8 מתכוני ריבת תפוחים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

שקופה, ענברית, עם תפוחים שלמים, אגסים, שזיפים, פירות הדר וקוניאק - בכל מתכון שתבחרו, הריבה תצא טעימה וארומטית.

כדי לשמר את הריבה לחורף, מחלקים אותה בצנצנות מעוקרות ומגלגלים. לאחר מכן הופכים אותם, עוטפים אותם במשהו ומשאירים להתקרר. אחסן את חלקי העבודה במקום קריר וחשוך.

1. ריבת תפוחים שקופה עם פרוסות

רכיבים:

• 1 ק"ג תפוחים (קלופים);
• 1 ק"ג סוכר.

הכנה

קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות גדולות. מכסים אותם בסוכר, מערבבים ומשאירים למשך הלילה. במהלך הזמן הזה, הם יתנו למיץ לצאת. מסננים אותו לסיר נפרד. מעבירים את התפוחים לסיר אחר.

שמים סיר מיץ על האש ומביאים לרתיחה. יוצקים את המיץ הרותח על התפוחים ומניחים לצינון מלא - כ-12 שעות.

מסננים שוב את המיץ מהתפוחים, מביאים לרתיחה ויוצקים על הפירות. השאר אותו למשך 12 שעות נוספות. חוזרים על יציקת מיץ רותח על תפוחים ומשאירים שוב למשך 12 שעות.

לאחר מכן שמים את הריבה על אש בינונית ומביאים לרתיחה. מנמיכים מעט את האש ומבשלים עוד 20 דקות.

10 פשטידות טעימות ומקוריות עם תפוחים ←

2. ריבת תפוח ענבר

רכיבים:

• 1 ק"ג תפוחים (קלופים);
• 1 ק"ג סוכר;
• 1/2 כפית קינמון טחון.

הכנה

קולפים את התפוחים וחותכים לפרוסות דקות ודקות. מכסים את התפוחים בסוכר ומערבבים. השאר את זה למשך כמה שעות או לילה כדי שינקז את המיץ.

לאחר מכן מעבירים את הפירות והמיץ לסיר ומניחים על אש נמוכה מאוד. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 1½ - 2 שעות.

בסוף הבישול מוסיפים קינמון ומערבבים היטב. התפוחים צריכים להיות שקופים והסירופ צריך להסמיך ולקבל גוון ענברי.

3. ריבה מתפוחים שלמים

רכיבים:

• 1 ק"ג של ranetki או תפוחים קטנים אחרים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 250 מ"ל מים;
• ¼ כפית חומצת לימון.

הכנה

על כל תפוח, בצע מספר דקירות עמוקות עם קיסם. אבל אין לחורר את הפירות, אחרת הקליפה תתקלף במהלך הבישול.

יוצקים סוכר לסיר ומכסים במים. שמים על אש בינונית ומחכים שהסוכר יתחיל להתמוסס. מוסיפים חומצת לימון ומערבבים מדי פעם עד שהסוכר נמס לחלוטין.

מניחים תפוחים בסירופ, מערבבים ומביאים לרתיחה על אש נמוכה מאוד. מבשלים עוד 5 דקות ומסירים את המחבת מהכיריים.

מכסים את התפוחים בצלחת ולוחצים עם משקל קטן, כמו צנצנת מים. השאירו את התפוחים למשך 10-12 שעות להיספג בסירופ.

מסירים את המשקל, מביאים שוב את הריבה לרתיחה על אש נמוכה מאוד ומרתיחים 10 דקות. אין לערבב את התפוחים כדי להימנע מפגיעה בהם.

ואז לשים את הפירות תחת הדיכוי שוב למשך 10-12 שעות. מרתיחים את הריבה פעם שלישית - 15 דקות לאחר שהסירופ רותח.

4. ריבת תפוחים

רכיבים:

• 2½ ק"ג תפוחים (לא קלופים);
• 1½ ק"ג סוכר.

הכנה

מקלפים ומזרעים תפוחים. חותכים את הפירות לפרוסות גדולות ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך כ-20 דקות, עד שהתפוחים רכים. לאחר מכן טוחנים אותם בבלנדר וטוחנים דרך מסננת.

מעבירים את רסק התפוחים לסיר עם תחתית כבדה ומוסיפים את הסוכר. אם התפוחים מתוקים מאוד, ניתן להפחית את כמות הסוכר.

תוך ערבוב מתמיד, מבשלים את הריבה על אש גבוהה במשך 20-30 דקות. כשהוא מתחיל לרתוח ונעשה שקוף, מניחים מעט ריבה על צלחת. אם הוא לא מתפשט ולא משתחרר ממנו נוזל, ניתן להסירו מהאש.

מה לבשל מתפוחים, למעט שארלוט →

5. רסק תפוחים ואגסים

רכיבים:

• 250 גרם תפוחים (קלופים);
• 250 גרם אגסים (קלופים);
• 1 כף מים
• 300 גרם סוכר.

הכנה

קולפים ומזרעים תפוחים ואגסים. חותכים את הפירות לפרוסות קטנות ומניחים בסיר.

מוסיפים מים ומבשלים, מכוסה, כ-35 דקות, עד שהפירות רכים. טוחנים אותם עם בלנדר ידני.

מוסיפים סוכר, מערבבים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מבשלים עוד 2-3 דקות.

10 פשטידות עם אגסים, שאי אפשר לעמוד בפניהן →

6. ריבה מתפוחים ושזיפים

רכיבים:

• 1 ק"ג תפוחים (קלופים);
• 1 ק"ג שזיפים (מנוקים);
• 1½ ק"ג סוכר;
• 150 מ"ל מים;
• ½ כפית חומצת לימון.

הכנה

ליבנה את התפוחים וחותכים לפרוסות בינוניות. חותכים את השזיפים לשניים לאורכם ומסירים את הגרעינים.

יוצקים סוכר לסיר ומכסים במים. שמים על אש בינונית ומדי פעם מערבבים ממיסים לחלוטין את הסוכר. מניחים תפוחים ושזיפים בסירופ.

מביאים את הריבה לרתיחה, מרתיחים 10 דקות, מסירים מהאש ומשאירים ל-4 שעות. מרתיחים את הריבה פעמיים נוספות באותו אופן. בתום הרתיחה האחרונה מוסיפים חומצת לימון, מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות.

10 פשטידות פשוטות עם שזיפים לאוהבי החמיצות הקלה →

7. ריבת תפוחים ותפוזים

רכיבים:

• 1 ק"ג תפוחים (לא קלופים);
• 1 תפוז;
• 600 גרם סוכר.

הכנה

קולפים תפוחים וזרעים. חותכים את הפירות לקוביות קטנות.

חותכים את הגרידה והשכבה הלבנה מהתפוז. חותכים את הגרידה ואת עיסת התפוזים המגולענים לפרוסות. מעבירים אותם במטחנת בשר או טוחנים אותם בבלנדר.

מניחים תפוחים ותפוז בסיר ומכסים בסוכר. מערבבים ומביאים לרתיחה על אש קטנה. מבשלים את הריבה, תוך ערבוב מדי פעם, כ-50 דקות נוספות.

8. ריבה מתפוחים, לימון ואגוזים עם קוניאק

רכיבים:

• 500 גרם תפוחים (קלופים);
• 300 גרם סוכר;
• 1 לימון;
• 50 מ"ל מים;
• 100 גרם אגוזי מלך;
• 40 מ"ל ברנדי;
• 1 עלה דפנה מיובש

הכנה

חותכים את התפוחים לחתיכות גדולות, מוציאים את הליבות. יוצקים סוכר לסיר, מוסיפים גרידת לימון מגוררת דק, מיץ מלימון שלם ומים.

מניחים את הסיר על אש נמוכה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לרתיחה. הסוכר צריך להיות מומס לחלוטין.

מניחים תפוחים בסירופ רותח ומבשלים 5-10 דקות, עד שהם מתרככים. מוסיפים את האגוזים ומבשלים עוד 10-15 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם.

יוצקים פנימה את הקוניאק ומערבבים. מוסיפים את עלה הדפנה לאחר מספר דקות. מרתיחים את הריבה עוד 15 דקות ומוציאים את הלברושקה.