7 דרכים טעימות להכין גזר לחורף

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

קוויאר בהיר, סלטים ארומטיים ופירה מתוק ישמרו לאורך זמן את טעמו של ירק כתום.

אתה צריך לפרוס את חלקי העבודה בצנצנות מעוקרות, ויש לאחסן אותם במקום חשוך וקריר.

1. גזר קוריאני

רכיבים

• 3 ק"ג גזר;
• 500 גרם של בצל;
• 100 גרם שום;
• 200 גרם סוכר;
• 2 כפות מלח;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 1 חבילה של תבלין גזר קוריאני.

הכנה

משפשפים את הגזרים הקלופים לרצועות על פומפיה מיוחדת. חותכים את הבצל לקוביות קטנות. מעבירים את השום במכבש או מגררים על פומפיה דקה.

מוסיפים סוכר, מלח, שמן, חומץ ותיבול גזר קוריאני לירקות המוכנים. מערבבים היטב ומכניסים למקרר למשך הלילה להחדרת גזר.

מניחים ירקות ומיץ בצנצנות ומכסים במכסים מעוקרים. מרפדים תחתית סיר גדול בבד, מניחים שם את החסר ושופכים מים על קולבי הצנצנות.

מביאים מים לרתיחה. לעקר צנצנות של ½ ליטר או פחות במשך כ-10 דקות, וצנצנות גדולות יותר 5-10 דקות יותר. מגלגלים את הקופסאות, הופכים, מכסים במשהו חמים ומצננים לחלוטין.

• 12 סלטים עם גזר קוריאני ←
• איך להכין עוגת גזר ועוד קינוחים יוצאי דופן אבל טעימים →

2. קוויאר גזר

רכיבים

• 1½ ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג גזר;
• 100 גרם סוכר;
• 1 כף מלח
• 250 מ"ל שמן צמחי;
• 100 גרם שום;
• 1 כף פלפל שחור גרוס;
• 1 כף חומץ 9%.

הכנה

חותכים את העגבניות והגזר הקלוף לחתיכות קטנות. מסובבים אותם במטחנת בשר ומעבירים את המסה שהתקבלה לסיר.

מוסיפים סוכר, מלח וחמאה ומערבבים היטב. תוך כדי ערבוב מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית, ואז מצמצמים ומבשלים שעה.

מוסיפים שום ופלפל קצוצים ומבשלים עוד 15 דקות. יוצקים את החומץ, מערבבים, מכניסים את הקוויאר לצנצנות ומגלגלים. הופכים את החסר, עוטפים אותם וממתינים עד שהם מתקררים לגמרי.

• 5 מתכונים פשוטים לקוויאר חצילים →
• 4 מתכונים לקוויאר סקווש, שאפשר להכין לחורף →

3. גזר כבוש עם שום

רכיבים

• 1 ק"ג גזר;
• 150 גרם שום;
• 150 מ"ל שמן צמחי;
• 1 ליטר מים;
• 1½ כף מלח
• 2 כפות סוכר;
• 25 מ"ל תמצית חומץ 70%.

הכנה

חותכים את הגזר הקלוף לפרוסות בעובי של כ-5 מ מ. טובלים אותם במים חמים למשך 2-3 דקות, שמים במסננת ומצננים.

מעבירים את הגזרים לקערה, מוסיפים שום ושמן קצוצים דק ומערבבים היטב. מחלקים ירקות לצנצנות מעוקרות קטנות.

מרתיחים את מי המרינדה. מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים ומביאים שוב לרתיחה. מסירים מהאש ויוצקים פנימה תמצית חומץ.

יוצקים את המרינדה על הגזרים ומכסים במכסים מעוקרים. מכסים את תחתית התבנית במטלית, מניחים מעל את חלקי העבודה ומוסיפים מים חמימים לצוואר. נותנים למים לרתוח, מעקרים את הצנצנות במשך 20-25 דקות ומגלגלים אותן. הופכים, עוטפים ומצננים לחלוטין.

• 5 מתכונים לעגבניות כבושים טעימות →
• 4 מתכונים לשזיפים כבושים - חטיף טעים ומתובל ←

4. סלט גזר, עגבניות ופלפלים

רכיבים

• 600 גרם של גזר קלוף;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 50 מ"ל מים;
• 500 גרם של בצל;
• 300 גרם פלפל קלוף;
• 250 גרם עגבניות;
• 1 כף סוכר
• ½ כף מלח;
• 1 כפית חומץ 9%.

הכנה

מגררים את הגזרים בפומפייה בינונית. מניחים בסיר עם תחתית כבדה ומוסיפים שמן ומים. סוגרים את המכסה ובערבב מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.

מוסיפים את הבצל, קצוץ לחצאי טבעות, ומבשלים 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם.מניחים את הפלפלים הקצוצים לרצועות קטנות ומבשלים עוד 20 דקות.

חותכים את העגבניות לשניים ומגררים. תוך כדי כך, העור יתרחק מהם. מוסיפים סוכר, מלח, חומץ למחית שנוצרה ומערבבים.

מוסיפים פירה לירקות, מערבבים ומבשלים עוד 20 דקות. מחלקים את הסלט לצנצנות ומגלגלים. הופכים אותם, עוטפים ומצננים.

4 מתכונים לקטשופ עגבניות טרי טעים תוצרת בית →

5. סלט גזר חריף עם עשבי תיבול

רכיבים

• 2 ק"ג גזר קלוף;
• 2 צרורות פטרוזיליה;
• 3 פלפלים חריפים ירוקים;
• 3 ראשי שום;
• 400 מ"ל שמן צמחי;
• 2 כפיות מלח
• 2 כפות תמצית חומץ 70%.

הכנה

חותכים את הגזר לקוביות קטנות. קוצצים פטרוזיליה, פלפלים ושום. מערבבים את כל החומרים המוכנים בקערה.

מוסיפים שמן, מלח וחומץ ומערבבים היטב. מחלקים את הסלט לצנצנות מעוקרות ומגלגלים. עדיף לאחסן ריק כזה במקרר.

6. סלט גזר ושעועית ירוקה

רכיבים

• 500 גרם גזר;
• 300 גרם שעועית ירוקה;
• 3 בצלים קטנים;
• 5 עגבניות קטנות;
• ½ צרור בזיליקום;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 6 גרגירי פלפל שחור;
• 1 כפית פלפל שחור גרוס;
• 2 כפיות סוכר;
• 2 כפיות מלח
• 40 מ"ל חומץ 6%.

הכנה

חותכים את הגזרים הקלופים לקוביות קטנות. חותכים את שולי השעועית וקוצצים לחתיכות באורך 2–3 ס מ. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות.

יוצקים מים רותחים על העגבניות, מסירים את הקליפה וחותכים לפרוסות גדולות. קוצצים את הבזיליקום גס.

מניחים את הגזר, הבצל והעגבניות בסיר. יוצקים פנימה את השמן ובוחשים מדי פעם על אש נמוכה במשך 10 דקות. מוסיפים שעועית, בזיליקום, פלפל, סוכר ומלח. מבשלים, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עוד 5-7 דקות.

יוצקים חומץ לסלט, מערבבים ומניחים בצנצנות יחד עם המיץ שיצא. מכסים במכסים מעוקרים ומניחים בסיר מרופד בבד.

יוצקים מים חמימים על כתפי הצנצנות ומביאים לרתיחה. לעקר צנצנות קטנות כ-7-10 דקות ומיכלים גדולים יותר 5-10 דקות יותר. מגלגלים קופסאות שימורים עם ריקים, הופכים, עוטפים ומצננים.

10 דרכים להכין חציל טעים לחורף →

7. רסק גזר ותפוחים

רכיבים

• 450 גרם תפוחים ללא קליפות וגרעינים;
• 450 גרם גזר קלוף;
• 100 מ"ל מים;
• 120 גר' סוכר.

הכנה

קוצצים תפוחים וגזר לחתיכות אקראיות.

מחלקים אותם לשני סירים שונים עם תחתית כבדה. יוצקים 50 מ ל מים לשתי התבניות ומכסים. מבשלים תפוחים במשך 20 דקות וגזר במשך 30-35 דקות. מוסיפים עוד מים במידת הצורך.

מעבירים פירות וירקות לסיר אחד ומטגנים עם בלנדר. מוסיפים סוכר, מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים 2-3 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.

מחלקים את המחית לצנצנות קטנות ומכסים במכסים מעוקרים. מכסים את התבנית בבד, שמים שם את הצנצנות וממלאים אותן במים חמימים עד לקולבים. נותנים למים לרתוח, המתן עוד 5-7 דקות, ואז מוציאים ומגלגלים את הצנצנות. הופכים אותם, עוטפים ומצננים.

• 8 מתכוני ריבת תפוחים הטובים ביותר →
• איך מכינים לפתן תפוחים לחורף: 7 מתכונים ו-7 סודות ←