3 הדרכים הטובות ביותר להקפיא חצילים לחורף

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

ירקות קלויים, מולבנים ואפויים יישארו טעימים ויחזיקו מעמד לאורך זמן.

8 כללים חשובים

1. יש לעבד חצילים תרמית לפני ההקפאה. אחרת, הם יהפכו לגומיים וחסרי טעם.
2. אם אתם מטגנים ירקות לפני ההקפאה, חתכו אותם לפרוסות, קוביות קטנות או גדולות, קוביות ורצועות דקות. שלושת סוגי החתכים הראשונים מתאימים גם להלבנה. ואתה יכול לאפות כל חצילים, כולל שלמים.
3. לפני החיתוך, שקול גם מה תבשל עם החציל הקפוא. למשל, מהצלחות אפשר להכין לחמניות עם מילוי או לזניה. ירקות שלמים אפשר לחתוך לשניים ולמלא, לשים קוביות או מקלות בתבשילים, ולאפות פרוסות.
4. לאחר החיתוך טועמים את הירקות. אם נתקלתם בחצילים מרים, מפזרים מלח בנדיבות, מערבבים ומניחים לחצי שעה. מסננים את הנוזל המתעורר, שוטפים היטב את החצילים, סוחטים קלות ומייבשים.
5. ניתן להקפיא ירקות במיכלי פלסטיק או בשקיות. חשוב מאוד שהאריזה תהיה אטומה ולא תאפשר כניסת אוויר.
6. אין צורך להפשיר את החציל לפני כן. אבל אם זה עדיין נחוץ (למשל, אתה צריך לחתוך לחתיכות קטנות יותר), לשים אותם במקרר למספר שעות. לאחר מכן שומרים אותם בטמפרטורת החדר עד להפשרה מלאה.
7. אפשר לבשל את אותם מאכלים מחצילים קפואים כמו מהטריים. אם טיגנתם או אפיתם אותם לפני ההקפאה, זמן הבישול יקטן מעט. עם זאת, ניתן להכין לחמניות גם פשוט מרצועות מופשרות.
8. אתה יכול לאחסן חצילים קפואים לא יותר משנה.

1. איך מקפיאים חציל מטוגן

מניחים את החצילים בשכבה אחת במחבת עם שמן צמחי מחומם. אם יש הרבה ירקות, מבשלים אותם בקבוצות.

מטגנים על אש בינונית כמה דקות מכל צד עד שהפרוסות מזהיבות.

מניחים את הירקות המוקפצים על מגבת נייר כדי לנקז את עודפי השומן.

מצננים מעט ומורחים את החציל בשכבה אחת על מגש הגשה, כלי שטוח או קרש חיתוך. מכניסים למקפיא לשעה כדי להקפיא מעט את הירקות.

לאחר מכן מסדרים את החצילים בשקיות או מכלים ומאחסנים אותם במקפיא. אם תשים ירקות מבלי להקפיא אותם לשעה, הם יכולים להיצמד זה לזה.

10 דרכים להכין חציל טעים לחורף →

2. איך מקפיאים חציל מולבן

זורקים את החצילים הפרוסים במסננת ומשרים במי מלח רותחים למשך 2-3 דקות. אם החציל צף, יש ללחוץ עם כף או כף מחוררת.

מעבירים את החצילים למי קרח ומצננים לחלוטין. לאחר מכן הפוך אותו במסננת כדי לנקז את עודפי הנוזלים. כדי לזרז את התהליך, אפשר לרסק את הירקות בעומס.

מחלקים חצילים מקוררים למיכלים או לשקיות. אין צורך להקפיא אותם מראש.

5 מתכונים פשוטים לקוויאר חצילים →

3. איך מקפיאים חציל אפוי

מה לעשות עם חציל פרוס

משמנים תבנית או תבנית אפייה בשמן צמחי. מסדרים את החצילים בשכבה אחת ואופים בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות.

מורחים ירקות על מגבת נייר ומייבשים. לאחר מכן, הניחו את החצילים על מגש הגשה, צלחת שטוחה או קרש חיתוך. מכניסים למקפיא לשעה להקפאת הירקות. לאחר מכן ניתן למיין אותם לאריזות או מיכלים.

מה עושים עם חצילים שלמים

אם אתם אופים חצילים שלמים, עשו בהם כמה פנצ'רים בעזרת קיסם או סכין.

מניחים ירקות שלמים על תבנית מרופדת בנייר אפייה או על רשת.אופים בחום של 190 מעלות למשך 40-50 דקות, תלוי בגודל הירקות. לאחר מכן חותכים את הגבעולים, חותכים חתכים לאורך ופותחים מעט את החצילים.

מניחים ירקות עם צד חתוך כלפי מטה במסננת, לוחצים עם משקולת ומצננים לחלוטין. ניתן להניח חצילים שלמים בשקיות או במיכלים, או לעטוף בניילון נצמד. אין צורך להקפיא אותם מראש.

11 הדרכים הטובות ביותר לבשל חצילים בתנור →