10 דרכים מגניבות להכין קישואים לחורף

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

להקפיא, להשרות, לבשל קוויאר וסלטים וליהנות מהטעם של ירקות הקיץ בחורף.

1. קישואים קפואים

הדרך הקלה והנוחה להכנת ירקות. קישואים נשמרים כמעט שלמים.

אם הקישואים ישנים, מקלפים ומזרעים אותם. שוטפים ירקות, מייבשים וחותכים לקוביות או לפרוסות. לאחר מכן ניתן לאפות את העיגולים בתנור או לטגן, ומהקוביות להכין תבשיל ירקות או מרק פירה.

שמים את הקישואים במסננת וטובלים במים רותחים למשך 1-2 דקות. אתה יכול לדלג על שלב זה. עם זאת, קישואים קפואים ישמרו טוב יותר על טעם, צבע ומרקם לאחר ההלבנה.

מעבירים את הקישואים החמים למים קרים להתקררות מלאה. לאחר מכן מורחים על מגבת נקייה ומייבשים היטב.

מחלקים את הקישואים למיכלי פלסטיק או לשקיות וסוגרים או קושרים אותם היטב. ראשית, אתה צריך להוציא אוויר עודף מהחבילות.

שים את החסר במקפיא.

כיצד להקפיא נכון ירקות ועשבי תיבול לחורף →

ניתן להשתמש בקישואים קפואים להכנת אותם מאכלים כמו אלה טריים. אתה מוזמן להתנסות. תוכלו למצוא רעיונות מעניינים רבים במאמרים הבאים:

איך לבשל קישואים בתנור. 10 מתכונים מגניבים ←

14 מנות קישואים טעימות →

2. קישואים כבושים פשוטים לחורף

עוד דרך קלה לשמור קישואים לחורף. הם פריכים ומעט חמצמצים. עם זאת, זה לא מורגש כלל במנות.

רכיבים

• 1-2 קישואים;
• מים;
• 1 כף חומץ 9%.

המרכיבים מיועדים לפחית אחת של ½ ליטר.

הכנה

קישואים צעירים מתאימים ביותר לכבישה. הם רכים ולא גדולים מדי. אז הם לא צריכים להיות מקולפים וללא גרעינים.

חותכים את הירקות השטופים לרצועות או לפרוסות דקות ארוכות. בחרו צורה בהתאם לאופן השימוש בקישוא. אפשר להכין לחמניות מהרצועות, ופשוט לטגן את העיגולים. שיטות הבישול יתוארו להלן.

מניחים את הקישואים בצנצנת. אם חותכים אותם לרצועות, עורמים אותם אחד על השני ומגלגלים אותם. צנצנת קטנה יכולה להכיל שניים מהלחמניות הללו.

יוצקים מים רותחים על הקישואים עד לקצה הצנצנת. הוסף חומץ. מרפדים את תחתית הסיר במגבת, מניחים מעליה את הצנצנת ומכסים במכסה. הרקמה נחוצה כדי שהפחית לא תזוז במהלך העיקור.

יוצקים מים חמימים לסיר. את הפחית יש לכסות בה עד לנקודה בה מתחיל הצוואר. מביאים את המים לרתיחה ומשאירים את הצנצנת בסיר למשך 5-7 דקות נוספות. מגלגלים את הפחית, הופכים אותה ומכסים במשהו חם. זה אמור להתקרר לגמרי.

שימוש בקישוא כבוש

גם עיגולים וגם רצועות אפשר לטגן בבלילה. כדי לעשות זאת, גלגל אותם בקמח, ולאחר מכן בביצים, טרופים במלח, פלפל שחור גרוס או תבלינים אחרים. אפשר לבחור תערובת של קמח ותבלינים, או להשתמש בבלילה אחרת לבחירתכם.

יוצקים שמן למחבת ומחממים אותו על אש בינונית. מטגנים את הקישואים משני הצדדים עד שהם משחימים קלות.

אפשר להכין לחמניות עם כל מיני מילויים מרצועות קישואים. את הרצועות אפשר להשאיר בצורתן המקורית או לטגן בבלילה.

5 מתכונים לעגבניות כבושים טעימות →

3. קוויאר קישואים

מתאבן זה ניתן לאכול עם כפיות, להוסיף לתוספת, או למרוח על כריכים. בהתאם למתכון, בישול הקוויאר יכול לקחת עד שלוש שעות. אבל בצנצנות מעוקרות, הוא יאוחסן בצורה מושלמת כל החורף ואף יותר, כך שכל המאמצים שלך ישתלמו בריבית.

4 המתכונים הטובים ביותר לקוויאר סקווש →

4. סלט קישואים עם גזר ורוטב סויה

הקישואים עסיסיים, מתובלים וארומטיים. את הסלט הזה אפשר להגיש לצד תוספת או להוסיף לתבשיל בסוף הבישול.

רכיבים

• 650 גרם קישואים;
• 1-2 גזרים;
• 3 שיני שום;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• ¼ כפית זרעי שמיר;
• ½ כפית זרעי כוסברה
• ⅓ כפית זרעי כמון;
• 1½ כפית מלח
• 3 כפיות סוכר;
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 כפות שמן צמחי;
• 50 מ"ל חומץ 9%.

המרכיבים מיועדים לפחית 1 של 1 ליטר.

הכנה

קולפים את הקישואים והזרעים וחותכים לקוביות בינוניות. קוצצים את הגזרים הקלופים לפרוסות, וקוצצים את השום לפרוסות דקות.

מניחים את הפלפל והשמיר בתחתית הצנצנת המעוקרת. מסדרים את הקישואים, הגזר והשום לסירוגין עם כוסברה, כמון, מלח וסוכר. כשהצנצנת מלאה, יוצקים לתוכה את רוטב הסויה, השמן והחומץ ומניחים ל-20 דקות.

יוצקים מים רותחים על הירקות, לא מוסיפים כ-1 ס מ לשולי הצנצנת. מכסים במכסה ומניחים בסיר עם מים חמימים. מניחים את הסיר על הכיריים ומעקרים את הצנצנת 30 דקות לאחר הרתיחה. הופכים את הצנצנת, עוטפים ומצננים.

5. קישואים כמו פטריות חלב

חומר העבודה קיבל את שמו מסיבה כלשהי. לקישואים יש טעם ממש כמו פטריות.

רכיבים

• 1½ ק"ג קישואים;
• 150 גרם גזר;
• ½ צרור שמיר;
• ½ צרור פטרוזיליה;
• 4-6 שיני שום;
• 3 כפות סוכר;
• 1 כף מלח
• 1 כפית פלפל שחור גרוס;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 50 מ"ל חומץ 9%.

המרכיבים מיועדים לפחיות של 4 ½ ליטר.

הכנה

חותכים את הקישואים לקוביות קטנות. אם הירקות צעירים, אין צורך לקלף את הקליפות. אבל יש להסיר את הזרעים מקישואים ישנים וגם מצעירים. המרכיבים מציינים את משקל הקישואים שכבר קלופים.

חותכים את הגזר לפרוסות דקות. קוצצים דק את השמיר והפטרוזיליה. קוצצים את השום.

מניחים את כל הירקות ועשבי התיבול בקערה גדולה. מוסיפים סוכר, מלח, פלפל, שמן וחומץ. מערבבים היטב, מכסים ומניחים ל-3 שעות.

הנח את חומר העבודה בצנצנות מעוקרות. מניחים אותם בסיר מים חמימים, מכסים ומעקרים לאחר רתיחה של 15 דקות. מגלגלים את הקופסאות, הופכים, עוטפים ומצננים.

אנחנו מכינים פטריות לחורף: מלח, יבש, מלפפון חמוץ (+ שלושה מתכונים מדהימים) →

6. קישואים lecho

הלקו הקלאסי עשוי מפלפלים ועגבניות. אבל אם תוסיפו קישוא למרכיבים האלה, המנה תנצנץ בצבעים חדשים.

המתכון הטוב ביותר לקישוא lecho →

7. קישואים במיץ אננס

מתכון פשוט ומקורי להפליא. אין להבחין בין קישואים לבין אננס משומר!

רכיבים

• 3 ק"ג קישואים;
• 200 גרם סוכר;
• 1 ליטר מיץ אננס;
• ⅔ כפית חומצת לימון.

המרכיבים מיועדים לפחיות של 5 ½ ליטר.

הכנה

מקלפים את הקישואים ומסירים את הגרעינים. חותכים ירקות לקוביות או חצאי טבעות ומניחים בסיר.

מוסיפים סוכר, מיץ וחומצת לימון. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים עוד 15 דקות אם הקישואים צעירים ו-20 דקות אם הם ישנים.

מחלקים מיד את הקישואים והמיץ לצנצנות מעוקרות ומגלגלים. הופכים, עוטפים ומצננים.

8. סלט קישואים קוריאני

מתאבן זה בהחלט ימשוך את אלה שאוהבים מנות חריפות.

רכיבים

• 1 ק"ג קישואים;
• 1 גזר;
• 2 פלפלים אדומים;
• 1 בצל;
• 3-4 שיני שום;
• ½ צרור שמיר;
• 1½ כפית תיבול גזר קוריאני
• 60-70 גרם סוכר;
• 1-1½ כפית מלח;
• 80 מ"ל חומץ 9%;
• 60 מ"ל שמן צמחי.

המרכיבים מיועדים לפחיות של 3 ½ ליטר.

הכנה

מגררים את הקישואים והגזר במגרדת גזר קוריאנית. קוצצים את הפלפלים הקלופים, הבצל והשום לחתיכות קטנות. קוצצים את השמיר.

מניחים ירקות ועשבי תיבול בקערה. מוסיפים תיבול גזר, סוכר, מלח, חומץ ושמן. מערבבים היטב ומשאירים מכוסה למשך שעתיים.

מניחים את הסלט בצנצנות מעוקרות, משאירים מעט מקום מעל. מכסים ומעקרים בסיר מים למשך 30 דקות לאחר הרתיחה. מגלגלים את הקופסאות, הופכים, עוטפים ומצננים.

איך לבשל גזר קוריאני עסיסי וארומטי ←

תֵשַׁע.קישוא כבוש חריף עם קטשופ

קישואים טעימים, ארומטיים, עם תבלין פיקנטי. אפשר להוסיף לירקות כמה שיני שום אם תרצו.

רכיבים

• 1½ ק"ג קישואים;
• 8 ניצני ציפורן מיובשות;
• 8 גרגירי פלפל שחור;
• 600 מ"ל מים;
• 1 כף מלח
• 2 כפות סוכר;
• 4 כפות קטשופ חם
• 30 מ"ל חומץ 9%.

המרכיבים מיועדים לפחיות של 4 ½ ליטר.

הכנה

חותכים את הקישואים לפרוסות. ירקות צעירים אין צורך לקלף. שמים ציפורן ופלפלים בצנצנות נקיות ודחוסים את הקישואים.

יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח, סוכר וקטשופ ומערבבים. מביאים לרתיחה, מוסיפים חומץ ומערבבים שוב.

יוצקים את המרינדה על הקישואים, מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים בסיר מים למשך 15 דקות לאחר הרתיחה. מגלגלים את הקופסאות, הופכים ומצננים מתחת למטלית חמה.

4 מתכונים לקטשופ עגבניות טרי טעים תוצרת בית →

10. קישואים מטוגנים לחורף

הודות להכנה זו, בחורף יופיעו על שולחנכם ירקות מטוגנים ריחניים ללא טרחה מיותרת.

רכיבים

• 2 ק"ג קישואים;
• 3 כפות שמן צמחי;
• 1 מטריית שמיר;
• 2-4 ענפי טרגון;
• 6 שיני שום;
• 2 כפיות מלח
• 40 מ"ל חומץ 9%.

המרכיבים מיועדים לפחיות של 2 ½ ליטר.

הכנה

לבישול, עדיף לקחת קישואים צעירים קטנים. חותכים את הירקות השטופים לפרוסות בעובי של כ-1 ס מ.

מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הקישואים עד להזהבה משני הצדדים. מעבירים אותם לנייר סופג לספיגת עודפי שמן.

זורקים על תחתית הצנצנות המעוקרות, חצי מטריית שמיר ו-1-2 ענפי טרגון. מחלקים את הקישואים המטוגנים לצנצנות, לסירוגין במלח ושום קצוץ. יוצקים חומץ לתוך הצנצנות.

מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים בסיר מים למשך 25 דקות לאחר הרתיחה. מגלגלים את הקופסאות, הופכים, עוטפים ומצננים.