7 המתכונים הטובים ביותר לפנקייק שמרים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

על חלב, קפיר, מים, עם סולת או דוחן, המאפים יהיו מעוררי תיאבון וטעימים.

1. לביבות עבות עם שמרים וחלב

הלביבות ייצאו אווריריות, מעט עדינות וטעימות מאוד.

רכיבים

• 20 גרם שמרים דחוסים;
• 650 מ"ל חלב;
• 1 כף סוכר
• 400 גרם קמח;
• ½ כפית מלח;
• 2 ביצים;
• 50 גרם חמאה;
• שמן צמחי - לשימון.

הכנה

מפוררים את השמרים ומוסיפים מחצית מהחלב החם. משאירים 5-7 דקות ומערבבים בעדינות עם קורט סוכר. השמרים צריכים להיות מומסים לחלוטין.

יוצקים פנימה כל כך הרבה קמח מנופה כדי לקבל מרקם קרמי. מפזרים קלות את הבצק בקמח, מכסים את המיכל בניילון נצמד ומשאירים במקום חמים כשעה. מערבבים את המסה המוגברת.

מערבבים את יתרת החלב, המלח והסוכר. מפרידים את החלמונים מהחלבונים, מוסיפים את החלמונים לבצק יחד עם החמאה המומסת ומשיגים מסה הומוגנית. מוסיפים את החלב הנותר במנות ומוסיפים קמח תוך כדי ערבוב יסודי.

מכסים את המיכל עם הבצק בנייר כסף ומניחים במקום חמים למשך 1-1.5 שעות. במהלך הזמן הזה, הבצק יכפיל את עצמו בערך. מערבבים, מכסים שוב בנייר כסף ומניחים במקום חמים לעוד 30-40 דקות.

מערבבים שוב את הבצק. מקציפים את החלבונים בנפרד במיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה. מכניסים אותם בעדינות לתוך הבצק. השאירו אותו בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות.

משמנים מחבת בשמן ומחממים היטב. מורחים חלק מהבצק ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה משני הצדדים.

מדי פעם יש לשמן את המחבת בשמן.

2. לביבות דקות עם שמרים וחלב עם חורים

קרפ תחרה, רך ואלסטי.

רכיבים

• 260-280 גרם קמח;
• 1 כף סוכר
• ¼ כפית מלח;
• 1 כפית שמרים מהירים
• 840 מ"ל חלב;
• ביצה 1;
• 2 כפות שמן צמחי + לשימון.

הכנה

מערבבים קמח מנופה, סוכר, מלח ושמרים. מוסיפים מחצית מהחלב הפושר וביצה ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את החלב הנותר ומערבבים שוב.

מכסים את המיכל עם הבצק בנייר כסף ומניחים בטמפרטורת החדר למשך שעה. יש לערבב את המסה מעת לעת. לאחר מכן מוסיפים את השמן.

מחממים מחבת משומנת. מורחים שכבה דקה של בצק על התחתית ומבשלים על אש בינונית עד להזהבה משני הצדדים.

אין צורך לשמן את התבנית לפני כל פנקייק.

3. פנקייק עם שמרים ומים

פנקייק יצליח ללא מוצרי חלב.

רכיבים

• 800 מ"ל מים;
• 1½ כף סוכר
• 1 כפית שמרים יבשים;
• ¾ כפית מלח;
• ביצה 1;
• 50 מ"ל שמן צמחי + לשימון;
• 500 גרם קמח.

הכנה

מוסיפים סוכר ושמרים ל-500 מ"ל מים חמימים. מערבבים ונותנים לשבת במשך 10 דקות. מוסיפים מלח, ביצה, חמאה ו-150 מ"ל מים ומקציפים במטרפה.

מוסיפים קמח ומערבבים היטב. מכסים את המיכל בניילון ומניחים אותו במקום חמים למשך 1, 5 שעות. יוצקים את יתרת המים לתוך הבצק התואם.

מחממים מראש מחבת משומנת. מורחים עליו מעט מהבצק ומבשלים על אש בינונית עד להזהבה משני הצדדים.

אין צורך לשמן את המחבת בעתיד.

4. לביבות רפרפת עם שמרים עם חורים

הלביבות יהיו דקות, עדינות ונימוחות.

רכיבים

• 10 גרם שמרים דחוסים;
• 500 מ"ל חלב;
• 2 כפות סוכר;
• 4 כפות שמן צמחי + לשימון;
• 2 ביצים;
• קורט מלח;
• 260 גרם קמח;
• 150 מ"ל מים.

הכנה

מפוררים שמרים ומוסיפים לחלב חם. מוסיפים כף סוכר, מערבבים ומניחים ל-5-7 דקות להמסת השמרים והסוכר. להוסיף שמן.

מקציפים ביצים בנפרד עם מלח ושארית הסוכר. יוצקים את מסת הביצים לתערובת השמרים וטורפים היטב. מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה.

מכסים את המיכל בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך 40-50 דקות. לאחר מכן, תוך כדי ערבוב, יוצקים מים רותחים לתוך הבצק.

מחממים מחבת משומנת. מורחים שכבת בצק על התחתית ואופים בחום בינוני עד להזהבה משני הצדדים.

מדי פעם צריך לשמן את המחבת בשמן.

5. לביבות רפרפת עם שמרים וקפיר

אפשרות נוספת לאפיית רפרפת.

רכיבים

• 150-170 גרם קמח;
• קורט מלח;
• 2 כפיות סוכר;
• 1 כפית שמרים מהירים
• 200 גרם קפיר;
• 2 ביצים;
• 60 מ"ל מים;
• שמן צמחי - לשימון.

הכנה

מערבבים מחצית מהקמח המנופה, המלח, הסוכר והשמרים. יוצקים קפיר מחומם מעט ומערבבים. מכסים את המיכל בנייר כסף ומניחים במקום חמים למשך 20-30 דקות.

טורפים את הביצים בנפרד, מוסיפים אותן לתערובת השמרים וטורפים שוב. מוסיפים את יתרת הקמח ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

תוך כדי ערבוב יוצקים מים רותחים. מכסים את המיכל בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך 15 דקות נוספות. לאחר מכן מערבבים את הבצק.

משמנים מחבת בשמן ומחממים היטב. מורחים חלק מהבצק ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה משני הצדדים.

אתה צריך לשמן את התבנית לפני בישול כל פנקייק.

6. לביבות עבות עם שמרים וסולת ללא ביצים

הפנקייקים יהיו רכים, אווריריים ומעט עדינים.

רכיבים

• 300 מ"ל מים;
• 2 כפיות שמרים יבשים;
• 2 כפות סוכר;
• 100 גרם קמח;
• 300 גרם סולת;
• ½ כפית סודה לשתייה;
• ⅓ כפית מלח;
• 300 מ"ל חלב;
• שמן צמחי - לשימון.

הכנה

מוסיפים שמרים, כפית סוכר וכפית קמח ל-50 מ ל מים חמימים. מערבבים ומשאירים עד לקבלת קצף.

מערבבים את הסולת עם יתרת הקמח, הסוכר, הסודה לשתייה והמלח. יוצרים באר ויוצקים פנימה את יתרת המים החמים והשמרים. מערבבים היטב, מוסיפים חלב חם ומקציפים במיקסר.

מכסים את מיכל הבצק בנייר כסף ומניחים בטמפרטורת החדר למשך 40 דקות.

מחממים מראש מחבת משומנת. מורחים חלק מהבצק ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה מכל הצדדים.

אתה צריך לשמן את התבנית לפני בישול כל פנקייק.

לֶאֱפוֹת?

10 מתכונים למן טעים עם קפיר, חלב, שמנת חמוצה ועוד

7. פנקייק דוחן עם שמרים

הפנקייקים העדינים והטעימים האלה מבושלים עם דייסת דוחן.

רכיבים

לדייסה:

• 200 גרם דוחן;
• 250 מ"ל מים;
• 500 מ"ל חלב;
• קורט מלח.

לפנקייקים:

• 3 כפות סוכר;
• 3 ביצים;
• 10 גרם שמרים דחוסים;
• 550 מ"ל חלב;
• 160 גרם קמח;
• 4 כפות שמן צמחי + לשימון.

הכנה

יוצקים מים רותחים על הדוחן השטוף במשך 15 דקות ומנקזים את המים. יוצקים חלב, מוסיפים מלח ומבשלים דייסה סמיכה וצמיגה. לצנן אותו.

מוסיפים לדייסה סוכר וביצים ומקציפים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן מוסיפים את השמרים המפוררים, יוצקים פנימה את החלב ומערבבים. מוסיפים קמח ומערבבים שוב היטב.

מכסים את מיכל הבצק בנייר כסף ומניחים בטמפרטורת החדר למשך כשעה. יוצקים חמאה לתוך הבצק המוגמר.

מחממים את המחבת ומשמנים אותה. מורחים חלק מהבצק ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה משני הצדדים.

אפשר לשמן את התבנית רק לפני הפנקייק הראשון.

קרא גם???

• פנקייק עשוי כוסמת, שיבולת שועל וקמח תירס
• 7 מתכונים לפנקייקים לכל יום חג השבועות
• 4 מתכונים למילוי פנקייק מקורי
• מתכוני פנקייק לכל טעם
• מתאבן מקורי: קרוקט פנקייק פריך