מתכונים: בצק שמרים אוניברסלי

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-13 01:35

תגידו לא לפיצה יבשה וחסרת טעם בסופרמרקט עם מתכון הבצק האוניברסלי הפשוט הזה. בנוסף לפיצה אפשר להכין ממנו גם לחמניות, פוקצ'ות, פשטידות ומאפים אחרים על בסיס שמרים. אם אין לכם זמן להשתמש בכל הבצק בבת אחת, אז הוא יחיה בשלווה לעוד שלושה ימים במקרר או שלושה חודשים שלמים במקפיא.

רכיבים:

• 275 מ"ל חלב;
• 1 כפית סוכר
• 40 גרם שמרים טריים;
• 500 גרם קמח;
• 2 כפיות אבקת אפיה
• 1 1/2 כפית מלח
• ¼ כפית חומץ;
• 2 כפות שמן צמחי.

הכנת כל בצק שמרים מתחילה תמיד בדילול השמרים בנוזל חם. במקרה שלנו, בחלב חם. כמות קטנה של סוכר גדלה בו מראש.

אנחנו משתמשים בשמרים טריים במתכון הזה, אבל אפשר גם להחליף אותם בשמרים אינסטנט יבשים. עבור כמות המרכיבים לעיל, אתה צריך 7 גרם של שמרים יבשים.

משאירים את תמיסת השמרים חמימה למשך 10 דקות להפעלה, ומנפים בעצמכם את הקמח.

לאחר הניפוי מערבבים אותו עם שאר החומרים היבשים מהרשימה: מלח ואבקת אפייה.

ב-10 הדקות המוקצבות יופיע פקק קצף מרשים על תמיסת השמרים - סימן בטוח לכך שהשמרים החלו לתפקד בצורה נמרצת.

יוצקים פנימה את תמיסת השמרים לקמח, ואחריה חומץ ושמן צמחי.

מערבבים עד שהבצק מתאסף לגוש.

ניתן לרדד את הבצק המוגמר וליצוק למוצרים מיד, רק לתת להם לעמוד חמים עוד 20 דקות לפני האפייה.

למי שמתכוון להכין בצק שמרים לשימוש עתידי מומלץ לשמן בשמן ולשים בשקית, להוציא את כל האוויר ולקשור היטב.