קיש עוף ופטריות: מתכון צרפתי אמיתי

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-13 01:35

קיש הוא תערובת של פשטידה, תבשיל וסופלה, שובה לב בטעמו ובקלות ההכנה שלו. מספיק ביס אחד כדי להתאהב במנה הצרפתית הזו.

קיש (מלשון קיש - פאי) הוא מאכל צרפתי שהומצא בגרמניה. אופים גרמנים חסכנים ובעלי תושייה לא רצו לזרוק שאריות בצק בעת הכנת לחם והחלו להשתמש בהן כבסיס לעוגה. כל מה שהגיע לידי נכנס למילוי.

הצרפתית המתוחכמת שינתה את המרכיבים, הפכה את הבצק לפירורי יותר ואת המילוי אוורירי יותר.

עכשיו מתאבן חם זה ידוע ואהוב מחוץ למדינות הילידים שלו. ויש הרבה אפשרויות למנות. האקר לייף הכין את הפופולרי והזול ביותר - קיש עם עוף ופטריות.

רכיבים

למבחן

• 250 גרם קמח;
• 150 גרם חמאה;
• 1 ביצת עוף;
• קורט מלח.

למילוי

• 300 גרם פילה עוף;
• 300 גרם שמפיניון;
• 1 בצל;
• קורט מלח.

למילוי

• 200 מ"ל שמנת ללא שומן;
• 2 ביצי עוף;
• 100 גרם גבינה;
• יְרָקוֹת.

הכנה

ראשית, מכינים את הבצק. מערבבים את הקמח המנופה עם מלח. קוצצים את החמאה הקפואה לחתיכות ומוסיפים לתערובת היבשה.

טוחנים הכל לפירורים. מוסיפים את הביצה ולשים את הבצק.

מכניסים את הבצק המוגמר למקרר למשך 30 דקות. בשלב זה, בצע את המלית.

שוטפים את פילה העוף, מפרידים מעודפי שומן וחותכים לחתיכות קטנות.

מניחים בסיר, מכסים במים ומבשלים.

קוצצים את הבצל דק. מטגנים אותו בשמן צמחי עד להזהבה.

שוטפים את השמפיניון, חותכים לצלחות קטנות ושולחים אותם למחבת עם הבצל. לאחר 7-10 דקות מוסיפים את העוף לירקות. מערבבים את המילוי ומכבים את האש.

מרדדים את הבצק המוכן ומניחים בתבנית אפייה. השתמשו במזלג כדי ליצור חורים על פני השטח.

מכניסים את נייר האפייה עם הבצק לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אופים במשך 10 דקות.

בשלב זה, התחל להכין את המילוי. בקערה עמוקה מערבבים את השמנת והביצה. מקציפים עם מטרפה או מזלג.

קוצצים דק את הירוקים. לגרר את הגבינה.

מוציאים את הבצק מהתנור. פורסים את המילוי ומוסיפים את המילוי.

מפזרים מעל גבינה ועשבי תיבול.

אופים 30 דקות בתנור שחומם מראש ל-230 מעלות.

מגישים את הקיש חם.