10 מתכוני פאי כרוב הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

אם אתה לא אוהב פשטידות כרוב, אז עדיין לא ניסית את אלה.

1. פאי שמרים עם כרוב וביצה

רכיבים

• 500 גרם קמח;
• מלח לטעימה;
• 2 כפות סוכר;
• 22 גרם שמרים יבשים;
• 250 גרם חמאה;
• 400 מ"ל חלב;
• 1 ראש כרוב;
• 3-4 כפות שמן צמחי;
• 4 ביצים.

הכנה

מנפים קמח, מוסיפים לו ½ כף מלח, סוכר ושמרים, מערבבים היטב. שמים את החמאה בקמח ומועכים בידיים לפירורים גסים. יוצקים פנימה 250 מ ל חלב ומערבבים לתערובת חלקה. מכסים את הבצק במגבת ומשאירים במקום חמים למשך 40-60 דקות.

חותכים את הכרוב לרצועות קטנות ומניחים במחבת עם שמן מחומם. מטגנים על אש גבוהה כ-10 דקות תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן מנמיכים את האש, יוצקים את החלב הנותר ומבשלים עוד 20-30 דקות. מתבלים את הכרוב לפי הטעם. מרתיחים 3 ביצים קשות, מצננים, קולפים וחותכים לקוביות קטנות.

כשהבצק תופח מרדדים אותו בשתי שכבות. אחד מהם צריך להיות גדול יותר מהשני. מניחים שכבה גדולה יותר של בצק על תחתית התבנית, מפזרים מעליה את הכרוב והביצים ומכסים בשכבה שנייה.

מחברים בחוזקה את שולי הבצק וחוררים מספר פנצ'רים על פני העוגה בעזרת מזלג. מברישים את העוגה בביצה טרופה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-30 דקות.

2. פשטידת עלים עם כרוב ופטריות

רכיבים

• 2-3 כפות שמן צמחי;
• ½ ראש כרוב;
• 1 גזר;
• 300 גרם שמפיניון;
• מלח לטעימה;
• ¼ צרור בצל ירוק;
• 500 גרם בצק עלים;
• ביצה 1.

הכנה

מחממים שמן במחבת. חותכים את הכרוב לרצועות קטנות, מגררים את הגזרים וחותכים את הפטריות לפרוסות דקות. מניחים את החומרים הללו במחבת ומטגנים תוך כדי ערבוב מדי פעם במשך כ-15 דקות.

מוסיפים מלח ובצל קצוץ למילוי המוגמר ומערבבים. מרדדים את הבצק בשתי שכבות ומניחים אחת בתחתית תבנית האפייה. מורחים את המילוי ומכסים בשכבת בצק נוספת.

מאחדים את שולי הבצק ומברישים מעל את הביצה הטרופה. מחוררים אותו מספר פעמים עם מזלג כדי לשחרר אדים. אופים את העוגה ב-180 מעלות כ-25 דקות.

קיש עם עוף ופטריות: מתכון צרפתי אמיתי ←

3. פאי עם כרוב, בשר חזיר ושמנת

רכיבים

• 30 גרם חמאה;
• 1 בצל;
• 1 ראש כרוב;
• מלח לטעימה;
• 2 כפות קמח;
• 350 מ"ל מרק עוף חם;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 1 ½ כפית חרדל
• 150 מ"ל שמנת;
• 400 גרם חזיר;
• 350 גרם בצק עלים;
• ביצה 1.

הכנה

ממיסים במחבת כמעט את כל החמאה. שמים את הבצל הקצוץ לחצאי טבעות ומטגנים על אש נמוכה במשך 15 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

קוצצים את הכרוב גס ומניחים במי מלח רותחים למשך 10-15 דקות. הכרוב לא צריך להיות מבושל לגמרי. לאחר מכן מסננים ממנו את המים ומעבירים לכלי עם מים קרים.

בסיר ממיסים את יתרת החמאה על אש בינונית, מוסיפים קמח ומבשלים כדקה תוך כדי ערבוב מתמיד. יוצקים מרק ומערבבים עד שמסמיך. מנמיכים את האש ומבשלים 3-4 דקות. מוסיפים מלח, פלפל, חרדל ושמנת, מערבבים ומבשלים עוד דקה. מניחים ברוטב את קוביות השינקן, הכרוב והבצל ומערבבים היטב.

מעבירים את המילוי לתבנית אפייה עם שוליים. מרדדים את הבצק לגודל התבנית. מכסים בו את המילוי ומהדקים את שולי הבצק עם מזלג. מברישים את פני העוגה בביצה טרופה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-25 דקות.

4. פאי פתוח עם כרוב ובשר טחון

רכיבים

• 200 גרם קמח;
• 100 גרם חמאה;
• 2 כפות מים;
• מלח לטעימה;
• 4 ביצים;
• 250 גרם בשר טחון (אפשר לקחת כל, למשל חזיר או בקר);
• 2-3 כפות שמן צמחי;
• ¼ ראש כרוב;
• 200 מ"ל של שמנת;
• 50 גרם גבינה קשה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

מערבבים קמח, חמאה, מים, קורט מלח וביצה עד לקבלת מרקם חלק. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-30 דקות.

מטגנים את הבשר הטחון בשמן חם במשך 15 דקות. מוסיפים לבשר כרוב קצוץ דק ומלח, מערבבים ומבשלים עוד 5-10 דקות. להקציף את שאר הביצים והשמנת. מוסיפים גבינה מגוררת דק, מלח ופלפל, ואז מערבבים.

מרדדים את הבצק המצונן ומניחים על תחתית התבנית תוך לחיצה על הדפנות. מורחים מעל את מלית הכרוב והבשר וממלאים בתערובת הגבינה. אופים כ-40 דקות בחום של 180 מעלות.

10 מנות בשר טחון טעימות שכל אחד יכול להתמודד →

5. פאי עם כרוב ותפוחי אדמה

רכיבים

• 6 כפות שמן צמחי;
• 1 בצל;
• ¼ ראש כרוב;
• 1 גזר;
• 3-4 תפוחי אדמה;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• 100 מ"ל מים;
• 1 כפית סוכר
• 600-700 גרם קמח;
• ½ כפית אבקת אפייה;
• ביצה 1.

הכנה

מחממים מחצית מכמות השמן במחבת ומטגנים בה קלות רצועות בצל קטנות. מניחים כרוב פרוס דק וגזר מגורר ומבשלים כמה דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה, מלח ופלפל ומערבבים. ניתן להוסיף תבלינים נוספים לבחירתכם. מטגנים 5-7 דקות ואז מצננים.

מערבבים את יתרת החמאה, השמנת החמוצה, המים, הסוכר וקורט מלח. מנפים את הקמח ומוסיפים אותו למרכיבים הנוזליים יחד עם אבקת האפייה. ללוש את הבצק. אם יוצא דליל, מוסיפים עוד מעט קמח. נותנים לבצק לשבת במשך 15 דקות.

לאחר מכן מרדדים אותו בשתי שכבות כך שיתאים לתבנית האפייה. מניחים מחצית מהבצק בתחתית התבנית, מורחים מעליה את המילוי ומכסים בשכבה נוספת. מחברים את הקצוות בחוזקה, עושים כמה פנצ'רים מלמעלה בעזרת מזלג ומברישים בביצה טרופה. אופים את העוגה ב-180 מעלות כ-30 דקות.

6. בצק עלים סגור עם כרוב ובשר טחון

רכיבים

• 500 גרם בשר טחון (אתה יכול לקחת כל, למשל חזיר או בקר);
• 3-4 כפות שמן צמחי;
• 1 ראש כרוב;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 1 ק"ג בצק עלים;
• 50 גר' חמאה.

הכנה

מניחים את הבשר הטחון במחבת עם שמן מחומם ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים לבשר כרוב קצוץ דק, מלח ופלפל, מערבבים ומבשלים עוד 15-20 דקות.

מרדדים את הבצק בשתי שכבות, שאחת מהן צריכה להיות גדולה מהשנייה. מניחים שכבה גדולה יותר על תבנית עם נייר אפייה, מורחים עליה את המלית ומכסים בשכבה שנייה. מחברים את שולי הבצק ומעלים כמה פנצ'רים בעזרת מזלג.

מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות. מברישים את העוגה המוכנה בחמאה מומסת.

איך מכינים פשטידות בשר: 7 מתכונים נהדרים →

7. פאי פתוח על קפיר עם כרוב ועגבניות

רכיבים

• ¼ ראש כרוב;
• 2 גזרים;
• 2-3 כפות שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 400 מ"ל של קפיר;
• ביצה 1;
• ½ כפית סודה לשתייה;
• ½ כפית חומץ;
• 300 גרם קמח;
• 1 עגבנייה.

הכנה

חותכים את הכרוב לרצועות קטנות ומגררים את הגזר. מניחים ירקות במחבת עם שמן מחומם, מתבלים בתבלינים, מערבבים ומבשלים 7-8 דקות.

מערבבים קפיר, ביצה, קורט מלח וסודה, מרווה עם חומץ. מוסיפים קמח בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד. יוצקים את הבצק לתבנית אפייה עמוקה, מעליו את המלית ופרוסות העגבנייה. אופים 30-40 דקות בחום של 180 מעלות.

8. פאי שמרים עם כרוב ודגים משומרים

רכיבים

• 500-550 גרם קמח;
• 5 גרם שמרים יבשים;
• 3 כפיות סוכר;
• מלח לטעימה;
• 400 מ"ל חלב חם;
• 3 כפות שמן צמחי;
• 2 בצלים;
• 1 גזר;
• ½ ראש כרוב;
• 250 גרם של דג משומר (לדוגמה, saury);
• ביצה 1.

הכנה

מוסיפים שמרים, סוכר ומלח לקמח ומערבבים. יוצקים חלב ומערבבים שוב עד לקבלת מרקם חלק. ללוש את הבצק בידיים 10 דקות, לכסות במגבת ולהשאיר במקום חמים למשך שעה.

מחממים שמן במחבת ומטגנים קלות את חצאי טבעות הבצל. מוסיפים גזר מגורר וכרוב קצוץ דק, מתבלים במלח ומבשלים 20-30 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מועכים שימורים בעזרת מזלג, מוסיפים להם ירקות ומערבבים.

מרדדים את הבצק בשתי שכבות. אחד מהם צריך להיות גדול יותר מהשני. מניחים שכבה גדולה יותר של בצק בתבנית אפייה, מורחים עליה את המלית ומכסים בשכבה שנייה. מחברים את הקצוות, עושים כמה פנצ'רים עם מזלג ומניחים ל-15-20 דקות.

לאחר מכן מברישים את העוגה בביצה טרופה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות.

איך לבשל דגים: 9 מתכונים מגניבים של ג'יימי אוליבר →

9. בצק עלים עם כרוב ונקניקיות

רכיבים

• ½ ראש כרוב;
• 2-3 כפות שמן צמחי;
• 1 גזר;
• 1 בצל;
• כמה נקניקיות;
• 2 שיני שום;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• צרור אחד של פטרוזיליה או ירוקים אחרים;
• 500 גרם בצק עלים;
• ביצה 1.

הכנה

קוצצים את הכרוב דק ומטגנים בשמן חם כ-10 דקות. מוסיפים גזר מגורר, בצל קצוץ דק ונקניקיות פרוסות. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עוד 10-15 דקות. לאחר מכן מוסיפים שום קצוץ, תבלינים ועשבי תיבול קצוצים ומבשלים עוד כמה דקות.

מרדדים את הבצק בשתי שכבות. אחד מהם צריך להיות גדול יותר מהשני. מעבירים את השכבה הגדולה יותר לתבנית אפייה, מורחים עליה את המלית ומכסים בשכבה נוספת, מחברים את הקצוות.

עושים כמה פנצ'רים על פני העוגה בעזרת מזלג ומברישים בביצה טרופה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30-40 דקות.

10. פאי כרוב עם בשר טחון וירקות ללא בצק

רכיבים

• 1 בצל;
• 2 שיני שום;
• 1 פלפל;
• 2 עגבניות;
• 600 גרם בשר טחון (אפשר לקחת כל);
• 50 גרם אורז;
• כמה ענפי פטרוזיליה;
• קורט אגוז מוסקט טחון;
• קורט כמון;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 200 מ"ל של מרק ירקות או בשר;
• 1 ראש כרוב;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 100 גרם גבינה קשה.

הכנה

קוצצים את הבצל והשום. קוצצים את הפלפלים דק. קולפים את העגבניות ומגררים. שלבו את הבשר הטחון עם ירקות מוכנים, אורז, פטרוזיליה קצוצה, תבלינים וחצי מהמרק. מכניסים את המילוי למקרר לשעה.

מסירים את הגבעול מהכרוב, טובלים את הכרוב במים רותחים למשך 5-7 דקות ומוציאים את העלים המאודים. מסדרים כמה עלים בתבנית תחתונה נשלפת כך שייתלו מעט מהשוליים. מניחים מעליהם חצי מהמלית, יוצקים פנימה מחצית מהמרק שנותר ומכסים בעלי כרוב. יוצרים שכבה נוספת כזו עם שאר החומרים.

מברישים את העוגה בשמן צמחי, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך כשעה. מסירים את נייר הכסף, מפזרים גבינה מגוררת ואופים 10 דקות נוספות, עד שהגבינה משחימה.