איך להקפיא נכון ירקות ועשבי תיבול לחורף

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

תמיד נוח להחזיק שקית של ירקות קפואים או ירקות בהישג יד מחוץ לעונה. כדי לא להסתמך על הטכנולוגיה של יצרני הקפאה, אתה יכול לתפוס את ההזדמנות האחרונה ולהקפיא את שאריות הקציר בקיץ בעצמך. על מה ואיך להקפיא, כשזה אמצע אוקטובר, נספר לך בחומר זה.

למרות העובדה שהסתיו כבר הכריז בביטחון על נוכחותו, רוב השווקים עדיין מציעים מגוון ירקות טריים במחירים נוחים: חצילים, קישואים, עשבי תיבול טריים, תירס, פלפלים, כרובית, ברוקולי וכדומה. עליהם אנחנו מתכוונים לעצור את תשומת הלב שלנו ולעשות הכנות לקראת החורף.

ירקות

ניתן להקפיא כל ירקות שאינם מימיים מדי. כרובית וברוקולי הם מועמדים אידיאליים להקפאה מכיוון שהם צפופים מספיק כדי לסבול שיטות קטיף אחרות.

לפני האריזה יש לפרק את שני סוגי הכרוב לתפרחות ולשטוף.

כך שלאחר הפשרה הכרוב אינו קשה, יש להלבין אותו בכמות קטנה של מים רותחים. תפרחת כרובית צריכה להיות במים רותחים כשתי דקות, ותפרחת ברוקולי עדינה צריכה להספיק לדקה.

לאחר מכן, יש לטפטף את הכרוב במי קרח כדי לעצור את תהליך הבישול, ולאחר מכן לייבש אותו ככל האפשר ולהעבירו לשקית.

מועמד נוסף להקפאה הוא פלפלים, שנשמרים היטב גם קצוצים ושלמים. בשני המקרים, תחילה שוטפים את התרמילים, לאחר מכן מנקים את קופסת הזרעים, ולאחר מכן חותכים או עורמים יחד וארוזים בשקיות. עדיף להכניס פלפלים שלמים אחד לתוך השני בערימות קטנות כדי שיהיה קל יותר להפשיר אותם.

קישואים וחצילים הם חלק מאותם פירות שצריכים גם הכנה מקדימה. יש לשטוף את שני הירקות, לקצוץ ולאחר מכן להלבין במשך כדקה. חצילים מאוחרים, שניתן למצוא על המדפים בסתיו, הם מרים מאוד, ולכן, לפני ההלבנה, יש להמליח אותם בנדיבות, להשאירם למשך חצי שעה, ולאחר מכן לשטוף אותם במים קרים.

ניתן לקצור קלחי תירס, כמו גם קטניות אחרות, בצורה פשוטה, שבה פשוט מפרידים את הגרעינים מהקלח או התרמיל, ואז אורזים אותם בשקיות. כדי שהקטניות לא ידבקו לגוש אחד, יש להקפיא אותן על קרש או כלי, ורק אז לשפוך לשקית.

יְרָקוֹת

כמעט כל ירוק יכול לשרוד את החורף במקפיא, אם ניגשים לטכנולוגיית ההקפאה עצמה בחוכמה.

סט סטנדרטי של עשבי תיבול כמו שמיר, פטרוזיליה ובצל ירוק ניתן להקפיא בצורה פשוטה: לשטוף, לייבש, לקצוץ ולארוז. אפשר לאחסן ירקות בשקית אחת או לפרוס בכמה מנות קטנות בשקיות אישיות, כך שבמידת הצורך תוכלו למלא במהירות את המרק או התבשיל.

עלי חומצה ותרד יכולים גם לשרוד הקפאה פשוטה כאשר הם מאוחסנים במקפיא מודרני אטום ככל האפשר. אחרת עדיף גם להלבין את העלים במים רותחים ממש 30 שניות, לשטוף במי קרח, לסחוט ולשים בכלי או שקית. ירוקים גסים כמו עלי קייל מולבנים למשך דקה ואז מוקפאים באותו אופן.

דרך נוספת לשמור על הירוקים טריים היא להפוך את העלים לרוטב ולמזוג אותם למגשי קוביות קרח. אז החלטנו לעשות עם צרור בזיליקום. עלי בזיליקום חייבים להפוך לדיסה, יחד עם כמה שיני שום ומעט שמן. שמים את הבזיליקום המחית בתבניות, מקפיאים, ואז יוצקים את הקוביות לשקית.כמה מהקוביות האלה, והפסטה או הרוטב שלך יהיו רוויים מיד בטעם של עשבי תיבול טריים.

רצוי לאחסן כל אחד מהחסרים הקפואים לא יותר משמונה חודשים, אבל ירקות ועשבי תיבול יכולים לחיות עד שנה במקפיא טוב.