איך מכינים ריבה בבית: 10 מתכונים לכל טעם

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

ריבה עם תפוחים, דלעת, פירות יער, קפה או מלפפון קלה מאוד להכנה.

3 סודות של ריבה טעימה

1. השתמשו במחבתות עם תחתית עבה כדי למנוע שריפת פירות ופירות יער.
2. ניתן להתאים את צפיפות המרמלדה על ידי התנסות בכמות הסמיך. אבל זהירות: אם מוסיפים מעט מדי ממנה, המרמלדה לא תתייצב. אם יש יותר מדי, עלול להופיע טעם לוואי או ארומה לא נעימים.
3. אחסן ריבה תוצרת בית במקרר לא יותר משבוע.

1. ריבת תפוח-אגסים עם פקטין

פקטין, בניגוד לג'לטין, הוא מעבה ירקות. אז גם צמחונים יכולים לאכול את המרמלדה הזו. אפשר גם להכין קינוח עם מים או יין.

רכיבים

• קצת שמן צמחי;
• 2 תפוחי סבתא סמית גדולים;
• 2 אגסים גדולים;
• 1 כוס מים או יין לבן יבש;
• 1 כפית של פקטין;
• 1 כוס סוכר;
• קינמון טחון, ציפורן, אגוז מוסקט - לפי הטעם;
• מיץ לימון לפי הטעם.

הכנה

הכן צורה מרובעת או מלבנית. מניחים מעליו נייר אפייה ומברישים בשמן צמחי.

ליבנה את התפוחים והאגסים וחותכים את הפירות לחתיכות קטנות. מניחים אותם בסיר או בסיר עם תחתית כבדה, מוסיפים מים או יין ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מנמיכים את הלהבה לנמוכה, מכסים את המחבת במכסה ומערבבים מדי פעם, מבשלים את הפירות במשך 15-20 דקות עד לריכוך.

השתמשו בבלנדר כדי לרסק את התערובת, ואז העבירו אותה דרך מסננת או בד גבינה לסיר נקי. זה יסיר את המוצקים. מוסיפים תבלינים ומיץ לימון.

מערבבים חצי כוס סוכר ופקטין בסיר נפרד. זאת כדי למנוע מהפקטין להתגבש כאשר מוסיפים אותו לצלחת הבישול. לְהַפְרִישׁ.

מוסיפים את יתרת הסוכר לתערובת הפירות ומבשלים על אש בינונית במשך 15 דקות עד שמסמיך קלות, תוך ערבוב מתמיד.

מסירים מהאש, מוסיפים סוכר ותערובת פקטין ומקציפים היטב. מחזירים את הסיר לכיריים, מגבירים את האש וממשיכים להקציף עד להמסה מלאה של הסוכר, כ-2 דקות. מביאים לרתיחה ומעבירים למחבת מוכנה.

כשהמסה מגיעה לטמפרטורת החדר, מכניסים אותה למקרר עד שהיא מתקררת לגמרי. חותכים את המרמלדה המוגמרת לקוביות בעזרת סכין או לדמויות בעזרת חותכן. מקשטים בסוכר על ידי טבילת מרמלדה פרוסה מכל צד.

15 מתכונים עם תפוחים שבהחלט יועילו →

2. מרמלדת תות-סלק ללא סוכר על אגר-אגר

בדומה לפקטין, גם אגר אגר הוא מעבה ירקות טבעי המתאים לצמחונים וטבעונים. המרמלדה תתברר כוורודה בוהקת, וסלק מתוק יפעיל את חמיצות התות ויעניק לקינוח טעם עשיר יותר.

רכיבים

• ½ כוס מים;
• 2-3 כפיות אגר-אגר;
• 1 כוס תותים
• 2 כפות סלק מבושל מגורר;
• 1 כף דבש או סירופ מייפל
• 1 כפית מיץ לימון

תצטרכו תבניות סיליקון: דובים, תולעים, לבבות - מה שאתם הכי אוהבים.

מערבבים מי אגר-אגר בסיר או בסיר, מקציפים. מניחים בצד ל-5 דקות. אם בחבילת האגר שלך כתוב זמן אחר, עקוב אחר ההוראות.

טוחנים תותים וסלק עם בלנדר למרקם של פירה. העבירו אותו דרך מסננת דקה או בד גבינה כדי להיפטר מחלקיקים לא טחונים. מעבירים לסיר עם תערובת של מים ומסמיך, מוסיפים מיץ לימון, דבש או סירופ מייפל ומקציפים שוב.

מבשלים על אש בינונית. ברגע שהתערובת רותחת ומתחילה להסמיך, מסירים אותה מהכיריים.בעזרת פיפטה או מרית מורחים את התערובת לתוך תבניות הסיליקון.

מקררים עד להתמצקות.

9 פשטידות תותים שיעלמו מהשולחן תוך דקות ספורות →

3. ג'לי פירות מפירות יער, קומבוצ'ה ודבש

מתכון יוצא דופן אבל ראוי לציון לריבה. במקום מים, אתה צריך קומבוצ'ה, משקה על בסיס קומבוצ'ה.

רכיבים

• 1½ כוסות מכל פירות יער;
• 1 כוס קומבוצ'ה
• 4 כפות ג'לטין;
• 2 כפות דבש.

הכנה

השתמש בבלנדר כדי לטהר את פירות היער. בסיר קטן מחממים את הקומבוצ'ה במשך 1 עד 2 דקות, אך אל מביאים אותה לרתיחה. מוסיפים מסמיך תוך טריפה עד להמסה מלאה. מוסיפים מחית פירות יער ודבש, מקציפים ומסירים מהאש.

מחלקים את התערובת לתבניות ומשאירים במקרר עד לריכוך.

מתכונים: Natural Berry Delight →

4. ריבת קפה

מרמלדה לאוהבי משקה ממריץ. קח איתך לעבודה וללעוס עם או במקום קפה.

רכיבים

• ¼ כוס חלב (אפשר להשתמש בקוקוס);
• ⅔ כוסות אספרסו טרי;
• 3 כפות ג'לטין.

הכנה

מערבבים את החלב והקפה בסיר קטן. מחממים על אש נמוכה עד שמופיעים אדים, אך לא לבשל. מסירים מהאש ומוסיפים ג'לטין תוך כדי טריפה מתמדת.

בעזרת פיפטה או מרית עמידה בחום מפזרים את התערובת לתבניות. מצננים מעט ומקררים עד לריכוך.

מדענים ציינו סיבה רצינית לשתות קפה כל יום →

5. מרמלדת נענע שוקולד

זה כמעט כמו שוקולדים! אם תבשלו אותם בתבניות מתולתלות, ואז ארזו אותם יפה, תקבלו מתנה מעולה.

רכיבים

• 1 חפיסת שוקולד מריר או ¾ כוס טפטופי שוקולד
• ¼ כוס מים;
• 3 כפות ג'לטין;
• 1 כוס חלב (אפשר להשתמש בקוקוס);
• 2 כפות דבש;
• כמה עלי נענע טריים.

הכנה

שוברים את חפיסת השוקולד לחתיכות קטנות מאוד ומניחים בצד, משאירים את הטיפות כפי שהן. ממיסים את הסמיך במים. יוצקים חלב לסיר קטן ומחממים אותו על אש נמוכה. מוסיפים מעבה מדולל, דבש ונענע. מערבבים במשך 3-4 דקות, עד לקבלת מרקם חלק.

מסננים את התערובת שהתקבלה דרך מסננת דקה או בד גבינה ומוסיפים את השוקולד. לְרַגֵשׁ. מחלקים לתבניות ומקררים להקפאת המרמלדה.

איך בוחרים שוקולד טוב →

6. מרמלדת אננס והדרים

קינוח למי שאוהב חמוץ.

רכיבים

• 1 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
• ¼ כוס מיץ לימון;
• ¼ כוס מיץ ליים;
• 3-4 כפות ג'לטין;
• 2 כפיות דבש;
• 1/2 כוס אננס, קצוץ לחתיכות קטנות (טרי או משומר).

הכנה

מערבבים מיצי הדרים בסיר, מוסיפים ג'לטין ודבש, מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. תוך כדי ערבוב מתמיד מחממים על אש קטנה 5 דקות, אך לא מביאים לרתיחה.

יוצקים לצלחת זכוכית ומניחים ל-5-10 דקות. יוצקים לתערובת אננס קצוץ דק ומקררים. חותכים את המרמלדה המוכנה לקוביות ומגלגלים בסוכר.

מתכון פשוט מאוד לריבה ממשמשים ותפוזים →

7. ריבת ירק עם מלפפון

חטיף נהדר בין הארוחות.

רכיבים

• 3 כוסות ירקות ירוקים חתוכים
• 1 מלפפון גדול;
• 2 חופנים פטרוזיליה;
• 1 תפוח;
• מיץ לימון לפי הטעם;
• 3 כפות ג'לטין.

הכנה

מעבירים את כל החומרים מלבד הג'לטין דרך מסחטת מיצים. אתה צריך לשתות בערך שתי כוסות מיץ.

מעבירים את המיץ לסיר או לסיר, מביאים לרתיחה על אש בינונית ומכבים מיד. מערבבים עם מסמיך ומשתמשים בבלנדר או מטרפה כדי להקציף עד לקבלת תערובת חלקה.

מחלקים לתבניות או מעבירים לנייר פרגמנט או לכלי זכוכית. משאירים במקרר עד שהמרמלדה מתייצבת לחלוטין.

15 סלטים מעניינים עם מלפפונים טריים →

שמונה.מרמלדת אוכמניות ואוכמניות על אגר-אגר

הטעים ביותר יגיע מפירות יער טריים. אבל אתה יכול גם לקחת קפואים. מתאים לצמחונים וטבעונים.

רכיבים

• 1 כוס אוכמניות
• 1 כוס פטל שחור
• ⅓ כוס מים;
• 1 כפית דבש - לא חובה;
• 1 כף אגר אגר.

הכנה

מניחים את פירות היער במים ומשתמשים בעלי תבלינים או מעוך כדי לסחוט מהם את כל המיץ. מעבירים דרך מסננת או בד גבינה כדי להפריד את העור והחלקיקים הגסים. סוחטים היטב.

יוצקים את המיץ לסיר ומניחים על אש בינונית. אפשר להוסיף דבש אם רוצים ריבה מתוקה יותר. מוסיפים אגר אגר ובערבב מתמיד מבשלים על אש בינונית. לאחר הרתיחה ממתינים 30 שניות ומסירים מהכיריים.

יוצקים לתבניות ומקררים עד שהסוכריות מתמצקות.

11 מתכונים מושלמים לעוגות גבינה למי שאוהב קלאסיקות וניסויים →

9. מרמלדת דלעת ותפוחים

הקינוח החריף הזה לתה יחמם ויעודד אותך.

רכיבים

• 1 כוס חלב או מים;
• ¼ כוסות ג'לטין;
• 1½ כוסות מחית דלעת
• ½ כוס רסק תפוחים
• 1½ כפית קינמון
• 2 כפות דבש;
• ¾ כפית ג'ינג'ר;
• ⅛ כפית הל.

הכנה

יוצקים חלב או מים לסיר, מוסיפים מסמיך ומערבבים עד שהאבקה נמסה לחלוטין.

מוסיפים דלעת ותפוחים, דבש ותבלינים וטורפים עד לקבלת מרקם חלק.

מחלקים לתבניות או מוזגים לכלי זכוכית גדול ומקררים.

מה לבשל עם דלעת: 7 מנות טעימות ובריאות →

10. ג'לי מיץ מהיר

מתכון פשוט ומהיר אם ממש בא לכם ריבה ביתית אבל חוץ ממיץ אין כלום במקרר.

רכיבים

• 1½ כוסות מיץ פירות או ירקות
• 4 כפות ג'לטין;
• 2-4 כפות דבש.

הכנה

יוצקים את המיץ לסיר ומוסיפים את הג'לטין. שמים על אש בינונית ומחממים עד שהסמיך נמס לגמרי, אך לא מביאים לרתיחה. מכבים את המבער ומוסיפים דבש. אם תבחרו במיץ לא מתוק במיוחד, כמו מיץ אשכוליות, הוסיפו עוד דבש.

מערבבים ויוצקים לתבניות. משאירים במקרר עד שהמרמלדה מתקשה.