6 מתכונים לריבת פטל ריחנית

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

ביום ריבת הפטל, פנקו את עצמכם ואת יקיריכם בריבה יפה, ארוחה טעימה בת חמש דקות ושילובים יוצאי דופן עם אוכמניות ומלונים.

לפני הכנת הריבה מקלפים את גבעולי הפטל ושוטפים בעדינות את פירות היער במים קרים.

1. ריבת פטל חמש דקות

הדרך הקלה ביותר להכין ריבה טעימה. פירות היער לא מאוד רכים, והסירופ שקוף.

רכיבים

• 1 ק"ג של פטל;
• 1 ק"ג סוכר.

הכנה

מכסים את הפטל בסוכר בסיר ומניחים ל-3-5 שעות כדי שהגרגרים יתחילו להמיס מיצים. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים 5 דקות. מסירים את הקצף מהריבה במהלך הבישול.

10 פשטידות פטל מדהימות →

2. ריבת פטל ללא גרעינים

הריבה סמיכה, חלקה ומתוקה, אך לא ממותקת כלל. הודות לחומצת לימון, הריבה לא תהפוך לסוכרת ותשמח אתכם לאורך זמן בטעם ובעקביות המדהימים שלה.

רכיבים

• 1, 2 ק"ג של פטל;
• 100 מ"ל מים;
• 800 גרם סוכר;
• 2 גרם (על קצה סכין) חומצת לימון.

הכנה

טוחנים את הפטל עם בלנדר או פוסטר. מעבירים את פירות היער לסיר, שמים על אש בינונית ומוסיפים מים. מדי פעם מורידים את הקצף, מביאים את מסת פירות היער לרתיחה ומבשלים 3 דקות.

טוחנים פטל דרך מסננת לתוך סיר אחר. מוסיפים סוכר ומערבבים היטב. מביאים שוב את התערובת לרתיחה ומבשלים 15-30 דקות.

בודקים את המוכנות כך: מטפטפים מעט ריבה על צלחת קרה נקייה ומעבירים דרכה בעזרת כף. אם הקצוות לא נדבקים זה לזה, האוכל מוכן.

בספל, ממיסים חומצת לימון במעט מים. יוצקים את התערובת הזו לתוך פירות היער, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. הריבה תסמיך לאחר צינון מוחלט.

2 מתכונים מהירים של ג'לי דומדמניות אדומות →

3. ריבת פטל ללא בישול

המתכון הפשוט להפליא הזה יאפשר לכם ליהנות מפטל כמעט טרי ומאוד ריחני בחורף.

רכיבים

• 1 ק"ג של פטל;
• 1 ק"ג סוכר.

הכנה

מכסים את הפטל בסוכר וקוצצים במעוך. השאירו למשך 4-5 שעות עד שהסוכר נמס לחלוטין. מערבבים את מסת פירות היער מעת לעת.

מחלקים את הריבה הגולמית לכלי ניילון או שקיות ניילון ומאחסנים במקפיא.

את הריבה אפשר גם לשים בצנצנות מעוקרות ולאחסן במקרר, אבל בשביל זה צריך להשתמש לא ב-1 ק"ג, אלא ב-1½ ק"ג סוכר.

מתכון פשוט לריבת אגסים →

4. ריבת פטל סמיכה

לא צריך להרתיח אותו הרבה זמן כדי שהריבה תהיה סמיכה. אפשר פשוט להוסיף לו ג'לטין.

רכיבים

• 1 ק"ג של פטל;
• 800 גרם סוכר;
• 25 גרם (2 כפות) ג'לטין;
• 70 מ"ל מים.

הכנה

שמים את פירות היער בסיר, מוסיפים סוכר ומנערים. השאירו אותו למשך כמה שעות כדי שהפטל ישחרר את המיץ.

שמים על אש בינונית, מביאים לרתיחה, מסירים מהאש ומצננים. חוזרים על הבישול, מצננים. מביאים שוב את מסת פירות היער לרתיחה.

ממיסים את הג'לטין במים חמימים. כשהריבה רותחת בפעם השלישית, יוצקים את תערובת הג'לטין לסיר תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר הקירור הקינוח יסמיך.

ריבת אפרסק: מתכון מהיר ←

5. ריבה מפטל, מלונים ופירות הדר

ארומה מתוקה מדהימה וחמיצות פיקנטית.

רכיבים

• 2 לימונים;
• 1 ליים;
• 200 גרם סוכר חום;
• 200 מ"ל מים;
• 1.8 ק"ג סוכר לבן;
• 1.5 ק"ג עיסת מלון;
• 800 גר' פטל.

הכנה

בקערה מגררים את קליפת הלימונים והליים וסוחטים את המיץ מהפרי. מוסיפים סוכר חום, מערבבים ומניחים לשעה.

יוצקים את תכולת הקערה לסיר, מוסיפים מים וסוכר לבן. שמים על אש בינונית, מערבבים ומביאים לרתיחה.

מזלפים את עיסת המלון לקוביות קטנות. מביאים שוב את התערובת לרתיחה ומבשלים 5 דקות.מוסיפים את הפטל ומבשלים מדי פעם 5 דקות נוספות.

השאירו את האוכל להתקרר במשך כמה שעות. לאחר מכן מביאים אותו לרתיחה שוב על אש בינונית ומבשלים 20 דקות.

מה לבשל עם מלון: 10 רעיונות טעימים ←

6. ריבת פטל ואוכמניות

ריבה סמיכה מאוד שאפשר להגיש לא רק עם תה, אלא גם לשמש כמילוי לפשטידות.

רכיבים

• 400 גרם פטל;
• 200 גרם אוכמניות;
• 600 גרם סוכר.

הכנה

מניחים בסיר פטל ואוכמניות ומכסים בסוכר. השאר אותו למשך כמה שעות כדי לתת לפירות היער מיץ.

שמים על אש בינונית, מביאים לרתיחה ובערבב מתמיד מבשלים 15 דקות. מצננים, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים 15 דקות. מצננים וחוזרים על הבישול שוב.