7 מתכוני כרוב קוריאני מגניבים, כולל לחורף

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

בישול החטיף החריף הזה לא גוזל הרבה מהאנרגיה שלך.

1. כרוב קוריאני "קימצ'י"

רכיבים

• 900 גרם כרוב סיני;
• 75 גרם מלח;
• 500-700 מ"ל מים קרים;
• 120-150 גרם דייקון (ניתן להחליף בגזר);
• 1-2 גבעולי בצל ירוק;
• 1 חתיכת ג'ינג'ר (בערך 1 ס"מ אורך);
• 6 שיני שום;
• 1 בצל בינוני;
• 2-6 כפות פתיתי פלפל אדום חריף;
• 2 כפות רוטב דגים (ניתן להחליף ברוטב סויה)
• 2 כפיות סוכר;
• 1 כף אבקת אורז היא אופציונלית.

הכנה

מכניסים כמה עלי כרוב למקרר. חותכים את השאר לחתיכות בינוניות.

מניחים בקערה, מתבלים במלח ובמים כך שהכרוב מכוסה לגמרי. מערבבים עד שכל המלח נמס. מכסים בצלחת ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 6-8 שעות. מערבבים מדי פעם.

מסננים את המלח לתוך מיכל נפרד. שוטפים את הכרוב וזורקים במסננת כדי לנקז עודפי מים.

חותכים את הדייקון לחתיכות דקות ארוכות או מגררים על מגרסה. קוצצים את הבצל הירוק. מוסיפים הכל לכרוב.

השתמשו בבלנדר כדי לשלב ג'ינג'ר, שום, בצל חתוך לרבעים, פתיתי פלפל אדום, רוטב דגים, סוכר ואבקת אורז. המסה צריכה להיות הומוגנית.

מתבלים את הכרוב במשחה המוגמרת ומערבבים היטב. מעבירים הכל לצנצנת ויוצקים את המלח כך שתכסה את הירקות לגמרי. מכסים עם עלים שלמים מעל, ולאחר מכן עם מכסה. מניחים את הצנצנת בקערה עמוקה כדי לנקז כל מיץ שבולט. השאירו בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים. לאחר מכן אחסן את המנה המוגמרת במקרר.

2. כרוב קוריאני עם גזר ובצל ירוק

רכיבים

• 500 גרם כרוב לבן;
• 1 קורט מלח;
• 1 גזר קטן;
• 1-2 גבעולי בצל ירוק;
• 1 שן שום;
• 1 כף שומשום
• 2 כפות של פתיתי פלפל אדום חריף (אידיאלי קוצ'וקרו);
• 2 כפות חומץ אורז
• 1 כף רוטב דגים קוריאני או 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף סוכר דק
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כף שמן שומשום

הכנה

קוצצים את הכרוב. מפזרים קלות מלח ולשים עם הידיים. מגררים את הגזר על פומפיה גסה או מגרסה, קוצצים את הבצל. מוסיפים לכרוב.

מעבירים את השום במכבש. מטגנים את השומשום במחבת ללא שמן למשך מספר דקות. בקערה נפרדת מערבבים קוצ'וקרה, חומץ אורז, רוטב דגים, אבקת סוכר, מיץ לימון, שמן, שומשום ושום.

מתבלים את הכרוב ברוטב המוכן. מגישים את המנה לאחר 10-15 דקות. אבל אם תתנו לו להתבשל במקרר למשך יום בערך, הטעם יהיה בהיר ועשיר יותר.

3. כרוב קוריאני עם כוסברה וזרעי קימל

רכיבים

• 1 כרוב לבן בינוני;
• 1 גזר;
• 3 שיני שום;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 1 כפית מלח
• 2 כפיות סוכר;
• ½ כפית פלפל שחור גרוס;
• ½ כפית פלפל אנגלי טחון;
• 1 כפית כוסברה טחונה
• ½ כפית כמון;
• 2 כפות חומץ 9%.

הכנה

חותכים את הכרוב לחתיכות גדולות. מניחים בקערה ולשים בידיים להכנת מיץ.

חותכים גזר לרצועות דקות או מגררים במגרסה. מערבבים עם שום טחון.

מחממים שמן במחבת. מסירים מהאש, מערבבים עם מלח, סוכר, שחור ופלפל אנגלי, כוסברה, זרעי קימל, גזר ושום. הוסף חומץ.

יוצקים את המרינדה לתוך הכרוב ומערבבים היטב. מכסים את החלק העליון בצלחת ומניחים חומר ניפוח, כמו פחית מים. השאירו בטמפרטורת החדר למשך 10-12 שעות. לאחר מכן מגישים או מעבירים לצנצנת ומאחסנים במקרר.

4. כרוב קוריאני עם תיבול גזר

רכיבים

• 1 ק"ג כרוב לבן;
• 500 גרם גזר;
• 1 בצל;
• 1 צ'ילי קטן
• 9 שיני שום;
• 3 כפות תיבול גזר קוריאני
• 1½ כפית מלח
• 1-2 כפות סוכר;
• 4 כפות חומץ 9%;
• 180 מ"ל שמן צמחי.

הכנה

קוצצים את הכרוב. מגררים את הגזר על פומפיה מגרסה. חותכים את הבצל לחתיכות בינוניות. קוצצים את הצ'ילי. מעבירים את השום במכבש.

מערבבים כרוב, גזר, צ'ילי ושום. מוסיפים את התבלינים והמלח ומערבבים היטב עם הידיים למיץ את הירקות. מפזרים סוכר וחומץ.

מחממים שמן במחבת על אש בינונית. מטגנים את הבצל כמה דקות ואז מסירים אותו. יוצקים את יתרת השמן לתוך הכרוב ומערבבים. ניתן להגיש או לשמור במקרר.

5. כרוב קוריאני עם פלפל, מלפפון וגזר

רכיבים

• 500 גרם כרוב;
• 1 פלפל;
• 1 מלפפון;
• 1 גזר;
• 3-5 ענפי פטרוזיליה או שמיר - לא חובה;
• 2 שיני שום;
• 100 מ"ל מים;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 1 כפית מלח
• 1 כפית סוכר
• 3 כפות רוטב סויה
• 1 קורט צ'ילי טחון;
• 1 כף מיץ לימון
• ½ כפית כוסברה טחונה;
• 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון יבש.

הכנה

קוצצים את הכרוב. חותכים את הפלפל והמלפפון לרצועות דקות. מגררים את הגזר על פומפיה מגרסה. קוצצים את עשבי התיבול והשום. מערבבים את כל החומרים המוכנים.

מערבבים בסיר מים עם שמן, מלח, סוכר, רוטב סויה, צ'ילי, מיץ לימון, כוסברה וג'ינג'ר. מרתיחים ומצננים. יוצקים את התערובת על הירקות, מערבבים ומשאירים למשך כשעתיים. לאחר מכן מגישים.

6. כרוב קוריאני עם שום, ג'ינג'ר ופפריקה לחורף

רכיבים

• 1½ ק"ג כרוב;
• 1 בצל;
• חתיכה אחת של ג'ינג'ר באורך 1-2 ס"מ;
• 5 שיני שום;
• 2 גזרים;
• 2 כפיות מלח
• 2 כפיות סוכר;
• ½ כפית פפריקה;
• 500 מ"ל מים;
• 1-2 פלפלים אדומים חריפים;
• 2 כפות חומץ 9%.

הכנה

חותכים את הכרוב לחתיכות גדולות, את הבצל לחצאי טבעות. מגררים ג'ינג'ר ושום על פומפיה דקה, גזר על מגרסה.

מניחים הכל בקערה. מתבלים במלח, סוכר ופפריקה.

אחסן בצנצנת מעוקרת. יוצקים מים רותחים מעל, מוסיפים פלפל חריף וחומץ. מגלגלים את המכסה, הופכים ומצננים. לאחר מכן אחסן במקום קריר.

נסה זאת?

6 סלטי כרוב טעימים לחורף

7. כרוב קוריאני עם פלפל לחורף

רכיבים

• 1 ק"ג כרוב;
• 2 פלפלים;
• 2 גזרים;
• ½ פלפל צ'ילי;
• ½ כפית פלפל אדום חריף גרוס;
• 2 כפות מלח;
• 5 כפות סוכר;
• 2-3 כפות תיבול ירקות קוריאני;
• 1½ כף תמצית חומץ 70%;
• 1 בצל;
• 3 שיני שום;
• 7 כפות שמן צמחי.

הכנה

חותכים את הכרוב לרצועות לא מאוד צרות, את הפלפל לרצועות. מגררים את הגזר על פומפיה מגרסה. קוצצים את הצ'ילי. מערבבים הכל עם פפריקה, מלח, סוכר, תיבול קוריאני וחומץ.

חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. מעבירים את השום במכבש. מחממים שמן במחבת על אש בינונית. מטגנים את הבצל 1-2 דקות. לאחר מכן מוסיפים את השום. מסירים מהאש ומשאירים למשך 5-7 דקות.

מוסיפים לכרוב את הבצל, השום והשמן. מערבבים שוב. מורחים על צנצנות מעוקרות כמעט עד למעלה, נסו לדחוס היטב. מכסים במכסים.

מניחים את הצנצנות בסיר עם מפית או עומדים בתחתית. ממלאים במים חמימים כדי שלא יגיעו למעלה. מבשלים על אש בינונית כ-20 דקות. לאחר מכן מגלגלים את המכסים. מצננים ומאחסנים במקום קריר.

קרא גם???

• 12 סלטי גזר קוריאניים שנעלמים ראשונים מהשולחן
• 9 מתכוני חצילים חריפים קוריאניים
• איך לבשל גזר קוריאני עסיסי וטעים
• 8 מתכונים למלפפונים בקוריאנית, כולל לחורף
• איך לבשל אספרגוס קוריאני