6 מתכונים למלפפונים מלוחים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

בסיר, צנצנת או שקית, במי מלח, בשמן או במים מינרלים - נסו את כל השיטות והחליטו אילו מלפפונים עם מלח קלות אתם הכי אוהבים.

1. מלפפונים מומלחים קלות בסיר

זוהי מה שנקרא שיטת המלחה קרה. זה לוקח קצת יותר זמן, אבל המלפפונים פריכים וארומטיים. בנוסף, נוח להניח ירקות בסיר ומחוצה לו.

רכיבים

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף מלח
• 1 כפית סוכר
• 3 שיני שום;
• 1-2 עלים של דומדמניות וחזרת;
• חבורה קטנה ו-1-2 מטריות של שמיר;
• 1-2 עלי דפנה;
• 5-7 אפונה של פלפל שחור.

הכנה

מלפפונים יומלחו למשך יום בלבד, אז הם צריכים להיות קטנים, צעירים, עם קליפה דקה.

שוטפים היטב את הירקות ומשרים אותם במים קרירים למשך 2-3 שעות. לאחר מכן חותכים את התחת ואם רוצים חותכים את המלפפונים לרבעים.

מכינים את המלח: מרתיחים מים יחד עם סוכר ומלח. לצנן אותו. שמים עלי דומדמניות וחזרת שטופים, שמיר, שיני שום קלופות בתחתית סיר של שלושה ליטר. מניחים את המלפפונים היטב מעל.

יוצקים עם מי מלח, מוסיפים עלה דפנה וגרגרי פלפל. מכסים בצלחת הפוכה ומניחים משהו כבד מעל. מכניסים למקרר - אפשר לנסות כל יומיים.

2. מלפפונים מומלחים קלות בצנצנת

המתכון הזה כולל מזיגת מים חמים: זה יוצא מהר יותר, אבל המלפפונים מתפוררים קצת פחות מאשר בהמלחה קרה. לא נוח להוציא ירקות מצנצנת כמו מסיר, אבל אין צורך בדיכוי. ובכן, אין צורך לעקר את הצנצנת.

רכיבים

• מלפפונים (כמה יתאים לצנצנת של שלושה ליטר);
• 5 שיני שום;
• 3 כפות מלח;
• חבורה קטנה ו-1-2 מטריות של שמיר;
• מים.

הכנה

שוטפים את המלפפונים וחותכים את התחת שלהם. השרייה היא אופציונלית. מניחים את השמיר והשום הקלוף על תחתית צנצנת שטופה היטב (ניתן לחתוך את השיניים ל-2-3 חתיכות).

מכניסים את המלפפונים לצנצנת כפי שהיית עושה בעת כבישה לחורף. שמים מעל שמיר ומוסיפים מלח. יוצקים על הכל מים רותחים, סוגרים עם מכסה פלסטיק.

מנערים היטב את הצנצנת לפיזור המלח, וכאשר מתקרר מכניסים למקרר. לאחר 12-15 שעות ניתן להגיש מלפפונים מומלחים קלות.

3. מלפפונים מומלחים קלות באריזה

הייחודיות של שיטה זו היא בהיעדר מי מלח: מלפפונים מומלחים במיץ שלהם, וכתוצאה מכך הם מתכווצים מצוין. נוח לאחסן את האריזה במקרר, אפשר אפילו לשים אותה במגירה לירקות ופירות.

רכיבים

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 1 כף מלח
• 1 ראש שום;
• צרור אחד של בזיליקום ושמיר;
• 2-3 אפונה של פלפל אנגלי;
• 5-7 אפונה של פלפל שחור.

הכנה

שוטפים את המלפפונים. אם יש להם זמן לשכב, מלאו אותם במים קרים למשך כמה שעות. ולו רק מהגינה, פשוט לנקב בכמה מקומות עם קיסמים.

שוטפים את עשבי התיבול, קולפים את השום וקוצצים את כולו, אך לא דק מדי. אם המשפחה שלכם לא אוהבת בזיליקום, השתמשו בעלי דובדבן או גפן.

מניחים את עשבי התיבול והשום בתחתית שקית ניילון. אפשר להשתמש בשקיות אפייה: הן חזקות יותר.

מניחים מעל את המלפפונים. גרגירי פלפל - שחור ופלפל אנגלי - מועכים בסכין כדי שיוציא את הארומה שלו. מפזרים אותם וממליחים על המלפפונים. סוגרים היטב ומנערים את השקית עד שהמרכיבים מתערבבים.

הכניסו את השקית למקרר ל-3-5 שעות, או עדיף למשך הלילה.

4. מלפפונים מומלחים קלות במהירות עם שמן זית

עוד דרך לכבוש בשקית. מלפפונים כאלה לא יתפרקו חזק: חומץ ושמן הופכים אותם לרכים מעט. אבל טעם הירקות יהיה חריף עם חמיצות נעימה.

רכיבים

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 2 ראשי שום;
• 1 כף מלח
• 1 כף שמן זית
• 1 כפית חומץ תפוחים
• 1 כפית סוכר
• חבורה של שמיר.

הכנה

שוטפים את המלפפונים הצעירים וחותכים את ישבנו. ירקות מגודלים ניתן לחתוך לפרוסות. שמים את המלפפונים בשקית, מוסיפים מלח, סוכר, חומץ ושמן זית.

מקלפים ומגררים את השום. חותכים כמה ציפורן בסכין כך שחתיכות גדולות ייפגשו מדי פעם. מפזרים על המלפפונים שום ושמיר קצוץ (או עשבי תיבול אחרים לבחירתכם).

קושרים ומנערים את השקית לערבב היטב. תנו למלפפונים לשבת חצי שעה ותוכלו לנסות. אבל עדיף להשאיר אותם במקרר 2-3 שעות.

5. מלפפונים מומלחים קלות במהירות עם חרדל

הודות לחומץ ולחרדל, מתכון זה לוקח רק כמה שעות כדי לחמוץ מלפפונים.

רכיבים

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 4 שיני שום;
• 1 כף סוכר
• 2 כפיות מלח
• 1 כפית חומץ
• ¼ כפית חרדל;
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס;
• חבורה של שמיר.

הכנה

חותכים את המלפפונים השטופים לרבעים ומניחים בקערה עמוקה. מוסיפים תבלינים: חומץ, חרדל, פלפל גרוס, מלח, סוכר, שמיר קצוץ ושום מגורר דק.

מערבבים הכל היטב, מכסים את המלפפונים בצלחת ושולחים למקרר. לאחר כמה שעות, ניתן לאכול את המלפפונים המומלחים הקלות הללו.

6. מלפפונים סופר פריכים מומלחים קלות על מים מינרלים

אפשרות נוספת להמלחה קרה. רק במקום מים רגילים לוקחים מים מינרליים מוגזים כבסיס. עם סודה, המלח חודר במהירות למלפפונים והופך אותם לסופר פריכים.

רכיבים

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 1 ליטר מים מינרליים ללא מלח עם גז;
• 2 כפות מלח;
• 3 שיני שום;
• חבורה קטנה ו-1-2 מטריות של שמיר ועשבי תיבול אחרים לפי הטעם.

הכנה

שוטפים היטב את המלפפונים הקטנים והגבשושיים וחותכים את הקצוות משני הצדדים. קולפים וחותכים את השום לפרוסות דקות.

מניחים ענפי שמיר וקצת שום בתחתית מיכל פלסטיק או זכוכית. מניחים מעל את המלפפונים היטב ומפזרים את יתרת השום. אם תפרסו את המלפפונים במספר שורות, פזרו על כל אחת שום ועשבי תיבול.

ממיסים מלח במים מינרליים ויוצקים מעליו מלפפונים. התמלחת צריכה לכסות אותם לחלוטין. סוגרים את המיכל במכסה ומכניסים למקרר ל-12-15 שעות.