No E: 5 תוספי מזון מסוכנים שהתגלו במדע

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

חלק מהחומרים ידועים לשמצה ומופיעים באופן קבוע ברשימות של תוספי מזון מזיקים. בינתיים, מחקרים לא מאשרים את הסכנה שלהם.

מונוסודיום גלוטמט

E621 מוביל באופן לא ראוי כמעט כל תוסף מזון מזיק מוביל. זה נקרא משפר טעם, אם כי יהיה יותר הוגן לקרוא לזה משפר טעם, ולא סתם, אלא מאוד ספציפי - אומאמי.

המוניטין הרע של ה-E621 נובע ממחקר של פרופסור יפני הירושי אוגורו. במשך שישה חודשים, צוות המדען האכיל. חולדות עם מונוסודיום גלוטמט, והחומר היווה 20% מהתזונה שלהן. כתוצאה מכך, החיות חוו אובדן ראייה ודילול של הרשתית. במקביל, הירושי אוגורו עצמו טען שצריכה של E621 במינונים קטנים בטוחה.

הוכח אמפירית שאין קשר בין אכילת מונוסודיום גלוטמט לכאבי ראש האם מונוסודיום גלוטמט באמת גורם לכאב ראש?: סקירה שיטתית של מחקרים בבני אדם., אסטמה מונוסודיום גלוטמט ואסטמה. … השימוש ב-E621 מוכר כבטוח. הערכת הבטיחות של מונוסודיום גלוטמט. ואינו גורם לדאגות טוקסיקולוגיות.

אספרטיים

ממתיק פופולרי וזול שכותרתו E951 הוא הממתיק השני הפופולרי בעולם עם מוניטין לא כל כך טוב. החומר נחשד לסרטן, נחשב לגורם לתרדמת בחולי סוכרת ואחד הגורמים למחלת האלצהיימר. לכן התוסף נחקר שוב ושוב - ונקבעה בטיחותו המלאה אספרטיים: הערכת בטיחות המבוססת על רמות השימוש הנוכחיות, התקנות ומחקרים טוקסיקולוגיים ואפידמיולוגיים. …

חשש נוסף לגבי אספרטיים: אחד ממוצרי הפירוק שלו הוא מתנול. אבל, ראשית, מתנול מכיל גם השפעת תנאי האחסון על תכולת המתנול של מיצי פירות וירקות. במיצי פירות וירקות. בליטר קולה ללא סוכר - 60 מ"ג מחומר זה, בליטר מיץ עגבניות סחוט טרי - 240 מ"ג.

שנית, כדי לקבל מנה מסוכנת של מתנול, אתה צריך לשתות 13, 3 ליטר סודה דיאטה או להשתמש ב-133 טבליות ממתיקים.

אספרטיים מסוכן לחולים עם פנילקטונוריה כאחד ממקורות הפנילאלנין, שגופם אינו יכול לעבד.

מתחלב E471

תוסף תזונה זה מואשם בעומס החמור על הכבד, השפעות שליליות על דרכי המרה ומעורר השמנת יתר. למעשה, ל-E471, כמו חומרים מתחלבים אחרים מרשימת התוספים E, אין השפעות מזיקות על הגוף.מונו-ודיגליצרידים. אבל בשל תכולת השומן הגבוהה שלו, צריכה בלתי מבוקרת של מתחלב (כמו כל שומן אחר) באמת יכולה להוביל לעלייה במשקל, רק העודף הבנאלי של תכולת הקלוריות היומית יהיה אשם.

צבע שקיעה צהוב

E110 חשוד בגרימת אי סבילות למזון והפרעת קשב וריכוז בילדים, אך לא נמצא קשר ישיר בין התוסף להפרעה. … בכמויות שבהן הוא משמש בתעשיית המזון, לחומר הצבע אין בדיקה מחדש של ה-ADI הזמני והערכת חשיפה מעודנת עבור Sunset Yellow FCF (E 110). השפעה מסרטנת או רעילה.

קונג'אק

תוסף מזון E425, הכולל קמח קונג'אק, מסטיק קונג'אק וקונג'אק גלוקומנן, מאושר ברוסיה. ובאיחוד האירופי זה נאסר. הפרלמנט האירופי הצביע אתמול ברוב מוחץ בעד איסור קבוע על השימוש בתוסף המזון E425, הידוע גם בשם קונג'אק, בממתקי ג'לי. בשנת 2008, אך רק לשימוש בייצור ג'לי.

מאמינים כי E425 יכול להוביל לחנק, אך הרעילות של הקונג'אק אינה הסיבה. רק שהג'לי שנעשה עם המעבה הזה לא מתמוסס בפה. כדי להעביר אותו בבטחה לקיבה, יש ללעוס את הג'לי ביסודיות. יחד עם זאת, ישנם מקרים בהם צרכנים ניסו למצוץ את הג'לי מהתבנית וזה חסם את דרכי הנשימה. זה מה שהוביל לחנק.