8 מתכונים למלפפונים בקוריאנית, כולל לחורף

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

סלטים עם גזר, פלפלים, בשר, רוטב סויה, שומשום ועוד - לאוהבי החריף.

1. מלפפונים קוריאנים עם רוטב סויה

רכיבים

• 1 מלפפון ארוך;
• 1 כף רוטב סויה
• 2 כפות חומץ אורז
• 1 כף סוכר
• ½ כפית פלפל חריף אדום גרוס (אידיאלי קוצ'וקרו);
• ¼ כפית שומשום;
• 2-3 נוצות של בצל ירוק עם חלק לבן.

הכנה

חותכים את המלפפון לפרוסות דקות. מכסים אותם בתערובת של רוטב סויה, חומץ אורז וסוכר. מוסיפים פלפל ושומשום ומערבבים. אפשר להשתמש בעוד פלפל אם רוצים.

קוצצים את הבצל, מוסיפים לסלט ומערבבים שוב. מגישים מיד או נותנים לו להתבשל במשך 10-15 דקות.

2. מלפפונים קוריאנים עם בצל ושום

רכיבים

• 1 מלפפון בינוני;
• 1 כף מלח גס
• ¼ נורות;
• 1 כף פתיתים או פלפל חריף אדום גרוס (אידיאלי קוצ'וקרו)
• 1 כפית חומץ אורז
• 1 כפית סוכר
• 1-2 שיני שום;
• 1 כפית שומשום.

הכנה

מחלקים את המלפפון לפרוסות דקות, מפזרים מלח, מערבבים ומניחים ל-15 דקות. חותכים את הבצל לרצועות דקות. מערבבים פלפלים חריפים, חומץ, סוכר, שום טחון ושומשום.

מעבירים את המלפפונים למסננת ושוטפים במים קרים. מייבשים את העיגולים עם נייר סופג. מערבבים מלפפונים עם בצל ורוטב מוכן. מניחים את המנה במקרר למשך 30 דקות.

3. מלפפונים קוריאנים עם בצל, שום, רוטב סויה ושמן שומשום

רכיבים

• 1 מלפפון ארוך;
• ½ בצל;
• 1-2 נוצות של בצל ירוק עם חלק לבן;
• 2 שיני שום;
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 כפיות של פתיתי פלפל חריף אדום (אידיאלי קוצ'וקרו);
• 2 כפיות שמן שומשום
• 2 כפיות שומשום
• 1 כפית סוכר.

הכנה

מחלקים את המלפפון לשניים לאורכו וחותכים בזווית לחצאי עיגולים. קוצצים את הבצל לרצועות דקות, קוצצים את הבצל הירוק והשום.

מוסיפים למרכיבים המוכנים רוטב סויה, פלפל, שמן, שומשום וסוכר. מערבבים היטב את הסלט.

4. מלפפונים קוריאניים ממולאים שלמים

רכיבים

• 10 מלפפונים קטנים;
• 2 כפות מלח;
• 1 גזר;
• 1 בצל;
• כמה נוצות של בצל ירוק;
• 5 שיני שום;
• 2 כפות פתיתי פלפל חריף אדום;
• 1 כף פפריקה;
• 1 כף סוכר חום
• 1 כף שומשום + לזילוף;
• 3 כפות רוטב דגים;
• 60 מ"ל מים.

הכנה

חותכים את המלפפונים לאורכם, מבלי להביא את הסכין עד הסוף. הופכים ויוצרים עוד חתך כזה. כל מלפפון יחולק לארבעה חלקים. ממליחים ירקות מבפנים ומבחוץ ומניחים לחצי שעה.

חותכים את הגזר לרצועות דקות, מוסיפים בצל קצוץ ובצל ירוק ושום קצוץ. מוסיפים פלפלים חריפים, פפריקה, סוכר ושומשום, מוסיפים רוטב דגים ומים ומערבבים היטב.

שוטפים את החלק הפנימי והחלק החיצוני של המלפפונים ומייבשים בעזרת נייר סופג. מתחילים עם התערובת המוכנה, נותנים לה להתבשל 30 דקות ומקשטים בשומשום.

5. מלפפונים קוריאנים עם גזר

רכיבים

• 5-6 מלפפונים בינוניים;
• 1 גזר;
• כמה נוצות של בצל ירוק;
• 5 שיני שום;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 1 כף פפריקה;
• 1-2 פלפלים חריפים קטנים;
• מלח לטעימה;
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף חומץ 9%.

הכנה

חותכים את המלפפונים לקוביות גדולות. מגררים את הגזרים בפומפייה גזר קוריאנית. מוסיפים לירקות בצל ירוק קצוץ גס ושום קצוץ.

מחממים שמן במחבת על אש בינונית. זורקים פנימה את הפפריקה והפלפלים החריפים, חתוכים לטבעות דקות. מערבבים ומעבירים לירקות יחד עם החמאה.

מתבלים במלח, רוטב סויה וחומץ ומערבבים היטב. מקררים את הסלט למשך שעתיים.

6. מלפפונים קוריאנים עם בשר, פלפל וכוסברה

רכיבים

• 10 מלפפונים קטנים;
• מלח לטעימה;
• 250 גרם בשר בקר;
• 1 פלפל אדום;
• ½ בצל;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 2 כפיות פלפל חריף אדום גרוס;
• 3 שיני שום;
• ½ כפית כוסברה טחונה;
• ½ כפית סוכר;
• ½ כפית פלפל שחור גרוס;
• ½ כפית שומשום;
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 כפות חומץ 9%;
• ½ צרור כוסברה.

הכנה

חותכים את המלפפונים לקוביות גדולות. ממליחים, מערבבים עם הידיים ומשאירים למשך 30-40 דקות.

חותכים את הבשר והפלפלים לרצועות, וחותכים את הבצל לחתיכות קטנות.

במחבת מחממים את השמן על אש בינונית ומשחימים את הבשר עד להשחמה קלה. זורקים פנימה את הבצל ומטגנים עד לשקיפות. לאחר מכן מוסיפים את הפלפלים ומבשלים עוד 2-3 דקות. מוסיפים מלח, פלפל חריף ושום קצוץ ומערבבים.

מסננים את המיץ מהמלפפונים. מוסיפים כוסברה, סוכר, פלפל שחור, שומשום, רוטב סויה, חומץ, בשר מוקפץ עם ירקות וכוסברה קצוצה. מערבבים היטב ומכניסים למקרר ל-1-2 שעות.

תעשה את זה?

10 סלטי בקר טעימים בהחלט כדאי לנסות

7. מלפפונים קוריאנים עם גזר לחורף

רכיבים

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 500 גרם גזר;
• 50 גרם מלח;
• 1 ראש שום;
• 100 גרם סוכר;
• 20 גרם תיבול גזר קוריאני;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 100 מ"ל שמן צמחי.

הכנה

חותכים את המלפפונים לקוביות. מגררים את הגזרים לגרסה הקוריאנית, ואז מפזרים מעט מלח ולחצו ידיים.

קוצצים את השום, מוסיפים לו את יתרת המלח, הסוכר, התיבול, החומץ והשמן ומערבבים. מאחדים את המלפפונים עם הגזר, יוצקים פנימה את המרינדה ומערבבים שוב. להתעקש מתחת למכסה במשך כמה שעות, תוך ערבוב מדי פעם.

לשים על אש קטנה, להביא לרתיחה ולבשל 15 דקות. מורחים את הסלט על צנצנות מעוקרות, יוצקים את המרינדה עד למעלה ומגלגלים אותן. הופכים, עוטפים משהו חם וקריר. אחסן במקום קריר וחשוך.

לְנַסוֹת?

מלפפונים במלפפונים הם דרך גאונית להיפטר מירקות מגודלים

8. מלפפונים קוריאניים עם גזר ופלפלים לחורף

רכיבים

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 250 גרם פלפל;
• 1 פלפל חריף קטן;
• 250 גרם גזר;
• 1 ראש שום;
• 50 גרם סוכר;
• 25 גרם מלח;
• 15 גרם תיבול גזר קוריאני;
• 60 מ"ל חומץ 9%.

הכנה

חותכים את המלפפונים לקוביות, את הפלפלים לרצועות גדולות ואת הפלפלים החריפים לרצועות דקות מאוד. מגררים גזר לגזר קוריאני. קוצצים את השום.

מוסיפים לירקות סוכר, מלח, תיבול וחומץ ומערבבים היטב. משאירים מכוסה למשך 3 שעות. מערבבים את התוכן מדי פעם.

מחלקים את הסלט לצנצנות מעוקרות של ½ ליטר. מניחים אותם בסיר מרופד במטלית עבה. מכסים את החסר במכסים ושופכים מספיק מים למחבת כך שיגיעו לקולבים של הקופסאות.

מניחים על אש בינונית ומביאים מים לרתיחה. מעקרים 20 דקות, מגלגלים והופכים. מכסים במשהו חם, קריר ומאחסנים במקום קריר וחשוך.

קרא גם???

• 12 סלטי גזר קוריאניים שנעלמים ראשונים מהשולחן
• 6 מתכונים למלפפונים מלוחים
• 5 מתכוני מלפפונים חמוצים טעימים
• 7 דרכים טעימות להכין גזר לחורף
• איך לבשל אספרגוס קוריאני