למה אתה צריך להוציא סוכר מהתזונה שלך

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

סוכר מוביל לעודף משקל ולהזדקנות מוקדמת, הוא הופך את הגוף שלנו למכור ומעמיד אותו בסיכון למחלות לב וכלי דם. במאמר זה מוכיח ד ר רוברט לוסטיג את ההנחות הללו.

מלח הוא מוות לבן וסוכר מתוק. זו דעתו של רוברט לוסטיג, אנדוקרינולוג, MD, מחברם של מספר ספרים על בעיית ההשמנה והרצאות פופולריות ("סוכר: האמת המרה", "סיכוי נועז: פרוקטוז 2.0").

לדעתו, יצרנים מוסיפים סוכר לכל המוצרים, גם ל"בריאים", מה שעלול להוביל לאסון.

סוכר מוביל להשמנה

13% מהקלוריות שהאמריקאי הממוצע צורך בכל יום הם סוכר. 22 כפיות ביום (אם מחברים את כל הסוכרוז שנצרך במהלך היום דרך האוכל). בשיעור של 6 לנשים ו-9 לגברים.

אבל להאשים את תעשיית המזון בקילוגרמים העודפים שלך זה טיפשי. לדברי לוסטיג, האדם עצמו בוחר איך להלביש את הסלט - רוטב מתוק או שמן זית.

הסוכר משטה את המוח שלנו

סוכרוז מורכב משני חד-סוכרים - גלוקוז ופרוקטוז. האחרון מגביר את עמידות הגוף להורמון הרעב (לפטין). בדרך כלל, אדם מאבד שליטה על התיאבון שלו כאשר הוא אוכל יותר מדי מזונות עתירי קלוריות. אבל מחקרים הראו שפרוקטוז גם מרמה את המוח שלנו.

לפטין מווסת את חילוף החומרים האנרגטי של הגוף ואומר למוח: "אני שבע". פרוקטוז מונע ללפטין להיכנס למוח וגורם לך להרגיש שובע.

סוכר הוא זרז להזדקנות

לדברי ד ר לוסטיג, לסוכר תרומה מוחשית לתהליך ההזדקנות, שכן פרוקטוז, המהווה 50% ממולקולת הסוכרוז, משחרר רדיקלי חמצן, אשר בתורם מאיצים את קצב ההתפתחות והמוות של התאים, וכן לתרום להתפתחות מחלות כרוניות (סוכרת מסוג 2, מחלות לב וכלי דם ואחרות).

יחד עם זאת, לוסטיג מזהירה שסוכר, ואיתו הזקנה, "מתחבא", לעיתים, במוצרים לא צפויים. למשל קטשופ ורסק עגבניות.

סוכר - הגוף שלנו "מחליד"

כאשר סוכר יוצר אינטראקציה עם חלבונים, מה שנקרא תגובת Maillard מתרחשת בגוף. בתנאים רגילים, קצב התגובה הזה כל כך נמוך שלמוצריה יש זמן לצאת.

עם זאת, ככל שרמת הסוכר בדם גבוהה יותר, כך קצב התגובה מהיר יותר. מצטברים, תוצרי התגובה מובילים להפרעות רבות בתפקוד הגוף. בפרט, הצטברות של כמה מוצרים מאוחרים של תגובת Maillard מעוררת שינויים הקשורים לגיל ברקמות. פשוטו כמשמעו - הם "מחלידים".

לדברי לוסטיג, ההרגל לפנק את עצמך במשהו מתוק תומך ומאיץ את התהליך הזה.

סוכר מוביל להצטברות שומן בכבד

סטאטוזיס בכבד היא הפרעה מטבולית שבה שומן מצטבר בתאי הכבד. אחד הגורמים העיקריים לסטאטוזיס הוא תזונה לא מאוזנת. אם אתה צורך יותר מדי סוכר, הכבד שלך לא יכול להתמודד עם זה. הלבלב מנסה לבוא לעזרה ומתחיל לייצר אינסולין נוסף. זוהי מה שנקרא סטאטוזיס לא אלכוהולית (מחלת כבד שומני לא אלכוהולי).

מחקר של American Journal of Clinical Nutrition מצא שאנשים שצורכים 1,000 קלוריות נוספות ביום מממתקים סובלים מעודף משקל רק ב-2% מהמקרים, אך ב-27% מהמקרים יש הצטברות שומן בכבד.

סוכר הוא "סם"

דופמין הוא "הורמון התשוקות". הוא חלק חשוב מ"מערכת התגמול" של המוח. דופמין משרה תחושות של הנאה כאשר אנו מקיימים יחסי מין או אוכלים אוכל טעים. מבחינה פסיכולוגית, דופמין הוא המניע שלנו.אם לאדם יש ייצור מופרע של ההורמון הזה, הוא לא רוצה כלום, הוא לא מקבל סיפוק מכלום.

סוכר תורם לייצור דופמין. במקביל, הגוף מתיישב בהדרגה על "מחט" מתוקה ודורש עוד ועוד מנות, אחרת ההנאה לא מגיעה.

סוכר הוא קוטל עורקים

האנדותל הוא התאים המצפים את פני השטח הפנימיים של כלי הדם וכלי הלימפה, כמו גם חללי הלב. האנדותל מבצע מספר פונקציות חשובות: בקרת קרישת דם, ויסות לחץ דם ועוד. האנדותל רגיש לנזק כימי, אשר בתורו יכול להיגרם מסוכר.

במקום זאת, הגלוקוז שהוא מכיל. הוא "נדבק" לדפנות כלי הדם, מחמצן והורס את האנדותל.

לדברי לוסטיג, סוכר כלול אפילו בבשר, שנקנה בחנות בצורה חצי מוגמרת. כדי להישאר בריא וכדי להישמר מפני צריכה מופרזת של סוכר, הוא ממליץ:

• אל תקנו מוצרים מוגמרים למחצה;
• קרא את התוויות בעיון;
• יש מוצרים טבעיים (אורגניים);
• לקנות יוגורטים עם תכולת סוכר של לא יותר מ-10 גרם (לדוגמה, יווני);
• להחליף את הלימונדה במיצים טבעיים.

עצות נוספות מד ר לוסטיג תמצאו בהרצאותיו.