3 מתכונים לעוגת קצף עדינה

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

תענגו את יקיריכם עם עוגות פסחא אווריריות, נימוחות וריחניות.

7 סודות של עוגת קוטג' טעימה

1. ככל שגבינת הקוטג' שמנה יותר, כך המאפים יהיו טעימים יותר.
2. אם הקמח יבש מאוד, אפשר לטחון אותו במסננת או לחורר אותו קלות בבלנדר. אז לא יהיו גושים בבצק.
3. כדי שיהיה קל להסיר את העוגות מהתבניות, משמנים את התחתית והקירות בשמן צמחי. אין צורך לשמן את תבניות הנייר.
4. הבצק אמור לתפוס לא יותר ממחצית התבנית, מכיוון שהוא תופח היטב באפייה.
5. אם במהלך הבישול החלק העליון של העוגות מתחיל להשחים חזק, אפשר לכסות אותם בנייר עץ.
6. אין צורך להשתמש בגודל התבניות המפורטות למטה במתכונים. עם זאת, זמני האפייה עשויים להשתנות. עדיף תמיד להתמקד במצב עוגות הפסחא. מחוררים אותם במקל עץ, ואם יבשים, מוציאים אותם מהתנור.
7. מוציאים את המאפים המוגמרים מהתבניות ונותנים להם להתקרר לחלוטין.

עוגת קרם שמרים

הגרסה הקלאסית של מאפי פסחא רכים עם גבינת קוטג'.

רכיבים

ל-6 תבניות בקוטר 10 ס מ:

• 140 מ"ל חלב;
• 11 גרם שמרים יבשים;
• 200 גרם סוכר;
• 800 גרם קמח;
• 3 ביצים;
• 3 חלמונים;
• ½ כפית מלח;
• סוכר וניל לפי הטעם;
• 450 גרם גבינת קוטג';
• 100 גרם חמאה;
• צימוקים או פירות יבשים אחרים לפי הטעם.

הכנה

יוצקים שמרים, 1 כף סוכר ו-5 כפות קמח לחלב חם. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומוציאים במקום חמים. הבצק צריך להגדיל את נפחו פי 2-3.

מקציפים במיקסר את הביצים, החלמונים, יתרת הסוכר, המלח וסוכר הווניל. מוסיפים את הקמח ומביאים לתערובת אחידה. מערבבים את התערובת עם חמאה רכה. ממשיכים לטרוף מוסיפים את הבצק ולאחר מכן מעט קמח.

יוצקים את יתרת הקמח למנות ולשים את הבצק בידיים. הבצק אמור להתייצב, אך להישאר מעט דביק. עטפו אותו בשקית או בניילון. ניתן לשמור את הבצק במקרר למשך 12 שעות או להשאיר אותו במקום חמים מתחת למגבת למשך מספר שעות, ולאחר מכן ללוש ולהניח לתפיחה של כשעתיים נוספות.

טובלים קלות את הפירות היבשים בקמח ולשים אותו לתוך הבצק. מחלקים את התערובת לתבניות ומכסים במגבת. ממתינים עד שהבצק יתפח כמעט עד למעלה. אופים את העוגות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך 40-50 דקות.

עוגת קרם ללא שמרים

המתכון הזה יעזור למי שלא אוהב שמרים או לא רוצה לחכות לתפיחת הבצק.

רכיבים

ל-2 תבניות בקוטר 12 ס מ:

• 2 ביצים;
• קורט מלח;
• 200 גרם סוכר;
• קורט ונילין;
• 180 גרם גבינת קוטג';
• 1 כפית אבקת אפייה
• 150 גרם קמח;
• צימוקים או פירות יבשים אחרים לפי הטעם.

הכנה

טורפים ביצים ומלח במיקסר. ממשיכים ללוש מוסיפים סוכר במנות. אמורה להיות לך מסה לבנה שמנת. מוסיפים לו וניל וגבינת קוטג' ומקציפים שוב.

מאחדים את אבקת האפייה עם הקמח ומוסיפים את התערובת במנות למסת הקמח. מחוררים את הבצק בבלנדר, מוסיפים פירות יבשים ומערבבים. מחלקים את הבצק לתבניות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 45-50 דקות.

עוגת קרם ללא שמרים בחמאה

עוד אפשרות אפייה טובה ללא שמרים. השמן יהפוך אותו לרך ואוורירי במיוחד.

רכיבים

ל-4 פחים בקוטר 10 ס מ:

• 120 גרם חמאה;
• 220 גרם סוכר;
• סוכר וניל לפי הטעם;
• 3 ביצים;
• 200 גרם גבינת קוטג ';
• 250 גרם קמח;
• קורט מלח;
• 1 כפית אבקת אפייה
• צימוקים או פירות יבשים אחרים לפי הטעם.

הכנה

מקציפים במיקסר את החמאה הרכה עם שני סוגי סוכר. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומביאים את התערובת למרקם אחיד. מוסיפים גבינת קוטג' וטורפים היטב שוב.

מערבבים קמח, מלח ואבקת אפייה. מערבבים את מסת הקמח עם הקמח ומוסיפים פירות יבשים.מחלקים את הבצק לתבניות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30-40 דקות.