רכיבים

• 1 פלפל ירוק;
• 2 מלפפונים;
• 50 גרם לחם לבן;
• 1 שן שום;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• ½ בצל;
• 1 ליטר מים;
• מלח, חומץ, פטרוזיליה - לפי הטעם.

הכנה

משרים את עיסת הלחם במעט מים חמימים. שוטפים ומייבשים את הירקות. מסירים את הגרעינים והגבעול מהפלפל, קוצצים דק. מקלפים את המלפפונים, מסירים את הגרעינים וחותכים לקוביות קטנות. מקלפים ומגררים את הבצל. קולפים וכותשים את השום או קוצצים דק.

טוחנים את כל הירקות בבלנדר או במעבד מזון למרקם של פירה. לאחר מכן מוסיפים מלח קלות, מוסיפים שמן, מעט חומץ וליטר מים נקיים ומערבבים שוב. מניחים את הגספאצ'ו במקרר לקירור של 2-3 שעות. כשהירקות רכים קוצצים שוב את הגספאצ'ו.

יוצקים גספאצ'ו לקערות ומקשטים בענפי פטרוזיליה לפני ההגשה.

4. סנגריה

רכיבים

• 1 לימון;
• 1 תפוז;
• 55 גרם סוכר קנים;
• 750 מ"ל יין אדום יבש;
• 60 מ"ל ברנדי;
• 500 מ"ל סודה.

הכנה

פורסים את הפירות דק ומעבירים לסיר. מוסיפים סוכר ומכסים באלכוהול. מערבבים היטב עד שהסוכר נמס. לאחר מכן מוסיפים את הסודה ומגישים מיד.

5. צ'ורוס

רכיבים

• 500 גרם קמח חיטה;
• 500 מ"ל מים;
• ½ כפית מלח;
• אבקת סוכר - לפי הטעם;
• שמן צמחי - לטיגון.

הכנה

מוסיפים מלח למים ומביאים לרתיחה. שמים שם קמח ומערבבים היטב כדי שלא יהיו גושים. לשם כך, ניתן להשתמש בבלנדר או במעבד מזון. מכסים את התערובת במגבת ומניחים להתקרר.

כשהבצק מתקרר, ממלאים בו מזרק מאפה. מביאים שמן צמחי לרתיחה במחבת. סוחטים את הבצק לרצועות או לבייגלה למחבת ומטגנים עד להזהבה.

שים את המנה המוגמרת על מפית או מגבת יבשה כדי לנקז את השומן והשמן. מפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה.