8 מתכוני ריבת תותים וסודות שיהפכו את הקינוח למושלם

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

ריבה שקופה קלאסית עם פירות יער שלמים, כמו גם שילובים יוצאי דופן עם תפוזים, בננות, דובדבנים ומשמשים.

6 סודות של ריבת תותים מושלמת

1. בוחרים בזהירות את התותים, מסירים את המקולקלים. אם אתם רוצים להכין ריבה עם פירות יער שלמים, בחרו בפירות יפים, צפופים ולא בשלים מדי. פירות יער לא יפים מדי, פירה מתאימים לריבה עם עקביות אחידה.
2. תותים צריכים להישטף בזהירות רבה, מכיוון שהם יכולים להתקמט ולהיות רכים מדי. יש מי שממליצים לא לשטוף כלל, אלא פשוט לנגב כל ברי במגבת לחה. אם התותים מלוכלכים מדי, הניחו אותם במיכל מים וערבבו בעדינות מדי פעם עם הידיים. לאחר 15-20 דקות, חול ובוץ ישקעו לקרקעית. לאחר הכביסה מעבירים את התותים לייבוש נייר סופג.
3. יש להסיר את הגבעולים רק מפירות יער יבשים ונקיים. אחרת, התותים יאבדו חלק מהמיץ, והריבה תתברר כל כך לא עסיסית וטעימה.
4. אתה יכול להוסיף תבלינים כמו קינמון, וניל או הל לריבה כדי להוסיף טעם לריבה שלך, כמו גם עשבי תיבול ארומטיים כמו נענע או בזיליקום. אפשר להוסיף אותם בסוף או בתחילת הבישול. במקרה השני, הארומה של תבלינים ועשבי תיבול תהיה בולטת יותר.
5. מבשלים את הריבה בסיר נירוסטה או נחושת. מתאים גם מיכל עם אמייל, אך בתנאי שאין עליו שבבים. אפשר להשתמש בכלי אלומיניום, אבל רק אם הריבה מבושלת בשלב אחד ומיד מועברת לכלי אחר. אם הוא מבושל בכמה גישות ומתקרר באותו מיכל שבו בושלו, האלומיניום לא יעבוד. זה יכול לחמצן ולקלקל את טעמה של הריבה.
6. מורידים את הקצף בזמן הבישול. אם תשאירו אותו, הריבה המוגמרת תיאחסן פחות. בנוסף, ללא קצף, זה יתברר להיות שקוף יותר, טעים וארומטי.

8 מתכונים לריבת תותים

1. ריבת תותים של חמש דקות עם פירות יער שלמים

הריבה נקראת כך כי לאחר הרתיחה היא באמת רותחת רק חמש דקות, אבל בכמה גישות. הסירופ מתברר כנוזלי, ופירות היער נשארים שלמים ויפים.

רכיבים

• 1 ק"ג תותים;
• 1 ק"ג סוכר.

הכנה

מניחים מחצית מהתותים בסיר ומוסיפים מחצית מהסוכר. מעלים את יתרת התותים ומפזרים את יתרת הסוכר. השאירו למשך 4-5 שעות בטמפרטורת החדר כדי שהגרגרים יתחילו למיץ.

מניחים סיר על אש נמוכה ומביאים לרתיחה. כשהתותים מתבשלים, הם ישחררו עוד יותר מיץ. מבשלים את הריבה עוד 5 דקות, לאחר מכן מסירים מהאש ומשאירים להתקרר לחלוטין. לאחר מכן מביאים שוב לרתיחה, מרתיחים 5 דקות ומצננים. לאחר מכן, חזור על הבישול פעם נוספת.

לפי המתכון המסורתי יש לבשל את הריבה בת חמש הדקות שלוש פעמים. אבל אתה יכול לעשות את זה עוד כמה פעמים אם אתה רוצה שהסירופ יהפוך סמיך יותר.

מה לבשל עם תותים →

2. ריבת תות סמיכה

את הריבה הזו מכינים במכה אחת. תוך כדי כך, פירות היער מתרככים והופכים כהים יותר, והקינוח עצמו מתגלה כאחיד יותר.

רכיבים

• 1 ק"ג תותים;
• 1 ק"ג סוכר.

הכנה

מכסים את התותים בסוכר ומניחים על אש נמוכה. לאחר כ-15 דקות, פירות היער יזללו. מבשלים את הריבה כשעתיים תוך ערבוב מדי פעם. כשהיא חמה, הריבה תהיה מימית, אך לאחר הקירור היא תסמיך.

מה עושים עם תותים שכבר בני מספר ימים →

3. ריבת תות ובננה

הקינוח הזה מתגלה כריחני להפליא, וטעם הבננה המתוק מעורר חמיצות תות קלה.

רכיבים

• 500 גרם תותים;
• 3 בננות;
• 100 מ"ל מים;
• 300 גרם סוכר.

הכנה

חותכים את התותים לרבעים ואת הבננות לפרוסות. יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר ומערבבים מדי פעם, מביאים לרתיחה על אש נמוכה. לאחר מכן מבשלים כ-5 דקות, עד שהסוכר נמס.

מסירים את הסירופ המתוק מהאש ומניחים בתוכו את הבננות והתותים. מערבבים בעדינות ומשאירים להתקרר. לאחר מכן מביאים את הריבה לרתיחה על אש מתונה, מרתיחים 5 דקות ומצננים שוב.

חוזרים על הבישול 3-5 פעמים נוספות, תלוי בסמיכות הרצויה של הריבה. ככל שמבשלים יותר, הסירופ נעשה סמיך יותר.

3 אפשרויות לגלידת בננה-תות ←

4. ריבה מתותים ותפוזים

ריבה מתוקה אך לא מתוקה עם טעם חריף.

רכיבים

• 800 גרם תותים;
• 400 גרם סוכר;
• 2 תפוזים.

הכנה

אפשר להשאיר את הגרגרים שלמים או לחתוך לרבעים. שמים אותם בסיר, מכסים בסוכר ומביאים לרתיחה על אש בינונית.

בינתיים מקלפים את התפוזים ומסירים את הסרט הלבן. אם האחרון לא יוסר, הריבה תהיה בטעם מר. מסירים את הגרעינים ואת הסרט השקוף מפרוסות התפוז וחותכים לחתיכות גדולות.

לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומוסיפים תפוז לתותים. מבשלים 10 דקות, מסירים מהאש ומצננים מעט. לאחר מכן מביאים את הריבה לרתיחה על אש בינונית, מצננים מעט ומביאים שוב לרתיחה.

איך לבשל צ'ימיצ'אנגי - לחמניות מתוקות עם תותים וגבינת קוטג' ←

5. ריבת תות ודובדבנים

הריבה מתגלה כטעימה מאוד, ושיטת הבישול של חמש דקות שומרת על שלמותם של פירות היער.

רכיבים

• 800 גרם דובדבנים מתוקים;
• 1 ק"ג תותים;
• 500 גרם סוכר.

הכנה

מסירים את הזרעים מהדובדבנים. מעבירים תותים ודובדבנים לסיר ומכסים בסוכר. מביאים לרתיחה על אש בינונית, מבשלים 5 דקות ומצננים מעט. לאחר מכן חזור על הבישול באותו אופן פעמיים נוספות.

איך מכינים חטיפי ביסקוויט עם דובדבנים ושוקולד ←

6. ריבת תות ומשמש

משמש ותות משלימים זה את זה היטב. כדי למנוע מהמשמש לאבד את צורתו, בחרו בפירות בעלי עיסה צפופה.

רכיבים

• 500 גרם תותים;
• 500 גרם משמשים;
• 300 מ"ל מים;
• 1 ק"ג סוכר.

הכנה

קולפים את המשמשים וחותכים לרבעים. הוסף לאלה תותים שלמים. יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר ומערבבים מדי פעם, מביאים לרתיחה על אש נמוכה. לאחר מכן מבשלים עוד כמה דקות עד שהסוכר נמס.

יוצקים את הסירופ שנוצר על המשמשים והתותים ומשאירים לכמה שעות. לאחר מכן מביאים את הריבה לרתיחה על אש בינונית ומבשלים 15 דקות.

מתכון פשוט מאוד לריבה ממשמשים ותפוזים →

7. ריבת תותים בסיר איטי

שיטה זו תחסוך לכם זמן ומאמץ, שכן אינכם צריכים להתאים את הטמפרטורה, כפי שנעשה בעת בישול על הכיריים. אתה רק צריך לשים את כל המרכיבים בסיר לבישול איטי. טעמה של הריבה לא יהיה שונה מהקלאסית.

רכיבים

• 1 ק"ג תותים;
• 1 ק"ג סוכר.

הכנה

אפשר להשאיר תותים שלמים או לחתוך לרבעים. שים אותו בקערת מולטי כיריים ומכסים בסוכר. אפשר למעוך מעט את פירות היער עם ריסוק, אם רוצים שהריבה תהיה אחידה יותר. כוונו ל-"Sauté" ומבשלים עם מכסה פתוח למשך שעה.

10 מהמנות האהובות עליך שיותר נוח לבשל במולטי-קוקר →

8. ריבת תות ללא בישול

ריבה זו נקראת raw. אפשר לאכול אותו מיד או להקפיא בשקיות ניילון וליהנות מתותים טריים כמעט בחורף.

רכיבים

• 1 ק"ג תותים;
• 700-800 גרם סוכר.

הכנה

ממלאים את פירות היער בסוכר ומועכים אותם בעזרת מעוך. אתה יכול גם להשתמש בבלנדר כדי לעשות זאת. עדיף לא לטחון את פירות היער בפירה, אלא להשאיר חתיכות קטנות. זה יגרום לריבה להיראות מעניינת יותר. השאירו אותו למשך כמה שעות להמסה מלאה של הסוכר.