עוגות במילוי קצף בסגנון הודי

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-13 01:35

נאן הודי במילוי קרם הוא לא רק אלטרנטיבה ללחם, אלא מיני-צהריים מן המניין שאפשר להגיש בחברת רטבים שונים ולקחת איתך. הטורטיות הללו ממלאות ועשירות בחלבון ופחמימות.

רכיבים

למבחן:

• 3 כוסות (360 גרם) קמח
• 1 כוס (240 מ"ל) מים
• 3 כפות (45 מ"ל) שמן צמחי
• 2 כפיות שמרים יבשים;
• 1 כף סוכר
• 1 כפית מלח.

למילוי:

• 300 גרם גבינת קוטג ';
• 100 גרם גבינת מלח;
• 1 פלפל מתוק;
• חופן עלי כוסברה;
• פתיתי צ'ילי - לפי הטעם;
• גרידת ½ ליים;
• 1 כפית כמון טחון;
• מלח לטעימה.

נען היא טורטייה רזה העשויה מקמח חיטה עם או בלי שמרים. נתמקד באפשרות הראשונה, שכן עוגות שמרים רכות ואווריריות יותר.

מערבבים את כל חומרי הבצק יחד עד לקבלת מסה חלקה, דביקה וגמישה מאוד. מכסים אותו בניילון נצמד ומשאירים חם למשך שעה.

בזמן זה מכינים את המילוי. ניתן להוסיף בבטחה את המרכיבים המפורטים לעיל. למשל, בצל אדום קצוץ דק, עשבי תיבול ארומטיים, ג'ינג'ר, שום, ירקות שונים.

סוחטים את גבינת הקוטג' דרך בד גבינה, מוסיפים אליו גבינת מלח מגוררת כמו גבינת פטה ומרכיבים נוספים מהרשימה. ללוש היטב את המילוי, להוסיף מלח לפי הטעם.

מחלקים את הבצק הרך ל-6-8 חלקים (תלוי בקוטר הרצוי) על משטח מקומח.

מותחים כל מנה בידיים לדיסק קטן, מניחים מעל כשתי כפות מהמלית וצובטים את השוליים, אוספים את הבצק לשקית.

משטחים את העוגה בלחיצה קלה עליה בכף היד. לאחר מכן הופכים אותו בזהירות, בלי הרבה לחץ, עוברים עליו עם מערוך, מגלגלים אותו לדיסק בקוטר 8–10 ס מ.

מטגנים את הטורטיות שנוצרו במחבת משומנת 2 דקות מכל צד. האש צריכה להיות בינונית.

מגישים עם עשבי תיבול, פלחי ליים, צ'ילי טרי, צ'אטני ביתי מתוק, או רוטב יוגורט עשיר או שמנת חמוצה.