מתכון פשוט לפאנטון ללא שמרים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-13 01:35

כמו עוגת הפסחא שלנו, פאנטון איטלקי עשוי מבצק שמרים, ביצים וחמאה. אבל אם עוד לא הספקתם לעבור אליכם עם בצק שמרים, אז נסו את גרסת הפאנטון ללא שמרים, שמתגלה כטעימה כמו המקור.

רכיבים:

• 4 כוסות (480 גרם) קמח
• 1 כף אבקת אפייה
• ¾ כפית סודה לשתייה;
• ½ כפית מלח;
• 1 כף קליפת תפוז
• 1 כפית גרידת לימון
• 1 כוס (240 מ"ל) חלב
• קורט ונילין;
• 120 גרם חמאה רכה;
• 1 כוס (220 גרם) סוכר
• 2 ביצים;
• 2 חלמונים;
• ⅓ כוס (50 גרם) חמוציות;
• ⅓ כוס (50 גרם) צימוקים.

בניגוד לעוגת הפסחא הקלאסית, הבצק לגרסה שלנו עובר לישה מהר מאוד, כך שניתן מיד לחמם את התנור ל-180 מעלות ולהכין תבנית אפייה בקוטר 18 ס מ. ניתן להשתמש גם בתבנית קפיצית רגילה וגם עוגת נייר פחים.

התחל על ידי ערבוב ארבעת החומרים היבשים הראשונים עם גרידת התפוז והלימון. בקערה נפרדת מקציפים את החמאה הרכה והסוכר המגורען כ-2-3 דקות, עד שהתערובת נראית כמו קרם אוורירי. מבלי להפסיק לערבב, מתחילים להוסיף ביצים וחלמונים, בזה אחר זה.

כעת חמש את עצמך במרית והתחיל ללוש בעדינות את הבצק, הוסף לסירוגין את התערובת היבשה למסת הביצים-חמאה, ולאחר מכן חלב מעורבב עם וניל. מרית, בניגוד למיקסר, תאפשר לא "לעבד" את הבצק ולהימנע מצפיפות יתר של הפאי.

הבצק המוגמר ידמה לבסיס ביסקוויטים עבה מאוד. בסוף הוסיפו כל פרי יבש או מסוכר מועדף.

מעבירים את הבצק לתבנית האפייה, ממלאים אותו בכ-⅔ (הפשטידה תגדל מאוד תוך כדי האפייה).

שלחו את הפאנטטון לאפייה של שעה וחצי, אבל התחילו לבדוק את המוכנות עם קיסם או גפרור בעוד שעה, תוך התמקדות בעוצמת התנור שלכם.

בניגוד לעוגת הפסחא, פאנטון אינו מזוגג, אלא לרוב מוגש סתם כך או בוזק אבקת סוכר.