11 הדרכים הטובות ביותר לבשל חצילים בתנור

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

אופים אותם עם גבינה, ירקות, פטריות ובשר, מכינים צ'יפס קריספי וטבעות, מבשלים קציצות מהודרות.

1. חציל אפוי עם עגבניות וגבינה

רכיבים

• 2 חצילים;
• 3 כפות שמן זית
• 4 עגבניות;
• 150 גרם מוצרלה;
• ¼ צרור בזיליקום.

הכנה

חותכים את החציל לשניים לאורכו. אתה לא צריך לחתוך את הגבעולים מהירקות. מניחים את החצילים על נייר אפייה, עם העור כלפי מטה ומזלפים שמן זית. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ל-25 דקות לריכוך.

חותכים את העגבניות והמוצרלה לפרוסות. מוציאים את החצילים מהתנור ומניחים מעליהם את העגבניות והגבינה. אופים עוד 5 דקות, עד שהמוצרלה נמסה. מקשטים בעלי בזיליקום לפני ההגשה.

12 מנות חצילים טעימות →

2. לזניה ירקות עם חצילים

רכיבים

• 3 חצילים;
• מלח לטעימה;
• 1 כף שמן זית
• 1 בצל;
• 3 שיני שום;
• 2 כפיות אורגנו מיובש
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 600-700 גרם רסק עגבניות;
• 450 גרם ריקוטה;
• ביצה 1;
• 50 גרם פרמזן;
• ½ צרור פטרוזיליה;
• 300-400 גרם מוצרלה.

הכנה

חותכים את קצות החציל. חותכים את הירקות לרצועות אורכיות ברוחב של כחצי ס מ. מניחים בשכבה אחת על רשת, ממליחים ומניחים ל-20 דקות. הופכים, ממליחים שוב ומניחים לעוד 20 דקות. לאחר מכן ספוג את הירקות במגבת נייר.

מחממים שמן במחבת על אש בינונית. מניחים את הבצל הקצוץ דק, השום הקצוץ, האורגנו, המלח והפלפל ומאדים כמה דקות עד שהבצל שקוף. מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים ומבשלים עוד כמה דקות כדי לחמם את הרסק.

מערבבים בקערה נפרדת את הריקוטה, הביצה, הפרמזן המגוררת (לשמור מעט לציפוי הלזניה), הפטרוזיליה הקצוצה, המלח והפלפל.

מברישים את התחתית של תבנית אפייה במעט רוטב עגבניות. שמים מעל כמה רצועות חציל, מורחים מעליהן חלק מהריקוטה וחלק מהמוצרלה המגוררת. יוצרים 1-2 שכבות נוספות באותו אופן. לבסוף מורחים על החציל את רוטב העגבניות, המוצרלה והפרמזן הנותר.

מכסים את הכלי בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 35 דקות.

לזניה בריאה עם זוקיני וגבינת קוטג' ←

3. תבשיל חצילים חמוץ מתוק

רכיבים

• 3 חצילים;
• 1 בצל אדום;
• 4 כפות שמן זית
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 1 כף צלפים - לא חובה;
• 80 גרם זיתים;
• 400 גרם עגבניות;
• 3 כפות חומץ יין אדום
• 1 כף סוכר

הכנה

קוצצים את החציל לקוביות בינוניות וקוצצים את הבצל. מניחים אותם בתבנית אפייה, יוצקים מעל שמן, מתבלים ומערבבים. אופים ב-190 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.

לאחר מכן מוסיפים לירקות צלפים, זיתים, קוביות עגבניות, חומץ וסוכר. מערבבים ומבשלים עוד 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהמרכיבים רכים.

חצילים מתאבן יווני →

4. חציל אפוי עם פטריות ועגבניות

רכיבים

• 3 חצילים;
• מלח לטעימה;
• 3 עגבניות גדולות;
• 6 פטריות גדולות;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• 3 שיני שום;
• 3 כפות שמן זית
• 100 גרם גבינה קשה.

הכנה

חותכים את החצילים לפרוסות בעובי של כ-1 ס מ. מפזרים עליהם מלח ומניחים לחצי שעה. לאחר מכן שוטפים ומייבשים עם נייר סופג. חותכים את העגבניות והפטריות לאותן פרוסות כמו החציל. מערבבים שמנת חמוצה ושום טחון.

מניחים את החצילים בשכבה אחת על נייר אפייה משומן. מניחים על כל פרוסה סיבוב שמפיניון ועגבנייה. מברישים בשמנת חמוצה ומפזרים גבינה מגוררת. אופים ב-180 מעלות כ-30 דקות.

מתכון לפטריות אפויות ארומטיות עם שום →

5. צ'יפס חצילים

רכיבים

• 2 חצילים;
• כמה כפות שמן זית;
• 1-2 שיני שום;
• ½ כף פפריקה;
• 1 כפית אורגנו מיובש
• ½ כפית טימין מיובש;
• ½ כפית כורכום
• ½ כפית פלפל שחור גרוס;
• מלח לטעימה.

הכנה

חותכים את החציל לפרוסות דקות מאוד. אם הם עבים, אז יהיה צורך להכפיל את זמן הבישול.

מניחים חצילים על ניירות אפייה ומברישים בשמן. מערבבים שום קצוץ, פפריקה, אורגנו, טימין, כורכום, פלפל ומלח. אתה יכול להוסיף תבלינים אחרים לפי הטעם שלך. מפזרים את התיבול שנוצר על החצילים, הופכים, מברישים שוב בשמן ומפזרים תיבול.

אופים את החציל ב-120 מעלות צלזיוס במשך 50-60 דקות.

11 חטיפי בירה טעימים למי שמאס בצ'יפס בחנות →

6. חציל אפוי עם עוף וירקות

רכיבים

• 2 חצילים;
• 3 פלפלים בצבעים שונים;
• 1 זוקיני;
• ½ צרור רוזמרין;
• 2-3 שיני שום;
• 3 כפות שמן זית
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 4 חזה עוף ללא עור;
• 250 גרם עגבניות שרי.

הכנה

חותכים את החצילים לחתיכות גדולות, את הפלפלים הקלופים לרצועות קטנות ואת הקישואים לחצאי עיגולים. אם הקישוא ישן, מסירים את הקליפה ממנו.

מניחים את הירקות בתבנית אפייה. מוסיפים מחצית מכמות הרוזמרין הקצוץ, 1-2 שיני שום טחונות, 2 כפות שמן ותיבול. מערבבים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ל-20 דקות.

מערבבים את השמן הנותר, השום הקצוץ, המלח, הפלפל וכמעט כל הרוזמרין הקצוץ. שמור 4 סניפים שלמים למועד מאוחר יותר. חותכים חתכים קטנים בשדיים ומשפשפים את העוף בשמן התבלינים.

חותכים את העגבניות לשניים ומוסיפים לירקות. מניחים שם את חזה העוף. מניחים על כל אחד מהם ענף רוזמרין. אופים בתנור עוד 18-20 דקות, עד שהעוף אפוי לחלוטין.

מה לבשל עם עוף: 6 מתכונים מעניינים מגורדון רמזי →

7. חציל אפוי שלם במילוי גבינה

רכיבים

• 80 מ"ל שמן זית;
• 3 שיני שום;
• כמה ענפי פטרוזיליה;
• 2 כפות פרמזן מגורר;
• 2 חצילים;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 170-200 גרם מוצרלה.

הכנה

מערבבים שמן, שום טחון, פטרוזיליה קצוצה ופרמזן. עשו חתכים מגררים עמוקים על החצילים, כפי שמוצג בסרטון. מניחים ירקות על נייר כסף.

מברישים את החציל בנדיבות בתערובת השמן ומתבלים במלח ופלפל. ממלאים את הירקות במוצרלה מגוררת. עוטפים את החצילים בנייר כסף ואופים בחום של 200 מעלות למשך שעה.

חציל אפוי במילוי בשר עגבניות וגבינה ←

8. קציצות חצילים ושעועית

רכיבים

• 3 כפות שמן זית
• 1 חציל גדול;
• 60 מ"ל מים;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 1 בצל;
• 2-3 שיני שום;
• 200 גרם שעועית לבנה משומרת או מבושלת;
• ¼ צרור פטרוזיליה;
• 100 גרם פירורי לחם.

הכנה

מחממים במחבת ½ כף שמן. מניחים את החציל, חתוך לחתיכות בינוניות, ויוצקים פנימה את המים. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים על אש בינונית כ-15 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהחציל רך.

מניחים אותו בקערת בלנדר. יוצקים עוד חצי כף שמן למחבת ומטגנים את הבצל והשום הקצוצים דק כ-3-5 דקות. מוסיפים לחציל את הבצל, השום, השעועית והפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים עד לקבלת מחית חלקה.

מערבבים את המסה שהתקבלה עם פירורי לחם. מוסיפים מלח ופלפל. אפשר להוסיף תבלינים או תבלינים אחרים לפי טעמכם.

יוצרים כדורים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, משומן בשארית השמן. אופים את הקציצות ב-190 מעלות צלזיוס במשך 25-30 דקות, עד להשחמה.

איך מכינים גלילי חצילים עם אגוזים ושום ←

9. חציל ממולא בבשר בקר

רכיבים

• 2 חצילים;
• מלח לטעימה;
• כמה כפות שמן זית;
• 1 בצל;
• 1-2 שיני שום;
• 300 גרם בשר בקר טחון;
• ¼ צרור שמיר או פטרוזיליה;
• 1 עגבנייה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 50-100 גרם גבינה קשה.

הכנה

חותכים את החציל לשניים לאורכו. חותכים מהם את הבשר ומשאירים קירות בעובי של כ-1 ס מ. חותכים את הבשר לקוביות גדולות. מפזרים את סירות החצילים והעיסת מלח ומניחים ל-20 דקות. לאחר מכן שוטפים במים ומייבשים בנייר סופג.

מניחים את הסירות בתבנית אפייה ומברישים ב-2 כפות שמן. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-230 מעלות למשך 15 דקות.

מחממים כמה כפות שמן במחבת על אש בינונית. שמים שם את עיסת החצילים, מטגנים עד להזהבה ומעבירים לצלחת. מטגנים את הבצל והשום הקצוצים דק ומוסיפים אותם לעיסה.

יוצקים עוד קצת שמן למחבת, מוסיפים את הבקר ומטגנים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד להשחמה. לאחר מכן מוסיפים לבשר ירקות קצוצים, עיסת חצילים, בצל, שום ועגבנייה חתוכה לקוביות קטנות. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.

ממלאים את סירות החצילים בבשר טחון וירקות. מפזרים גבינה מגוררת ואופים בחום של 180 מעלות כ-30 דקות.

10 מנות בקר מדהימות →

10. טבעות חצילים פריכות

רכיבים

• 1 חציל;
• 100 גרם קמח;
• מלח לטעימה;
• 3 ביצים;
• 150 גרם פירורי לחם;
• 50 גרם פרמזן.

הכנה

חותכים את החציל לפרוסות ברוחב של כ-½ ס מ. ליבו אותן לטבעות.

בקערה אחת מערבבים את הקמח ומעט מלח, בשנייה טורפים את הביצים ובשלישית מערבבים את הקרקרים, פרמזן מגוררת וקורט מלח. טובלים את הטבעות תחילה בקמח, לאחר מכן טובלים בביצים ומגלגלים בפירורי לחם.

מניחים את הטבעות על רשת עם נייר אפייה מתחת. אופים ב-220 מעלות צלזיוס במשך 20 דקות, עד שהטבעות מזהיבות ופריכות.

12 חטיפים פשוטים שיעזרו בכל מצב →

11. חציל אפוי עם תפוחי אדמה וגבינת עיזים

רכיבים

• 3 חצילים;
• כמה כפות שמן זית;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 2 בצלים;
• 2 שיני שום;
• 500 גרם תפוחי אדמה;
• 4-5 עגבניות גדולות;
• כמה ענפי טימין;
• ½ לימון;
• 180 גרם גבינת עיזים;
• 100 גרם זיתים.

הכנה

חותכים את קצות החציל. חותכים ירקות לרצועות אורכיות דקות ומניחים על תבנית אפייה. משמנים אותם משני הצדדים ב-1-2 כפות שמן ומפזרים מלח ופלפל. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 15 דקות. לאחר מכן, הניחו את החצילים על מגבת נייר.

מחממים 1 כף שמן במחבת על אש בינונית. מטגנים עליו בצל קצוץ דק במשך 10-12 דקות. לאחר מכן מוסיפים את השום הטחון ומבשלים עוד כמה דקות. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לפרוסות דקות מאוד.

משמנים תבנית אפייה בשמן. שמים שם חצי מתפוחי האדמה, מלמעלה מורחים חצי מהחציל, חצי מהבצל והשום וחצי מהעגבניות חתוכות לפרוסות דקות. מפזרים מעט טימין קצוץ וקצת גרידת לימון מגוררת ומזלפים קלות מיץ לימון. מתבלים, מחלקים חצי מהגבינה וחצי מהזיתים הפרוסים.

חוזרים על כל השכבות מלבד תפוח האדמה. מניחים מעל את יתרת תפוחי האדמה ומברישים בשמן זית. אופים את המנה ב-180 מעלות כ-45 דקות, עד שתפוחי האדמה אפויים ומשחימים.