6 מתכונים לפנה קוטה - הקינוח האיטלקי העדין ביותר

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

קלאסי, שוקולד, קפה ואפילו פננה קוטה טבעונית עם חלב קוקוס.

1. פנה קוטה קלאסית

הקינוח הקלאסי עשוי משמנת בתוספת חלב, תרמיל וניל אמיתי, סוכר וג'לטין.

לרוב, פננה קוטה מוגשת עם מחית פירות או רוטב פירות יער. כדי לעשות זאת, מספיק לטחון את הפירות או הגרגרים האהובים עליך עם או בלי סוכר, ואם תרצה, לטחון דרך מסננת. קבעו את כמות המרכיבים לפי טעמכם.

בעזרת מתכון קלאסי והתנסות בתוספים, תוכלו ליצור בכל פעם קינוחים שונים.

רכיבים

• 10-12 גרם של גיליון ג'לטין;
• 100-150 מ"ל מים;
• 1 תרמיל וניל;
• 500 גרם שמנת עם תכולת שומן של 33-35%;
• 250 מ"ל חלב;
• 60-90 גרם סוכר או אבקת סוכר.

הכנה

ממלאים את הג'לטין במים קרים ומשאירים לזמן המצוין על האריזה. ככלל, הוא מתנפח תוך 5-10 דקות.

חותכים את תרמיל הווניל לשניים ומגרדים את הגרעינים בעזרת גב סכין. יוצקים שמנת וחלב לסיר, מוסיפים סוכר או אבקה, כמו גם זרעים ותרמיל הווניל עצמו.

מניחים את הסיר על אש בינונית. בעזרת מטרפה מביאים את התערובת לבועות הראשונות ומסירים מיד מהכיריים. מוציאים את תרמיל הווניל מהתערובת. מסננים דרך מסננת כדי להסיר את זרעי הווניל השחורים.

מצננים מעט את התערובת וסוחטים את הג'לטין. מוסיפים אותו למסה ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. אין לנער את התערובת יותר מדי, אחרת יופיעו בועות והקינוח לא יהיה אחיד.

יוצקים את המסה לתבניות סיליקון, כוסות או קערות. מקררים 4-5 שעות עד להתמצקות מלאה.

2. פנה קוטה עם יוגורט וג'לי תותים

אפשר פשוט לשפוך ג'לי על הפנה קוטה, או לתת לקינוח צורה יוצאת דופן. אתה מוזמן להחליף תותים בכל פירות יער אחרים.

רכיבים

• 16 גרם אבקת ג'לטין;
• 100 מ"ל מים;
• 1 תרמיל וניל;
• 250 גרם שמנת עם תכולת שומן של 33-35%;
• 160 גרם סוכר;
• 250 גרם יוגורט סמיך, כמו יווני;
• 300 גרם תותים;
• ½ לימון.

הכנה

יוצקים 8 גרם ג'לטין לכלים שונים ויוצקים 50 מ ל מים קרים לכל אחד. מערבבים ומניחים לתפיחה של 10 דקות.

חותכים את תרמיל הווניל לשניים ומגרדים את הגרעינים בעזרת גב סכין. יוצקים את השמנת לסיר, מוסיפים את הגרעינים ותרמיל הווניל וחצי מהסוכר.

מניחים את הסיר על אש בינונית ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מדי פעם. ברגע שהבועות הראשונות מופיעות, הסר מיד את המסה מהכיריים. מוציאים את התרמיל ואם רוצים - מסננים את התערובת במסננת.

מוסיפים 8 גרם ג'לטין נפוח ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את היוגורט ומערבבים דרך התערובת.

מניחים כוסות פנה קוטה בזווית. אפשר להכניס אותם לתבניות מאפינס בזווית. לחלופין, הניחו אותם בעדינות בתבנית אפייה, השעינו את הכוסות במגבת והשענו אותן על הקירות. העיקר שהמשקפיים לא יפלו.

ממלאים את הכוסות במסה הקרמית כמחצית ומכניסים למקרר ל-4-5 שעות עד שהיא מתמצקת לחלוטין.

שמים בסיר את התותים, את יתרת הסוכר, גרידת דק ומיץ לימון. מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה כמעט.

מחוררים את פירות היער בבלנדר, מערבבים עם החלק השני של הג'לטין וטורפים שוב. מצננים את התערובת ומוזגים אותה לכוסות עם הפנה קוטה הקפואה. אתה יכול גם להוסיף אותו בזווית או לשים את הכוסות ישר.

מכניסים את הקינוח למקרר לעוד 4-5 שעות להתייצבות הג'לי.

3. פאנה קוטה שוקולד עם רוטב שוקולד

הטעם והארומה הטעימים של הקינוח הזה לא ישאירו אף אחד אדיש.

רכיבים

• 5 גרם אבקת ג'לטין;
• 30 מ"ל מים;
• 200 מ"ל חלב;
• 360 גרם שמנת עם תכולת שומן של 33-35%;
• 2 כפות סוכר;
• קורט מלח;
• 1 כפית תמצית וניל
• 240 גר' שוקולד מריר.

הכנה

יוצקים ג'לטין עם מים קרים ומניחים לתפיחה של 10 דקות מערבבים חלב ו-200 גר' שמנת בסיר, מוסיפים סוכר ומלח ומניחים על אש בינונית.

מביאים לבועות הראשונות ומסירים מהאש. מוסיפים תמצית וניל וחצי מהשוקולד השבור ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

מוסיפים ג'לטין ומערבבים שוב היטב. זה אמור להתמוסס לחלוטין. מורחים את המסה לתוך תבניות סיליקון, כוסות או קערות ומכניסים למקרר ל-4-5 שעות.

יוצקים 160 גר' שמנת לשוקולד השבור שנותר. מניחים את המיכל באמבט אדים ומערבבים עד שהתערובת חלקה. מגישים את הפנה קוטה עם הרוטב שהתקרר.

4. קפה פננה קוטה

חובבי קפה בהחלט יעריכו את הקינוח הזה.

רכיבים

• 1½ כף קפה נמס;
• 120 מ"ל מים;
• 10 גרם אבקת ג'לטין;
• 360 גרם שמנת עם תכולת שומן של 33-35%;
• 100 גרם סוכר;
• 1 כפית תמצית וניל.

הכנה

ממיסים קפה ב-60 מ ל מים חמים. ממיסים את הג'לטין עם יתרת המים הקרים ומשאירים להתפחה.

יוצקים שמנת לסיר ומוסיפים סוכר. שמים על אש בינונית ומערבבים עד שהחול נמס. כאשר מופיעות הבועות הראשונות, מסירים את הקרם מהאש.

מוסיפים קפה וג'לטין ומערבבים היטב. יוצקים פנימה את תמצית הווניל ומערבבים שוב.

יוצקים את המסה לתבניות סיליקון, כוסות או קערות ומכניסים למקרר ל-4-5 שעות עד להתייצבות מלאה.

5. פנה קוטה צמחונית על אגר-אגר

אגר אגר הוא אנלוגי צמחי של ג'לטין. הפנה קוטה הזו אינה שונה מהמסורתית בטעמה, אלא שהמבנה מתגלה כמעט צפוף יותר.

רכיבים

• 500 גרם שמנת עם תכולת שומן של 33-35%;
• 2 כפות סוכר;
• 1 כפית אגר אגר;
• 1 תרמיל וניל

הכנה

יוצקים שמנת לסיר, מוסיפים סוכר, אגר-אגר, זרעים ותרמיל וניל. שמים על אש בינונית ומערבבים מדי פעם, מביאים את התערובת לרתיחה כמעט.

ברגע שמופיעות הבועות הראשונות מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עוד 2-3 דקות. מסירים את תרמיל הווניל ואם רוצים - מסננים את התערובת במסננת.

יוצקים את התערובת לתבניות סיליקון, כוסות או קערות ומכניסים למקרר לשעה.

6. פאנה קוטה שוקולד טבעוני עם חלב קוקוס

תוכלו ליהנות מקינוח טעים גם אם אינכם צורכים מוצרים מן החי כלל.

רכיבים

• 400 מ"ל חלב קוקוס עם תכולת שומן של 17-19%;
• 120 גרם שוקולד מריר;
• 2 כפות סוכר;
• 1 כף אגר אגר;
• 200 מ"ל מים.

הכנה

בסיר מחממים את החלב ל-70-80 מעלות צלזיוס ללא רתיחה. שוברים את השוקולד, יוצקים פנימה מחצית מהחלב ומערבבים היטב עד שהחטיף נמס.

שמים שוב את החלב הנותר על האש, מוסיפים סוכר ואגר-אגר ומערבבים היטב. יוצקים מים ומביאים לרתיחה.

מסירים מהאש ומערבבים מיד עם משחת שוקולד. יוצקים לתבניות סיליקון, כוסות או קערות ומכניסים למקרר ל-30 דקות.

קרא גם???

• 12 סלטי פירות ופירות יער יותר טעימים מעוגות
• 8 מתכונים לעוגיות קוקוס נימוחות
• 15 קרמים שיהפכו את העוגה לרכה וטעימה
• איך גלידה שונה מג'לטו, סורבה וקינוחים קפואים אחרים
• 15 מתכונים לתפוחים אפויים עם אגוזים, קרמל, גבינה ועוד