איך להכין עוגת גזר ועוד קינוחים יוצאי דופן אך טעימים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

גזר לא רק טוב לטיגון. זה יעשה פשטידות טעימות, עוגיות בטעמים, גליל יפהפה וסוכריות בהירות.

1. מרתה סטיוארט עוגת גזר חמאה

רכיבים

עבור עוגות:

• 310 גרם קמח + מעט לזילוף;
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כפית סודה לשתייה;
• 1 כפית קינמון טחון
• ¾ כפית מלח;
• ½ כפית ג'ינג'ר טחון;
• ¼ כפית אגוז מוסקט טחון;
• 340 גרם חמאה + מעט לשימון;
• 200 גרם סוכר חום;
• 100 גרם סוכר לבן;
• 3 ביצים;
• קורט ונילין;
• 120 מ"ל מים;
• 450 גרם גזר;
• 200 גרם אגוזי פקאן (ניתן להחליף באגוזים אחרים לבחירתכם).

עבור הקרם:

• 450 גרם גבינת שמנת;
• קורט ונילין;
• 230 גרם חמאה;
• 900 גר' אבקת סוכר.

הכנה

מערבבים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון, מלח, ג'ינג'ר ואגוז מוסקט. מקציפים חמאה ושני סוגי הסוכר במיקסר עד לקבלת קרם. מוסיפים ביצים לתערובת החמאה אחת אחת, תוך טריפה יסודית.

מוסיפים וניל, מים וגזר מגורר דק לתערובת הביצים. מערבבים היטב את התערובת בעזרת מיקסר. יוצקים לתוכה את תערובת הקמח ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. קוצצים מחצית מהאגוזים, מוסיפים לבצק ומערבבים היטב.

מרפדים את תחתיתן של שלוש תבניות בקוטר 22 ס מ עם קלף, משמנים ומפדרים בקמח. אם יש לכם רק תבנית אחת, פשוט מבשלים את העוגות אחת אחת.

מחלקים את הבצק לתבניות ואופים בחום של 180 מעלות כ-30 דקות. בדקו את מוכנות העוגות בעזרת קיסם: היא אמורה לצאת יבשה. לאחר הבישול, משאירים אותם בתבניות למשך 15 דקות, ולאחר מכן מוציאים בזהירות ומצננים לחלוטין.

מקציפים את גבינת השמנת והונילין במיקסר. מוסיפים חתיכות קטנות של חמאה בהדרגה וממשיכים לטרוף. יוצקים את אבקת הסוכר למנות ומקציפים את השמנת עד לקבלת מרקם חלק.

חותכים קלות בחלק העליון של שתי השכבות כדי שהעוגה תהיה שטוחה יותר. מניחים את הקרום הראשון על כלי הגשה, הצד החתוך כלפי מעלה ומברישים בחלק מהקרם. מכסים בעוגה החתוכה השנייה, מברישים בקרם ומניחים מעל את העוגה השלישית.

מברישים את החלק העליון והדפנות של העוגה בקרם. סוחטים את שאר האגוזים לתוך הקרם שבדפנות העוגה. מקררים את הקינוח שעה לפני ההגשה.

5 עוגות טעימות להפליא שכל אחד יכול להתמודד →

2. עוגת גזר-בננה רטובה עם ציפוי שוקולד

רכיבים

לעוגה:

• 220 גרם קמח;
• ½ כפית אבקת אפייה;
• 1 כפית סודה לשתייה;
• 90 גרם קקאו;
• קורט מלח;
• 4 בננות;
• 150 גרם גזר;
• 240 מ"ל מים או חלב;
• 120 מ"ל שמן צמחי או חמאה מומסת + מעט לשימון;
• 100 גרם אבקת סוכר;
• קורט ונילין.

עבור זיגוג:

• 125 גרם שוקולד מריר;
• 120 גרם חמאה;
• קצת אבקת סוכר - לא חובה.

הכנה

מערבבים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קקאו ומלח. חותכים בננות וגזר לפרוסות וטוחנים אותם בבלנדר. מערבבים את הפירה שהתקבלה, חמאה ומים או חלב.

מוסיפים את אבקת הסוכר לתערובת הגזר ומערבבים היטב. יוצקים את המסה הזו לתערובת הקמח, מוסיפים וניל ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

מניחים את הבצק בתבנית משומנת בקוטר 16 ס מ. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-40 דקות. מניחים לעוגה להתקרר לפני שמוציאים אותה מהתבנית.

מניחים את חתיכות השוקולד והחמאה בסיר. תוך כדי ערבוב, ממיסים אותם באמבט מים עד לקבלת מרקם חלק. אם אתם מוצאים שהתערובת לא מתוקה מדי, מוסיפים את אבקת הסוכר. מברישים את העוגה בציפוי מעט מקורר ומכניסים למקרר לחצי שעה.

פאדג' שוקולד שלושה מרכיבים ←

3. פאי גזר ודלעת עם זיגוג תפוזים

רכיבים

• 250 גרם חמאה + מעט לשימון;
• 200 גרם סוכר;
• 3 ביצים;
• 250 גרם קמח;
• 2 כפיות אבקת אפיה
• קורט מלח;
• 1 כפית סודה לשתייה;
• ½ כפית קינמון טחון;
• ¼ כפית אגוז מוסקט טחון;
• ¼ כפית ציפורן טחון;
• 3 תפוזים;
• 100 גרם גזר;
• 100 גרם קישואים;
• 140 גר' אבקת סוכר.

הכנה

מקציפים במיקסר את החמאה, הסוכר, הביצים, הקמח, אבקת האפייה, המלח, הסודה לשתייה, הקינמון, אגוז המוסקט, הציפורן וגרידת שני תפוזים. מוסיפים את הגזר והקישוא המגורר דרך פומפיה בינונית ומערבבים היטב.

משמנים תבנית בקוטר 23 ס מ בחמאה ומניחים שם את הבצק. אופים ב-180 מעלות כ-30 דקות. בודקים את העשייה בעזרת קיסם: הוא אמור לצאת נקי ממרכז העוגה.

מערבבים את אבקת הסוכר ו-2-3 כפות מיץ תפוזים. יוצקים את הציפוי שנוצר על העוגה שהתקררה מעט ומפזרים את הגרידה המגוררת של התפוז הנותר. ממתינים שהציפוי יתקשה לפני ההגשה.

5 עוגות קישואים טעימות ←

4. מאפינס גזר ותפוחים עם אגוזים

רכיבים

• 250 גרם קמח;
• סוכר (150 גרם;
• 2 כפיות סודה לשתייה;
• 1½ כפית אבקת אפייה
• 1½ כפית קינמון טחון
• ¼ כפית אגוז מוסקט טחון;
• קורט ציפורן טחון;
• ¼ כפית מלח;
• 240 מ"ל שמן צמחי;
• 4 ביצים;
• 160 גרם גזר;
• 2 תפוחים בינוניים;
• 120 גרם אגוזי מלך;
• 1-2 כפות פתיתי קוקוס - לא חובה.

הכנה

מערבבים קמח, סוכר, סודה לשתייה, אבקת אפייה, קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן ומלח. מוסיפים חמאה וביצים ומערבבים היטב.

לאחר מכן מוסיפים גזר מגורר, תפוחים קלופים מגוררים, אגוזים קצוצים וקוקוס ומערבבים שוב.

מחלקים את הבצק לתבניות המאפינס, בערך ¾ מלא. אופים ב-180 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות.

10 פשטידות טעימות ומקוריות עם תפוחים ←

5. עוגיות גזר ושיבולת שועל

רכיבים

• 100 גרם שיבולת שועל;
• 90 גרם קמח;
• 1½ כפית אבקת אפייה
• 1½ כפית קינמון טחון
• קורט מלח;
• 2 כפות חמאה;
• ביצה 1;
• קורט ונילין;
• 120 גרם דבש;
• 70 גר' גזר.

הכנה

טוחנים קלות את שיבולת השועל בבלנדר או מטחנת קפה. מוסיפים לו קמח, אבקת אפייה, קינמון ומלח ומערבבים. במיכל נפרד מערבבים את החמאה המומסת, הביצה, הונילין והדבש.

יוצקים את תערובת הקמח לתערובת הדבש ומערבבים היטב. מוסיפים את הגזר המגורר ומערבבים שוב. מקררים את הבצק לחצי שעה.

על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מעצבים את הבצק לעוגיות ומהדקים קלות על כל אחת מהן בעזרת מרית. אופים ב-160 מעלות צלזיוס במשך 12-15 דקות. השאירו את העוגיות על תבנית האפייה למשך 15-20 דקות לפני העברתן.

30 מתכונים לעוגיות טעימות עם שוקולד, קוקוס, אגוזים ועוד ←

6. סופגניות גזר קפואות

רכיבים

• ביצה 1;
• 120 מ"ל מיץ תפוזים;
• 60 גרם חמאה;
• 2 קורט ונילין;
• 50 גרם סוכר חום;
• 125 גרם קמח;
• ½ כפית אבקת אפייה;
• ¼ כפית סודה לשתייה;
• ¼ כפית מלח;
• ½ כפית קינמון טחון;
• ¼ כפית ציפורן טחון;
• 150 גרם גזר;
• 2 כפות חלב;
• 120 גר' אבקת סוכר.

הכנה

מקציפים את הביצים, מוסיפים להן מיץ תפוזים, חמאה מומסת, קורט וניל וסוכר ומקציפים שוב. מערבבים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח, קינמון וציפורן. יוצקים את תערובת הקמח לתוך הביצה ולשים את הבצק. מוסיפים את הגזר המגורר ומערבבים היטב.

מורחים את הבצק על תבנית הסופגניות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-10 דקות. מצננים מעט לאחר הבישול.

יוצקים חלב לסיר, מוסיפים וניל ומחממים על אש בינונית. מוסיפים את אבקת הסוכר ומערבבים עד שהתערובת חלקה.

מרפדים תבנית עם נייר אפייה. מסירים את התבנית מהאש, טובלים כל סופגניה בציפוי ומעבירים לתבנית להתקשות.

10 מתכונים לסופגניות אווריריות טעימות עם ובלי מילויים ←

7. גליל גזר עם קרם חמאה

רכיבים

לעוגה:

• 3 ביצים;
• 130 גרם סוכר;
• קורט ונילין;
• ½ כפית מלח;
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כפית ג'ינג'ר טחון
• ¼ כפית אגוז מוסקט טחון;
• 2 כפיות קינמון טחון
• 90 גרם קמח;
• 200 גרם גזר;
• קצת שמן צמחי;
• 30 גר' אבקת סוכר.

עבור הקרם:

• 170 גרם גבינת שמנת;
• 60 גרם חמאה;
• 250 גרם אבקת סוכר;
• קורט ונילין.

הכנה

טורפים היטב את הביצים במיקסר. מוסיפים סוכר ומקציפים שוב. מוסיפים וניל, מלח, אבקת אפייה, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, קינמון וקמח ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את הגזר המגורר ומערבבים היטב.

מרפדים תבנית בגודל 25 על 38 ס מ בנייר כסף ומברישים בשמן. מניחים שם את הבצק, מחליקים בשכבה דקה ואופים 10-15 דקות ב-180 מעלות.

מורחים מגבת תה נקייה על השולחן ומפזרים אבקת סוכר. מעבירים את הקרום החם למגבת. מתחילים מהצד הצר מגלגלים את הקרום לגליל עם מגבת ומשאירים לפחות שעה להתקררות מלאה.

מקציפים את גבינת השמנת והחמאה במיקסר. מוסיפים את אבקת הסוכר והונילין ומקציפים לתערובת אחידה. מרדדים בעדינות את הקרום שהתקרר, מורחים עליו את הקרם ומגלגלים שוב. מכניסים למקרר למשך 30-60 דקות.

3 קינוחים פשוטים וטעימים להפליא →

8. סוכריות גזר

רכיבים

• 600 גרם גזר;
• 100-200 גרם סוכר;
• 1-2 כפיות מיץ לימון;
• 50 גרם בוטנים;
• 50 גרם פתיתי קוקוס.

הכנה

מגררים את הגזר על פומפיה דקה, מוסיפים סוכר ומיץ לימון ומערבבים. כמות הסוכר תלויה בטעם שלך.

מניחים את תערובת הגזר במחבת עם תחתית כבדה על אש בינונית. מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהנוזל מתאדה. לאחר מכן מבשלים על אש נמוכה עוד 5 דקות לעיבוי המסה, ומצננים.

קולים את האגוזים במחבת, מסירים את הקליפות וטוחנים בבלנדר. השתמשו בידיים רטובות ליצירת כדורים קטנים ממסת הגזר. טובלים מחציתם באגוזים וחצים בקוקוס.