מה לבשל על האש: 10 מנות פשוטות וטעימות

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

על הגחלים, אתה יכול להכין לא רק קבבים, תפוחי אדמה אפויים ונקניקיות מטוגנות. אנחנו אומרים לך מה עוד אתה יכול לבשל מעניין במהלך פיקניק.

1. המבורגרים

רכיבים

• 150 גרם חזיר טחון;
• 350 גרם בשר בקר טחון;
• 1 בצל;
• מלח לטעימה;
• פלפל גרוס - לפי הטעם;
• שמן צמחי - לשימון השבכה;
• 4 לחמניות המבורגר;
• 4 כפיות חרדל דגנים
• 4 עלי חסה;
• 1 עגבנייה גדולה
• 2 חמוצים;
• 4 פרוסות גבינה מעובדת;
• 4 כפות קטשופ.

הכנה

מערבבים את החזיר והבקר הטחון, קוצצים דק את הבצל ומוסיפים אותו לבשר. מערבבים היטב את הבשר הטחון, מוסיפים מלח ופלפל. קציצות עיוורות בקוטר מעט גדול מהלחמניות.

כדי למנוע מהקציצות להפוך לג'לי, עדיף לקחת אותן לטבע בשקית מקרר. אם אין לכם, שמרו את מאכלי הנוחות במקפיא לפני הנסיעה.

משמנים את הקציצות בשמן צמחי, מניחים על רשת ומטגנים 15-20 דקות, הופכים מדי פעם. מניחים את המוצרים המוגמרים בקערה, מכסים בנייר כסף ומשאירים למשך 5-7 דקות. חותכים את הלחמניות לאורכן, מניחים על הרשת ומטגנים עד לקבלת קרום קל על הפרוסות.

מברישים את החצי התחתון של הלחמנייה בחרדל גרגירים ומרכיבים את ההמבורגר ברצף הבא: חסה, פרוסת עגבנייה, כמה פרוסות מלפפון חמוץ, קציצה, גבינה. מכסים את המבנה בחצי העליון של הגליל, משומן בקטשופ.

2. סטייקים דגים

רכיבים

• 4 כפות שמן זית
• 1 כפית טימין מיובש
• מלח לטעימה;
• פלפל גרוס - לפי הטעם;
• 4 סטייקים - סלמון, סלמון ופורל יצליחו;
• מיץ מחצי לימון.

הכנה

מערבבים שמן, טימין, מלח ופלפל. מברישים את הדג בתערובת ומשאירים אותו לבד למשך שעה.

מניחים סטייקים על רשת ומטגנים על גחלים לוהטות 10-15 דקות. מטפטפים מיץ לימון לפני ההגשה.

3. שוקי עוף במרינדה ריחנית

רכיבים

• 3 כפות רוטב סויה
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף רוטב ווסטר
• מיץ מחצי לימון;
• 2 שיני שום;
• פלפל גרוס - לפי הטעם;
• 8 מקלות עוף.

הכנה

מערבבים את כל החומרים הנוזליים, מוסיפים שום ופלפל קצוצים דק. יוצקים את המרינדה שהתקבלה על העוף ומשאירים לכמה שעות. יותר נוח לעשות זאת בבית, ולקחת לטבע מקלות תופים שכבר כבושים.

מניחים את העוף על רשת משומן וצולים על הגחלים. סובב את הרשת מדי פעם כדי לבשל את העוף בצורה אחידה. כאשר מופיע קרום מטוגן בטוח, המנה מוכנה.

ניתן להשתמש באותו מתכון לבישול כנפי עוף או ירכיים.

הכללים העיקריים לבישול על אש

הכינו את המקום.לא צריכים להיות בתים, עצים ושיחים בקרבת מקום. אם תבשלו ללא מנגל, הסר את שכבת הדשא העליונה ורפד את בור האש באבנים או חפור פנימה.

בחר עצי הסקה רגילים.עצי הסקה העשויים מעצים נשירים, כמו תפוח, טיליה או ליבנה, עובדים היטב. עדיף לא להתעסק עם בולי אורן ואשוח: אוכל יכול לקבל טעם לוואי לא נעים. גם גדר ישנה ופריטי ריהוט לא מתאימים: שאריות צבע ולכה שרופים יקלקלו את הטעם והארומה של המנה.

אל תמהר.עדיף לבשל אוכל לא על אש גלויה, אלא על גחלים לוהטות, אז המתן עד שהעץ ישרף. כשהפחמים מכוסים באפר לבן, אפשר להתחיל.

זכור אמצעי בטיחות. אל תתפוס רשת חם או תנסה להפוך מזון בידיים חשופות. נעלו נעליים סגורות וחולצות עם שרוולים ארוכים, והכניסו את השיער הארוך לקוקו.

הכינו תרופה לכוויה. משחה אנטיבקטריאלית "Levomekol" מסייעת בכוויות מדרגה שנייה-שלישית, חתכים ופצעים מוגלתיים.זה מקל על דלקת ומקדם ריפוי מהיר של רקמות.

אין להשאיר מדורה עשנה ללא השגחה. כשהוא נשרף, מפזרים את הגחלים בשכבה אחידה, ממלאים במים ומניחים מעל את הכרית שהוסרה.

4. סירות חצילים

רכיבים

• 2 חצילים גדולים;
• 3 שיני שום;
• 4 כפות רסק עגבניות;
• מלח לטעימה;
• פלפל גרוס - לפי הטעם;
• 200 גרם גבינה.

הכנה

פורסים את החציל לשניים לאורך. השתמש בכף כדי לגרוף את העיסה ליצירת סירות. אל תגזימו: הסירות חייבות לשמור על צורתן.

חותכים את העיסה המופקת מהחציל לקוביות קטנות או מועכים בעזרת מזלג, מערבבים עם רסק עגבניות, שום קצוץ, מלח ופלפל. מניחים את המילוי בסירות ומפזרים גבינה. עוטפים את המבנה שנוצר בנייר כסף ואופים על הפחמים עד שהחצילים רכים.

5. ברוסקטה עם פלפל אפוי

רכיבים

• 2 פלפלים מתוקים;
• 2 שיני שום;
• 1 עגבנייה;
• צרור בזיליקום;
• 2 כפות שמן זית
• מלח לטעימה;
• 1 ג'בטה (אם לא, כיכר או באגט רגילים יספיקו);
• 200 גרם גבינה.

הכנה

שוטפים היטב את הפלפלים, עוטפים בנייר כסף וצולים על פחמים במשך 15-20 דקות. מסירים את הקליפה והגרעינים וחותכים את הפלפלים לרצועות דקות. קוצצים דק את השום, העגבניות והבזיליקום. מוסיפים שמן זית ומלח ומערבבים.

פורסים את הלחם לפרוסות בעובי של כ-1,5 ס מ, מזלפים שמן זית ומייבשים על האש עד לקרום בהיר. מניחים פרוסות גבינה, תערובת ירקות ותבלינים על לחם קלוי.

6. חצ'פורי על שיפוד

רכיבים

• 1 חבילת בצק עלים;
• 500 גרם סולוגוני.

הכנה

חותכים את בצק העלים המופשר לרצועות ארוכות, ואת הסולוגוני לקוביות בעובי 3 ס מ.

מניחים גוש אחד של סולוגוני על כל שיפוד ועוטפים רצועת בצק על הגבינה. מהדקים את שולי הבצק בזהירות כדי שהרצועות לא יתפרקו והגבינה לא תיגמר. אופים על גחלים לוהטות עד להזהבה.

7. פיצה

רכיבים

• 1 בסיס פיצה קפואה או חבילת בצק עלים;
• 5 כפות רוטב עגבניות או רסק
• 200 גרם נקניק מעושן;
• 7 עגבניות שרי;
• 100 גרם גבינה;
• 1 צרור בזיליקום
• 1 צרור ארוגולה

הכנה

אם משתמשים בבצק עלים, הפשירו אותו ומותחו אותו לגודל של רשת האפייה בערך. מניחים את הבצק או הבסיס המוכן על רשת מכוסה בנייר כסף, מטגנים את הריק בצד אחד, הופכים אותו, מברישים את הצד השחום ברוטב עגבניות.

חותכים את הנקניק לפרוסות דקות ואת העגבניות לשניים. מניחים אותם על גבי הפיצה ומפזרים מעל גבינה ובזיליקום קצוץ דק. כשהגבינה נמסה הפיצה מוכנה. מקשטים בארוגולה לפני ההגשה.

8. שמפיניון עם גבינה

רכיבים

• 10 פטריות גדולות;
• 2 כפות שמן זית
• מלח לטעימה;
• פלפל גרוס - לפי הטעם;
• 100 גרם גבינה - אידיאלי לפיצה סולוגוני ומוצרלה.

הכנה

שוטפים את הפטריות היטב, מסירים את הגבעול ומייבשים. מפזרים אותם בשמן צמחי, מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים ונותנים לשבת במשך 10 דקות.

מניחים את הפטריות על רשת ומניחים חתיכת גבינה בכל כובע. אופים על גחלים 15-20 דקות. פטריות אלו מושלמות כתוספת לדגים או עוף, וכמנה עצמאית.

9. חזה עוף במרינדת דבש

רכיבים

• 900 גרם חזה עוף ללא עור ועצמות;
• 1 כפית שמן זית
• מלח לטעימה;
• פלפל גרוס - לפי הטעם;
• ½ כפית פפריקה;
• ¾ כפית בצל מיובש;
• 2 כפות דבש;
• 2 כפות חומץ בלסמי
• 2 כפות קטשופ
• 1-2 שיני שום.

הכנה

משפשפים את הפילטים בשמן, מלח, פלפל, פפריקה ובצל יבש ומניחים בשקית. מערבבים דבש, חומץ, קטשופ ושום טחון.

מחלקים את המרינדה לשניים. שמים חלק אחד במיכל, ומוסיפים את השני לעוף. מנערים את השקית למרינדה של כל הפילטים ומכניסים למקרר ל-30 דקות לפחות.

אופים את החזה על רשת 5-7 דקות מכל צד עד להזהבה. ניתן לבדוק מוכנות על ידי חיתוך הפילה בסכין. זה לא צריך להיות ורוד מבפנים. מחממים מעט את יתרת המרינדה ומברישים על העוף.

10. דגים עם עגבניות ובזיליקום

רכיבים

• 2 שיני שום;
• מלח לטעימה;
• 1½ כף שמן זית
• 700 גרם פילה סלמון;
• 1 צרור בזיליקום
• 2 עגבניות;
• פלפל גרוס לפי הטעם.

הכנה

קוצצים את השום וטוחנים אותו עם מלח. מערבבים את התערובת שהתקבלה עם כף שמן. משמנים פיסת נייר כסף בשארית השמן ומרפדים את הדג, עם העור כלפי מטה, מעליו.

מברישים את הסלמון בתערובת השום, מניחים מעל מחצית מפרוסות הבזיליקום והעגבנייה הקצוצים דק. מתבלים במלח ופלפל.

עוטפים את נייר הכסף ומניחים את הדג על הרשת. מבשלים 10-12 דקות עד שהסלמון מוכן. מפזרים את יתרת הבזיליקום לפני ההגשה.