20 קינוחי בצק עלים פשוטים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

ממתקים לכל הטעמים, שמכינים בפחות משעה.

בצק עלים לא מאבד את תכונותיו במקפיא. לכן, נוח להכין אותו מראש או לקנות אותו כדי שתוכל לבשל במהירות משהו טעים אחר כך.

1. שטרודל עם תפוחים

רכיבים:

• 350 גרם תפוחים;
• 250 גרם בצק עלים;
• 1 כף סוכר קנים חום
• 10 גרם חמאה;
• ½ כף קינמון;
• 50 גרם צימוקים;
• 1 כף ברנדי;
• 50 גרם פירורי לחם;
• 10 גרם חמאה לשימון תבנית האפייה.

הכנה

שוטפים את התפוחים, חותכים לפרוסות קטנות ומבשלים במחבת בחמאה עם קוניאק וסוכר עד שהנוזלים מתאדים. לאחר מכן, שלבו את הפירות עם צימוקים וקינמון.

מרדדים את הבצק ומפזרים פירורי לחם ומשאירים רצועה ריקה בקצה. שמים את המילוי על קרקרים ומרדדים את הבצק לרולדה (לכיוון הקצה החופשי). אופים ב-200 מעלות כ-35 דקות, לאחר מכן מצננים וחותכים למנות.

2. עוגת "נפוליאון"

רכיבים:

• 1 ק"ג בצק עלים;
• 3 חלמונים;
• 270 גרם סוכר;
• 160 גרם קמח;
• 3 כוסות חלב;
• 20 גרם חמאה לשימון תבנית האפייה.

הכנה

מרדדים את הבצק, אם צריך, חותכים לשכבות בגודל הרצוי. אופים אותם ב-200 מעלות כ-7 דקות. טוחנים עוגה אחת לפירורים - אפשר לעשות זאת בבלנדר.

מועכים את החלמונים עם סוכר, מוסיפים חלב, שמים על הכיריים. מוסיפים קמח לאט לאט, תוך ערבוב מתמיד. מבלי להפסיק לערבב, מבשלים את התערובת עד להסמכה. מצננים את הקרם ומברישים בו את העוגות. מפזרים את החלק העליון והדפנות בפירורים מרוסקים. תנו לעוגה לעמוד להיספג.

3. נפיחות לשונות

רכיבים:

• 250 גרם בצק עלים;
• 90 גרם סוכר;
• 1 חלמון;
• 20 גרם חמאה.

הכנה

מפזרים את הבצק בסוכר מגורען ומגלגלים עליו ישר. זה יתקן את הסוכר במוצרים עתידיים. חותכים את הבצק למעוינים, ריבועים או עיגולים. מורחים את החלמון על פני הלשונות ומניחים על נייר אפייה משומן. שימו לב שהעוגיות יגדלו בגודלן, לכן השאירו מרחק בין המוצרים. אופים את הלשונות ב-180 מעלות כ-15 דקות.

4. קרואסונים עם ממרח שוקולד

רכיבים:

• 250 גרם בצק עלים;
• 100 גרם משחת שוקולד;
• 1 חלמון;
• 10 גרם חמאה.
• קמח לרידוד הבצק.

הכנה

מרדדים את הבצק למלבן, ואז חותכים אותו למספר משולשים. משמנים כל פיסת בצק במרכזה בממרח שוקולד ומגלגלים לרולדה, נעים מלמטה למעלה. מניחים את הקרואסונים על נייר אפייה עם חמאה, מברישים כל אחד בחלמון. אופים ב-180 מעלות צלזיוס במשך 25 דקות.

5. מנת פאי פירות יער

רכיבים:

• 375 גרם בצק;
• 250 גרם גבינת גבינה;
• 60 גרם סוכר;
• 350 גרם של פירות יער, כגון תותים;
• 20 גרם חמאה לשימון תבנית האפייה.

הכנה

במידת הצורך, מרדדים את הבצק, חותכים אותו לריבועים או עיגולים ויוצרים דפנות קטנות בדמויות. משמנים תבנית בשמן, מניחים מעל את הנתחים ואופים בחום של 200 מעלות כ-15 דקות.

מקציפים גבינת קרם עם סוכר וממלאים בה תבניות בצק צוננות. מניחים מעל את פירות היער.

6. פאי דלעת

רכיבים:

• 300 גרם בצק;
• 400 גרם דלעת;
• 3 ביצים;
• 200 גרם סוכר;
• 50 גרם שמנת כבדה;
• 1 כפית קינמון
• 50 גר' חמאה.

הכנה

חותכים את הדלעת לחתיכות ומבשלים בחמאה עד לקבלת מחית. לאחר מכן, ניתן לקצוץ בנוסף בבלנדר. מצננים את המסה, מוסיפים לה קינמון, ביצים וקצפת.

מרדדים את הבצק, מניחים בתבנית אפייה משומנת. מורחים מעליו את המילוי בצורה אחידה. אופים את הפאי ב-200 מעלות צלזיוס כ-25 דקות, ואז מצננים.

7. בקלאווה

רכיבים:

• 300 גרם בצק;
• 30 גרם חמאה;
• 100 גרם אגוזי מלך קלופים;
• 50 גרם סוכר;
• ¼ כוס מים;
• 1 חלמון.

הכנה

קוצצים דק את אגוזי המלך ומייבשים במחבת. מרדדים את הבצק לעוגות. המס את החמאה.

שים את הקרום בתבנית אפייה, משמנים אותו בחמאה, מפזרים אגוזים. חוזרים על המניפולציה עד שהבצק נגמר. אפשר גם לא לפזר כל עוגה, אלא ליצור שכבה עבה באמצע.

כשהמרכיבים הופכים לפשטידה, צריך לחתוך אותה לריבועים או ליהלומים. מברישים חלמון על משטח האפייה ואופים בתנור בחום של 180 מעלות כ-40 דקות. כשהשכבה העליונה שחומה, מכסים את הבקלאווה בנייר כסף.

מערבבים את המים והסוכר, מחממים אותם תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהתערובת מתחילה למשוך עם חוט דק מאחורי הכף. מצננים את הסירופ ויוצקים על הבקלאווה. תן למנה להיספג.

8. רצועות קרם בסגנון איטלקי

רכיבים:

• 450 גרם בצק עלים;
• 2 חלמונים;
• ¼ כוסות קפה טרי;
• 100 גרם סוכר;
• 1 כוס חלב;
• 1 כף ברנדי;
• 200 גרם חמאה;
• 40 גרם קמח.

הכנה

חותכים את הבצק המופשר מעט לרצועות או ריבועים. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה, פורסים את הביסקוויטים, משאירים מרחק ביניהם. תנו להם להפשיר במשך 10 דקות, ואז אופים ב-200 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.

מקציפים את החלמונים עם סוכר וקמח, מוסיפים קפה חם וחלב. מחממים את התערובת עד שהיא מסמיכה. מצננים את השמנת, מערבבים אותה עם החמאה המוקצפת ומוסיפים את הקוניאק.

מחלקים את הרצועות הצוננות לשניים בצורה אופקית. משמנים את החלק התחתון בקרם ומכסים בחלק העליון.

9. לחמניות עם קרם חלבון

רכיבים:

• 500 גרם בצק עלים;
• 1 חלמון;
• 10 גרם חמאה;
• 3 חלבונים;
• סוכר (150 גרם;
• ½ כפית מיץ לימון;
• ¼ כוס מים.

הכנה

מרדדים את הבצק לרצועות קטנות. קח צינורות מתכת מיוחדים או הכין אותם בעצמך מנייר כסף. משמנים את הצינורות בשמן ועוטפים את רצועות הבצק סביבם. לאחר מכן משמנים תבנית אפייה בשמן ואת הלחמניות בביצה. אופים כ-20 דקות בחום של 200 מעלות.

מקציפים את החלבונים עם מיקסר לקצף גבוה. ממשיכים להקציף מוסיפים מעט סוכר וחומצת לימון. כשהקרם יציב מניחים את הקערה באמבט מים. מקציפים את התערובת כ-10 דקות נוספות, ואז מצננים וממלאים בה את הצינורות.

10. אגסי דבש בבצק עלים

רכיבים:

• 500 גרם בצק עלים;
• 4 אגסים;
• 2 כוסות סוכר;
• 4 כוסות מים;
• 300 גרם דבש;
• ½ לימון;
• 3 מקלות קינמון;
• 5 חתיכות של ציפורן;
• 1 חלמון.

הכנה

מוסיפים לסיר מים, דבש וסוכר, מביאים לרתיחה. קולפים את האגסים, מניחים בתערובת עם לימון, קינמון וציפורן ומבשלים עד לריכוך. חותכים את הבצק לרצועות, עוטפים איתם את האגסים. מניחים את המוצרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים בחלמון ואופים ב-200 מעלות כ-15 דקות. מגישים עם סירופ מחומם ומסונן, שניתן למזוג ישירות לצלחת.

11. מגלגלים עם פרג ודובדבנים

רכיבים:

• 500 גרם בצק עלים;
• 300 גרם דובדבנים;
• 160 גרם פרג;
• ½ כוס חלב;
• ½ כוס סוכר;
• קורט קינמון;
• 10 גרם חמאה;
• 1 חלמון.

הכנה

מערבבים את הפרג עם חלב, סוכר וקינמון. מרדדים את הבצק למלבן, מניחים מעל את הפרג ולאחר מכן את הדובדבן. מרדדים את הבצק לרולדה. מניחים את המוצר על נייר אפייה עם חמאה, מברישים בחלמון ואופים ב-200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.

12. עוגת שכבות מהירה עם פירות יער

רכיבים:

• 500 גרם בצק עלים;
• 1 קופסת חלב מרוכז;
• 200 מ"ל שמנת, 33% שומן;
• 500 גרם תותים.

הכנה

מרדדים את הבצק וחותכים לריבועים שווים. אופים כל אחד על תבנית מכוסה בנייר אפייה כ-10 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.

מקציפים את השמנת, מוסיפים להם חלב מרוכז. שים את פירות היער הקצוצים על העוגה, ואז את השמנת. חוזרים על המניפולציות עד שהעוגות נגמרות.

13. לחמניות עם קינמון ודבש

רכיבים:

• 500 גרם בצק עלים;
• 2 כפות קינמון
• 2 כפיות סוכר;
• 4 כפות דבש;
• 10 גרם חמאה.

הכנה

משמנים את הבצק המרודד בדבש, מפזרים סוכר וקינמון, מגלגלים לרולדה וחותכים לחלקים שווים.מניחים את הלחמניות על תבנית משומנת ואופים בחום של 200 מעלות למשך 20 דקות.

14. סופגניות

רכיבים:

• 500 גרם בצק;
• שמן צמחי לטיגון;
• 50 גרם חמאה;
• 150 גרם אבקת סוכר;
• 2 כפות סירופ מייפל (אפשר להחליף בדבש)

הכנה

קורצים עיגולים מהבצק שבמרכזם חורים קטנים - מתאימה לכך כוס וכוס. מחממים את השמן במחבת. טובלים בו סופגנייה. כשצד אחד שחום, הופכים ואז מוציאים ומניחים על נייר סופג לספיגת עודפי שמן.

ממיסים את החמאה, מוסיפים לה סוכר וסירופ, מניחים לתערובת להתקרר מעט. לאחר מכן טובלים בו את החלק העליון של הסופגניות.

15. טארט אפרסק

רכיבים:

• 500 גרם בצק עלים;
• 4 אפרסקים;
• 3 כפיות סוכר קנים
• 1 כפית מיץ לימון
• 10 גרם חמאה.

הכנה

חותכים את האפרסקים לפרוסות, מברישים אותם בתערובת של סוכר ומיץ לימון. חותכים את הבצק לריבועים, יוצרים דפנות קטנות לכל אחד. שמים במרכז אפרסקים, מברישים את שולי הבצק בחמאה מומסת. אופים את המוצרים כ-20 דקות ב-200 מעלות צלזיוס.

16. טארט טארט אגסים

רכיבים:

• 200 גרם בצק;
• 1 אגס;
• 4 כפות סוכר;
• 30 גרם חמאה;
• 100 מ"ל של שמנת נוזלית;
• 2 כפות ברנדי.

הכנה

חותכים את האגס לשניים, מנקים את הליבה. מניחים את החצאים עם הצד הקמור כלפי מעלה ומכסים בבצק. יוצקים סוכר למחבת עמוקה, בה ניתן לאחר מכן לאפות את המנה בתנור. מחממים אותו על הכיריים מבלי לערבב עד שהוא נמס. לאחר מכן מוסיפים את השמן, מערבבים ויוצקים פנימה את הקוניאק.

מניחים את האגסים בקרמל, הצד החתוך כלפי מטה ואופים 15 דקות ב-180 מעלות. מגישים עם הרוטב, שעבורו מערבבים את הקרמל מתבנית האפייה עם השמנת.

17. מעטפות עם מרמלדת משמש

רכיבים:

• 500 גרם בצק עלים;
• 300 גרם מרמלדת משמש;
• 1 חלמון;
• 2 כפות סוכר.

הכנה

חותכים את בצק העלים לריבועים, שמים מרמלדה במרכז כל אחד. צובטים שני קצוות מנוגדים של המעטפה מעל המרמלדה.

מורחים חלמון על המוצרים, מפזרים סוכר ואופים 15 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.

18. Millefeuille curd ופירות יער

רכיבים:

• 500 גרם בצק;
• 300 גרם גבינת קוטג ';
• 100 גרם שמנת חמוצה;
• 50 גרם תותים;
• 2 כפות סוכר;
• אבקת סוכר לקישוט.

הכנה

מרדדים את הבצק דק ככל האפשר, חותכים לעוגות שוות ואופים כל אחת על קלף ב-180 מעלות עד להזהבה. מקציפים גבינת קוטג' עם שמנת חמוצה וסוכר. חותכים חלק מהגרגרים לפרוסות דקות.

אספו את העוגות על ידי חילופין בין עוגות, גבינת קוטג' ותותים. מפזרים את החלק העליון של המילפיי באבקת סוכר ומקשטים בתותים, ואז חותכים את העוגה הגדולה לעוגות קטנות.

19. ורדים עם תפוח

רכיבים:

• 500 גרם בצק;
• 4 תפוחים;
• 2 כוסות מים;
• 1 כוס סוכר;
• ½ כפית קינמון.

הכנה

חותכים את התפוחים לפרוסות דקות. מערבבים מים, סוכר וקינמון, מחממים ומרתיחים חתיכות תפוחים בסירופ הזה. הם צריכים לשמור על הצורה שלהם.

חותכים את הבצק לרצועות ברוחב שלושה סנטימטרים. מניחים פרוסות תפוחים, כשהצד הקלוף כלפי מעלה, בקצה העליון של כל אחת מהן עם חפיפה. לאחר מכן מרדדים כל רצועה לגליל ומניחים בתבניות לבצק. אופים ב-200 מעלות כ-15 דקות.

20. פחזניות אננס

רכיבים:

• 300 גרם בצק;
• 350 גרם אננס משומר, חתוך לטבעות;
• 1 חלמון.

הכנה

מוציאים את האננס מהצנצנת ומייבשים בעזרת נייר סופג. חותכים את הבצק לרצועות ברוחב 1-1.5 ס מ. עוטפים כל טבעת אננס כשהבצק מעביר אותה דרך החור שבאמצע.

מניחים את המוצרים על תבנית אפייה, מברישים בביצה ואופים 15 דקות ב-200 מעלות צלזיוס.