10 המתכונים הטובים ביותר לעוגת תפוחי אדמה - קינוח טעים מהילדות

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

אופציות קלאסיות לא צפויות ומקוריות עוד יותר עם חלב מרוכז מבושל, תמרים, חמאת בוטנים וכמובן מגוון רחב של שוקולדים.

1. עוגה קלאסית "תפוח אדמה"

אמנם זה יוצא דופן עבור רבים, אבל "תפוח אדמה" אמיתי מבפנים צריך להיות קל. אחרי הכל, בהתחלה הקינוח הזה הוכן מקרם ביסקוויט וחמאה ופיזרה תערובת של קקאו ואבקת סוכר.

רכיבים

עבור ביסקוויט:

• 240 גרם קמח ועמילן תפוחי אדמה (קחו 4 כפות עמילן, והוסיפו את שאר המשקל עם קמח);
• 8 ביצים;
• 240 גר' סוכר.

עבור הקרם:

• 150 מ"ל חלב;
• 220 גרם סוכר;
• ביצה 1;
• 250 גרם חמאה;
• 1 כף ברנדי;
• כמה טיפות תמצית וניל.

לזילוף:

• 10 גרם קקאו;
• 30 גר' אבקת סוכר.

הכנה

מנפים יחד קמח ועמילן. מקציפים את הביצים במיקסר, מוסיפים סוכר בהדרגה. המסה צריכה להיות לבנה ושמנת, אך לא עבה מדי. מוסיפים קמח ועמילן לתערובת הביצים במנות.

מניחים מחצית מהבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים 15-20 דקות בחום של 180 מעלות. בדקו את המוכנות בעזרת קיסם: המקל צריך לצאת יבש מהביסקוויט.

מצננים מעט את המאפים במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן הופכים ומסירים את הקלף. מבשלים ומצננים את החלק השני באותו אופן. תנו לביסקוויטים לשבת לילה או 10-12 שעות. אבל לא יותר, אחרת העוגה תהיה יבשה.

לאחר מכן מרסקים את הביסקוויטים לפירורים קטנים.

יוצקים חלב לסיר ומוסיפים כמעט את כל הסוכר, ומשאירים בערך כמה כפות. מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד. מרתיחים 1-2 דקות ומסירים מהאש.

מקציפים את הביצה עם יתרת הסוכר. מבלי לעצור, מכניסים חלב בזרם דק. יוצקים את התערובת לסיר ומחממים על אש בינונית. מערבבים כל הזמן, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 1-2 דקות. העקביות לא צריכה להיות עבה מדי.

מצננים את המסה לטמפרטורת החדר, תוך ערבוב מדי פעם. מחוררים חמאה מרוככת מעט בעזרת מיקסר. מוסיפים את מסת החלב לאט לאט תוך כדי טריפה. יוצקים פנימה קוניאק ותמצית וניל ומקציפים שוב.

מניחים בצד כ-1½ כף של קרם קישוט. מערבבים את השאר עם פירורי הביסקוויטים. יוצרים מהמסה "תפוחי אדמה" אובליים ומגלגלים בתערובת קקאו ואבקה.

השתמשו במקל עץ או אחר כדי לנעוץ מספר חורים בעוגות. שמים את יתרת הקרם בשקית זילוף וממלאים את החורים. העוגות צריכות לשבת מספר שעות להשרות.

2. עוגת "תפוח אדמה" מעוגיות עם חלב מרוכז

גרסה פשוטה ומוכרת יותר של העוגה. אולי זה סוג של קינוחי שוקולד שרבים אכלו בילדות. והיום מכינים "תפוחי אדמה" בעיקר בצורה כזו.

רכיבים

עבור עוגות:

• 500 גרם עוגיות חמאה (חלב אפוי מושלם);
• 7 כפות קקאו;
• 100 גרם חמאה;
• 250 גרם חלב מרוכז;
• 1-2 כפות קוניאק, רום או ליקר - לא חובה.

עבור הקרם:

• 1 כף חמאה
• 1 כפית סוכר או אבקת סוכר.

הכנה

טוחנים את העוגיות בבלנדר לפירורים ומערבבים עם 5 כפות קקאו. מוסיפים חמאה רכה או מומסת ומערבבים היטב.

מוסיפים חלב מרוכז בחלקים, תוך ערבוב המסה עד לקבלת עקביות אחידה. אפשר להוסיף אלכוהול בשביל הטעם. יוצרים "תפוחי אדמה" אובליים מהמסה. מפזרים את יתרת הקקאו ומכניסים למקרר ל-10 דקות.

משפשפים את החמאה הרכה בסוכר או אבקה בעזרת כף. מניחים את הקרם בשקית זילוף ומקשטים את העוגות.

3. עוגת "תפוח אדמה" מצלפים

מתכון זה יוצא דופן גם בכך שהוא משתמש בסירופ שוקולד.

רכיבים

• 100 גרם חמאה;
• 150-200 גרם סוכר;
• 3 כפות קקאו;
• 500 מ"ל חלב;
• 1 כף קוניאק, רום או ליקר - לא חובה;
• 400 גרם פירורי לחם רגילים;
• חלק מכל אגוזים - אופציונלי;
• כמה כפות קוקוס או קקאו לזילוף.

הכנה

מניחים את החמאה בסיר וממיסים על אש נמוכה. מוסיפים סוכר, קקאו וחלב. תוך כדי ערבוב, מבשלים כמה דקות עד שהחול והקקאו נמסים. אפשר להוסיף אלכוהול בשביל הטעם. מסירים את הסירופ מהכיריים.

טוחנים קרקרים רגילים עם בלנדר. אם משתמשים באגוזים, מרסקים גם אותם. מוסיפים לסירופ את הקרקרים והאגוזים ומערבבים היטב.

מצננים לטמפרטורת החדר ומעצבים לבראוניז. טובלים אותם בקוקוס או קקאו ומעבירים למקרר ל-1-2 שעות.

4. עוגת "תפוח אדמה" בזיגוג

המעטפת של שני סוגי שוקולד הופכת את העוגות הללו לדומות להפליא לירקות שורש אמיתיים.

רכיבים

עבור ביסקוויט:

• 160 גרם קמח;
• 30 גרם קקאו;
• 10 גרם אבקת אפייה;
• 200 גרם סוכר;
• 5 ביצים;
• 100 מ"ל חלב;
• 60 מ"ל שמן צמחי.

עבור הקרם:

• 100 גרם שוקולד מריר;
• 100 מ"ל שמנת, 33% שומן.

לכסות:

• 200 גרם שוקולד לבן;
• 100 גרם שוקולד חלב;
• 1 כף קקאו
• 1 כף חמאה

הכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות, מכסים את התבנית בנייר אפייה. מנפים ומערבבים פנימה קמח, קקאו ואבקת אפייה. מקציפים ביצים במיקסר עם סוכר לקצף תפוח בהיר. מנמיכים את מהירות המיקסר למינימום ומבלי להפסיק להקציף מוסיפים חלב וחמאה בהדרגה לביצים. לאחר מכן מוסיפים את התערובת היבשה בחלקים, מערבבים בעדינות את הבצק.

יוצקים את הבצק לתבנית המוכנה ואופים בתנור שחומם מראש במשך 40-45 דקות. מצננים מעט את הביסקוויט המוכן ומוציאים מהתבנית. עוטפים את העוגה בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-3 שעות לפחות כדי שתהיה עסיסית יותר.

לקרם שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות. מביאים את השמנת לרתיחה ויוצקים על השוקולד, משאירים את התערובת ל-2-3 דקות ואז מערבבים היטב עד לקבלת גנאש חלק.

מוציאים את הביסקוויט מהמקרר וטוחנים לפירורים קטנים. מערבבים היטב את הגנאש והפירור. מכניסים את המסה למקרר למשך 30 דקות.

השתמשו בידיים כדי לעצב עוגות מעט לא אחידות הדומות לפקעות תפוחי אדמה. מכניסים את "תפוחי האדמה" למקפיא למשך 15 דקות. שוברים את השוקולד הלבן והחלב לחתיכות קטנות, ממיסים באמבט מים ומערבבים. טובלים כל עוגה בשוקולד מומס.

משאירים את "תפוחי האדמה" במקרר למשך 30 דקות נוספות עד שהזיגוג מתמצק. מפזרים עוגות קקאו ומכינים עיני חמאה.

5. "תפוח אדמה"

בתוך העוגות יוצאות הדופן הללו, המזכירות מאוד את המקוריות בטעמן, יש מילוי נפלא של אגוזים.

רכיבים

עבור עוגות:

• 250 גרם גבינת קוטג';
• ביצה 1;
• 30 גרם חמאה;
• 2 כפות קקאו;
• 5-6 כפות חלב מרוכז;
• ⅓ כפית סודה לשתייה;
• 120 גרם פירורי לחם.

למילוי ופיזור:

• 30 גרם אגוזי מלך;
• 2 כפות חלב מרוכז מבושל;
• 2 כפות קקאו.

הכנה

בקערה גדולה מערבבים יחד את גבינת הקוטג', הביצה, החמאה, הקקאו, החלב המרוכז והסודה לשתייה. אם התערובת מעורבת, טוחנים אותה עם בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. מחממים את מסת הקמח באמבט מים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהיא הופכת לנוזלית.

מסירים את התערובת מהאש ויוצקים לתוכה את הקרקרים, מערבבים היטב ומכניסים למקרר לשעה. למילוי קוצצים את אגוזי המלך ומערבבים עם חלב מרוכז מבושל. יוצרים עוגות קטנות ממסת הקמח, שמים מעט מילוי בפנים. טובלים את "תפוחי האדמה" בקקאו ומעבירים למקרר ל-15-20 דקות.

6. עוגת תפוחי אדמה עשויה מקשיו ותמרים

הגרסה המקורית הזו של הקינוח מושלמת לטבעונים. עם זאת, כל השאר צריכים לנסות את העוגה הזו.

רכיבים

• 100 גרם קשיו;
• 5-6 תמרים;
• 2 כפות שמן קוקוס
• 2 כפות סוכר חום
• 3-4 כפות קמח קוקוס או פתיתים;
• 3 כפות קקאו.

הכנה

מכסים את אגוזי הקשיו במים ומשאירים ללילה. מסירים חרצנים מהתמרים. טוחנים בבלנדר את האגוזים, התמרים, שמן הקוקוס והסוכר המושרים. מוסיפים לתערובת קמח קוקוס או פתיתי קוקוס טחונים ומערבבים היטב. מעצבים לעוגות וטובלים בקקאו.

לקחת הערה?

שוקולד, קוקוס, אגוזים. הסוכריות הביתיות האלה הרבה יותר טעימות מאלה שנרכשו בחנות

7. עוגת "תפוח אדמה" עם חלב מרוכז מבושל

קרם פשוט משני מרכיבים נותן לקינוח הזה טעם קרמלי קל.

רכיבים

עבור ביסקוויט:

• 4 ביצים;
• 120 גרם סוכר;
• 100 גרם קמח;
• 1 כף קקאו
• 1 כפית אבקת אפייה.

לקרם ולקישוט

• 150 גרם חמאה;
• 200 גרם חלב מרוכז מבושל;
• 2-3 כפות קקאו.

הכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות, מרפדים את התבנית בנייר אפייה. מקציפים ביצים וסוכר במיקסר עד לקבלת קצף בהיר ודחוס. מנפים קמח, קקאו ואבקת אפייה ומערבבים.

יוצקים את התערובת היבשה לתוך הביצים במנות ולשים בעדינות את הבצק בתנועות קיפול. יוצקים את הבצק לתבנית ואופים 30-35 דקות. מוציאים את הביסקוויט המוכן מהתבנית ומצננים לחלוטין על הרשת.

מקציפים במיקסר 130 גרם חמאה רכה עם חלב מרוכז. טוחנים את הביסקוויט המצונן לפירורים קטנים ומערבבים עם השמנת. מוציאים את המסה ל-40 דקות במקרר, ואז יוצרים ממנה עוגות ומגלגלים אותן בקקאו.

מקשטים את תפוחי האדמה בשארית השמן ומכניסים למקרר לשעה נוספת.

מתכוננים לחג?

7 עוגות טעימות עם חלב מרוכז

8. עוגת בוטנים "תפוח אדמה" מעוגיות

קינמון וחמאת אגוזים משתלבים היטב עם קקאו ומעניקים לקינוח טעם וארומה מעניינים.

רכיבים

• 200 גרם חמאה;
• 200 גרם סוכר;
• 5 כפות קקאו;
• 200 מ"ל חלב;
• 500 גרם עוגיות קצרות;
• 2-3 כפות חמאת בוטנים;
• 1 קורט קינמון טחון
• 2 כפות בוטנים.

הכנה

מערבבים בסיר חמאה, סוכר, 3 כפות קקאו וחלב. מחממים את התערובת על אש נמוכה במשך 5-7 דקות עד שהסוכר נמס, ואז מצננים.

הופכים עוגיות לפירורים קטנים, מערבבים עם חמאת בוטנים, תערובת חמאה מקוררת וקינמון. מכניסים את התערובת למקרר לשעה, ואז מעצבים לעוגות. טובלים אותם בשארית הקקאו, מקשטים בבוטנים ומכניסים למקרר לעוד 30-40 דקות.

לבחור את הטוב ביותר??

דיאט "רפאלו" ועוד 90 מנות מדליקות למי שאוהב פיצוחים

9. עוגת "תפוח אדמה" עם דובדבנים

פירות יער חמוצים וחמוצים חמוצים טארט בתוך העוגות מניחים בצורה נעימה את הטעם הקרמי של הקרם.

רכיבים

למילוי:

• 3-4 כפות דובדבנים קפואים;
• 60 מ"ל ברנדי;
• 1 כף סוכר

עבור ביסקוויט:

• 5 ביצים;
• 1 קורט מלח;
• 180 גרם סוכר;
• 180 גרם קמח;
• 1 כפית אבקת אפייה.

עבור קרם ומפזרים:

• 150 גרם חמאה;
• 5 כפות חלב מרוכז;
• 3 כפות חלב מרוכז מבושל;
• 2 כפות קקאו.

הכנה

מערבבים את הדובדבנים עם קוניאק וסוכר ומשאירים 40-60 דקות בטמפרטורת החדר. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.

מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מקציפים את החלבונים עם מיקסר עם קורט מלח לקצף חזק. ממשיכים להקציף, מוסיפים חצי מכמות הסוכר במנות. התוצאה צריכה להיות קצף צפוף ומבריק.

מנפים קמח עם אבקת אפייה. מקציפים בעזרת מיקסר את החלמונים עם יתרת הסוכר לעיסה אוורירית בהירה. מוסיפים קמח ואבקת אפייה במנות ומערבבים היטב. טורפים בעדינות את החלבונים המוקצפים לתוך הבצק.

שמים את הבצק בתבנית מוכנה ואופים 40-45 דקות בתנור שחומם מראש. מניחים לבישקוט המוכן להתקרר מעט, ואז מוציאים אותו מהתבנית, מצננים לחלוטין וטוחנים לפירורים.

מקציפים את החמאה הרכה עם שני סוגי חלב מרוכז.מערבבים פירורי ביסקוויט עם מיץ דובדבנים ו-¾ שמנת ומקררים 40-50 דקות.

יוצרים עוגות מהמסה, תוך כל אחת מניחים 1-2 דובדבנים. טובלים את "תפוחי האדמה" בקקאו, מקשטים בשמנת שנותרה ומכניסים למקרר לשעה נוספת.

תשתמש ברעיונות האלה?

• מתכונים מגניבים למי שלא יודע מה לעשות עם דובדבנים
• 9 פשטידות דובדבנים בניחוח בוהק וחמיצות נעימה

10. מאפה "תפוח אדמה" מביסקוויטים עם רפרפת

הגרידה של הקינוח הזה עם טעם שוקולד עשיר הוא ברום ארומטי ובפירורי אגוזים.

רכיבים

עבור הקרם:

• 2 ביצים;
• 120 גרם סוכר;
• 1 כפית סוכר וניל
• 2 כפות קמח;
• 400 מ"ל חלב;
• 150 גרם חמאה;

עבור עוגות:

• 500 גרם עוגיות קצרות;
• 100 גרם אגוזי מלך;
• 80 גרם קקאו;
• 30 מ"ל רום;
• 2 כפיות חמאה.

הכנה

טורפים ביצים במטרפה עם סוכר, מוסיפים סוכר וניל וקמח, מערבבים היטב. מביאים את החלב לרתיחה ויוצקים בזרם דק לתערובת הביצים תוך כדי ערבוב טוב. שים את המסה על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב מתמיד, מבשלים עד להסמכה במשך 3-4 דקות. מסירים את הקרם מהאש, מערבבים עוד 2-3 דקות. מוסיפים חמאה רכה לקרם שהתקרר לחלוטין וטורפים הכל במיקסר.

השתמשו בבלנדר כדי להפוך את העוגיות והאגוזי מלך לפירורים קטנים. מוסיפים ⅔ קקאו, שמנת ורום ומערבבים היטב. יוצרים עוגות מהמסה שהתקבלה, מגלגלים אותן בשארית הקקאו. מקשטים את תפוחי האדמה בחמאה ומכניסים למקרר לשעתיים.

קרא גם???

• מבשלים שתי מנות בבת אחת. העוגיה הזו נעלמת באופן מיידי
• נאכל עד הפירור! את הקאפקייקס האלה תאפו שוב ושוב
• 15 מתכוני גלידה ביתית שהם הרבה יותר טובים מגלידה קנויה בחנות
• 6 מתכונים לפנה קוטה - הקינוח האיטלקי העדין ביותר
• איך להכין חלב מטוגן - קינוח ספרדי עם מאכלים פשוטים