4 מתכונים לקוויאר סקווש שתוכלו להכין לחורף

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

נסו לא לאכול את החטיף הטעים הזה מיד.

להכנת קוויאר עדיף לקחת קישואים צעירים ולא גדולים מדי. הם רכים יותר. בנוסף, בניגוד לישנים, אין צורך לקלף אותם ולהוציאם מהזרעים.

1. קוויאר דלעת קלאסי עם רסק עגבניות

אופציה מסורתית של win-win.

רכיבים

• 2 גזרים;
• 2 בצלים;
• 2-3 כפות שמן צמחי;
• 2 קישואים;
• 1-2 שיני שום;
• 2-3 כפות רסק עגבניות;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 1 כף חומץ - לא חובה.

הכנה

מגררים גס את הגזר וחותכים את הבצל לקוביות. מחממים מעט מהשמן במחבת ומטגנים את הגזר והבצל עד שהם רכים וזהובים. חותכים את הקישואים לקוביות גדולות ומטגנים בנפרד בשמן הנותר.

מניחים ירקות בסיר, מוסיפים מעט מים ומבשלים ללא מכסה על אש בינונית במשך שעה. מוסיפים מים מעת לעת ומערבבים כדי למנוע שריפת ירקות.

15 דקות לפני הבישול מוסיפים לקוויאר שום קצוץ, רסק עגבניות ותבלינים ומערבבים. לאחר מכן מקציפים את הקוויאר עם בלנדר.

אם רוצים להכין קוויאר קישואים לחורף, יוצקים לתוכו חומץ, מכסים את המחבת במכסה ומביאים לרתיחה. מרתיחים עוד כמה דקות ומורחים על צנצנות מעוקרות.

2. קוויאר קישואים עם עגבניות ופלפל בתנור

קוויאר כזה מוכן במהירות ובקלות. ועגבניות ופלפלים הופכים אותו לבהיר וארומטי עוד יותר.

רכיבים

• 3 קישואים;
• 4-5 עגבניות;
• 2 פלפלים;
• 4 בצלים;
• 3 גזרים;
• 4-6 כפות שמן צמחי;
• 3 שיני שום - לא חובה;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 2 כפות חומץ תפוחים - לא חובה.

הכנה

קוצצים את הקישואים, העגבניות והפלפלים הקלופים לחתיכות גדולות, ואת הבצל והגזר לפרוסות עבות. מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומכסים בשמן. אופים ב-180 מעלות צלזיוס למשך שעה. הירקות צריכים להיות רכים.

מעבירים לסיר את הקישואים, העגבניות, הפלפלים, הבצל והגזר יחד עם המיץ שיצא. מוסיפים שום קצוץ, מלח ופלפל ומערבבים לתערובת אחידה.

להכנת ארוחה לחורף, מניחים את סיר הקוויאר על אש בינונית ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם. מסירים מהאש, מוסיפים חומץ, מערבבים ומניחים קוויאר בצנצנות מעוקרות.

3. קוויאר קישואים עם מיונז ורסק עגבניות

הודות למיונז, הקוויאר רך מאוד. וזאת למרות שלא קוצצים ירקות בבלנדר לאחר התבשיל, אלא במטחנת בשר בתחילת הבישול.

רכיבים

• 3 קישואים;
• 2 בצלים;
• 80-100 גרם מיונז;
• 100 גרם רסק עגבניות;
• 2 כפות שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• 2 כפות סוכר;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 1 עלה דפנה;
• 1 כף חומץ - לא חובה.

הכנה

קוצצים את הקישואים והבצל לחתיכות גדולות וטוחנים. מניחים ירקות בסיר, מוסיפים מיונז, רסק עגבניות ושמן צמחי ומערבבים.

מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית. לאחר מכן מבשלים את הקוויאר מתחת למכסה על אש מתונה למשך 1, 5-2 שעות נוספות, תוך ערבוב לעתים קרובות. מוסיפים מלח, סוכר, פלפל ועלה דפנה ומערבבים מדי פעם את הקוויאר למשך שעה נוספת.

לאחר הבישול מוציאים את עלה הדפנה מהקוויאר, אחרת הטעם מריר למנה.

קוויאר שהוכן לפי מתכון זה ניתן להכניס מיד לצנצנות מעוקרות. אבל אם אתה עדיין חושש שהקוויאר יתקלקל, שפכו לתוכו חומץ כמה דקות לפני הבישול וערבבו היטב.

4.קוויאר קישואים עם תפוחים

תפוחים מוסיפים חמיצות חריפה למנה. היתרון של המתכון הוא שניתן לגלגל את הקוויאר מיד לחורף. אחרי הכל, תפוחים משמשים כחומר משמר טבעי.

רכיבים

• 3 כפות שמן צמחי;
• 1 גזר;
• 1 בצל;
• 2-3 עגבניות;
• 3 קישואים;
• 2 תפוחים ירוקים חמוצים;
• 1 שן שום;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

מחממים מעט מהשמן במחבת ומטגנים את הגזר המגורר וקוביות הבצל והעגבניות הקלופות עד להזהבה. מטגנים בנפרד את קוביות הקישואים בשמן הנותר עד לריכוך.

מניחים ירקות בסיר. מקלפים ומזרעים תפוחים. חותכים אותם לקוביות ומוסיפים לירקות. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, כחצי שעה.

מוסיפים שום קצוץ, מלח ופלפל ומבשלים עוד חצי שעה. מקציפים את הקוויאר בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 5 דקות.