12 מתכונים לקוויאר סלק בהיר, כולל לחורף

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

מחכים לכם שילובים טעימים ובריאים עם שום, תפוח, אגוזי מלך, צ'ילי ועוד.

השתמשו בצנצנות ובמכסים מעוקרים כדי להכין אוכל לחורף. לאחר הגלגול מאחסנים את הקוויאר חם (למשל מתחת לשמיכה או שמיכה) עד שהוא מתקרר לגמרי, ולאחר מכן במזווה קריר או במקרר.

1. קוויאר סלק עם בצל

רכיבים

• 2 סלק;
• 1 בצל;
• 2-3 כפות שמן צמחי;
• מלח לטעימה.

הכנה

מרתיחים את הסלק עד לריכוך תוך כשעה וחצי. מצננים ומגררים בפומפייה גסה.

חותכים את הבצל לחתיכות קטנות. מטגנים במחבת עם שמן צמחי על אש בינונית עד שקיפות. מוסיפים את הסלק לאחר כ-3-5 דקות. מנמיכים מעט את האש ומבשלים עוד 5-6 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

2. קוויאר סלק עם גזר ובצל

רכיבים

• 2 סלק;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• 2-3 שיני שום;
• 5 כפות שמן צמחי;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה

מרתיחים את הסלק עד חצי בישול תוך כ-30-40 דקות. מצננים ומגררים בפומפייה גסה. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות. מגררים גם את הגזר גס. מעבירים את השום במכבש.

מחממים 2 כפות שמן במחבת על אש בינונית. מטגנים את הבצל 5-6 דקות, מוסיפים שום זמן קצר לפני הבישול.

מחממים 3 כפות שמן בנפרד על אש בינונית. מטגנים את הגזר 2-3 דקות. מוסיפים את הסלק ומערבבים. מנמיכים את האש ומבשלים מתחת למכסה סגור כ-10-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מערבבים עם בצל ושום, מלח ופלפל. מבשלים 6-7 דקות, ואז משאירים מכוסה עוד 8-10 דקות.

3. קוויאר סלק עם אדג'יקה ועשבי תיבול

רכיבים

• 2 סלק;
• 2 גזרים;
• 2 בצלים;
• 1 צרור פטרוזיליה או כוסברה
• 2-3 כפות שמן צמחי;
• 1 כפית סוכר
• 200 גרם אדג'יקה;
• 2 כפות רסק עגבניות
• 100 מ"ל מים;
• מלח לטעימה.

הכנה

מגררים את הסלק והגזר על פומפיה גסה. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות. קוצצים את הירוקים.

במחבת מחממים את השמן על אש בינונית ומטגנים את הבצל והגזר. לאחר 6-7 דקות מוסיפים סוכר, ואחרי עוד דקה או שתיים מוסיפים אדג'יקה ורסק עגבניות. מערבבים, מנמיכים מעט את האש ומבשלים 6-8 דקות. ממלאים את הסלק, מכסים במים, ממליחים ומערבבים. לאחר 15-20 דקות מוסיפים את עשבי התיבול ומשאירים על הכיריים עוד 10-12 דקות.

4. קוויאר סלק עם תפוחים

רכיבים

• 4 תפוחים;
• 4 סלק;
• 1-2 בצלים;
• 2-3 שיני שום;
• 3 עלי דפנה;
• 5–6 אפונת פלפל אנגלי;
• 8-10 גרגירי פלפל שחור;
• 200 מ"ל מים רותחים;
• 4-5 כפות שמן צמחי;
• מלח וסוכר לפי הטעם;
• 1 כפית מיץ לימון

הכנה

קולפים את התפוחים ואז מגררים אותם ואת הסלק על פומפיה גסה. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות. מעבירים את השום במכבש.

יוצקים מים רותחים על הלברושקה והפלפלים. השאר אותו למשך 10-15 דקות. מסננים אך אל תשפוך את המים.

במחבת מחממים מחצית מהשמן על אש בינונית. מטגנים את הבצל 4-6 דקות. מנמיכים מעט את החום. מוסיפים את הסלק, ולאחר 5-7 דקות מוסיפים את התפוחים. מכסים ומבשלים 7-10 דקות. מערבבים ומכסים במים המכילים פלפלים ולברושקה. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם. כשכמעט כל הנוזלים התאדו, מפזרים מלח וסוכר, מפזרים מיץ לימון. מוסיפים את השמן הנותר ומבשלים את התערובת 3-5 דקות. לזרוק פנימה את השום.

5. קוויאר סלק עם מי מלח ורסק עגבניות

רכיבים

• 3-4 סלק;
• 2 בצלים;
• 2-3 כפות שמן צמחי;
• 3 כפות רסק עגבניות;
• 500 מ"ל של מלפפון חמוץ עגבניות;
• 1 קורט חומצת לימון;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה

מרתיחים את הסלק עד לריכוך תוך כשעה וחצי. לאחר מכן ממלאים במים קרים ומשאירים למשך 10-15 דקות.

חותכים את הבצל לחתיכות קטנות.מגררים את הסלק על פומפיה גסה.

מחממים שמן במחבת על אש בינונית. מטגנים את הבצל 3-5 דקות. מערבבים פנימה את הסלק ומבשלים עוד 5-6 דקות. מוסיפים רסק עגבניות, מי מלח, חומצת לימון, מלח ופלפל. מערבבים שוב ומצננים.

6. קוויאר סלק עם אגוזי מלך ורוטב סויה

רכיבים

• 1 סלק;
• 1 בצל;
• 70-80 גרם אגוזי מלך;
• 1 צרור פטרוזיליה או כוסברה
• 2-3 כפות שמן צמחי;
• 3 כפות רוטב סויה
• 1 כף רסק עגבניות.

הכנה

מרתיחים את הסלק עד לריכוך שעה וחצי. מצננים וטוחנים או מגררים בפומפייה גסה. קוצצים את הבצל והאגוזים. קוצצים את הירוקים.

מחממים שמן במחבת על אש בינונית. מטגנים את הבצלים 3-4 דקות, מוסיפים את רוטב הסויה עם רסק עגבניות, מוסיפים את הסלק ומערבבים. מבשלים כ-10-12 דקות. מצננים מעט ומשלבים עם אגוזים ועשבי תיבול.

עזור לעצמך?

איך להכין עוגת גזר ועוד קינוחים יוצאי דופן אך טעימים

7. קוויאר סלק עם מלפפונים כבושים ופלפל

רכיבים

• 1-2 סלק;
• 1 בצל;
• 1 פלפל;
• 4-5 מלפפונים כבושים;
• 2-3 כפות שמן צמחי;
• 2 כפות מלפפון חמוץ;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 1 קורט פפריקה;
• 1 קורט סוכר.

הכנה

מרתיחים את הסלק עד לריכוך שעה וחצי. מצננים ומגררים על פומפיה בינונית. חותכים את הבצל והפלפל לחתיכות קטנות. מגררים גם מלפפונים.

מחממים שמן במחבת על אש בינונית. מטגנים את הבצל 3-5 דקות, מוסיפים את הפלפל ומטגנים עוד 6-7 דקות. מוסיפים את הסלק, יוצקים את המלח ומבשלים 30-35 דקות, מערבבים מדי פעם. מוסיפים מלפפונים, מלח ופלפל, מפזרים פפריקה וסוכר. מסירים מהאש לאחר 5-7 דקות.

להפתיע את המשפחה?

15 סלטי ירקות יוצאי דופן

8. קוויאר סלק עם בצל ורסק עגבניות לחורף

רכיבים

• 3 ק"ג סלק;
• 3 ק"ג בצל;
• 600-700 מ"ל שמן צמחי;
• 2 כפות מלח;
• 5-6 כפות סוכר;
• 6-7 כפות רסק עגבניות;
• 4 כפות חומץ 9%;
• פלפל לפי הטעם.

הכנה

מרתיחים את הסלק עד לריכוך תוך כשעה וחצי. מגררים בפומפייה גסה. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות.

בסיר מערבבים את הסלק עם מחצית מהשמן ומחממים על אש בינונית. מכסים במכסה. לאחר הרתיחה, מבשלים 20-25 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

מבשלים את הבצל עם יתרת השמן עד שהוא רך, מכוסה על אש נמוכה, כ-3-5 דקות. אין צורך לטגן. בעזרת כף מחוררת להעביר את הבצלים לסיר עם הסלק. מערבבים ומבשלים עוד 10 דקות. מוסיפים מלח, סוכר, רסק עגבניות ומערבבים שוב. לשלב עם חומץ. פלפל.

שמים את הקוויאר המוכן בצנצנות ומגלגלים את המכסים.

פנק את עצמך?

10 מרקי ירקות פשוטים שמתחרים במרקי בשר

9. קוויאר סלק עם חזרת ושום לחורף

רכיבים

• 4 ק"ג סלק;
• 180 גרם שום;
• 400 גרם חזרת;
• 1 כף מלח
• 3 כפות סוכר;
• 1 כף חומץ 70%.

הכנה

מרתיחים את הסלק עד לריכוך שעה וחצי. מעבירים במטחנת בשר עם השום. טוחנים חזרת עם בלנדר.

מעבירים את הסלק עם השום לסיר ומחממים על אש נמוכה. מוסיפים מלח וסוכר ומביאים לרתיחה. מערבבים פנימה חזרת ומבשלים 2-3 דקות. לאחר מכן טוחנים עם בלנדר טבילה אם אתה רוצה לקבל מסה הומוגנית. יוצקים חומץ ומערבבים.

שמים את הקוויאר המוכן בצנצנות ומגלגלים את המכסים.

לקחת הערה?

11 מתכונים לחציל מטוגן פריך ואדמדם

10. קוויאר סלק עם עגבניות ופלפל לחורף

רכיבים

• 2 ק"ג סלק;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 600 גרם פלפל;
• 4-5 שיני שום;
• 250 מ"ל שמן צמחי;
• 3-4 כפות מלח;
• 1 כף סוכר
• 2 כפות חומץ תפוחים.

הכנה

מגררים את הסלק על פומפיה גסה או מעבירים במטחנת בשר. טוחנים עגבניות ופלפלים במטחנת בשר. מעבירים את השום במכבש.

מניחים את הסלק בסיר.יוצקים שמן צמחי ומביאים לרתיחה על אש גבוהה, תוך ערבוב מתמיד. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים עוד 30-35 דקות. מערבבים את הסלק עם העגבניות ומבשלים עוד חצי שעה. מוסיפים פלפל וממשיכים בבישול. לאחר 20 דקות מוסיפים את השום ולאחר 10 דקות נוספות מוסיפים מלח, סוכר וחומץ תפוחים. מבשלים הכל יחד 10 דקות. לאחר מכן יוצקים לצנצנות ומגלגלים את המכסים.

תהנה? ️

9 מתכוני חצילים חריפים קוריאניים

11. קוויאר סלק עם פלפל וצ'ילי לחורף

רכיבים

• 2 ק"ג סלק;
• 8 גזרים;
• 6 בצלים;
• 8-10 פלפלים;
• 3 פלפלי צ'ילי
• 800 מ"ל שמן צמחי;
• 3 כפות חומץ + להכנה לחורף;
• 3 כפות רסק עגבניות;
• 1 ליטר מיץ עגבניות;
• 2 כפות מלח.

הכנה

מגררים את הסלק על פומפיה בינונית או מעבירים במטחנת בשר. מגררים את הגזרים גס. חותכים את הבצל והפלפל לחתיכות קטנות. טוחנים את הצ'ילי עם בלנדר.

מבשלים את הסלק על אש בינונית עם 100 מ ל שמן ו-3 כפות חומץ במשך 30-35 דקות תוך ערבוב מתמיד.

מטגנים בנפרד את הגזר, הפלפלים והבצל על אש בינונית עד לריכוך, כ-7-10, 7-10 ו-3-5 דקות, בהתאמה. מוסיפים את כל הירקות לסלק יחד עם רסק העגבניות והמיץ. מלח. משאירים על אש נמוכה עוד 25-30 דקות. מערבבים פנימה את הצ'ילי 7-10 דקות עד לריכוך.

שמים את הקוויאר המוכן בצנצנות, מכסים במכסים ומכניסים לסיר עם מעמד או מפית בתחתית. מכסים במים חמימים, מביאים לרתיחה ומעקרים כחצי שעה. הוסף 1 כפית חומץ לכל צנצנת 500 מ ל. מגלגלים את המכסים.

לְנַסוֹת?

10 דרכים להכין חציל טעים לחורף

12. קוויאר סלק עם גזר ועגבניות לחורף

רכיבים

• 2 ק"ג סלק;
• 500 גרם גזר;
• 500 גרם בצל;
• 2 ק"ג עגבניות;
• 1 פלפל צ'ילי;
• 500 גרם פלפל;
• 10-15 שיני שום;
• 1 צרור ירוקים (שמיר ופטרוזיליה) - לא חובה;
• 500 מ"ל שמן צמחי;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה

מגררים סלק וגזר על פומפיה גסה או מעבירים במטחנת בשר. קוצצים בצל, עגבניות, צ'ילי, פלפלים ושום במטחנת בשר או בבלנדר. קוצצים את הירוקים.

במחבת או בסיר עמוק, מחממים את השמן על אש בינונית. מטגנים את הבצל 3-5 דקות, מוסיפים את הגזר, ולאחר 4-5 דקות - את הסלק. לאחר מספר דקות, מוסיפים את הצ'ילי, הפלפלים, העגבניות והשום. מערבבים, מלח ופלפל. מבשלים על אש נמוכה במשך 35-45 דקות. זורקים פנימה את עשבי התיבול זמן קצר לפני הבישול.

שמים את הקוויאר המוכן בצנצנות ומגלגלים את המכסים.

קרא גם???

• 10 מתכונים נהדרים לקוויאר פטריות דשן
• 5 מתכונים קלים לקוויאר חצילים
• 4 מתכונים לקוויאר סקווש שתוכלו להכין לחורף
• איך לבשל תבשיל ירקות: 5 סודות ו-5 מתכונים יוצאי דופן
• 8 סלטי קישואים נהדרים לחורף