איך לאחסן עגבניות כדי שלא יקמלו יותר

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

כדי לשמור על עגבניות טריות ועסיסיות לאורך זמן, אחסן אותן הפוך.

קליפת העגבניות שומרת על המיץ בתוך הירק, אבל חלק מהלחות עדיין אובדת דרך המקום שבו הגבעול מחובר. לכן, השף ג'יי קנג'י לופז אלט מציע לאחסן עגבניות על משטח שטוח עם הגבעול למטה.

כדי למצוא את הדרך המושלמת לאחסן עגבניות, הוא ערך שני ניסויים. ראשית, הוא רצה לוודא שהעגבניות אכן מאבדות את העסיסיות שלהן דרך חיבור הגבעול. הוא חתם את המקום הזה עם חתיכת סרט קטנה כך שלחות לא תוכל לעבור דרך המחסום שנוצר, בכל מיקום העגבניות אוחסנו. ואכן, עגבניות חתומות נשארו עסיסיות יותר.

שנית, הוא שקל את העגבניות לפני ואחרי שניסה לאחסן אותן הפוך. עגבניות שהיו במצב זה, לאחר שלושה ימים, איבדו 1-2% מהמסה שלהן, ואלה שהיו גבעול כלפי מעלה איבדו עד 7%.

ג'יי קנג'י הגיע למסקנה שעדיף להסיר את הגבעול ולשמור את העגבניות הפוכה על צלחת שטוחה.

אם הירקות בשלים ואתם מתכוונים לאכול אותם ביום-יומיים שלמחרת, אפשר לאחסן אותם בטמפרטורת החדר. אם אתם מתכננים לאכול אותם מאוחר יותר, הכניסו אותם למקרר והוציאו אותם לפני ההגשה כדי לחמם אותם.