מה לבשל לארוחת ערב: בקר האסלבק

תוכן עניינים:

רכיבים:
הכנה

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-13 01:35

פעם, תפוחי אדמה הסלבק, המוכרים לנו יותר כ"אקורדיון", עשו הרבה רעש, ולכן למה לא להעביר עקרון בישול דומה למוצרים אחרים? אפילו נתח בקר לא יקר אפשר להפוך ל"אקורדיון". במקרה שלנו, הנתחים על נתח הבשר ימולאו בתערובת עדינה של גבינת שמנת, כרישה ותרד, אך ניתן לגוון בהרכב המילוי לפי טעמכם.

רכיבים:

650 גרם בשר בקר ללא עצמות;
80 גרם כרישה (חלק לבן);
90 גרם עלי תרד;
150 גרם גבינת שמנת;
1/2 כפית כל שום מיובש וטימין.

הכנה

מקלפים את הבשר מהסרטים, שוטפים היטב, מייבשים ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל מכל הצדדים. מחממים מחבת היטב עם מעט שמן צמחי ומטגנים בה נתח בשר במשך דקה מכל צד.

שלב זה יעניק לבשר קרום פריך וצבע זהוב נעים. משאירים את הבשר למנוחה של כ-10-15 דקות כדי למנוע בזבוז מיץ בזמן החיתוך, ובינתיים מתחילים למלא.

חותכים את הכרישה לחצאי טבעות וקוטפים את עלי התרד השטופים ביד. מטגנים את הכרישה עד לריכוך, מוסיפים את ירקות התרד וממתינים שגם העלים יתרככו. מתבלים את הירקות במעט מלח ופלפל גרוס טרי.

לאחר צינון קל של הבצל והתרד, משלבים אותם עם גבינת שמנת, שום יבש וטימין. נסו את המילוי במלח והוסיפו עוד מלח במידת הצורך.

בעזרת סכין חדה, חותכים כמה חתכים רוחביים בנתח, חותכים את הבשר בכ-⅔.

בכל אחד מהנתחים שמים חלק ממלית הגבינה עם ירקות ושולחים את הבשר להגיע למוכנות בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות.

זמן האפייה תלוי במידת העשייה הרצויה. לכן, היצירה שלנו לקחה 15 דקות של אפייה במצב רגיל ועוד 2 דקות מתחת לגריל (כדי להשחים את מלית הגבינה) כדי להגיע לצלייה בינונית.