מתכונים: קישואים פריכים בתנור

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

מעטים מאיתנו יכולים להתפאר ביכולת לזלול צ'יפס בכמויות הרצויות ואז לא להסתכל על ההשתקפות שלנו במראה ללא תוכחה. קישוא פריך הוא אלטרנטיבה בריאה הרבה יותר לפקעות תפוחי אדמה עמילניות מטוגנות בליטר שמן רותח.

סביר להניח שהמתכון הזה מבוסס על קישואים, אבל באותה תבנית אפשר לאפות חצילים, קישואים, דלעת או גזר. מספיק לשטוף את הפירות הנבחרים, לקלף, במידת הצורך, ולחתוך לקוביות.

עכשיו על הלחם, או יותר נכון, על שניים מזנים שלו בבת אחת, אותם נכין במסגרת החומר הזה.

הסוג הראשון הוא לחם על בסיס לאוואש פריך במיוחד עם תערובת חריפה של פפריקה מעושנת (פימנטון), פלפל קאיין ועגבניות מיובשות. פימנטון מעניק ללחם טעם מעושן מדהים, אבל אפשר לגוון את התערובת עם פפריקה רגילה, כמו גם עשבים מיובשים ותבלינים לפי הטעם, העיקר כאן הוא בסיס הלבש עצמו, להכנת מהם חתיכות פיתות או יש לייבש את הפיתה בתנור ולפורר ביד או בבלנדר… הפירור לא צריך להיות קטן מדי, אחרת הקראנץ' האופייני מאוד יאבד.

הלחם השני, המוכר יותר, מוכן על בסיס צלפים עם עשבי תיבול פרובנס מיובשים, שום וגבינה. הוא הרבה פחות גס ופריך, סופג לחות בקלות והופך מעט צמיגי מבפנים לאחר האפייה, שיש לו כמובן גם קסם משלו.

תהליך הלחם מוכר לכולם: מגלגלים את מקלות הירקות בקמח, טובלים בביצה ומפזרים פירורי לחם. הכי נוח לחלק את כל החומרים היבשים בשקיות ולשים בהם קישואים במנות גדולות. לאחר ניעור השקית, קמח הלחם יכסה את הנתחים בשכבה אחידה, ולא צריך לשטוף ידיים לאורך זמן.

נותר לשים את ה"צ'יפס" העתידי על תבנית מכוסה בנייר אפייה ולהכניס לתנור שחומם מראש ל-210 מעלות למשך 18-20 דקות. באמצע האפייה הופכים את המקלות לצד השני.

מגישים קישואים "צ'יפס" בכל אופן חם עם קטשופ רגיל, חרדל, אחד או.

רכיבים:

• 2 קישואים בינוניים;
• ½ כוס קמח;
• 2 ביצים.

ללחם לאבש:

• 1 כוס פירורי לאבש מיובשים;
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כף עגבניות מיובשות
• ½ כפית פלפל קאיין
• מלח.

לפירורי לחם:

• 1 כוס פירורי לחם
• 1 שן שום;
• 1 ½ כפות של תערובת של עשבי תיבול פרובנס מיובשים;
• ¼ כוסות גבינה קשה מגוררת;
• מלח.

הכנה

1. חותכים את הקישואים לקוביות בעובי סנטימטר.
2. מרכיבים את כל המרכיבים מסוג הלחם הנבחר.
3. טובלים את המקלות בקמח, טובלים בביצה, מניחים לעודפים להתנקז ואז מפזרים על הקישואים פירורי לחם.
4. אופים "צ'יפס" זוקיני בתנור שחומם מראש ל-210 מעלות כ-18-20 דקות, הופכים את הפרוסות לצד השני באמצע הבישול. מגישים חם עם רוטב.