אפשרות לארוחת ערב מהירה: פסטה קרבונרה תוך 15 דקות

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-13 01:35

אחד ממתכוני הפסטה הוותיקים ביותר, הוא גם שומר על התואר של אחת האפשרויות המהירות ביותר לארוחת ערב דשנה. שיטת בישול קלת משקל זו שונה במקצת מהקלאסית ומותאמת למתחילים.

רכיבים:

• 350 גרם ספגטי;
• 60 גרם בייקון;
• 1 כף שמן זית
• 2 ביצים שלמות;
• 2 חלמונים;
• ½ כוס (120 מ"ל) שמנת
• 65 גרם פרמזן;
• פטרוזיליה.

הכנה

מתחילים בהכנת הרוטב. הקלאסיקה עשויה רק עם חלמונים ופרמז'ן, אבל הקרם יעזור להפוך את הרוטב לקרמי יותר ויקל על ערבוב עם ספגטי חם.

הוספת רק חלמונים או ביצים שלמות זה עניין של טעם. אלה שאוהבים רטבים סמיכים, שומניים ועשירים יכולים להשתמש בחלמונים שווה ערך במשקל לכמה ביצי עוף שלמות.

טורפים ביצים, חלמונים ופרמזן מגוררת עם מלח, פלפל ושמנת.

בזמן שהפסטה מתבשלת, קוצצים את הבייקון ומקפיצים אותו בשמן זית עד לפריכות. מעבירים את החתיכות הפריכות למפיות ואז קוצצים. מסננים את יתרת השומן במחבת, אך השאירו את המחבת עצמה: החום השיורי שלה יעזור לחמם בעדינות את הרוטב, ימנע מהביצים להתקפל, וחתיכות בייקון ושאריות שומן הדבוקות בתחתית יוסיפו טעם.

כשהספגטי מוכן, זורקים אותו במהירות במסננת מבלי לנער את עודפי המים חזק מדי: העמילן יעזור לקשור את הרוטב והפסטה יחד. מעבירים את הפסטה למחבת הבייקון, מערבבים במהירות, ואז מתחילים לשפוך פנימה את תערובת החלמונים-שמנת במנות תוך ערבוב מתמשך ונמרץ. מוסיפים בייקון ועשבי תיבול.

מגישים מיד, מרים את הפסטה מתחתית הכלי, שם תמיד מצטבר רוב הרוטב.

מעט ירקות וגבינה מגוררת לפני ההגשה לעולם לא יהיו מיותרים.