מה מכינים עם בצק עלים: 20 מנות מהירות וטעימות

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

בצק עלים הוא מתנה משמים למי שאוהב אפייה, אבל לא אוהב להתעסק איתו הרבה זמן. הוא מכין פשטידות מצוינות, בייגל, פיצות, נקניקיות ואפילו מאפים. איך מכינים את כל זה - נספר לכם עוד.

בצק העלים הקלאסי די קשה להכנה. קל יותר לקנות מוכן, לאחסן במקפיא ולהוציא כשרוצים לאפות משהו. אבל, אם אתה תומך בכל מה שבבית, חפש באינטרנט דרכים פשוטות להכנת בצק עלים. המתכונים למטה מניחים שכבר יש לך את זה.

פחזניות פתוחות לארוחת בוקר

רכיבים:

• 200-300 גרם בצק עלים;
• ביצי עוף;
• פרוסות בייקון;
• פרמזן;
• מלח, פלפל ועשבי תיבול (פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום).

הכנה

מרדדים את הבצק וחותכים לריבועים בגודל 7-10 ס מ. מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. צרו פגושים בגובה של כ-1 סנטימטר מסביב לשולי הריבועים.

שוברים ביצה אחת לכל אחד מהריבועים והוסיפו כמה פרוסות בייקון. מתבלים במלח, פלפל ומפזרים עשבי תיבול קצוצים ופרמזן מגוררת (אפשר להחליף בגבינה אחרת).

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. אופים את הפחזניות במשך 10-15 דקות. הבצק צריך להזהיב. אבל אתה יכול להסיר את הפחזניות מוקדם אם אתה רוצה שהביצה תישאר נוזלית.

פחזנית לארוחת בוקר

רכיבים:

• 400 גרם בצק עלים;
• 200 גרם נקניק;
• 200 גרם צ'דר;
• 4 ביצים;
• 1 כף רוטב חווה
• 3 כפות רוטב סלסה
• פרמזן.

הכנה

מרדדים את הבצק לעיגול בקוטר של כ-30 ס מ. מניחים כוס במרכז עיגול זה וחותכים עיגול נוסף. חותכים את הטבעת שהתקבלה לטריזים משולשים. זה צריך להיראות כמו פרח.

אפשר גם לחתוך את הבצק למשולשים וליצור טבעת, כפי שמוצג כאן.

משמנים את הטבעת ברוטב החווה. אם זה לא שם, אז פשוט מערבבים בפרופורציות שוות שמנת חמוצה ומיונז עם תבלינים שונים (פטרוזיליה מיובשת, שמיר מיובש, מלח, פלפל, אבקת שום וכן הלאה).

חותכים את הנקניק ומטגנים קלות. לאחר מכן שוברים את הביצים למחבת ומטגנים תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים שלוש כפות סלסה בסוף.

מורחים את המילוי סביב הטבעת כך שבהמשך יהיה נוח לכופף את "עלי הכותרת", ולאחר הבישול - חותכים את הפחזנית. סוגרים את הטבעת על ידי קיפול כל "עלי הכותרת" ומפזרים עליה פרמזן מגורר. אופים את הפחזנית בתנור 10-15 דקות בחום של 200 מעלות. מגישים עם קפה חם לארוחת הבוקר.

עוגת גבינה מהירה

רכיבים:

• 400 גרם בצק עלים ללא שמרים;
• 250 גרם גבינת שמנת;
• 150 גרם סוכר + 2-3 כפות לזילוף;
• 80 גרם חמאה;
• 1 כפית סוכר וניל

הכנה

מרדדים את הבצק לשתי שכבות גדולות. מניחים אחד מהם על תבנית אפייה עגולה או מלבנית. מקציפים את גבינת השמנת, החמאה, הסוכר וסוכר הווניל עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים את התערובת לתבנית.

מניחים מעל את שכבת הבצק השנייה. אטום את הקצוות. אם רוצים, אפשר להכין משאריות הבצק צמות או פומפייה ולקשט בהן את עוגת הגבינה. מפזרים סוכר על גבי העוגה. אם אתה אוהב קינמון, אתה יכול גם לפזר אותו.

אופים את עוגת הגבינה חצי שעה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד להזהבה. כשהוא מתקרר, מכניסים למקרר לכמה שעות, ואז פורסים ומגישים.

פשטידה עם כרוב

רכיבים:

• 500 גרם בצק עלים;
• 130 גרם חמאה;
• 1 מזלגות קטנים של כרוב;
• 7 ביצים;
• 3 כפיות מלח.

הכנה

קוצצים את הכרוב דק ומפזרים מלח. השאר את זה במשך 15-20 דקות כדי שהיא תמיץ. מרתיחים את הביצים וגם קוצצים דק.

סוחטים את הכרוב ומאחדים עם הביצים. ממיסים את החמאה ויוצקים למילוי.

מרדדים את הבצק לגודל תבנית האפייה. צריכות להיות לך שתי שכבות זהות. מרפדים תבנית אפייה באחד מהם ופורסים את המילוי. מניחים מעל את שכבת הבצק השנייה. צובטים את הקצוות. משמנים את פני הפאי בביצה טרופה ומכניסים לתנור ל-30-40 דקות לאפייה ב-180 מעלות צלזיוס.

מגלגלים עם פירות יער וגבינת שמנת

רכיבים:

• 200 גרם בצק עלים;
• 100 גרם גבינת שמנת;
• 2 כפות סוכר;
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כפית גרידת לימון מגוררת
• פירות יער טריים או קפואים.
• 1 כוס אבקת סוכר
• 1-2 כפות חלב.

הכנה

בעזרת מיקסר מערבבים את גבינת השמנת, הסוכר, מיץ הלימון והגרידת עד לקבלת תערובת חלקה. מרדדים את הבצק ומברישים אותו בתערובת הקרמית. מסדרים מעל את פירות היער ועוטפים את הגליל. חותכים אותו לחתיכות קטנות ומעבירים לתבנית עגולה.

אופים את הלחמניות במשך 15-20 דקות ב-180 מעלות צלזיוס. בזמן שהם נאפים, מכינים את הציפוי. לשם כך, ערבבו כוס אבקת סוכר עם 1-2 כפות חלב. הניחו לתערובת לעמוד זמן מה כדי להמיס לחלוטין את האבקה. אם הציפוי סמיך מדי, מוסיפים עוד כף חלב. אפשר גם להוסיף קורט וניל אם רוצים.

מוציאים את הלחמניות מהתנור ומכסים אותן בציפוי. אפשר להגיש גם חם וגם קר.

צ'בורקס

רכיבים:

• 1 ק"ג בצק נטול שמרים עלים;
• 500 גרם בשר חזיר או בקר טחון;
• 50 גרם חמאה;
• 2 בצלים;
• 5 שיני שום;
• מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם;
• שמן צמחי לטיגון.

הכנה

קוצצים את הבצל עם בלנדר או מטחנת בשר, מערבבים אותו עם בשר טחון. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים שום קצוץ ותבלינים שאוהבים.

חותכים את הבצק לכדורים קטנים, מגלגלים כל אחד מהם. מניחים כמה כפות בשר טחון וחתיכת חמאה קטנה על חצי עיגול. מכסים את הבשר הטחון בחצי השני של הבצק וצובטים אותו.

מטגנים את העוגיות בשמן צמחי חם עד להזהבה משני הצדדים. לאחר השחמה, מניחים את העוגיות על נייר סופג כדי להסיר עודפי שומן.

פחזניות עם בננות ונוטלה

רכיבים:

• 200 גרם בצק עלים;
• 2 בננות;
• "נוטלה";
• סוכר;
• קינמון.

הכנה

מרדדים את הבצק וחותכים למשולשים. משמנים את הבסיס של כל אחד בנוטלה (כחצי כף לכל משולש). איך מכינים את ממרח השוקולד הזה בבית, ראו כאן.

קולפים וחותכים את הבננות לרבעים. מחלקים את פרוסות הבננה למשולשים. מגלגלים את הפחזניות לגליל, צובטים את הקצוות הפתוחים כדי שהמילוי לא ייראה. אתה צריך לקבל משהו כמו פשטידות. טובלים כל אחד מהם תחילה בסוכר ולאחר מכן בקינמון. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

אופים את הפחזניות 10-15 דקות בחום של 190 מעלות. עדיף לאכול אותו חם, כדי שהנוטלה תזרום החוצה כמו שוקו חם.

בייגל עם גבינה ושום

רכיבים:

• 220 גרם בצק עלים;
• 100 גרם מוצרלה;
• 2 כפות חמאה;
• 1 כפית פטרוזיליה קצוצה
• 1 שן שום

הכנה

מרדדים את הבצק וחותכים למשולשים. מניחים טריז גבינה (אם אין מוצרלה זמינה, השתמשו בכל סוג רך אחר) בבסיס כל משולש ועטפו את הבייגל. מברישים אותם בתערובת של חמאה מומסת ושום טחון ופטרוזיליה.

מחממים את התנור ל-190 מעלות, מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה. אופים את הבייגל במשך 10 דקות.

פחזניות אננס

רכיבים:

• 500 גרם בצק עלים;
• קופסת שימורים של אננס (טבעות);
• אבקת סוכר.

הכנה

מוציאים את האננס מהצנצנת ומייבשים על מגבת נייר. חותכים את הבצק המרודד לרצועות ברוחב 2-3 סנטימטר. עוטפים כל טבעת אננס ברצועת בצק (כמו שעשינו עם בייקון) ופורסים על תבנית עם נייר אפייה (לא לשכוח נייר אפייה).

אופים את הפחזניות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 15-20 דקות. מפזרים את המאפים המוגמרים באבקת סוכר.אתה יכול גם להשתמש בשומשום או פרג בתור זבל.

Spanakotyropite

רכיבים:

• 250 גרם בצק עלים;
• 200 גרם גבינת פטה;
• 200 גרם תרד קפוא;
• 4 כפות שמן זית
• 2 ביצי עוף;
• 1 בצל;
• 1 שן שום;
• פטרוזיליה, שמיר ובצל ירוק לפי הטעם.

הכנה

Spanakotyropita היא פאי תרד ופטה יווני מסורתי. מפשירים, מייבשים וקוצצים את התרד להכנת ה-Spanakotiropites במנות. מטגנים את הבצל בשמן זית (שתי כפות) עד להזהבה. טורפים ביצים בקערה נפרדת ומאחדים עם הפטה. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את הבצל המוקפץ, שמן הזית הנותר, עשבי תיבול קצוצים דק ושום.

מרדדים את הבצק דק וחותכים לריבועים ברוחב 10-12 ס מ. מניחים על כל אחת שתי כפות מהמלית. עוטפים את הקציצות במשולשים. מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

אופים את הפשטידות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20-25 דקות.

ביסקוויט פירות

רכיבים:

• 250 גרם בצק עלים;
• 100 גרם אבקת סוכר;
• 100 גרם תותים טריים;
• 3 כפות שמנת חמוצה;
• 4 כפות ריבת תותים
• 2 בננות;
• 1 תפוח;
• 1 קיווי.

הכנה

מרדדים את הבצק לשכבה בעובי של כ-0.5 ס מ. אתה יכול לעשות פגושים קטנים מסביב לקצה.

מורחים את הבצק תחילה בשמנת חמוצה (עדיף להשתמש בשמנת שומנית), ולאחר מכן בריבת תותים. אם אין תות, אתה יכול לקחת כל אחר לבחירתך. למעלה עם פירות פרוסים דק. תארו לעצמכם כך שיתברר לא רק טעים, אלא גם יפה.

שלח את הכלי לתנור, שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס, למשך 15-20 דקות. מפזרים את הביסקוויט המוגמר באבקת סוכר.

לחמניות עם גבינה וחזיר

רכיבים:

• 400 גרם בצק עלים;
• 200 גרם חזיר;
• 150 גרם גבינה קשה;
• 1-2 כפות מיונז;
• 1 שן שום;
• ירקות (שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום).

הכנה

מרדדים את הבצק למלבן בגודל של כ-30X45 ס מ. חותכים את החזיר לפרוסות דקות (אפשר להשתמש בנקניקיות של הרופא ובכל נקניק אחר לבחירתכם) וגבינה.

קוצצים את עשבי התיבול והשום, מערבבים אותם עם מיונז ומורחים זאת על שכבת בצק, תוך כדי מרחק של 3-5 ס מ מהקצה. מפזרים את הבשר והגבינה באופן שווה על הבצק. השאר את הקצה הלא משומן חופשי. מגלגלים את הרולדה כך שרצועת הבצק תהיה מבחוץ. ניתן להרטיב אותו במים כדי לאטום את הגליל בחוזקה.

חותכים את הגליל לחתיכות ברוחב 4-6 סנטימטר. מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מעל אפשר לשמן את הרולדה בחלמון ולפזר עליה פרג או שומשום. אופים את הלחמניות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 20-25 דקות.

נקניקיות

רכיבים:

• 400 גרם בצק עלים שמרים;
• 6 נקניקיות;
• 100-150 גרם גבינה קשה;
• ביצה 1;
• שומשום, רוטב ותבלינים לפי הטעם.

הכנה

מרדדים את הבצק וחותכים לרצועות ברוחב 3-4 ס מ. מברישים כל אחד מהם ברוטב האהוב עליך, מפזרים תבלינים וגבינה מגוררת דק. עוטפים את רצועות הבצק על הנקניקיות ומניחים את הנקניקיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים בביצה טרופה מעל ומפזרים שומשום (לא חובה).

אופים את הנקניקיות בבצק 20 דקות בחום של 180 מעלות.

קרואסונים עם שוקולד

רכיבים:

• 200 גרם בצק עלים;
• 200 גרם שוקולד;
• 50 גרם אבקת סוכר;
• 1 ביצת עוף.

הכנה

מרדדים את הבצק בעובי של לא יותר מ-0.5 ס מ וחותכים למשולשים. מניחים 1-2 פרוסות שוקולד בבסיס המשולשים. מגלגלים את המשולשים לגליל, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומברישים בביצה טרופה.

אופים קרואסונים בתנור במשך 20 דקות ב-220 מעלות צלזיוס.

צמות עם עוף וגבינה

רכיבים:

• 300 גרם בצק עלים ללא שמרים;
• 300 גרם חזה עוף מעושן;
• 200 גרם גבינה קשה;
• ביצה 1.

הכנה

מרדדים וחותכים את בצק העלים לרצועות ברוחב של כ-2 ס מ. לוקחים רצועה אחת ומעליה מניחים את חזה העוף הקצוץ דק וגבינה מגוררת.מכסים ברצועה נוספת, מהדקים אותם יחד בבסיסים. ספירלה את הפחזנית בעדינות. חזור על זה עם כל הרצועות הנותרות.

שים את הצמות המוגמרות על תבנית אפייה (אל תשכח על נייר אפייה!) ושלח אותן לתנור, שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס, למשך 15 דקות.

צמות מתוקות דניות

רכיבים:

• 250 גרם בצק עלים;
• 2-3 תפוחים;
• 5 כפות סוכר קנים
• 3 כפות סוכר רגיל
• 2 כפות חמאה;
• 2 כפיות קינמון
• ½ כפית תמצית וניל.
• ½ כוס אבקת סוכר;
• 2-3 כפיות חלב;
• ½ כפית תמצית וניל.

הכנה

פאי תפוחים מבצק עלים פופולרי בדנמרק. אנו מציעים לך לעשות וריאציה של זה בצורה של צמות.

לשם כך יש לקלף את התפוחים, לגרעין ולחתוך לקוביות. לאחר מכן יש לקרמל אותם על אש נמוכה: מבשלים אותם בסיר עם סוכר קנים, תמצית וניל וכפית קינמון במשך 5 דקות.

מרדדים את הבצק, מברישים בחמאה מומסת, מפזרים סוכר רגיל ואת הקינמון הנותר. מסדרים את התפוחים ומכסים בשכבת בצק נוספת. לאחר מכן חותכים אותו לרצועות, מניחים על תבנית עם נייר אפייה וסובב בעדינות כל אחד מהם בספירלה.

אופים את הצמות 10-15 דקות בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס. בזמן שהם נאפים, מכינים את הציפוי. מערבבים אבקת סוכר, חלב ותמצית וניל. אתה יכול להתאים את עובי הזיגוג על ידי הוספת אבקה או חלב.

יוצקים את הציפוי על הצמות המוכנות ומגישים.

פשטידות בירה

רכיבים:

• 400 גרם בצק עלים;
• 100 גרם גבינה קשה;
• 100 גרם סלמי;
• 1 עגבנייה;
• ביצה 1;
• זיתים;
• תבלינים לפי הטעם.

הכנה

אם אתה חובב בירה, אז בוודאי תאהב את הפשטידות האלה. המילוי שלהם הולך טוב עם הקצף. סלמי, גבינה, עגבנייה וזיתים יש לקצוץ דק ולשלב עם ביצה. אם תרצו, תוכלו להוסיף למילוי את התבלינים והעשבים האהובים עליכם.

מרדדים את הבצק, חותכים לריבועים ופורסים את המילוי. להכין פשטידות. אופים ב-180 מעלות עד להזהבה.

עוגות גבינה סגורות

רכיבים:

• 500 גרם בצק עלים ללא שמרים;
• 400 גרם גבינת קוטג';
• כוס סוכר;
• 3 ביצים.

הכנה

טורפים בעזרת מיקסר שתי ביצים עם חצי כוס סוכר וגבינת קוטג'. כשהתערובת חלקה מוסיפים את יתרת הסוכר ומקציפים שוב.

מרדדים את הבצק וחותכים לעיגולים או ריבועים. שים על כל אחד מהם 1-2 כפות של מסת גבשושית. מקפלים את שולי עוגת הגבינה כמו קציצה. מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומברישים בביצה טרופה.

אופים 30-40 דקות בחום של 180 מעלות.

פיצה עם עגבניות ומוצרלה

רכיבים:

• 400 גרם בצק עלים שמרים;
• 200 גרם מוצרלה;
• 3 עגבניות;
• 2 כפות רוטב עגבניות
• 2 כפות שמן זית
• עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם;
• מלח ופלפל.

הכנה

מרדדים את הבצק, יוצרים פגושים מסביב לקצוות. אם תרצו, תוכלו להכין מיני פיצות במנות. מברישים את הבצק בשמן זית ורסק עגבניות ומפזרים תבלינים לבחירתכם.

מורחים את המילוי. לפיצה א-לה "מרגריטה" מספיקים עגבניות פרוסות דקות ומוצרלה, אבל אפשר להשתמש בכל רוטב ובכל מילוי (בייקון, פטריות, זיתים וכו').

מפזרים עשבי תיבול טריים על גבי הפיצה ואופים 20-25 דקות ב-200 מעלות צלזיוס.

טארט טאטן

רכיבים:

• 250 גרם בצק עלים שמרים;
• 150 גרם חמאה;
• 150 גרם סוכר קנים;
• 6 תפוחים חמוצים מתוקים;
• קורט קינמון.

הכנה

טארט טאטן הוא פאי תפוחים צרפתי עם המילוי מעל. בוא נעשה הזמנה מיד: במקום תפוחים אפשר להשתמש באגסים, מנגו, אפרסקים או אננס.

משמנים היטב תבנית אפייה בחמאה ומפזרים סוכר. מקלפים את התפוחים, מעבירים ליבה וחותכים לפרוסות. מסדרים אותם בתבנית אפייה ומפזרים קינמון.מכסים את התפוחים ביריעת בצק עלים מגולגל.

אופים את הפאי חצי שעה בחום של 180 מעלות. כשהטארט המוגמר התקרר מעט, הופכים את תבנית הטארט על צלחת או מגש כך שהתפוחים יהיו מלמעלה. מגישים חם. אפשר עם גלידה.