6 מתכוני פנקייק כוסמת הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

מאפים מעוררי תיאבון עם טעם וארומה יוצאי דופן.

לביבות כוסמת, כמו גם רגילות, אפשר להגיש עם חלב מרוכז, שימורים וריבות. אבל הם הולכים במיוחד עם מילויים מלוחים.

1. פנקייק מכוסמת וקמח חיטה

קמח כוסמת אינו מכיל גלוטן, בניגוד לקמח חיטה. לכן, זה האחרון מתווסף לעתים קרובות לפנקייק כוסמת עבור דביקות.

רכיבים

• 400 מ"ל חלב או מים;
• 2 ביצים;
• ½ כפית מלח;
• ½ כפית סוכר;
• ¼ כפית סודה לשתייה;
• 100 גרם קמח כוסמת;
• 100 גרם קמח חיטה;
• 2 כפות שמן צמחי + לשימון.

הכנה

מחממים חלב או מים מעט. מוסיפים ביצים, מלח, סוכר וסודה לשתייה וטורפים. שלב שני סוגי קמח. מוסיפים קמח בהדרגה לתערובת הנוזלית, תוך ערבוב יסודי. להוסיף שמן.

מחממים היטב את המחבת ומברישים בשמן. מטגנים את הלביבות משני הצדדים עד שהן משחימות קלות.

אופים את השאר באותו אופן. אין צורך לשמן את המחבת בשמן בכל פעם. אם הפנקייק עבה לכם מדי, דלל מעט את הבצק בחלב או מים - זה יגרום להם להיות דקים יותר.

2. פנקייק מקמח כוסמת ללא תוספת חיטה

מצננים את הבצק היטב לפני אפיית הלביבות הללו. שלב זה ישיג את התוצאה המושלמת.

רכיבים

• 150 גרם קמח כוסמת;
• 2 ביצים;
• ¾ כפית מלח;
• 250 מ"ל חלב;
• 20 גרם חמאה;
• 125 מ"ל מים;
• שמן צמחי - לשימון.

הכנה

מוסיפים לקמח ביצים, מלח, חלב קר וחמאה מומסת. מערבבים היטב את התערובת בעזרת מטרפה.

מכסים בניילון כך שייגע בבצק. מקררים לפחות 3 שעות, רצוי למשך הלילה. לאחר מכן יוצקים מי קרח לתוך הבצק ומקציפים שוב עם מטרפה.

משמנים תבנית שחוממת מראש בשמן לפני הפנקייק הראשון. מטגנים את הלביבות משני הצדדים עד שהן משחימות קלות.

3. לביבות שמרים עשויות כוסמת וקמח חיטה

הבצק לפי המתכון הזה מתברר כעבה, כך שהלביבות יהיו שמנמנות, כמו פנקייק.

רכיבים

• 3 כפות חמאה;
• 600 מ"ל חלב;
• 2 כפיות שמרים יבשים;
• 2 כפיות סוכר;
• ½ כפית מלח;
• ביצה 1;
• 150 גרם קמח כוסמת;
• 150 גרם קמח חיטה;
• שמן צמחי - לשימון.

הכנה

ממיסים את החמאה ומצננים. מחממים מעט את החלב, מוסיפים שמרים ומערבבים. השאר אותו למשך 5-10 דקות. לאחר מכן מוסיפים סוכר, מלח, ביצה וחמאה.

מקציפים היטב להמסת הסוכר והמלח. מוסיפים את שני סוגי הקמח ולשים את הבצק. מכסים את המיכל במגבת ומניחים במקום חמים למשך 40-50 דקות. כשהבצק תופח מערבבים אותו, מכסים שוב ומשאירים לעוד 30-40 דקות.

מערבבים שוב את הבצק לפני האפייה. משמנים מחבת חמה בשמן. אופים כל פנקייק משני הצדדים עד להשחמה.

4. לביבות כוסמת עם סיידר מבית ג'יימי אוליבר

פנקייק מהשף המפורסם לא יהיו עבות כמו שמרים, אבל גם לא דקות.

רכיבים

• 3 ביצים;
• 100 גרם חמאה + לשימון;
• 275 מ"ל סיידר;
• 250 מ"ל מים;
• קורט מלח;
• 250 גרם קמח כוסמת.

הכנה

טורפים את הביצים עם מטרפה. מוסיפים חמאה מומסת מקוררת, סיידר, מים ומלח. מערבבים היטב.

יוצקים קמח בהדרגה לתוך המסה, מערבבים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה. מכסים אותו בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-30 דקות לפחות.

מחממים מחבת ומברישים בשמן. אופים את הלביבות משני הצדדים עד להשחמה קלה.

5. לביבות כוסמת טבעוניות

במקום ביצים, משתמשים כאן בזרעי פשתן מושרים: הם נוטים להחזיק את מרכיבי הבצק יחד. מוסיפים מעט סוכר אם רוצים.

רכיבים

• 1 כף זרעי פשתן מרוסקים
• 750 מ"ל + 3 כפות מים;
• 300 גרם קמח כוסמת;
• ½ כפית מלח;
• שמן צמחי - לשימון.

הכנה

יוצקים זרעי פשתן עם 3 כפות מים, מערבבים ומניחים ל-15 דקות. לאחר מכן, עם בלנדר או מיקסר, מקציפים את מסת זרעי הפשתן, את שאר המים, הקמח והמלח עד לקבלת תערובת חלקה.

מכסים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות, רצוי למשך הלילה. אם הבצק הצונן סמיך מדי, דלל אותו מעט במים קרים.

מחממים מחבת ומשמנים אותה בשמן. מורחים חלק מהבצק על התבנית ואופים משני הצדדים עד להזהבה. מכינים באותו אופן את שאר הפנקייקים.

6. פנקייק טבעוני עשוי מכוסמת וקמח חיטה עם חלב כוסמת

הלביבות האלה יוצאות די דקות, אפשר בקלות לגלגל אותן או לקפל אותן כמה פעמים. כמו במתכון הקודם, גם כאן משתמשים בזרעי פשתן. וחלב כוסמת נותן למאפים טעם אופייני עוד יותר.

רכיבים

• 70 גרם קמח חיטה;
• 30 גרם קמח כוסמת;
• 1½ כפיות זרעי פשתן מרוסקים
• קורט מלח;
• 1 כפית סוכר
• ¹⁄₃ כפית סודה לשתייה
• 1 כפית חומץ תפוחים או מיץ לימון
• 1 כף שמן צמחי + לשימון;
• 250 מ"ל חלב כוסמת.

הכנה

שלבו שני סוגי קמח, זרעי פשתן, מלח וסוכר. מרווים את הסודה לשתייה עם חומץ או מיץ לימון ויוצקים לתערובת הקמח. מוסיפים 1 כף שמן.

יוצקים בהדרגה חלב, מערבבים את המסה עם מטרפה. מכסים את המיכל בניילון נצמד ומניחים בטמפרטורת החדר למשך 15-30 דקות.

אופים את הלביבות במחבת חמה עם חמאה עד להזהבה משני הצדדים.

לקרוא גם?

• 7 מתכונים טעימים לפנקייק שיבולת שועל
• פנקייק עם מרשמלו ועוגיות
• לחמניות פנקייק אפויות עם פטריות
• 10 מתכוני פנקייק קפיר הטובים ביותר
• 7 מתכונים נהדרים לפנקייק מים