15 מתכוני תפוחים שבהחלט יועילו

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

פשטידות קינמון בטעמים, תפוחים אפויים עם גלידה וקרמל, סלטים מקוריים ועוד.

1. פאי תפוחים קלאסי

רכיבים

למבחן:

• 220 גרם חמאה + מעט לשימון;
• 300 גרם קמח + מעט לזילוף;
• 2 כפות סוכר;
• ½ כפית מלח;
• 1 כף חומץ תפוחים
• 8-10 כפות מים קרים.

למילוי:

• 1 ½ ק"ג תפוחים;
• 2 כפות מיץ לימון
• 150 גרם סוכר + מעט לזילוף;
• 2 כפות קמח;
• 1 כפית קינמון
• קורט ונילין;
• ¼ כפית מלח;
• 30 גרם חמאה;
• ביצה 1;
• 1 כף מים.

הכנה

טוחנים בבלנדר את תערובת החמאה והקמח הצוננים, הסוכר והמלח. מוסיפים חומץ ומים ולשים את הבצק. זה לא אמור להידבק לידיים שלך. מניחים את הבצק על משטח מקומח, יוצרים שני כדורים שווים ולוחצים קלות כלפי מטה בעזרת הידיים. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות.

משמנים תבנית עגולה בחמאה. על שולחן זרוע קמח מרדדים את הבצק לעוגה בקוטר גדול מקוטר התבנית. מניחים את הבצק בתבנית ומהדקים אותו לתחתית ולצדדים. מכניסים למקפיא ל-10 דקות.

מקלפים את התפוחים, מגרעים אותם, חוצים לשניים וחותכים לפרוסות דקות. שלבו אותם עם מיץ לימון, סוכר, קמח, קינמון, וניל ומלח. מורחים את המילוי על הבצק ומורחים חתיכות קטנות של חמאה על פני השטח.

מרדדים את יתרת הבצק לעיגול לפי גודל התבנית, מכסים בו את העוגה ומחזיקים את שולי הבצק בחוזקה. משמנים את הפאי בביצה, טורפים במים וחותכים כמה חריצים מעל כדי לאפשר לאוויר לצאת. מפזרים את הסוכר על העוגה ואופים בחום של 220 מעלות למשך 20 דקות. ואז עוד 40 דקות ב-190 מעלות צלזיוס.

2. תפוחים אפויים בבצק

רכיבים

• 3 תפוחים ירוקים;
• 3 תפוחים אדומים;
• 30 גרם חמאה;
• ½ לימון;
• 1 כפית קינמון + מעט לניקוי אבק;
• 6 כפות סוכר + מעט לזילוף;
• 1 כף מים חמימים;
• 2 כפיות עמילן תירס
• 100 גרם מאפה בצק;
• ביצה 1;
• 1 כף חלב
• רוטב קרמל - לא חובה.

הכנה

מקלפים וחותכים לקוביות תפוח אחד ירוק ואדום אחד. חותכים את החלק העליון של שאר התפוחים ומסירים את העיסה.

ממיסים את החמאה בסיר. מסדרים את קוביות התפוחים, מוסיפים מיץ לימון, קינמון וסוכר, מערבבים ומבשלים 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את העמילן המומס במים ומבשלים עוד 5 דקות. מניחים את התפוחים בתבנית אפייה וממלאים אותם במלית המבושלת.

מרדדים את הבצק על קלף וקורצים בכוס ארבעה עיגולים. חותכים כל אחד מהם לרצועות דקות ושזור אותן על התפוחים. טורפים את הביצה עם חלב ומברישים את הבצק בתערובת זו. מפזרים סוכר וקינמון ואופים ב-190 מעלות למשך 30 דקות. מקשטים את התפוחים המוגמרים בקרמל.

3. שטרודל תפוחים פשוט

רכיבים

• 4 תפוחים;
• 200 גרם סוכר חום;
• 150 גרם צימוקים;
• קצת שמן צמחי;
• 300 גרם בצק עלים;
• ביצה 1;
• 60 מ"ל חלב.

הכנה

קולפים ומגרעים את התפוחים. מגררים תפוח אחד, ואת השאר חוצים לשניים וקוצצים לפרוסות דקות. מערבבים תפוחים עם סוכר וצימוקים.

מרפדים תבנית עם נייר אפייה בשמן. מרדדים את הבצק למלבן גדול ומעבירים בעדינות לתבנית אפייה. מניחים את המילוי ומפזרים לאורך הצד הארוך של הבצק. מכסים בחצי השני של הבצק ומשתמשים בידיים רטובות כדי להחזיק את השוליים.

טורפים את הביצה והחלב, מברישים את השטרודל וחותכים בתוכו חתכים אורכיים. אופים ב-200 מעלות צלזיוס במשך 35-40 דקות, עד שהשטרודל שחום.

4. תפוחים אפויים במילוי פריך

רכיבים

• 6 תפוחים;
• 200 גרם של שיבולת שועל;
• 80 גרם חמאה;
• 4 כפות סוכר חום
• 1 כף קינמון
• גלידת וניל, רוטב קרמל - לא חובה.

הכנה

מקלפים וחותכים תפוח אחד לקוביות. לכל השאר, חותכים את החלק העליון ומסירים את העיסה. מערבבים שיבולת שועל, חמאה, סוכר וקינמון. לאחר מכן מוסיפים את קוביות התפוחים ומערבבים בעדינות.

שמים את התפוחים המוכנים בתבנית, שמים בהם את המילוי ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 35 דקות.

לפני ההגשה אפשר לשים כדור גלידה על כל תפוח ולקשט בקרמל.

5. תבשיל גבינת קוטג' עם תפוחים

רכיבים

• 100 גרם חמאה;
• 150 גרם סוכר + 2 כפות לזילוף;
• 4 ביצים;
• 600 גרם גבינת קוטג ';
• 4 כפות סולת;
• 4 תפוחים גדולים.

הכנה

מערבבים את החמאה והסוכר. תוך כדי ערבוב מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה. מוסיפים גבינת קוטג', סולת, חלבונים טרופים ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

קולפים ומגרעים את התפוחים. חותכים אותם לשמונה פרוסות, מניחים בתבנית אפייה ומפזרים סוכר. מורחים מעל את תערובת הקמח. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 50 דקות. מצננים תבשיל לפני ההגשה.

6. עוגת גבינה תפוחים אפויה

רכיבים

• 60 גרם חמאה;
• 2 כפות סוכר חום
• 1 כפית קינמון + מעט לניקוי אבק;
• 4 תפוחים גדולים;
• 500 גרם גבינת שמנת (ניתן להחליף בגבינת שמנת ביתית);
• 60 גרם אבקת סוכר;
• קורט ונילין;
• 1 עוגיית לחם קצר.

הכנה

מערבבים חמאה מומסת, סוכר וקינמון. חותכים את החלק העליון של התפוחים, מסירים את העיסה ומניחים בתבנית אפייה. משמנים את התפוחים בתערובת השמן ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.

מקציפים את הגבינה, האבקה והונילין במיקסר. ממלאים את התפוחים במלית ואופים עוד 10 דקות. מפזרים קינמון ועוגיות מפוררות.

7. תפוחים אפויים חריפים עם אגוזי מלך וצימוקים

רכיבים

• 100 גרם סוכר חום;
• 50 גרם אגוזי מלך;
• 50 גרם צימוקים;
• 60 גרם חמאה;
• ½ כפית קינמון
• ½ כפית ג'ינג'ר טחון;
• ¼ כפית אגוז מוסקט טחון;
• ⅛ כפית ציפורן טחון;
• 4 תפוחים גדולים;
• 2 תפוזים.

הכנה

מערבבים סוכר, אגוזים, צימוקים, חמאה ותבלינים. חותכים את החלק העליון של התפוחים, מסירים את העיסה ומניחים בתבנית אפייה. ממלאים את התפוחים במילוי ומעליהם מיץ תפוזים סחוט טרי.

אופים ב-190 מעלות צלזיוס במשך 30-40 דקות. ככל שהתפוחים ייאפו זמן רב יותר, כך הם יהיו רכים יותר. שופכים מיץ חם מהתבנית לפני ההגשה.

8. שבבי תפוח

רכיבים

• 2 תפוחים;
• 2 כפיות סוכר;
• ½ כפית קינמון.

הכנה

חותכים את התפוחים לפרוסות דקות ומערבבים עם הסוכר והקינמון. מניחים את התפוחים על הרשת ומבשלים בחום של 90 מעלות צלזיוס במשך 2-3 שעות, הופכים אותם באמצע הבישול. התפוחים אמורים להתייבש, אך להישאר מעט רכים.

9. פחזניות תפוחים מהירות

רכיבים

• 480 מ"ל מים;
• 100 גרם סוכר חום;
• 3 כפות עמילן תירס
• קורט ונילין;
• 1 כפית קינמון
• קורט מלח;
• 2 תפוחים גדולים;
• 300 גרם מאפה בצק;
• 2 ביצים;
• 2 כפות סוכר.

הכנה

יוצקים מים לסיר ומניחים על אש בינונית. מוסיפים סוכר, עמילן, וניל, קינמון, מלח ומערבבים. קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות. מניחים אותם בסיר ומבשלים 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

מרדדים את הבצק בשתי שכבות דקות. מניחים אחד על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומעליו מניחים את המילוי. מכסים בשכבה שנייה של בצק, מברישים בביצים טרופה ומפזרים סוכר. חותכים לרצועות דקות קטנות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-20 דקות.

10. פאי תפוחים הפוך

רכיבים

למילוי:

• 60 גרם חמאה + מעט לשימון;
• 100 גרם סוכר חום;
• ½ כפית קינמון
• 2 תפוחים גדולים.

למבחן:

• 150 גרם קמח;
• 1 כפית אבקת אפייה
• ¼ כפית מלח;
• ½ כפית קינמון
• 110 גרם חמאה;
• סוכר (150 גרם;
• 2 ביצים;
• קורט ונילין;
• 120 מ"ל חלב.

הכנה

מניחים חמאה, סוכר וקינמון בסיר ומניחים על אש בינונית. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת חלקה. יוצקים אותו לתבנית אפייה משומנת. מקלפים את התפוחים, מגרעים אותם, חוצים לשניים וחותכים לפרוסות דקות. מסדרים אותם יפה על תערובת הסוכר.

מערבבים קמח, אבקת אפייה, מלח וקינמון. במיכל אחר מקציפים במיקסר את החמאה והסוכר. מוסיפים ביצים וונילין ומערבבים היטב. מוסיפים את תערובת הקמח והחלב ולשים לבצק אחיד. מניחים אותו על התפוחים ומשטחים.

אופים את העוגה במשך 35-40 דקות בחום של 180 מעלות. מצננים 10 דקות והופכים בעדינות על צלחת הגשה.

11. טבעות תפוחים מטוגנות בשמן עמוק

רכיבים

• 180 מ"ל חלב;
• ביצה 1;
• 100 גרם קמח;
• 1 כפית אבקת אפייה
• 8 כפות סוכר;
• 3 וחצי כפית קינמון
• ¼ כפית מלח;
• 500 מ"ל שמן צמחי;
• 3 תפוחים גדולים.

הכנה

מערבבים חלב, ביצה, קמח, אבקת אפייה, 2 כפות סוכר, חצי כפית קינמון ומלח עד לקבלת תערובת חלקה. במיכל אחר מערבבים את יתרת הסוכר והקינמון.

מחממים שמן במחבת עמוקה. מקלפים את התפוחים, מעבירים את הליבה וחותכים לטבעות. קח כמה טבעות, טובלים בבלילה, ואז בשמן. מבשלים 1-2 דקות מכל צד עד להזהבה.

מניחים את טבעות התפוח המוגמרות על מגבת נייר כדי לנקז עודפי שומן. מפזרים תערובת קינמון-סוכר.

12. ריבת תפוחים

רכיבים

• 6 תפוחים;
• 1 לימון;
• 480 מ"ל מים;
• 4 כפות סוכר;
• ½ כפית קינמון
• ¼ כפית אגוז מוסקט טחון.

הכנה

מקלפים את התפוחים, מעבירים את הליבה וחותכים לקוביות. שמים אותם בסיר, מוסיפים מיץ לימון שלם, מים, סוכר ותבלינים. מערבבים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 40-50 דקות, עד שהתפוחים רכים.

טוחנים את התערובת בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים בכלי אטום ומקררים. אחסן שם את הריבה לא יותר מחמישה ימים.

13. סלט תפוחים ועוף

רכיבים

• 1 תפוח אדמה בינוני;
• 1 חזה עוף;
• 1 תפוח;
• מלח לטעימה;
• מעט שמן זית;
• כמה עלי בזיליקום.

הכנה

חותכים את תפוחי האדמה והעוף הקלופים לקוביות שוות. מאדים אותם עד שהם רכים, כ-20 דקות. ואז לקרר אותו. קולפים את התפוחים וחותכים אותם לאותן קוביות. מערבבים עם שאר החומרים, מתבלים במלח, שמן ומקשטים בעלי בזיליקום.

14. סלט עם תפוחים, ענבים וסלרי

רכיבים

• 2 תפוחים;
• 100 גרם ענבים אדומים;
• 1 גבעול סלרי
• 100 גרם אגוזי מלך;
• 6 כפות מיונז;
• 1 כף מיץ לימון
• ½ כפית מלח;
• קורט פלפל שחור גרוס.

הכנה

מקלפים את התפוחים, מגלגלים את הליבה וחותכים לקוביות גדולות. חותכים את הענבים לשניים וחותכים את הסלרי לפרוסות דקות. קוצצים את האגוזים ומייבשים אותם מעט במחבת. מערבבים את החומרים הללו יחד. לאחר מכן שלבו את המיונז, מיץ הלימון והתבלינים, מתבלים את הסלט ומערבבים.

15. סלט ירקות עם תפוחים

רכיבים

• 300 גרם כרוב;
• 1 גזר;
• 1 פלפל אדום;
• 2 תפוחים;
• ¼ צרור בצל ירוק;
• 5 כפות מיונז;
• 5 כפות סוכר חום
• 1 כף מיץ לימון

הכנה

מערבבים כרוב, גזר, פלפלים ותפוחים, חתוכים לרצועות דקות. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומתבלים בתערובת מיונז, סוכר ומיץ לימון.