7 סלטי המלפפונים הטובים ביותר לחורף

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

הכנות טעימות עם עגבניות, בצל, שום, חרדל ועוד.

כדי לשמור על פריכות המלפפונים, אפשר להשרות אותם מראש במים קרים למשך 2-3 שעות.

יש לעקר צנצנות ומכסים לחסר. יש להפוך סלטים מגולגלים, לעטוף אותם במשהו חם, לקרר ולאחסן במקום חשוך קריר.

1. סלט מלפפונים לחורף עם רוטב עגבניות

רכיבים

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 1 בצל;
• ½ - 1 ראש שום;
• 120 גרם רוטב עגבניות טוב;
• 400 מ"ל מים;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 50 גרם סוכר;
• 1 כפית מלח
• 50 מ"ל חומץ 9%.

הכנה

מסירים את העצות מהמלפפונים, חותכים את השאר לעיגולים. קוצצים את הבצל והשום לחתיכות בינוניות.

מערבבים רוטב עגבניות, מים, חמאה, סוכר ומלח ומביאים לרתיחה על אש בינונית.

מניחים את המלפפונים והבצל ברוטב, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן מוסיפים שום וחומץ, מערבבים ומבשלים עוד 2 דקות. מחלקים את הסלט לצנצנות ומגלגלים.

2. סלט מלפפונים לחורף עם חרדל, שום ושמיר

רכיבים

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 1 ראש שום;
• 1 צרור שמיר;
• 100 גרם סוכר;
• 1 כף מלח
• 1 כף חרדל יבש
• 1 כפית פלפל שחור גרוס;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 100 מ"ל חומץ 9%.

הכנה

מחלקים את המלפפונים לקוביות גדולות, לאחר שחותכים את התחת.

מעבירים את השום במכבש. מערבבים עם שמיר קצוץ דק, סוכר, מלח, חרדל, פלפל, שמן וחומץ.

יוצקים את התערובת המוכנה על המלפפונים. משאירים למשך 3-4 שעות תוך ערבוב מדי פעם.

מחלקים את המלפפונים יחד עם הנוזל לצנצנות של 1 ליטר ומכסים במכסים. מניחים אותם בסיר, מכסים את התחתית במגבת. ממלאים את הצנצנות במים עד לקולבים. לשים על אש קטנה ולהביא לרתיחה. מעקרים 15-20 דקות ומגלגלים.

3. סלט מלפפונים לחורף "נז'ינסקי" עם בצל ושמיר

רכיבים

• 1½ ק"ג מלפפונים;
• 300 גרם בצל;
• 1 צרור שמיר;
• 1½ כף סוכר
• 1 כף מלח
• 3 כפות חומץ 9%;
• ½ כפית גרגירי פלפל שחור.

הכנה

מוציאים את התחת מהמלפפונים וחותכים את השאר לפרוסות. מחלקים את הבצל לרבעים וקוצצים את השמיר.

מוסיפים סוכר ומלח לירקות ועשבי התיבול ומערבבים. השאר אותו למשך 30 דקות. במהלך הזמן הזה, מערבבים את החומרים כמה פעמים.

מוסיפים חומץ ופלפל שחור ומערבבים שוב. מחלקים את הסלט לצנצנות של ½ ליטר ומעליה את יתרת המרינדה.

מניחים את הקופסאות בסיר עם מגבת מרופדת בתחתית. מכסים אותם במכסים וממלאים אותם במים עד לקולבים. מביאים לרתיחה על אש קטנה, מעקרים 15 דקות ומגלגלים.

4. סלט מלפפונים לחורף עם עגבניות, בצל ושמיר

רכיבים

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 2 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג בצל;
• 1 צרור שמיר;
• 120 מ"ל שמן צמחי;
• 6 כפיות מלח;
• 6 כפיות סוכר;
• 3-4 כפות חומץ 9%.

הכנה

חותכים את המלפפונים לפרוסות, מוציאים את התחת, את העגבניות לפרוסות, ואת הבצלים לרבעים מהטבעות. קוצצים את השמיר דק.

שלבו ירקות, עשבי תיבול, שמן, מלח וסוכר. לשים על אש בינונית ולהביא לרתיחה. מוסיפים חומץ ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עוד 3 דקות. מחלקים את הסלט לצנצנות ומגלגלים.

5. סלט מלפפונים לחורף "אצבעות" עם שום ופטרוזיליה

רכיבים

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 1 צרור פטרוזיליה;
• 1 ראש שום;
• 100 גרם סוכר;
• 2 כפות מלח;
• 1 כפית פלפל שחור גרוס;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 100 מ"ל חומץ 9%.

הכנה

לאחר הוצאת הקצוות, חותכים את המלפפונים לקוביות גדולות. אם הירקות קטנים, אפשר לחלק אותם לאורכם למספר חלקים. קוצצים את הפטרוזיליה והשום.

מוסיפים סוכר, מלח, פלפל, שמן וחומץ למרכיבים המוכנים. מניחים למרינדה למשך 4 שעות תוך ערבוב מדי פעם.

מחלקים את המלפפונים עם הנוזל לצנצנות של ½ ליטר. מרפדים את תחתית הסיר במגבת ומניחים שם את המיכלים המלאים. מכסים אותם במכסים ושופכים מספיק מים למחבת עד שיגיעו לקולבים של הצנצנות. שמים על אש קטנה ומביאים מים לרתיחה. לאחר מכן, לעקר את חלקי העבודה למשך 5 דקות ולהתגלגל.

6. סלט מלפפונים לחורף עם זוקיני, גזר, בצל ופלפלים

רכיבים

• 500 גרם מלפפונים;
• 500 גרם קישואים;
• 500 גרם גזר;
• 1 בצל;
• 2 פלפלים;
• כמה ענפי פטרוזיליה;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 90 גרם סוכר;
• 30 גרם מלח;
• 1 כף תיבול גזר קוריאני
• ½ כפית פלפל שחור גרוס;
• 80 מ"ל חומץ 9%.

הכנה

מוציאים את התחת מהמלפפונים וחותכים את הירקות לקוביות. מגררים את הקישואים והגזר הקלופים במגרדת גזר קוריאנית. אם הקישואים ישנים, הם צריכים להסיר לא רק את הקליפה, אלא גם את הזרעים. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, ואת הפלפל לרצועות דקות. קוצצים את הפטרוזיליה דק. מערבבים את כל החומרים המוכנים.

מערבבים בנפרד שמן, סוכר, מלח, תיבול, פלפל שחור וחומץ. יוצקים את המרינדה על הירקות ועשבי התיבול ומערבבים היטב. השאר אותו למשך 3 שעות, תוך ערבוב מדי פעם.

מחלקים את הסלט עם הנוזל לצנצנות של ½ ליטר. מכסים את תחתית הסיר במגבת, מניחים אותם שם ומכסים במכסים. יוצקים מים לסיר עד לקולבים של הקופסאות. מביאים לרתיחה על אש קטנה, מעקרים 10 דקות ומגלגלים.

לאֱגור?

10 דרכים מגניבות להכין קישואים לחורף

7. סלט מלפפונים לחורף עם רסק עגבניות ופלפלים

רכיבים

• 1 ק"ג עגבניות;
• 2 פלפלים;
• 1 פלפל חריף;
• 2 כפות סוכר;
• 1½ כף מלח
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 1½ ק"ג מלפפונים;
• כמה ענפי שמיר - אופציונלי;
• 4 שיני שום;
• 4 כפות חומץ 9%.

הכנה

חורצים בעגבניות חתכים צולבים בגב המקום שבו היו הגבעולים. יוצקים מים רותחים במשך 1-2 דקות, ואז מסננים ומסירים את העור.

מחוררים את העגבניות בעזרת בלנדר. יוצקים לסיר ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, על אש נמוכה במשך 20 דקות.

טוחנים את הפלפלים החריפים והפלפלים החריפים, קלופים מהזרעים, בעזרת בלנדר. מוסיפים את זה פירה, סוכר, מלח ושמן לעגבניות. מערבבים ומבשלים עוד 10 דקות.

חותכים את המלפפונים לפרוסות, מכניסים פירה ומבשלים 5 דקות לאחר הרתיחה. אם רוצים, מוסיפים שמיר קצוץ עם מלפפונים.

שמים את השום שעבר מכבש בסיר, יוצקים את החומץ, מערבבים ומרתיחים במשך דקה. מחלקים את הסלט לצנצנות ומגלגלים.

קרא גם???

• 6 מתכוני אדג'יקה תוצרת בית לחורף
• 10 דרכים להכין חציל טעים לחורף
• 4 מתכוני קטשופ עגבניות טריות תוצרת בית
• 7 דרכים טעימות להכין גזר לחורף
• 6 סלטי כרוב טעימים לחורף