8 סלטי קישואים נהדרים לחורף

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

עם עגבניות, פלפלים, גזר, אורז, רסק עגבניות ועוד.

יש לעקר תחילה צנצנות ומכסים לסלט. יש להפוך את החסר המגולגל, לעטוף במשהו חם, לקרר ולהעביר למקום קריר וחשוך.

1. סלט קישואים לחורף עם עגבניות ופלפלים

רכיבים

• 1½ ק"ג קישואים (משקל ירקות קלופים);
• 1½ ק"ג פלפל (משקל הירקות הקלופים);
• 2 ק"ג עגבניות;
• 200 מ"ל שמן צמחי;
• 100 גרם סוכר;
• 2 כפות מלח;
• 100 מ"ל חומץ תפוחים.

הכנה

מחלקים את הקישואים, הקלופים מהקליפה והגרעינים, לקוביות קטנות. פלפלים – גם ללא גרעינים – חתוכים לקוביות או לרצועות. מעבירים את העגבניות במטחנת בשר או קוצצים בבלנדר.

יוצקים את רסק העגבניות לסיר ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מוסיפים ירקות חתוכים, חמאה, סוכר ומלח. מערבבים ומבשלים 15-20 דקות. מוסיפים חומץ בסוף הבישול.

מחלקים את הסלט לצנצנות של 1 ליטר ומכסים במכסים. מכסים את תחתית הסיר במגבת, מניחים שם את הצנצנות ויוצקים מים על המתלים. מביאים את הנוזל לרתיחה על אש קטנה ומעקרים במשך 20 דקות. אם כל המיכלים אינם מתאימים, בצע מספר מעברים. מגלגלים את הסלטים.

2. סלט קישואים לחורף עם פלפלים, עגבניות, שום ופטרוזיליה

רכיבים

• 1 ק"ג עגבניות;
• 200 גרם פטרוזיליה;
• 2 ראשי שום;
• 3 ק"ג קישואים (משקל ירקות קלופים);
• 1 ק"ג פלפל (משקל ירקות קלופים);
• 80 גרם מלח;
• 200 גרם סוכר;
• 350 מ"ל שמן צמחי;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 12 גרגירי פלפל שחור;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי.

הכנה

מעבירים את העגבניות, הפטרוזיליה והשום דרך מטחנת בשר לסיר. קישואים, קלופים מקליפה ומזרעים קשים, כמו גם פלפלים ללא גרעינים, חתוכים לקוביות קטנות.

מוסיפים מלח, סוכר, שמן, חומץ, שחור ופלפל אנגלי לרסק העגבניות, עשבי התיבול והשום. מביאים לרתיחה על אש מתונה.

מניחים שם את הירקות החתוכים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך שעה. מחלקים את הסלט לצנצנות ומגלגלים.

3. סלט קישואים לחורף "לשון חמות" עם פלפל שום ורסק עגבניות

רכיבים

• 3 ק"ג קישואים (משקל ירקות קלופים);
• 6 פלפלים אדומים גדולים;
• 3-4 ראשי שום;
• 1-1½ כפות מלח;
• 170 גרם סוכר;
• 230 מ"ל שמן צמחי;
• 200 גרם רסק עגבניות;
• 1 כף תמצית חומץ.

הכנה

חותכים את הקישואים, הקלופים מהקליפה והזרעים הקשים, לקוביות או קוביות קטנות. מעבירים את הפלפלים הקלופים והשום במטחנת בשר.

מניחים את החומרים המוכנים בסיר. מוסיפים מלח, סוכר, שמן ורסק עגבניות ומערבבים. מבשלים 40-50 דקות על אש בינונית.

יוצקים את החומץ 10 דקות לפני סיום הבישול. אם רוצים שהסלט ייצא חריף עוד יותר, אפשר לזרוק את השום לא בתחילת הבישול, אלא יחד עם החומץ. מחלקים את הסלט לצנצנות ומגלגלים.

4. סלט קישואים לחורף עם אורז, עגבניות, בצל, גזר ופלפלים

רכיבים

• 1 כוס (250 מ"ל) אורז
• 500 מ"ל מים;
• 600 גרם בצל;
• 180 מ"ל שמן צמחי;
• 600 גרם גזר;
• 600 גרם פלפל (משקל הירקות הקלופים);
• 1 300 גרם עגבניות;
• 2 וחצי כפות מלח
• 2 וחצי כפות סוכר
• 2½ ק"ג קישואים (משקל ירקות קלופים);
• 5 שיני שום;
• 3 כפות חומץ 9%.

הכנה

שוטפים את האורז, מניחים בסיר ומכסים במים. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים כמה דקות. מסירים מהאש ומשאירים מכוסה בזמן שמבשלים את השאר. הגריסים צריכים להיות מעט מבושלים.

חותכים את הבצל לרצועות קטנות ומניחים במחבת עם שמן מחומם. מטגנים כ-10 דקות על אש בינונית עד לשקיפות. מוסיפים את הגזר המגורר ומבשלים עוד 10 דקות.

חותכים את הפלפלים לקוביות ומניחים במחבת. מבשלים במשך 10 דקות.מחלקים את העגבניות לחתיכות קטנות ומניחים בסיר גדול נפרד. הכניסו לשם את הטיגון והעלו באש במקום מחבת.

מתבלים ירקות במלח וסוכר ומבשלים עד שהעגבניות מייצרות מיץ. חותכים את הקישואים הקלופים מהקליפה והזרעים לקוביות ומניחים בסיר.

לאחר 15 דקות מוסיפים דגנים, שום קצוץ וחומץ. אם יש מים באורז, מסננים אותו. מערבבים ומבשלים עוד כמה דקות. מחלקים את הסלט לצנצנות ומגלגלים.

5. סלט קישואים לחורף עם גזר, רסק עגבניות וקטשופ

רכיבים

• 1½ ק"ג דלעת קטנה;
• 2 גזרים;
• 1 בצל;
• 3 כפות רסק עגבניות;
• 250 מ"ל מים;
• 2 כפות סוכר;
• 1 כף מלח
• 80 מ"ל שמן צמחי;
• 250 גרם קטשופ צ'ילי;
• 1 ראש שום קטן;
• 50 מ"ל חומץ 9%;

הכנה

חותכים את הקישואים לפרוסות של 5 מ מ. מגררים את הגזר לגרסה הקוריאנית. מחלקים את הבצל לחצאי טבעות.

שמים בסיר את הקישואים, הבצל והגזר. ממיסים רסק עגבניות עם מים ויוצקים על הירקות. מוסיפים סוכר, מלח, חמאה וקטשופ. מערבבים ומניחים ל-5 דקות.

מביאים את התערובת לרתיחה על אש מתונה. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 30-35 דקות. 5 דקות לפני סיום התהליך מוסיפים את השום והחומץ שעברו במכבש. מחלקים את הסלט לצנצנות ומגלגלים.

6. סלט קישואים לחורף עם גזר, בצל, שום, פטרוזיליה ורסק עגבניות

רכיבים

• 1½ ק"ג קישואים (משקל ירקות קלופים);
• 500 גרם בצל;
• 500 גרם גזר;
• 200 מ"ל שמן צמחי;
• 250 מ"ל מים;
• 50-100 גרם פטרוזיליה;
• 3 כפות רסק עגבניות;
• 2 ראשי שום;
• 1 כף מלח
• 1 כף סוכר
• 1 פלפל חריף - לא חובה;
• 50 מ"ל חומץ 9%.

הכנה

חותכים את הקישואים הקלופים מהקליפה והזרעים לקוביות קטנות ומניחים בסיר. קוצצים את הבצל דק ומגררים את הגזרים על פומפיה גסה.

מטגנים את הבצל במעט שמן צמחי עד להזהבה. לאחר מכן מטגנים את הגזר בנפרד בשמן עד לריכוך. מעבירים את הירקות לסיר עם קישואים.

יוצקים פנימה את יתרת השמן והמים. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 20 דקות. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, רסק עגבניות, שום טחון, מלח וסוכר. אפשר לזרוק פלפל חריף קצוץ דק.

מערבבים ומבשלים עוד 10 דקות על אש נמוכה. יוצקים את החומץ, מרתיחים כמה דקות ומפזרים בין הצנצנות. מגלגלים את החסר.

ללמוד מתכונים חדשים?

10 חטיפי זוקיני חמים וקרים

7. סלט קישואים לחורף עם גזר, פטרוזיליה ושמיר

רכיבים

• 1 גזר;
• 2 כפות מים;
• 120 מ"ל שמן צמחי;
• 2 ק"ג קישואים (משקל ירקות קלופים);
• 5 שיני שום;
• 70-100 גרם שמיר;
• 70-100 גרם פטרוזיליה;
• 1½ כף מלח
• 3 כפות סוכר;
• ½ כפית פלפל שחור גרוס;
• 120 מ"ל חומץ 9%.

הכנה

חותכים את הגזר לקוביות קטנות. יוצקים מים וכף 1 של שמן למחבת שחוממת מראש. מוסיפים את הגזר ומבשלים כמה דקות על אש בינונית.

חותכים את הקישואים, הקלופים מהקליפה והזרעים, לחתיכות קטנות. קוצצים את השום ועשבי התיבול.

מניחים את הקישואים בקערה גדולה. מוסיפים מלח, סוכר, פלפל שחור, שום וחומץ ומערבבים. מוסיפים שמן, מוסיפים עשבי תיבול וגזר ומערבבים שוב.

מניחים למרינדה מתחת למכסה בטמפרטורת החדר למשך 3 שעות תוך ערבוב מדי פעם. מחלקים את הסלט והנוזל לצנצנות של חצי ליטר ומכסים במכסים.

מרפדים את תחתית הסיר במגבת ומניחים שם את הצנצנות. יוצקים עליהם מים ומביאים לרתיחה על אש קטנה. מעקרים 10 דקות ומגלגלים.

לקחת הערה?

7 דרכים טעימות להכין גזר לחורף

8. סלט קישואים לחורף עם גזר ופלפלים בקוריאנית

רכיבים

• 800 גרם קישואים קטנים (משקל ירקות קלופים);
• 200 גרם גזר;
• 1 פלפל חריף גדול;
• 3-4 שיני שום;
• ¼ כפית פלפל אדום חריף גרוס;
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס;
• 1 כפית כוסברה טחונה
• 1 כף מלח
• 2 כפות סוכר;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 50 מ"ל חומץ 9%.

הכנה

מגררים את הקישואים והגזר לגרסה הקוריאנית. חותכים את הפלפל לרצועות דקות. קוצצים את השום.

מניחים את החומרים המוכנים בקערה עמוקה. מוסיפים פלפל אדום ושחור, כוסברה, מלח וסוכר ומערבבים עם הידיים. מוסיפים שמן וחומץ ומערבבים שוב.

השאירו למשך שעה, מכוסה בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מניחים בצנצנות של ½ ליטר ויוצקים מעל את המיץ המוקצה. מכסים את המיכלים במכסים ומניחים אותם בסיר שתחתיתו מכוסה במגבת.

ממלאים את הצנצנות במים עד הכתפיים ומניחים על אש נמוכה. מביאים לרתיחה, מעקרים 10 דקות ומגלגלים.

קרא גם???

• 6 מתכוני אדג'יקה תוצרת בית לחורף
• 10 דרכים להכין חציל טעים לחורף
• 8 מתכונים למלפפונים בקוריאנית, כולל לחורף
• 6 סלטי כרוב טעימים לחורף
• הלבשה לבורשט לחורף: מתכון שיחסוך לכם זמן