מתכון עוף חמאה הודי

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-13 01:35

אתה לא יכול לקלקל לא רק דייסה, אלא גם ציפור עם חמאה. כדי להוכיח זאת, Lifehacker מצטט גרסה פשוטה של מתכון הודי ישן לעוף חמאתי, שיעזור לשנות את הגישה שלכם למוצר המשעמם הזה.

רכיבים

למרינדה:

• 3 ירכי עוף (ללא עצמות וללא עור);
• ½ כוס יוגורט;
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית אבקת צ'ילי
• 2 כפות משחת ג'ינג'ר ושום.

בשביל הרוטב:

• 3 כפות חמאה;
• 1 כף שמן צמחי;
• 1 בצל קטן;
• 2 ניצני ציפורן;
• ¼ כפית קינמון טחון;
• ½ כפית זרעי חרדל;
• ½ כפית כמון;
• 2 פירות הל יבשים;
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כוס מים או מרק.

חותכים את הבשר לחתיכות קטנות בגודל שווה בערך. שלבו את העופות עם יוגורט, תבלינים וממרח ג'ינג'ר ושום. זה האחרון יכול להיעשות במו ידיך על ידי שילוב של שני הרכיבים המרוסקים בקפידה בפרופורציות שוות.

השאירו את הציפור למרינדה למשך 15 דקות.

בינתיים קוצצים את הבצל דק. דופקים את הציפורן, הכמון וההל במכתש. אם אין מכתש, עוטפים את התבלינים בסמרטוט ומקציפים אותם היטב בעזרת מערוך.

מחממים חמאה עם שמן צמחי ומוסיפים זרעי חרדל. ברגע שהם מתפצחים, מוסיפים את שאר תבליני הרוטב, מחממים אותם כחצי דקה לשחרור הטעם ומערבבים עם הבצל הקצוץ.

כשהבצל מתבהר מוסיפים את רסק העגבניות, מדללים הכל במים ומניחים לתערובת להגיע לרתיחה. מבשלים את הרוטב במשך 3-5 דקות ולאחר מכן משלבים אותו עם העוף, מוסיפים את כל מרינדת היוגורט.

לאחר הרתיחה שוב, מבשלים את העוף המרוח בחמאה עוד 10-15 דקות (תלוי בגודל הנתחים), ללא כיסוי, כך שעודפי הלחות מתאדים והרוטב נעשה עשיר יותר.

מגישים עם אורז, אטריות או עוגות חיטה רגילות.