7 מתכונים לריבת תפוחים ענברי

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

אכלו את הפינוק סתם כך או השתמשו בו כמילוי למאפים ביתיים.

מכינים ריבה עם תפוחים בשלים ועסיסיים. תחילה שוטפים את הפירות, מסירים את הריקבון, הגבעול והליבה, ואז חותכים לחתיכות קטנות. לפינוק זה אפשר להשתמש גם בפירות קלופים וגם עם קליפה.

כדי שהתפוחים שכבר חתוכים לא יתכהה, בזמן שאתה מכין את השאר, שים אותם במיכל עם מים וקורט חומצת לימון.

השתמשו בסיר עם תחתית כבדה לבישול. כשמכינים פירה עם סוכר, מכסים קלות במכסה רגיל או השתמשו במכסה רשת כדי שהתרסיס לא יעוף לכל הכיוונים. היזהר תוך כדי ערבוב כדי לא להישרף.

יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות מעוקרות וסוגרים את המכסים. מאחסנים במקרר או במקום קריר וחשוך אחר.

1. ריבת תפוחים פשוטה עם סוכר

רכיבים

• 1½ ק"ג תפוחים;
• 100-120 מ"ל מים;
• 550-600 גרם סוכר.

הכנה

שמים את התפוחים בסיר. הוסף מים. מרתיחים על אש קטנה ומבשלים 10-15 דקות, או קצת יותר, עד שהפירות רכים.

טוחנים את התפוחים המוגמרים עם בלנדר או טוחנים דרך מסננת.

שמים את המחית שהתקבלה בסיר ומערבבים עם סוכר. מבשלים על אש גבוהה ומערבבים כל הזמן. לאחר 15–20 דקות, הריבה תסמיך וניתן לפרוס אותה בצנצנות.

2. ריבת תפוחים ללא סוכר

רכיבים

• 1 ק"ג תפוחים;
• 250 מ"ל מים.

הכנה

מניחים את התפוחים בסיר ומוסיפים מים. מבשלים עד לריכוך, כ-15 דקות. ערבב ללא הפסקה.

מצננים את הפירות המוגמרים ומשפשפים דרך מסננת או קוצצים עם בלנדר.

שמים את הפירה בסיר ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד. הריבה תתבשל תוך 15-20 דקות.

3. ריבת תפוחים אפויה סמיכה

רכיבים

• 2½ ק"ג תפוחים;
• 1½ ק"ג סוכר.

הכנה

שים את התפוחים על תבנית אפייה. אופים ב-170 מעלות עד לריכוך, כ-15-20 דקות.

מצננים את הפירות המוגמרים, קוצצים בבלנדר או משפשפים במסננת.

שמים את המחית שהתקבלה בסיר ומערבבים עם סוכר. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-20-30 דקות על אש בינונית. ערבב ללא הפסקה.

כשהריבה הופכת שקופה ומתחילה להיפרד בקלות מדפנות התבנית, מטפטפים מעט על צלחת. אם הטיפה שומרת על צורתה, הריבה מוכנה. אם זה מתפשט, מבשלים עוד 3-5 דקות.

4. ריבת תפוחים במיץ של עצמה

רכיבים

• 2 ק"ג תפוחים;
• 1½ ק"ג סוכר.

הכנה

שמים מחצית מהתפוחים בסיר ומוסיפים 500 גר' סוכר, ואז חוזרים על השכבות. מכסים ומניחים למשך 8-10 שעות או לילה בטמפרטורת החדר.

מערבבים, מניחים על הכיריים ומבשלים על אש נמוכה. ערבב ללא הפסקה.

לאחר כ-40 דקות מסירים מהאש ומערבבים לרוטב תפוחים. מוסיפים את יתרת הסוכר ומערבבים.

מביאים שוב לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה. מערבבים כל כמה דקות כדי לא להישרף. לאחר 20 דקות, הריבה מוכנה.

5. ריבת תפוחים עם ג'ינג'ר ולימון

רכיבים

• 1½ ק"ג תפוחים;
• 250 מ"ל מים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 2-3 כפות מיץ לימון;
• 1 כפית גרידת לימון או תפוז - לא חובה;
• 1/2 כפית ג'ינג'ר מגורר.

הכנה

שמים את התפוחים בסיר, מכסים במים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עד לריכוך, כ-15-20 דקות. מצננים ומשפשפים דרך מסננת.

מוסיפים סוכר, מיץ לימון, גרידה וג'ינג'ר למחית המוגמרת. מבשלים על אש נמוכה עוד 20-30 דקות. ערבב ללא הפסקה. כשהנפח ירד בכרבע, והריבה הופכת שקופה, מסירים מהאש.

6. ריבה מתפוחים עם אגסים

רכיבים

• 500 גרם תפוחים;
• 500 גרם אגסים;
• 100 מ"ל מים;
• 600 גרם סוכר.

הכנה

שמים בסיר את התפוחים והאגסים הקלופים. מוסיפים מים ומבשלים עד לריכוך, כ-15-20 דקות.ערבב ללא הפסקה.

מצננים את הפירות המוגמרים. לשפשף אותם במסננת או לטחון אותם עם בלנדר. מוסיפים סוכר ומערבבים.

מבשלים את המחית על אש קטנה ומערבבים כל הזמן. לאחר כשעה וחצי הריבה תרד בנפח בשליש: המעדן מוכן.

האם חייבים לבשל?

10 סלטים טעימים עם תפוחים

7. ריבת תפוחים עם בזיליקום וקינמון

רכיבים

• 3 ק"ג תפוחים;
• 100 מ"ל מים;
• 1 צרור בזיליקום
• 1½ ק"ג סוכר;
• 1 שקית ונילין;
• 1 כף קינמון טחון
• 1 ניצן ציפורן;
• 1 פלפל שחור

הכנה

יוצקים את התפוחים במים, מרתיחים ומבשלים על אש נמוכה. לאחר 10 דקות מוסיפים את עלי הבזיליקום ומבשלים עוד 25-30 דקות. מצננים ומשפשפים דרך מסננת.

מוסיפים למחית סוכר, וניל וקינמון. מבשלים עוד 25-30 דקות על אש נמוכה. ערבב ללא הפסקה. מוסיפים ציפורן ופלפל לריבה המוגמרת.

קרא גם ??

• איך מכינים לפתן תפוחים לחורף: 7 מתכונים ו-7 סודות
• 10 פשטידות טעימות ומקוריות עם תפוחים
• 15 מתכוני תפוחים שבהחלט יועילו
• 8 מתכוני ריבת תפוחים הטובים ביותר
• 15 מתכונים לתפוחים אפויים עם אגוזים, קרמל, גבינה ועוד